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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:7 s6 C* x# p- Z! M2 T: V
1.朱古力芝士蛋糕1 y/ q3 E& h5 \/ S+ U
2. 藍梅芝士凍餅www1.tvboxnow.com E, J6 I( V& Q) ~( B) d
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 J, Z5 N6 _* _8 ]/ Y$ }
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb0 w- T2 M% l# ^3 l% t$ b; n+ w
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕4 s3 G. @* O& b
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇# q% q; j* \2 O- w
10. 豆腐芝士蛋糕$ n) `9 n' L# \& ~4 o! ^% _3 v! I
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 v9 G/ k! J* B, T& G. u
12. 芝麻芝士蛋糕
www1.tvboxnow.com! [4 ?9 M0 I) h* ^* T1 N8 t
朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com) ]' j2 Z# f: I4 k

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ / l  _- ^2 V+ t8 q/ M4 C& ^3 G: h% x
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇- O% R4 o/ L( s* b( o
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: c4 @! d8 |5 |9 ~$ u% U
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ www1.tvboxnow.com6 D& s' W1 T- \  Z
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ U4 U% `# ^, i) ]2 h( J' G5 M# U0 M7 b
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb. [; Q) J( l0 h: T' o$ G
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' E% @5 s- w" p7 H7 d
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 R! _0 S+ |
水 2 大匙 : w- B7 ^8 U% U( i7 y
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 D1 G- `6 F- U3 s
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。( Q$ k8 X% c: u$ W/ \1 G
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com- E" [' x8 Y. k7 d
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www1.tvboxnow.com% L9 _& q) K1 h- c
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 {# z1 x. {4 y! u, N8 d' z8 R+ b
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% R# E  D7 Z1 x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com' x7 W  Q: O) U( D2 j* y/ t$ N+ A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇$ S1 }" q; \, c" G" M
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb( @1 n  Y2 f  u
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  www1.tvboxnow.com% o, j# O2 e1 X/ [
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇$ f6 g; I& V. U, I: W5 ?( h
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  . p- j- ?+ t4 l( {; i
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 & W3 F! T! ]( o1 O0 i5 L$ f
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇# U; ]1 Q( @! C. o' Q: @! p
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 o% {/ i2 r) z! n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www1.tvboxnow.com6 t/ D( |  K1 b7 g: b$ W
  tvb now,tvbnow,bttvb; D& O/ p- ^% u: v& F4 X& h
2.5 ]  t. x& {2 N/ l9 S
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇  z  h: f: ^1 A3 v

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇7 g  _0 F1 Y4 {. }, I# U2 d
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb* g& I9 F7 ?6 ?8 [6 _2 x+ v
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb  k+ s# n2 U  L- c: J4 d
6.www1.tvboxnow.com- G9 X+ h& v) b( j3 Y6 Z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇9 `/ k  j4 j% r7 `& C- y6 B5 Z$ w

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

- b# N0 Y/ L$ g4 y. c4 {$ o8 }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com" O9 @$ {7 M- N' _" y
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇% g/ j8 y8 \. s% U+ M7 R' D: |
消化餅 75克
材料︰ 3 e1 x! R% |  J! x9 ^9 C1 l& y; g' ]
忌廉芝士 250 克  www1.tvboxnow.com3 K/ r9 \% h( c+ ]0 t
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 E& R! q0 d8 S" U; h% D
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇2 B; D5 u# K& \$ T6 l
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 www1.tvboxnow.com! V0 _7 r$ P" n5 M* K* S
製法: 公仔箱論壇5 }6 N5 w9 m, b1 |2 j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇' n" P, u* C) c( [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇$ y) W9 p  c% e& ~! Y6 B1 `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www1.tvboxnow.com7 U8 v' N- J3 \% O8 z" W- o' E0 L
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb  ^5 t6 V7 o, o3 s$ w
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& J! {, S: D3 @! u7 t$ `
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) $ [; @2 G/ i2 x( l/ |8 U
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www1.tvboxnow.com2 ?0 B; j8 J7 G5 p
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。. h, d4 `. h' J# ~
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www1.tvboxnow.com; l8 d+ c" R& {% W
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。7 b* f( B9 Q3 |, g6 j* N( I$ J" _
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
9 Q1 P! P) C$ [4 ]' j4 i/ a1 i8 l

材料（15CM 摸，六人份量） www1.tvboxnow.com2 @- h, I4 t6 i4 [# x2 |# u
忌廉芝士 250克　 3 i" r: u3 Y9 {* r9 X/ {& ~
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( `* X+ |2 Y3 \
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y& T, @! `9 W; ~
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! |( e: k8 c% q& _, c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 F7 J* P+ Z: Q1 z2 A6 x
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# X0 U% k' ?+ C" U
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。www1.tvboxnow.com# c* J$ ?6 F% M( u
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
6 v; V5 c+ s; ^$ i" H

tvb now,tvbnow,bttvb; P! o+ \; I2 i8 S8 i" [
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  $ z; q6 n* M2 \  M
糖 40 克 ( M( [! [  u) _' I! p
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ ! k. i4 ]3 j# U+ [6 ]
15cm 圓形餅模一個
製作 www1.tvboxnow.com; T% b3 I7 c0 X2 U) _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇# U. z; Z7 z* g" u% c% L
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 " r/ _0 `" e. b1 w/ t
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

www1.tvboxnow.com  ?, j2 A2 s3 ?1 P7 o; h) Y2 r
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克    P; p' }0 C0 l  ~! H! C
上層材料(雪既)︰ : u2 @, e# o! f5 x/ W- E0 k& N
忌廉芝士 100 克  ( Z) G. R5 h/ |, P
朱古力 50 克
忌廉 40 克  / S4 A9 t1 R# y, ~9 h
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  7 ?8 U* e: W" U, r& i; t! R7 p, v/ E
糖 40 克  www1.tvboxnow.com* z) g/ U9 ]% E2 ^. I4 H2 @; C4 U
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z5 n# J+ S+ _# \
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) W# F- Y" K& F# C% w3 c3 _
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. A, f% b% X0 s* N/ @! s9 [8 z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb# u4 B' f4 r2 U% G( I  T
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。3 f8 {6 I. ?% @, s* M( Y# L( r
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; w) x- V- Z1 E* u6 N4 ]* [
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 . p1 L0 w- h# W+ P; t
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇7 P! e) k/ t( G( P0 `
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! o" ^: m2 z* P( }3 _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j+ k  k3 p! n) M- v7 O
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 www1.tvboxnow.com8 w: s- ]; h4 {" u$ N2 z) d
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇8 F5 {1 h, e4 w8 M' \
豆漿(無糖)  200 克  　 www1.tvboxnow.com2 K# ]1 e0 e) s( G* n
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  7 K  @$ m) S! e
砂糖  70 克  6 i3 V/ [% h  ~" _
全蛋 1隻公仔箱論壇1 e: y. H6 [: b6 c+ ]/ Q  u
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 {0 T0 q& U& U8 k. g) V/ }; V
雲哩拿香油  半茶匙 www1.tvboxnow.com* a1 ~5 K% l+ @9 X6 Y; [
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ! v5 u' e; a, t5 S8 s
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇8 y" d# N7 X- P, q. A) q4 Y  X6 E; f
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。0 j" S# l) K$ Y: D! C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇/ N4 K" v1 u) C5 w% c
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 $ P0 X1 P8 L8 l# J9 f& J# M$ Q! e
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 7 X! E( B& B7 E
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。- @( [' y5 ~! i3 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 : d* i! N. E# o8 a( D4 u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

9 T: G9 e8 I9 H% [
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www1.tvboxnow.com5 {) D6 w* L5 i1 W2 l
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 ! m, W6 R. F% J6 h& b; P4 ]+ ]
藍梅醬的材料︰ www1.tvboxnow.com) h( q- A6 G& J6 ?4 }& G1 h' f
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇8 M8 N. Y0 \; L6 W% w
糖  2 茶匙  www1.tvboxnow.com$ e! m( I; I& F, {% W0 v2 l7 r5 i% R
粟粉  1茶匙 www1.tvboxnow.com; i( P& u7 V7 x8 F  a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 Q- R3 r' ?2 X. z8 \
做法: www1.tvboxnow.com" N0 v) k; N9 |3 f6 M
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 ]% ]/ c- C5 Q9 C0 t3 {- t8 G* }
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: ' E4 i' `9 }  s7 h
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www1.tvboxnow.com+ j/ t" Z$ L' c! i) C3 j$ m2 k% ~
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com" v0 _) P: p9 G, c, a9 b
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 3 s0 T* ^7 p5 t
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 {0 q+ n) @
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 J! y( k. X, U$ m
溫水 3-4湯匙 - r6 ^# f5 V1 T4 T
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ V$ W7 Q4 O& }
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( i" L- b$ A5 \
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇, a. v+ Y! p  d0 l) A
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

/ b5 p- h8 B  j5 @# P4 |
材料(6吋蛋糕份量)  - N( b6 g0 D& R, p" a
忌廉芝士  70克公仔箱論壇2 ^* ]" [0 g2 ~9 P
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 9 A* |0 l' _9 S
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb) `8 {2 B& A* {  N0 E! D
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。www1.tvboxnow.com4 k; j8 }! e" X
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 h  o2 N& j; \2 s$ f5 `- U. i& R
4.打起淡忌廉。www1.tvboxnow.com" P8 ~/ {  h! M) m
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www1.tvboxnow.com- Q7 n: k5 j, P0 h' |
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www1.tvboxnow.com4 l' }& \" X5 w  Z, B
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇7 Y! J+ k, m/ g& M  R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇/ R5 D; R+ n- ]# t6 m, A2 r
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) A3 k/ i6 h' W! Z0 m
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 0 y6 a" i5 J3 r, ~& {
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇; Q. Q& E0 i5 }0 t8 }
製作公仔箱論壇7 Z) {* k5 |! E8 _- f' x  f! W
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www1.tvboxnow.com) D, W+ m+ M0 W& a& g/ R8 `/ `' H
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 " h' V7 E' l' j6 L$ m
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb4 j7 G6 k: H& j9 w0 G8 H: O
餅面果凍裝飾製作: A1 W: K# |; u0 c+ ^
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - ^( e- Y# }0 @1 f- _
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
7 ?& x3 M0 L! Q. ~- }  m: F- }
芝麻芝士蛋糕6 j8 A$ D% n" B: L! U

www1.tvboxnow.com; ~  P# a* ?7 b6 a
材料︰ (15cm圓形模份量) ! W: B3 Z  Q3 u) z- ^( d
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  www1.tvboxnow.com5 N1 Y$ g  @( V6 B! v
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X, Q% I/ o' a$ u
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  p$ a: y$ ?  a; t
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 8 U; Y5 u- s+ a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% x% |: Q3 @' i/ M: r
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i; T  {3 |( I9 v
2.椰子紅豆慕士蛋糕; K% H* D6 Z# F( i6 O
3. 楊枝甘露凍餅www1.tvboxnow.com5 H2 Q9 k7 z! c" M( o9 l
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) X& N4 ]( L/ Z1 k1 B& E, J0 s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% m2 f* {; V: j4 `& ]2 A
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕$ z" |* w/ v3 \/ W, ~; v; s
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇5 y/ T8 `* P+ f
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕) V" A5 z1 J* e  n6 ]) P
12. 奶茶慕士蛋糕  t! t1 F) I6 a. w2 x
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕www1.tvboxnow.com. s/ ^& h4 ]. F% U5 D: j
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" f; j* @- j0 a* g, H! @3 Z

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ r$ U1 K1 `1 N1 {9 _* m6 u: l

公仔箱論壇# p8 r" F* y- g- }
材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 S+ S$ o1 Z9 T
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 / x) G( @. D. X* x( M+ [
蛋黃  3 隻　 . ~6 h/ O$ r: J, y7 j  v( F; }
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f  S; |3 A6 B" d9 n- C
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb- A! S9 M8 F8 K6 y6 B
檸檬汁  1茶匙　 . H' i0 a/ s4 t+ [- q
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y) t2 D2 A3 W- K' f3 u
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ c# S3 m( |& u" d) T6 G# E
1. 忌廉打起備用。: |: e. x0 ~. G4 Y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }% E, o" m# M6 _6 h
3. 將魚膠片座熱水浸溶。+ N. v: t  D- \+ }
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
# S7 P) ]; X' P% |! M% V1 J
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇  b! c! K- b5 l' V+ A

; l. ?" ?, u& _9 b0 g
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb; R9 N6 J$ r# c* P# @/ O
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  www1.tvboxnow.com0 p3 q+ e: @+ Z6 Y
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  www1.tvboxnow.com: M3 v5 B. d' }6 @, F: |. @! H
用具 . a7 F' r: E6 _
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www1.tvboxnow.com6 v( l# P+ W( t* z2 K
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www1.tvboxnow.com5 O, J+ X& k2 F" u$ n& Q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ O* C8 |1 ~' \% E7 q
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 C5 K, C3 y  H; {
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V5 G# n  C8 `. }5 V8 \( t" R
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www1.tvboxnow.com* Q" r3 a+ y1 o0 Y: a0 r* S
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。" T" J' D& `' I3 F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

# w# z1 b8 c- l
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 c( N# z4 P; m
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www1.tvboxnow.com1 v" n1 c! u; n" ]8 G
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇  j/ a* s! ]6 R% o) o
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇0 ]* D+ z$ h, h! s7 L+ }: |3 p
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ v8 ?2 p, k4 f1 j
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" X" Y6 n1 O$ ]
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb% r/ `# y. L: }2 z7 H
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' |/ W6 @" S( x6 p4 I5 s/ |# Q* n
蛋黃  3 個
糖  20 克  www1.tvboxnow.com) C+ v( O' p( j/ K1 s/ m. L! V
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇6 a8 @# z6 T0 b  C
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v7 c% n' E. h: q
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% z% e8 e7 C
裝飾
喜愛的鮮果  適量 - ?& T/ W: P  [+ ]  d4 E
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" m9 o& A6 E
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' F! k! w. H6 _
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, g* |0 U6 s) _
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* M" O% D: q& s) L- D& H* ~0 M
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ! w: P/ \' J" H& n
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 " h# M( p( i, E  @7 Q: W
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  / a/ L. |* U* \4 J2 p
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 . \1 A, t! v0 v, \
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇: Q. ~! o. p7 ?6 W" k) \
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇2 \; _) l# U0 \! g8 t" Y3 w9 j
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張1 x8 Q3 v" i4 C/ ^$ x

朱古力海綿蛋糕製作 5 L$ B; K/ Y5 c1 E% t' e8 C# Q$ `' A/ Q+ w
1.  預熱焗爐210 C。www1.tvboxnow.com# C- {3 ?6 a- V
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。8 H5 K% m- W3 p9 {# C; s, x! P3 c
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' K6 R: {- ]4 A( k
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇8 s+ Y, r& Y! ^
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www1.tvboxnow.com  O$ z% e/ c2 h* ?$ F: J
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ n1 K' `% x
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb) C0 E; A  G, ]3 ^+ V( i- {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇" u; L3 G" ?4 c+ d- b* T
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。; u/ J# V% U0 y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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