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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽  + ^1 t% M% K- k. Q6 Y4 c
公仔箱論壇7 E3 O( P: _2 [- q, x
材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士公仔箱論壇; C* W, p1 w6 {) K  D" p/ b
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 C, B5 G: `: W, J0 [, `# P
5.牛油四湯羹www1.tvboxnow.com$ ^0 H2 k! h/ ]- ?! y9 U
6.糖兩湯羹
, u4 w- v, k9 i: n( Q# S
餡心：www1.tvboxnow.com' @/ }* v. u  T8 _' ]6 C
1.免治牛肉半磅tvb now,tvbnow,bttvb: S! I: d$ q( I5 s- N$ \7 N
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
% h5 Q1 q; J! A/ c3 ^: F# F
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．$ Q7 i" h1 ?: ?4 J( p# @2 F! n
9 T7 A2 U1 V# S; E
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
! [1 _! ]" k( {1 ]0 s. w; X
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯$ N& q3 S" O/ ~$ f& R5 X* Q
（北平菜）  www1.tvboxnow.com% M2 F. E% }! U/ `4 t% s3 r

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 P" Q1 T$ w
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲- B2 j4 M/ `1 A; n9 G
3.雞血一小塊切絲約1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ J' c- Y2 ]) o7 d% ?
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 F5 w, R0 w. f4 Y
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻8 K2 s2 t. Q% w
8.上湯六杯  T4 W& H- j9 F6 L0 W; @4 Z% r
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹www1.tvboxnow.com6 v9 c! r- j7 K  X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ j1 y; h: t2 K
公仔箱論壇# R2 g  ^7 Q) B$ W& {8 N
調味﹕

醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙, Z0 @# m6 w# G$ |

湯調味用料：
1.老抽一湯羹
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹) V' v1 V8 J1 _- @  ]) [6 g
4.古月粉一茶匙% y* m# `; S" [0 w; X. n% S+ V. b
5.麻油1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 [! ]; W* z: [: R% o# R- M
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹www1.tvboxnow.com& F/ o7 ~3 z' ?& E! C0 B# K
- o* ~) x2 j+ W: l5 ?3 h/ ]7 n

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ F: O  v& l: `
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．' h& o( s( u- ~5 W5 o
www1.tvboxnow.com7 M8 _) x, A% J+ L
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷
6 q7 i( t6 h& e  j( S
材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K. X, l, R5 w: T; K
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊

調味﹕

蝦調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 k  A- R* D' y* ~; r
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙, R; t6 g) `  B5 y2 ^' ~7 d3 f
3.生粉二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 h# O4 [& o. g- V5 \
4.蛋白一隻
5.麻油三滴www1.tvboxnow.com5 s% ]9 g/ |4 ]! `8 z; L( [
tvb now,tvbnow,bttvb5 M* x. N+ S9 j5 u/ `; p
烹飪方法﹕0 i2 P( [: D* j& s; R9 Q7 R
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
. p, o# E  r5 S9 x
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．公仔箱論壇5 k# b1 D9 Y4 j; g9 j$ x% }

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．www1.tvboxnow.com0 v7 p$ J. w7 X- m
$ I! K3 Y$ Z( M) h- r( K
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
www1.tvboxnow.com6 D/ x& U. n+ _$ d. }) W  T
布甸：
1.牛油4安士 www1.tvboxnow.com1 `& L) e: I% r5 t5 b7 v! P  Y6 x. \; d
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯公仔箱論壇/ T6 c4 k7 R2 _/ H8 o. U
5.梳打粉1/2茶匙 ; E0 V, }, W! F7 u( G# g
6.發粉1/2茶匙 4 I7 Y3 K3 |2 B' L& |7 X
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 : E6 A- w1 {1 h, H/ ^, U( }) f
tvb now,tvbnow,bttvb5 n; d. j& `: x/ r
檸檬汁：
& B8 L$ M9 E" g; a( N6 ]0 q
1.冷水11/2杯公仔箱論壇$ s4 \" ^3 q9 l' P+ }
2.檸檬汁1湯匙 www1.tvboxnow.com+ i' `# Y+ z+ {2 v# ?! d
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 www1.tvboxnow.com5 \$ W- O2 t" b9 [" m
5.蛋黃2隻
tvb now,tvbnow,bttvb# w5 q' p. H9 K; K' X
製法﹕5 F- L3 f6 z' N- a- G( R
布甸：
& ^: T3 J1 S! d) R
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 www1.tvboxnow.com6 B9 T2 N6 R' ^: I% Q7 N
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。公仔箱論壇( C" c3 p( p0 P& V( x* ^1 q7 y, E
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb' i$ u+ [' J3 e3 M8 |0 N9 e

- p3 v, d3 y8 A2 A3 d' k; l4 f
檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

公仔箱論壇* Y7 D% W+ M2 O0 I9 v, O
附註：tvb now,tvbnow,bttvb! r* s; T  Q. e/ g* Z; c$ A. k$ c( a
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! N$ Y- r1 B5 b5 `

醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ c) f7 r3 ?
舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙2 g0 O* \4 z+ g# v$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h% K3 v  g/ R7 I9 u) @& x
芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇5 [! }- A) O+ K. ?$ N- g4 L, u

) f! v) V' P6 B: r. i  h5 K, l! k
芡汁
www1.tvboxnow.com& ^" ~+ i  |; r# D8 N
水 2 1/2 湯匙

粟粉 1/2 茶匙

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙) _& P$ {2 O4 H6 i5 T' [
1 k; C0 o; M- y% v( e0 D9 L+ k1 E
芝麻油 (混合) 1 茶匙
www1.tvboxnow.com0 l& L; p: z% P1 H% ^
www1.tvboxnow.com9 k6 ?" [. ^; {( O4 L5 [; z, e# R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. s* ~7 H7 M) U
1.  蝦肉與醃料拌勻。% Y- m4 R5 q9 p) H
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞

材料﹕
1.火雞一隻，約重十四磅1 z4 [& V. q( r, R7 D  d0 R( @0 R
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻
5.甘筍一斤公仔箱論壇* {  u2 ^7 G: {
6.錫紙一大張www1.tvboxnow.com! j3 c  W( j4 [5 }4 l& h: X
tvb now,tvbnow,bttvb, R( M1 M5 t# z
調味﹕公仔箱論壇( N0 z$ d  }# c% m! S8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 t" T0 y1 \6 g" O0 t, z
1.鹽五大湯羹
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r/ b& M4 r1 o3 j& V! m

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒tvb now,tvbnow,bttvb6 j: `8 J: K' J4 _/ ?: |+ T* R; W
3.鹽二茶匙公仔箱論壇; V/ X6 q" ]3 X4 L0 K7 \
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙
6.西子(sage)一茶匙半www1.tvboxnow.com1 M! z$ G8 {/ E  I! o, n, E
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙
8.牛油兩安士溶成液體用8 Y1 m/ g) ~: a  L/ L4 |4 P
9.西芹切幼粒一杯tvb now,tvbnow,bttvb1 G, G* f' C7 b& i7 {* O/ u
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛
  }4 X( L+ T0 a8 c- c8 }$ h
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．
9 m$ ~; Z$ T4 x; C
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．

附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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102^#

發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗4 S5 i2 ^: q# t
（四川菜）  www1.tvboxnow.com+ m. b* `8 q4 L* o

材料﹕www1.tvboxnow.com8 E: q: i( W' Q. j" x- m
1.荔芋一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 `: h# H( m+ w9 N' D
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰
3.油兩湯羹
4.糖四湯羹
5.蓮茸三兩3 y0 m6 R) @. U' U' p. {; ]
6.油鑊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 A/ C8 N1 t5 O
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d$ E  A- g1 H: {6 l: w8 q6 S
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
tvb now,tvbnow,bttvb& R) L/ G7 d' I% Q6 |
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．公仔箱論壇9 }4 l& v: m& V  `2 B- U( X$ z
公仔箱論壇8 u2 F9 _( J" P" C7 A5 f+ ?! ?
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．
1 i! B  @4 Z2 a% b& H5 d
4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料
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日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]

tvb now,tvbnow,bttvb$ f7 E& \5 ^9 Q$ Y
7 G/ h0 d$ Q: M( A9 A; Z5 ?$ H

醃料 . G3 ]8 t2 e  ?6 ]) k* n1 [0 J

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]

' ]0 n0 c9 Z6 a: L  d* z2 \  b
調味料
公仔箱論壇. g+ W, l0 T* {. H# B' ^+ z+ n
舊庄特級蠔油 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 T* l# ~" V' f$ \! T8 [; q& \
# Y! C& S, }3 l% K
XO醬 1 1/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, n" v: b3 e% I; b; }
' F4 _, c1 G5 d$ ?5 w  A

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。. q' c) t' |1 g
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒www1.tvboxnow.com+ [. P: ]3 H1 a6 l: f: Q
炒約2分鐘。
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球

材料﹕
（一）鎗魚１條，約１斤４兩公仔箱論壇7 S. N, b' |. x2 L5 K
（二）蔥白２條，切絲
（三）薑花５至６片www1.tvboxnow.com- u* ?7 a0 ^" h  k0 i
（四）甘筍花５至６片
（五）油１湯匙

調味﹕www1.tvboxnow.com4 N+ x# n3 k+ Q0 j* G
www1.tvboxnow.com+ w5 z# M; @. q, Q5 h- {
調味料：6 {1 Y: Y- y- H/ W9 K! n  W. j% J
（一）鹽3/4茶匙www1.tvboxnow.com3 M9 H$ ^$ G$ V7 W& R- n
（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M; x! P( `! D& @' U4 n2 M4 c
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, N# \  ]& P4 v! {! j
（五）蛋白１隻

獻汁：公仔箱論壇* b1 a& ~9 b5 F
（一）生抽1/2茶匙
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙公仔箱論壇6 \0 D" F- Z' j2 X( ^
（四）水1/3杯

脆漿：www1.tvboxnow.com- J: D& e, E* S7 t0 X  ^
（一）麵粉３湯匙( @2 R) a* w" [9 ?& d
（二）生粉２湯匙
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙: `; ~0 H. g% C2 m# F
（五）熟油２湯匙: X4 J8 s* [0 L# E
（六）鹽1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: S) `3 Q6 _; |8 N: l9 O3 V0 n. B
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 www1.tvboxnow.com. {8 m% U9 Y8 E2 C2 }* L

烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
公仔箱論壇2 K( `6 |5 c% c$ p8 u# U
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用7 I  r( H. u; J+ g
。$ U+ i9 I3 w8 D# j3 Q+ R+ x
www1.tvboxnow.com# d( W5 L* }: P
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾$ r& ~1 ^" s  l) A
油內炸至金黃色，上碟，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ r7 K, ^$ T: v+ D& e3 i# f+ V
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的; U5 C. n' h! d0 z0 P
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ C3 S7 |' I: i  d

（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ L! E1 h% {0 L
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料

意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]公仔箱論壇9 s! u( B* w; D

tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ N& H; ^9 y/ V# f8 U1 G

芡汁

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙" x3 @9 z' K( W+ C" J
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番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙

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做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。公仔箱論壇 t! P, B. s* N' P
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及www1.tvboxnow.com0 J" w: M- l% \0 \9 G
長通粉，炒勻至熱透。

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