材料
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5 b. d8 _/ e0 S, L: {& g3 s- b! e4 _www1.tvboxnow.com節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用' o* N" Q; I6 p q* g
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醃料
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0 e Z' v7 m& h鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量
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芡汁
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8 E! P5 _! h% H, ^! N8 ]www1.tvboxnow.com特級鮮味生抽 1 茶匙, 水 125 毫升 [1/2 杯] ?) A" G8 {0 e" {! b
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙
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1 i5 I9 U. v' \, t+ U公仔箱論壇做法
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! d) o" @* \% v! ?% q3 i( Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,tvb now,tvbnow,bttvb: ~# ?' ~. `/ ^$ @9 Z6 P: D
放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。' @6 e3 U, j1 n) c) q N
2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
/ F' \! ^/ z( F- f. q3 w2 w1 U3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。
/ f- q! P# r4 i# e0 z% E0 }$ T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。$ s7 t3 P: ?0 Q
5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |