( s( e6 J: M6 u9 N: O鮪魚三明治
/ M0 d2 s. ]0 _( m4 y( ? |www1.tvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb D, S. G$ H* `' B% \( ]
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 x9 Z4 W" f' H# h; S* a
水 210公克
% E: t9 K, Q9 G- E3 m高筋麵粉 338公克www1.tvboxnow.com1 D, m2 o1 a5 Z6 G! A$ P0 M* R0 q' b
新鮮酵母 17公克
; `: B5 r# A% D V6 i主麵糰:$ v5 L+ _: _7 A- u( p' m D
高筋麵粉 145公克
2 O4 |% [- Z1 n; L6 n% f, Jtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K `! {/ W# X2 m. U
細砂糖 39公克www1.tvboxnow.com* X6 P7 Y C9 E( L" M% ^' X
鹽 10公克
- U' ?; X) s' l5 Z$ Q水 89公克
- t6 W: N7 T. ]8 _/ `, F白油 39公克www1.tvboxnow.com; v5 ]6 L* h8 `6 k8 R% R% C* [
內餡:www1.tvboxnow.com# B) J6 v- z& p7 a$ p6 L! f
小黃瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb- T9 n# F/ r7 Y' C6 F
蕃茄 1個
5 @ P* R: u0 Jwww1.tvboxnow.com鮪魚 100公克0 G# {( N# |. P1 |, Y+ Z
乳酪 2片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 J" v q6 k3 m
" i& k) O h2 K' E" Mwww1.tvboxnow.com【做 法】
: Q7 T& z: f3 u: `3 L* F8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
) _0 y4 a7 L* i* d5 z+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
! J2 u. V( _" L6 C公仔箱論壇3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
9 i4 l- @5 M: B0 N- |tvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
* O) h) X5 h* ]公仔箱論壇5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |