一、炸烹茄條
: l% S3 D4 k. Ltvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# m3 [. w9 U, [$ n$ X0 ~. ^4 C" F
主料:嫩茄子300克。 8 a: Y7 E' _ w# m6 K
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
6 c! u2 h- }% A8 x) E9 ?& ` 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 {6 T, {& t' L$ V
克,香菜3克。 公仔箱論壇/ i3 e8 }3 u3 V. a* A
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製作: tvb now,tvbnow,bttvb* \0 } o8 V4 \8 h7 \
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 4 ?4 |; t, Q8 C9 C/ |3 v* z) V$ d- V
粉掛糊抓勻。 * @9 \# W; q0 ^$ u4 m6 [# [) W
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb$ I H H4 x8 }% Y
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% d2 S5 M. K# F4 `: R& A3 |
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
7 H& I- a$ @& O" z" t (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
+ x# V/ M7 M6 | 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
2 g% P$ ]* D6 D8 i5 N k* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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二、菊花茄子
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主料:長茄子300克。 " p* _# N7 ]4 U% {* }
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 公仔箱論壇' J7 Y; |: w4 d
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 ) W( Y }! j1 @ ?* f0 q; O# d
製作: 公仔箱論壇 Z. ~* @) M! T- F0 h$ a
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( [9 P9 X7 |
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
6 R# U# L$ y6 o# {" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
% j" A, R" x' S (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: x5 _' A; _' q6 Q0 M
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
, \' S7 @* \0 T8 Y: V* _( A W 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
2 m" n( j8 \2 d$ h9 f) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! H) E. }2 c5 I1 v
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三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇4 y* G4 @) X8 B! W% `1 ^
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇. ~$ x3 X" z/ G; O% L
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb7 E( o$ z8 t$ V* O* e7 N& [8 }- |
克,蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇6 L5 ^! C% ~; k+ B2 Z: R
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製作:
; `9 I; v4 M* s5 A公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 2 u) g) l( {' e# p
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
9 r: o3 O O! ~5 L% _tvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 d C j; T3 P. y
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 6 E: t3 }9 L) M8 U
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
: o4 n) U5 C6 {tvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
" K+ h6 X, ~- V( \- c6 S7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( f5 {! Q8 w" C G C+ E5 f
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+ i! {, h% _8 p3 s 四、糖醋茄條
6 K" Q0 I& @. c+ s g& K7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 l) j8 k7 \/ n9 I: ^0 a
主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' X% s5 `0 B! W
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& }; x1 w# d! ]! B* r: G" M- D% B
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
& C6 E+ P$ E; }( R9 x ,香油5克。 公仔箱論壇) q0 Y- i: f( m; G
製作: & q" K4 L# i/ h; K" R* k
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& d2 N \7 |- i/ f
沾麵粉。 / ?4 R$ D0 ?. u+ x2 d
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
) ]+ N/ Y, K2 B& v9 Bwww1.tvboxnow.com 菜切段。
! M" j5 ?: L( C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n5 ^! L( j. c8 J+ q- W
,倒出瀝油後裝盤。 ' i: t& Q; I7 M) |
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
* h/ i3 o( _$ o7 G4 p ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 www1.tvboxnow.com3 p( |: v$ P' v+ p# Q$ l
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 ( k7 t+ Y8 N3 P8 F& {: l7 f' H% j
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$ A$ D% |5 P8 L0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, s* M# H1 t! f+ c6 R: X, G1 X
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8 U+ X% b, N3 y: q1 ?. u& X' ]9 gtvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩 公仔箱論壇" r8 z6 a7 I, Z7 F6 R
7 r& \' \; ~, n! T* G) z' x5 Y 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb! }; a8 s& q# X$ [& `8 {: t# I
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J* Q7 ~6 z- p/ G- Q. E
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 www1.tvboxnow.com5 v& p" m( `& p {) ~2 s
製作:
# i' y$ | c7 R' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
" n0 Q7 H3 K' i% C+ q8 u; x公仔箱論壇 (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
5 N! u& P& a+ x9 C公仔箱論壇 (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 ! d0 I( i& P: ?
關鍵:掌握好蒸的時間。
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, _$ a& S' D* ^/ D3 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* W( K. j$ e6 v- o2 i3 z
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( v8 H$ I# E6 d% Ltvb now,tvbnow,bttvb 六、醬燜茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- W, b2 z5 e4 _& {
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主料:長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb; T2 o& M8 ]$ _4 E
配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 L' h' a4 R
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
. w, B; T# }+ y& H6 j- v: Y& u. s: Kwww1.tvboxnow.com 製作:
' i9 l& m0 t) R4 ]5 ^, Z (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
3 c8 l3 T, @, W# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: A4 B# W+ Y4 l
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
- X, I9 i8 e( W5 l: @% vwww1.tvboxnow.com 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇& T* N3 x3 ~1 R( u
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. T0 H5 F! k' l5 T% u5 |% [公仔箱論壇 七、麻辣茄餃
. F+ e5 R& z1 p: A+ I公仔箱論壇
. d+ T' H/ l+ ?3 j. U7 d* f9 Z' y公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
8 M9 g- ?! P2 N) Z9 f 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
3 L7 J2 q. b) h* M$ X) Ywww1.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
8 L# O) R6 j- A* u! Twww1.tvboxnow.com 製作:
* L& v. z( c( l# |2 r (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 ! J# Q/ e) c2 H% c W
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 # r9 A. C O$ l3 ~3 `- A. @
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
C9 g2 E6 U0 }tvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
/ A& T8 B4 \6 Y: g9 C m (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
$ L- U. Q) j# {4 c9 u, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇6 `7 t* H5 N" k4 S ~# b
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八、鍋塌茄盒
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- j' G# k! j3 H3 [ w, Q 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇! C( h1 r$ g( v7 A5 d- y; J
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) o& D+ x, Y X* E/ A8 Y
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y7 E) |% ^1 k- ]/ V5 e
製作: www1.tvboxnow.com% j- B8 }5 F5 Q- f
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 8 o7 }% P" _, Z; L9 r+ p
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 - N) r F( g& ?/ `$ o T
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
2 O7 [+ h. v; `8 uwww1.tvboxnow.com 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ^; c' O, Q6 K0 M
8 _# {+ {' {4 B; A& ^0 mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 W, t9 a( {2 r" {% T
; S3 J( R4 q5 \0 L, b7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 L0 f: C8 a9 J4 N
# b( z7 W! _5 ?: H. ~6 ]公仔箱論壇 九、肉片燒茄子 公仔箱論壇7 L/ s! m9 K6 }) c K3 Z( d, n
主料:茄子400克,豬肉75克。
$ E- E' Q \8 L H& \ 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
1 I* V( y3 H3 r8 G+ y1 }8 A( Hwww1.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
, g) ]/ }- C8 o9 l& Z公仔箱論壇 製作:
" ^! k0 B( v" \7 N- `% u (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
2 _. N4 v ?1 O& c+ s5 ^- T, m (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u% K- f f1 i, b2 A
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
5 y2 a" }2 F1 D2 {8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. ?2 `( T8 D! @+ b% r: ^
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十、蒸瓤茄子
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6 \- t' w/ v5 N% k k2 x 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
: T; Y- Q: B6 z0 Y4 [/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
3 O2 P' h( S% Z! {5 _ 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 www1.tvboxnow.com0 f1 ?0 t" ~8 z$ k! L% L; ^* G: k
製作:
! @( r3 D2 f+ @6 o; b* atvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
v6 |7 B- u$ Q0 v5 s) \www1.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
! _* \( p$ {( I* U. { W (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
/ q' O; i1 X2 s7 c O1 Q8 x (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 9 e& h1 H, m! y
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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( }" R0 C( D# b十一、芝麻茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | l; V( b& C5 e# Y1 }# t3 C8 Y
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主料:茄子400克。 * F+ K* U( V0 h9 Y1 [8 y9 k4 F) j
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 公仔箱論壇& f* e. H" d- I* g' t# j
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
# \4 t. l8 {! I0 D7 S$ S公仔箱論壇 製作: 3 f! Y$ c v% b8 n' B
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb( D6 u- a5 |" M" e0 z* g
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 7 L0 E. V- }; T n3 S& d' F# Z
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
- C" E9 m$ N- s' i: ?公仔箱論壇 關鍵:掌握炸茄條的油溫。
5 H7 q1 m' b7 k, O/ G& xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [7 }; L; e$ v) J
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5 T; k$ w) c" A2 t
0 @' C; P/ I+ s4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十二、炸茄盒
5 O. I$ }2 O U, y: x" U* ^公仔箱論壇$ s1 z' J. I+ k( E0 k- j" ~
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 {9 z) V8 i& V7 t2 x& \
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb& @1 k* {+ ?6 j' l( _+ z
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 www1.tvboxnow.com# M {0 y: K0 i1 A
製作: " n6 `! A3 J7 U) J7 @* g$ x
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 www1.tvboxnow.com1 ^0 y' ]: n; `4 k, e+ I. S% e
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
% e& T/ V7 `+ R! S8 n/ B$ [8 e7 v公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
# H( t& i7 N7 E" j& N2 \) Atvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
# K% d6 k8 u: M' h" j公仔箱論壇5 X7 E& n( g. ~. n2 t- h) @. {
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* I8 |% s) j/ J, f9 [! Q7 Awww1.tvboxnow.com 十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇% W. x# e6 S- u* f I U6 v
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主料:茄子350克。
/ J1 B. h( X# e. } B: G0 wtvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
$ l1 i) P- Q! x 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
% _) ^ p4 H1 T; V( O 製作: 5 S1 ]0 [3 U0 z/ {
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
% Z0 h3 e0 N5 m9 ?3 Dwww1.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇. w, H& \8 E+ B) w2 X5 w5 o, v
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \; ?7 E0 _( l( h# h- I$ v' Q" ]7 `
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5 k4 [5 s G G公仔箱論壇 十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 z5 k: |3 C d! [3 q7 v; K
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
7 S) U: O. ^( X 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
2 A+ R' ?( t0 x; P- J$ X公仔箱論壇 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
: B7 i- A, W6 t7 dwww1.tvboxnow.com (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
# e2 R$ z0 ~- a; b; g6 twww1.tvboxnow.com (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
( E9 L1 f1 T9 p1 e' }/ F (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 6 P/ ]/ _7 s2 A o7 Q! r6 E
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 5 m2 U3 |. j: [
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5 m) q/ u- g) A/ M7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十五、燒溜茄盒 公仔箱論壇 y" O5 u, E) }* Q# b
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 2 K5 _& L% n, {* U4 ^
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 k5 @( y, I5 r; W/ r* ?# ?( O
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 www1.tvboxnow.com! P$ q: ~+ N% M( [* {6 O
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
: @9 ]7 j0 |. p+ g! W' m (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 D' g" Q9 q
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' k& z; }3 H1 ~4 _# I
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
& u4 v5 N, y. h1 e M& B- k5 U公仔箱論壇 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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十六、松仁茄花 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* H |( L0 ^* ]9 `3 @: k. f% U
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主料:長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U- }* V0 b( t/ a J
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
0 [! {+ n+ E8 _5 F 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
: Y: [( D! q4 S$ rwww1.tvboxnow.com 製作: # k* g4 N# r& R- g- G2 Z( G
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 www1.tvboxnow.com5 b4 H1 J7 F+ C( R
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 www1.tvboxnow.com5 Q$ e& a- w9 U0 j# n# _
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
9 d. L# h* H; R9 ~1 l/ }0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點香油,裝盤即好。
( P# q! s& Y# P$ h# v 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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