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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www1.tvboxnow.com7 ]4 W3 ?0 l5 M+ j4 t8 b

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ V% z8 r8 Z9 M5 s
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇' n3 r8 c; A1 _3 q8 w
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb& f; m( G  e' R
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 E3 {4 P( n* F9 `+ b
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 o  ?: V4 x6 B, s
6. 珍珠米芝士蛋糕www1.tvboxnow.com; M* _" Y- H; ?: w
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕www1.tvboxnow.com$ i9 F2 V3 r$ P" g8 l
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G9 Q% l  c6 l7 j
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇8 ^6 f8 `3 R+ z  d

朱古力芝士蛋糕9 j4 ^% n/ ~7 _8 _  P- t# M( I

材料:公仔箱論壇) C3 ^8 r8 q) A  u, {# R, q& \& Q
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 J4 _0 ]) I" m' I
蛋 5 個公仔箱論壇3 f2 W# z0 j9 a% p: `/ J; K/ _
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^" Y' h% T3 t1 M
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇1 b$ T3 a/ H  [
栗粉 25克 4 C4 X3 e. ?5 i& s$ N+ M
鮮奶 25克公仔箱論壇2 ]7 b( ]5 t2 @4 Z$ [. e
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ & A4 |/ ~* u4 x) M* y/ E
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com: a; B) R& _( e8 o$ x0 B
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇! j/ [0 w7 B  }$ [) s
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇/ r* G$ Q7 M$ y
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 0 Y: ]0 h6 V& m
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www1.tvboxnow.com1 w& A% o2 u: a- L1 r: }' l
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。+ E; c; U0 M+ }! i% _$ W) H
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 e% \- M; o8 q4 u' ^
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ( A6 J4 M5 r  g. F
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。/ l( O3 Z+ D+ g2 g. i
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇9 T& P. O1 R: F
tvb now,tvbnow,bttvb6 \& E3 u9 Z1 y$ \! z( o  D
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

6 X1 V' J& z: V8 c. w$ v8 ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個） & q8 w5 O0 B" \
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! u( s$ M1 T6 h& f/ R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ & F6 F% i3 N) E( w2 q/ t
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  , Y. e/ ^: K, H# q; }$ A( F
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# O) ]" ]: }! _7 C
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 8 y! X6 x  z0 L0 A* E1 R/ f( B0 D
黑加侖子喱粉  2 湯匙    b# E, L" L" {9 |- i8 r1 I
魚膠粉  1 茶匙  ( o2 }! Z- f+ Z, I8 a* e. A
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 * Z$ V- D3 u& X' D- S
發起忌廉  適量
用具 4 Q- O. d' C5 q. `8 \( X0 y- t
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 Y" z6 g( S) M
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  www1.tvboxnow.com7 s& a+ m  [. Z# H4 A! g
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 Q0 r) B2 m1 ?6 u3 ~  p, K
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  0 s& Z, t3 K( b
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ; j& d0 U( T! J: R. W) @
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ R6 u3 z# O' Y
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com" \4 E( e6 P5 E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 a. D1 B6 p# f* y( r
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: |9 v; Q8 {8 d9 [* W* O
消化餅 75克  & ]3 W  U  ?4 v4 F' E; `: e( c* ?
材料︰
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com8 p1 N" I1 {9 s+ }0 F7 ~
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 R) \+ h3 u: r
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  www1.tvboxnow.com& o4 `, N& P, S5 j0 x( e' O6 r" k
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 5 n- i' a! ?) G- @- D5 U
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇+ D/ f+ ^. _5 ~0 s/ C7 e; P! K, ]
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( B. N+ F+ C
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ X5 c. O, d3 G
材料 + H# G' ~0 n: _1 m
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' N$ W2 G' B" K
砂糖  40克
淡忌廉  100克 2 D) |9 L" R. Z- a6 f/ \% Z5 f0 t3 y
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 www1.tvboxnow.com2 O6 s% o# u5 ^7 ~, ^
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; L2 p. f/ T& G
糖粉  少許(裝飾用) ' O4 o% Y5 L4 Q
製作 / ]( {- J" U9 t  H+ N, E9 Y, ?
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。! F" z1 D* p; z% K& y* `$ V$ F& r
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ W/ N1 g  ?7 z: X8 @

tvb now,tvbnow,bttvb- c* u3 e# r# `* T, u' T
材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇7 s7 a& J8 f$ Z6 x
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 x0 L: v4 u/ G0 R
牛油 30克　 1 X- ~+ {' `/ l' V, S0 l) [
牛奶 125毫升　 ! K1 x$ `1 ~: ~( e+ J6 n
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) u% r8 P+ ~
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 % ]/ c, M1 f5 V$ X8 c% E/ n
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇2 Z7 K. c4 n& w8 s5 g, Y, O% b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。www1.tvboxnow.com; K4 o1 T: h- @2 _& I3 h* N+ Y
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。, E: q4 c0 j* {" _, @) j D# E7 `
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。' t2 k5 G+ [2 o) n3 C
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

- T8 d; |& U. v: u1 w3 m
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb! N! Q5 z& ]" b6 f# R7 ~
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb* G: Z( _. y' b" J0 Q
蛋 2隻  www1.tvboxnow.com  F1 g  V1 w  @5 M; r, i' c! K
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇3 A; K$ e  J- d. b2 \
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 @8 O3 _& A2 [; ?) W) l4 W. n
15cm 圓形餅模一個
製作 0 a2 ^9 J- S6 B( x6 S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 0 b7 [  B  p; a& q- K  M9 I" u
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  ; h! V) X/ [4 M% g
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇5 Z, @1 f) ~1 N0 C9 N9 [7 }
忌廉(打起) 100 克  ; D( e' R$ h/ z) Y
魚膠片 4 克
糖 40 克  www1.tvboxnow.com% l- z  v% B, |; s- u" U
下層材料︰ www1.tvboxnow.com/ b+ f: ?$ e/ r" u) S
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& b. C# y8 s4 `2 B
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; R: L) u) e9 ?: ?* |
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; f" t+ M# B* b. W
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 W- t- R5 t, f2 G
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 c' H0 e( M/ f4 w( K
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇+ w/ i1 c' m1 H
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 0 }  e& n8 B  B- n2 |
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 F, d$ q1 R8 ?/ h6 Y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇* X. O5 I- @8 D9 s7 _' q9 `
牛油(溶液) 25 克  % F7 U* G, D7 R/ z( y5 n1 p
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 www1.tvboxnow.com' X" t* ]& J; R( W# D
豆漿(無糖)  200 克  　 www1.tvboxnow.com/ s* w+ z$ i" B$ K
忌廉 50 克　 0 p" I* u+ j7 }" U: [  o5 W
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 H- o+ V6 C7 y
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ @! |8 }4 Y
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ v# Z1 ^0 i) k- H2 j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 $ G# L# E1 e9 x2 C' w
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。( @7 @% r/ v- v$ v6 Q. c
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。2 F: k* f+ n8 D* n# D, x
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 www1.tvboxnow.com. S" t9 y% D& S' K9 {6 B7 Y
鮮奶  125毫升  www1.tvboxnow.com  y2 k, y9 B& g/ P! g$ r2 I! V6 q
無鹽牛油  45克  　 " Y/ i* s7 l  E; J8 `4 ^
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb% U/ H4 h0 M; P! J8 S
砂糖 80克　& B, V3 C  G/ o8 ]9 _
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb# l. M- K4 j7 |# [; d" a. [) x* r. I
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: E, f  I* J" @
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。0 j( p+ A6 S- b# W9 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 $ `9 b" }: `+ G/ B9 e
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* r  q4 `3 E7 D7 O& e1 F# @3 Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ d- ^; e: A  ]3 y) e: }
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇% Z1 K5 H/ O) Q* c, p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 V! D: o( C  @
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  k3 K8 @4 ~8 x0 q* k' T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克    o! ^9 w( m( h) W* d- P- a+ k
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇) C6 _/ R4 n5 J  L6 B- G1 G
糖  2 茶匙  : D) Z/ F5 d& P- Q' O
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 - b) U* P5 M! r
做法: & Y4 H! u$ G4 s* U! g5 n2 w) D
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇, G+ A% R  p8 z/ i# \! A, j0 f
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: $ F2 x3 F4 j. B  n
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www1.tvboxnow.com% k. w5 A+ X; R, c2 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 8 l+ w& Z4 q' X& o' A6 m$ u6 j% o
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 C; |! W1 p1 Z
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb# w5 h) }5 Y  x& ?: ]: o1 N8 O6 @
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www1.tvboxnow.com" f3 U/ w& y% d
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 www1.tvboxnow.com* n' N: P, r+ _( J. N# m$ z- j
百利甜酒 60克  www1.tvboxnow.com8 i7 l) e( O, c, t( b
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 : ~2 l9 d) Y$ F, E
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; L* B+ _  P, r$ w1 H2 M
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) s, N8 z# a' A9 h$ j$ c6 p
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇  a# I. Z% \- R
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb. h7 ]: w1 I4 i0 C& B( ]# ]! n
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ G% T6 u# f$ w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 www1.tvboxnow.com/ C7 _( [* Z) f5 i6 g: m
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ; T% Z2 Y7 {4 T) k, Q; K5 s4 s
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ k3 y) P* Z6 M/ s4 D' O, U
蜜糖  1湯匙 www1.tvboxnow.com5 |1 I1 \* d" @- b$ h
砂糖  15克公仔箱論壇6 j+ _9 \! f  }1 {
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇4 E; O  W( w9 n7 r5 {+ P
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! X8 b# t) K$ F3 M
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ; q5 f. t' T5 B
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 I: o1 W% D! u
餅面果凍裝飾製作. u' }4 H, Y% R8 k6 \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
% o7 g3 P2 O( \4 y4 ?. h, k
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 + t# j" f- b1 a% Z
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C: T9 j3 x% T4 w1 P" @0 Y
製作:    l+ u. i1 Z! y3 G. S; h
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5 _3 F! W) d8 n% w( j5 W
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ^  m: a9 O8 h# S$ h0 s3 \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇2 v/ G& q9 [  G% w. ?$ h
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇+ B) I: J: Z' i6 y# G) v6 |
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. www1.tvboxnow.com1 C2 N$ G0 [* e
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。1 k/ z7 T3 F; F# M0 n/ K) L! D
www1.tvboxnow.com9 f  r* l5 V/ A% d) l
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot # N6 l$ |6 O: d. N
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H" `' ^, g' s o. G8 Y! i( R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅4 y W( c5 K, J( F! \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇7 b+ w8 K3 E- {. ~7 c- Z- r
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb: j3 Z( ^" X+ ~8 z; s; L
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕. p! ^! v' f; @( C# B2 e# [
13. 益力多西米慕士蛋糕www1.tvboxnow.com. e2 g0 `2 y2 M+ w# h2 y8 \
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 / h, `+ S7 l" I5 J$ q
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇! [3 S# R9 i" t0 L2 \; c
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {  j6 q8 Y8 O7 L- f" \1 l
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www1.tvboxnow.com% m$ O5 f& [* i" ^
檸檬茸  ½ 隻　 1 u9 ?% p9 D% p( `, G' G
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k6 V! s& v9 M% ?$ ]/ l8 l: P
製作公仔箱論壇+ ]6 p0 R3 [: g* Y9 ~* T( Q
1. 忌廉打起備用。4 Q5 l! W5 o$ c% H& r! {
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。www1.tvboxnow.com+ y4 M# S2 T7 {+ ^- f- |1 d
www1.tvboxnow.com! L7 @% P: ?5 ~
椰子紅豆慕士蛋糕www1.tvboxnow.com! V3 g9 R* n( `; ]+ [2 P7 q

tvb now,tvbnow,bttvb% T# L6 X# C  [3 o+ l* x, ]
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克    ]7 N! y* _( c- R, i
淡忌廉  130 克  www1.tvboxnow.com% e4 z* l9 a$ D3 V+ n
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇' _; {" E6 h" N3 R+ U" z2 u
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ D  z0 q& a) z3 Q+ {1 ~8 n% i
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ! h- O# V' M2 U: K) n& E; g
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* s4 ^+ V" T) {, u
膠刮  1 個 / z$ e$ a0 h' y/ i+ Z: S
打蛋機  1 部 * Y9 l1 |! W/ e, `5 _/ u! V
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb1 u; w1 ^+ P- \( A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 j+ S" z' e; Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5 i, M: ~* B, r6 p( v+ C6 s$ A- t. R
* ~4 I: B" n) @0 G. V; n
　
% J2 ~9 W8 ?9 ]4 R+ W/ g
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇/ |, M/ t: V, L1 d. O
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o! e! F. y; y4 X2 n8 o  h0 I
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb" v8 H# N2 m0 o2 ^& s, b/ K
慕士料︰  3 |8 w8 a, g( ^9 a6 }
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! v" G! p* D+ g
綠西米  30 克
椰漿 25克 www1.tvboxnow.com  O4 x6 g$ E! f+ ~
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( f! [  m) z
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇, a, X! [, l% u8 q9 a/ L, H3 a% |4 f
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- \2 u+ ?1 l9 @" a
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 . o- b2 t1 ^* J
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇& X3 f: L" e( t1 F
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇3 B( n: D3 k% e5 R7 e" C) D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 . d8 R: `: f5 L+ e6 ]$ l1 f
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 @8 ^) L3 e
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 www1.tvboxnow.com; y* X+ V- O# H2 g9 E
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 3 v# t% F$ K" T' \3 ~5 ]2 z1 |  V1 t+ q
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb2 n6 U; b( R8 O" ^  p5 E- K
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 www1.tvboxnow.com3 l) i  e. C$ m5 c
蒟蒻粉  1包　
用具 # B1 ?% A5 V/ h0 _& J
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; \& b% O% `. h
打蛋器www1.tvboxnow.com0 p" k! D6 I) ~. X5 h# h2 D. F
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb1 g3 A: G& G9 ?0 @( Z
保鮮紙、牛油紙各一張www1.tvboxnow.com1 h9 ?( A; Y% C* Y
www1.tvboxnow.com. `4 _# r  ?" [% L+ ], W
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。) H! V- Y6 E; i* y
朱古力海綿蛋糕製作 + Z% b9 B( m, O3 y6 c: @
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。+ K  C8 f- R6 L# M4 t7 y
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( G  `1 U4 w$ i; u: B0 D
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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