[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 f7 i! S# E; d+ t: A- k

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ; U" s8 y: J) h+ s/ l, s. o

材料： 0 V6 q# a1 q! ?% n- S
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ( n# h: {: e- u! a- g$ z) }3 k
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） & h* i+ y& P* O  N  ^# s+ G
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作法：
◎蛋糕體 www1.tvboxnow.com( R- g  _8 c9 [6 o$ [* a
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www1.tvboxnow.com' E  V: y7 f; F5 _. X
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* d; M& x2 Q1 X7 A- A
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 # D/ K4 ?" B4 `6 K
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心公仔箱論壇3 ?5 c: _( \% m9 q. X) H( u# n
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; e5 p, m; U6 Q) N8 T7 g
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 www1.tvboxnow.com- B/ q! _( s. r

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( v( ]( b' T5 b; G5 \
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( S! d1 W2 u0 y1 a* @' ~
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( L- P0 S+ z6 r9 c

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：公仔箱論壇( r2 f6 r( A3 A! s" s1 q
- D; o7 @5 i5 j; Q( T* o
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 o1 l( F/ E7 [7 y

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ W& M. L0 g$ P4 g+ L

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。   _. y  u+ P5 Q' g! o, k5 r

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* U: b  V) Z0 e+ g$ d7 o, W, h
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 R5 n) X" W% [
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j' u1 S% J4 f/ G) D( K9 P

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。www1.tvboxnow.com' x/ E0 P* W5 U

4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇7 N. |  @5 X! H: V* T1 U- u/ D

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包www1.tvboxnow.com+ V3 [, L( D/ x9 T- H
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙www1.tvboxnow.com& p* `' H* h: k6 A, M2 R
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www1.tvboxnow.com! j" h  s' X$ T* m+ s
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用具:1 S( M; f$ {  S, {. I
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇, Y- s6 X1 l+ p! x4 B  r
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb. W  f, W4 Q- s- `% X+ E
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 g. V+ ~9 A) F9 s# Q4 F
蛋黃  2 隻  www1.tvboxnow.com' ^0 |- b* m3 r+ {8 W/ Y
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 I/ s5 F" M- \4 S( g
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 V. ^( K3 A  Y, ^% @
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇- a! s: w$ Y4 k/ q) b, a
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇2 X6 E: e; `3 e" H' L
糖霜 : d8 _4 q' _7 g$ m$ _
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯1 h& E1 W) W9 |  k; E7 i2 y
6 隻& o* h0 {" M1 t2 L' f( R0 [% }4 L

製作過程 7 d2 C+ I. G2 r- c# i$ ?
1.  預熱焗爐200 C。  * A$ P! G' Y$ I, N& M
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇7 r% \% w' M" E1 b; d3 G
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ( F# W% S# y* G$ h; N/ r% Q$ n
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb' L2 p) s) ^$ P. O: S
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 + J9 P/ M; X5 r* A& W4 r# T
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） www1.tvboxnow.com" \: ]% [3 R, H
蛋  4 隻 www1.tvboxnow.com( j$ D1 K% v9 G
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb( M) z: n  I0 {( m( a7 S/ R
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb! N+ r2 h; V: E. M3 t! b8 O; X& }
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5 _' A- c/ z& c/ A
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ s' O5 ?% i$ c7 o5 }
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb: A; Q0 }2 N( y2 s9 W! y
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb: r$ Y- ?* p. M! Y+ l7 C
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 2 M5 H3 V' y1 e4 P/ V
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www1.tvboxnow.com  I( |! F# F5 v3 d3 k$ U' {' _
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 " _% L2 i6 c4 t& ^  g+ V) u* u; a" q$ u
香草香精  半茶匙  　
製作 www1.tvboxnow.com6 _$ L8 \( N: _3 t7 D
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% G4 a  M0 Y! }: O1 T
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2.  預備一個可焗的小盤。  www1.tvboxnow.com6 _, T" _0 c4 O' m8 `6 ~
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 B2 X4 y  z
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb  Z: z3 [; U1 n2 ~( g# }. t
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :/ J1 u8 }7 ~+ }* Q' \% I# e9 W
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇" f; F! }& y) f6 T- S
溶化牛油          40g; B2 B7 e( T. i  [4 x
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇7 H) O7 w$ Q- B2 a- x
1. 忌廉芝士          250g) @9 ?: C* I# {: q, l& B
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g6 C8 G$ l) L* v; E6 l+ e4 L
2. 魚膠片             10gwww1.tvboxnow.com1 m9 P! G4 Z( n7 \- z1 w; v: F
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 [4 N/ \7 A

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g6 C( L# b) p9 P# k
魚膠粉                1g$ H, u4 _3 m0 B/ }
熱水                90g) O2 g6 I% a  F/ p! `0 d
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( j1 ^+ [* D6 J. y1 h& t
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 o  Z  c0 y% ?) W" Z
2. 芒果jelly粉       25g$ T2 g; `) u" ~: r
魚膠粉             1g
熱水             50g. e$ K, G' Y% T. R+ i3 ?
& P% Z/ K* M  s+ x6 Y. c
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 B8 [! B$ l* ^
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :9 N1 P3 m( h1 b$ c; `2 M; }$ |
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! X; G/ f% F

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. {0 L& u3 T& l2 `$ |' _
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  www1.tvboxnow.com3 f. }: o, I/ h
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 d& ?8 x9 B& V9 Q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! K( [, ?: a) a" p3 u/ o
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 www1.tvboxnow.com7 q0 h" ?4 P5 x4 h

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　www1.tvboxnow.com9 m8 R$ C9 ~" |: |! D8 s
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 \1 h1 N% `
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  * F  m- l  d9 X! C( _( t: @9 }
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb% f: Q$ J6 B5 R& b, c/ j: T, b

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇1 R# s5 T8 W; F2 l1 Y8 D
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇7 f- C* o8 M+ e% N
牛油  175 克　
水  40 克 www1.tvboxnow.com9 F5 d5 s/ W6 V5 f$ h" u  A
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇0 E; B& r5 g& B, k  G
忌廉  450 克  　 3 [9 x& u" Y  x
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www1.tvboxnow.com1 T- \) ]3 l3 F  a+ E+ v
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 , b1 e6 E* H& V$ Y9 R2 K

4. 蛋黃打起至淡黃色。 www1.tvboxnow.com' a, I2 C% P# K5 k: T
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇5 N8 t- e, h+ Y
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6. 將忌廉打至8成企身。 , J6 F! ~; d6 D

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 www1.tvboxnow.com4 d; l  L2 e- g" r# R+ c
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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