主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
4 n D7 ]" ]( o8 F公仔箱論壇
5 C. x) {% {0 ]: O$ } 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。www1.tvboxnow.com8 S, b; k" I% j: Z% T& J
# \8 [! w: D9 t; Z( h7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。 K) [# r' ?6 Q. h% ]& [0 f
4 `$ I/ F q1 w2 M* R- M 做法：
( M% c! Q( ?$ G {) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
- @2 e/ V( H9 ^, b5 \6 i公仔箱論壇$ {+ F; Z4 y) R4 t3 Q- {
２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
) S6 H! m2 |& w+ k- V k; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 Z' L/ l) P& B
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；4 b) ~. Q* s) I; Q
5 B( L7 P0 V$ A2 Nwww1.tvboxnow.com ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
+ j* [1 w9 I9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ^" d7 D5 c y; c& O6 u
５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]4 p4 a6 @ I. g& L
* z& s/ O+ x2 `9 p* Fwww1.tvboxnow.com ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。- g9 Z/ F5 u1 W$ _3 J& o
公仔箱論壇! N. [- p4 I8 V- s
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
9 `( a! Q. Y2 e! V7 L7 xwww1.tvboxnow.com! I1 a6 j) h3 ~; G4 @5 Y9 T, \
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! n/ n( ]# N0 Y7 ~& n8 F
' n) i) F6 h" |9 D6 D. ^2 ]2 d) z9 q公仔箱論壇 ^: V# u3 M! b. u
開炒：
: c! j4 T7 i1 Iwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com) z3 P2 k+ F5 _1 B
+ h3 m$ w/ [% `% R0 d' B& Z0 {
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：' g, _, i2 v$ v7 y
: L; V# w- n2 z& ^+ C: D1 [公仔箱論壇7 r, Y: ^1 N2 f: F3 S
荷葉包好,用繩子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i Y( B- O& N% r5 F: {# h
 www1.tvboxnow.com+ N$ @% ~* T/ E: K4 P
- a7 S& ~6 d) o9 ~6 E( {4 A8 A2 Etvb now,tvbnow,bttvb和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
^3 W0 x& o! Mwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb% o4 n( }( Q I" F6 G
, I3 |0 c& P. y2 Z e
把烤硬的麵糊敲開：$ s/ t* {% `! ]- Y1 o
 ! d6 I& Q1 L# J, F
tvb now,tvbnow,bttvb) O2 B4 w- q# a# n1 N' m1 q
猛嚥口水……
( t5 k) H x% @* Atvb now,tvbnow,bttvb
; ?6 w( d- |' V6 \6 G0 ~" r2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ B; ]" n- z0 Y
要撲上去了……
. ~ w8 R5 I8 h0 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) x2 d9 _" G$ ~
|
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
