海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇# m8 l1 F; Z8 z5 |, {7 W, b- v) D
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇1 ^/ x( p4 H: g& e" {6 M0 b: V( ?3 p* [
浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O, i z$ c# k6 s( d' F" I
- r6 M4 R1 e! b$ V T4 o+ |公仔箱論壇1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
4 l, V. c# X8 z2 J- g$ d4 Q公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
/ i" M& d$ r& v+ Z3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ S4 u9 R2 S6 B6 Q. }. |www1.tvboxnow.com4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb+ `& I* k) h) P8 z1 H5 n: Y
$ v Y+ m) W- k材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
5 \' U: W" [3 F6 h做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
) y# C) o, G, R# T! c2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
, F8 q1 B% Z8 u& X, @# Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 . x- J+ ?# T, {2 f @* W
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! e) }5 C C* s
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8 w3 Y X7 q) a" k) j. `7 }紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
8 t- G% i, K- o. u# wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j3 `9 F, @) P( Z E
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
$ k, y8 U' b0 d5 B4 q) s汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 W1 [$ L2 g# V" V
做 法 : " s/ _8 U4 g+ l: f0 _- p8 O
( c# t) ]" d: E公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
1 r2 W$ W4 B) B9 g. Wtvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
# S( S. F5 @1 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 d9 A' T5 b) \/ S0 V
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' b4 h; F6 p5 ~( T; jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
' l' f0 ?) q% {3 K& p: h材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇3 T- b0 D1 J- x5 ^+ {
做 法 : ! L* W! f. s/ b) n: O. Z @
8 j4 }( P5 I+ g; e; q1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
/ ?, V5 q/ w) F( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇8 R4 z9 e* {4 @% X: O3 C7 d
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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