雞蛋營養豐富,可以為人體補充多種營養,但是以下幾種雞蛋不應採購食用。
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1.裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
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. d, l% K) L% x" @' wtvb now,tvbnow,bttvb2.粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb. t% A. c# N7 ]6 s; c7 H$ C8 x
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3.臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。8 i$ k/ R) k4 W7 d
! h. e# e0 \# m' |5 F6 b2 `公仔箱論壇4.散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
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5.死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb r) q2 ?( B% Z4 N8 g
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6.發霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點並發霉,這種蛋也不宜選購食用。
/ F, D( F# q" A) Y% e6 Dwww1.tvboxnow.com此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。. R7 e8 ?/ F9 G) e/ T- o
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養,但是,那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋,其實並不乾淨。因此,在食用前最好先洗洗雞蛋。 |