[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, ?& s% N7 r, P0 I( Pwww1.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇2 @/ s. l# p! m* c6 e. `6 l2 ^
3.柳川鍋醬汁
# _" r) G, Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
3 ?' Z0 u; V( I公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
& F) N0 k5 ~4 h% G) b( k6.醬油味拉麵湯底
& s, Z  E% Y2 b7 b: }  o) cwww1.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) X( D; ?- u$ [$ f
8.壽喜燒醬汁
) J+ G8 W% i# \& U: p* h公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
) Z4 f+ v/ o0 h" K+ J公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
! K& b$ v( u) Wtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇, I8 D. l- l+ q$ |7 B6 d5 n! O* C
12.雞肉火鍋湯底www1.tvboxnow.com! K) X. D3 J* h7 g: Z, q0 t6 ?% I
13.味噌鍋湯底; J& {$ l, u- c" z8 m; H
14.關東煮湯底公仔箱論壇; P+ s) r6 e1 l7 \  H4 O
15.雞骨高湯
# u5 y& h; A! Y8 z: _4 K) f& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯/ z; r7 U: f6 {4 {6 D
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 J5 J* @# s4 M# Z7 [
18.鮮魚蒸汁
$ W0 w/ T' Y3 I; z公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
& e) F- r! G, P" @* wtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯0 N1 ?$ D6 i7 Q  S6 i8 X+ z
21.牛丼煮汁
9 t5 j' d- j" f( Y" e公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb9 \0 t6 w6 m# C. J
23.鮮魚魚雜高湯/ x" F: s* y7 x
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, q9 j. X) B. e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* p; P+ {, @. G# v/ I& B
26.味噌魚煮汁
$ Q( j( L$ |! S8 K0 u( Y5 S+ vtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
4 L# d+ b& b* ]  p公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇' ~+ W; b8 {+ E$ W  L# K$ `
29.親子丼煮汁
+ i  L/ }( V! H$ j30.紫蘇甘露煮
! s$ ]( I- V9 Y2 Z3 y3 o. w& Xtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
4 R, d: P- U3 S  r" _+ P4 ptvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- {: p# f' Y
33.治部煮煮汁公仔箱論壇" v& Q0 T, D8 I' ]" h5 j2 ]" k3 r
34.香菇煮汁
% l' O( @- t/ v0 M0 k5 ^4 p35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; o- P( N' F4 K$ F
36.稻荷煮汁
1 c3 H4 ]' c  E8 O& c) f2 T- l, K7 ?8 _9 i公仔箱論壇37.干瓢煮汁www1.tvboxnow.com6 v- t9 O% q2 U( n/ ]' _% `
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~. I* q8 J8 ]( a6 t" e( @
39.紫蘇甘露煮www1.tvboxnow.com! q& S% H3 h& ~8 {
40.抹茶糖漿
/ i& \+ I" o+ G2 x7 ~www1.tvboxnow.com41.白拌醬) {5 h6 w1 M( x- N" C  f
42.涼拌蔬菜淋汁
8 v) I: S1 p, Y  A) W. ytvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬2 J9 n4 {4 P5 i0 Q
44.冷豆腐淋汁( I; f! Y- v5 T6 [0 X: X1 `
45.黑蜜汁
( ]6 F5 }  A' F, H8 a7 wtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
* y1 @. k# _* M, j, G8 l7 @47.金平醬汁2 J  [* A9 G/ t. x3 ^# A
48.酒糟味噌醃床
# T! ?, N3 Y1 r7 Z& \% g5 `49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb2 U' a) H1 j: T3 Y# j
50.酪梨玉味噌醬* E$ n" X$ ^6 ?6 W8 D$ z
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb; ], i0 k, M% m! s, ?
52.加減醋
6 _8 S5 J; U5 Q# Utvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
, F! _7 m" `' \5 B6 j) P54.生姜醋4 k3 t% `$ X; V
55.千里醋
9 V$ L% j5 y5 I# _$ n公仔箱論壇56.南蠻醋汁公仔箱論壇; ]: F2 N; Y+ k! |
57.髮菜醋汁
3 s3 q3 I# b# m7 ]: H1 M8 `8 n, ]5 C58.壽司薑甘醋汁
/ E  B/ o0 k! j59.柚香醬油沙拉醬汁
- l8 K. J; Q8 a0 }" u6 y8 ^" }  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 _) h! J8 w- @9 ?/ x# E& [, F4 t
61.和風沙拉醬汁0 d$ K  G" F/ v0 u) e! Y! `& M
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: T% |6 N4 U! R$ V3 b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬www1.tvboxnow.com2 F8 C4 `( {' K( E  Z8 u
64.蕎麥涼麵汁
( M, d7 Z! u* R4 ~2 z65.天婦羅沾醬汁
2 ^8 O& R. b. x# H公仔箱論壇66.甘口豬排醬www1.tvboxnow.com4 Y! r7 H% |0 ?) t+ o, g( {
67.細麵沾汁: J! Q) F( g9 [$ W) h, |) G) }
68.納豆咖哩醬
' H/ e3 k4 e# X- _4 b) J# ]69.昆布柴魚高湯
& ]* G$ B( x  t. y70.章魚燒沾, a% Q* V7 i7 y- ^. }3 S
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A3 b- L& C! P& g
72.山葵醬
  c' ^* @; s. R& V" _9 s- ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
0 \/ [% d% T' _) e/ ?' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬5 E5 o  `! |- u, H; v$ l/ W/ p
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 W" I# h7 y. E; @$ o3 b
76.醋凍5 A9 ?  Y9 U! Q& j
77芥末籽沙拉醬汁
/ l( F+ }" U( U* c8 M: Q+ D* t  B! a. G公仔箱論壇78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb: D3 z. l* W7 v) |* ]2 ~: B( Y
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇) g5 w/ t1 E* i
80.山藥泥醬* B2 M( d) e0 S' n1 {# D
81.味噌素麵醬www1.tvboxnow.com* H/ F; l  H2 ^: P
82.甜酸蛋黃醬
$ C5 j' w) r. Q! n* }! @! j7 ]公仔箱論壇83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& U2 Z) I3 W6 ]. y
84.蘋果油醋汁
2 {* l* F8 P) p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
; ~5 h. F! m% N1 x# w' H% t86.黑糖蜜
2 ^3 k* Q2 J1 K# H( f9 \公仔箱論壇87.抹茶糖漿www1.tvboxnow.com% I! M( w! i; p$ {5 Y' B
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇, ~+ h3 ~0 @6 a, |! U: ~
89.味噌蜜沾醬www1.tvboxnow.com% v1 j. Z1 \, \7 J! m
90.日式涼麵醬
5 }% O! b. t5 `2 w, T- @2 t% i91.昆布醬% y+ q3 _, G5 h) Z6 }
92.味噌沙拉醬
* k. t  S4 S5 O2 |* G2 Uwww1.tvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; {9 `! L) L; ~0 l, }
94.芝麻花生醬www1.tvboxnow.com4 R- @6 g! k4 @4 M5 }0 f
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁9 k& _& ^/ T8 K$ a$ b$ G( @$ U

& `/ `" K, G0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
# f$ i3 @# w( o  T, Ptvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 8 {/ h+ H5 R! r6 ~% t; }& \
味噌  25公克
8 U# P4 n" s1 P4 _6 w9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 公仔箱論壇6 l4 b! S: t/ ~' y: }1 d8 x
【做　法】 www1.tvboxnow.com1 L- @. Y/ g7 H6 b1 t+ C9 O+ I- k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: l0 b0 `5 o. J- g
公仔箱論壇3 q& D& k; H, Y% x% Q9 r
用途：適合與各式食材搭配食用。
( T" W1 g( {' |. q4 ktvb now,tvbnow,bttvb
7 j- L9 [7 U  y& ?tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 W# t0 L2 n. u$ _  l% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }( U+ d: @/ w* {0 }4 t, d  X! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 H+ L5 G; x4 t
蛋  3顆
1 w+ |) S: I- B$ k. e柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇" b5 ~/ Q8 ?( |5 c
淡口醬油  15cc
, E0 h, @. V! y5 v8 [! s鹽  1/3小匙
5 J1 n4 [/ Z) M* [" ?. h* C$ @【做　法】
. Z: u, j1 z( W8 m. F% l/ u6 N) @www1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇/ G# V9 K- e* V$ D
- O8 R3 ?* s' r+ S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 S1 O" w% @: d# w) l6 T9 j- A+ I
  e$ g: d$ E! c9 G8 M2 v) t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. [( z" @! c5 J. G. l

/ S8 I9 ?9 S, V6 r! s& e1 {, A1 c【材　料】
2 n6 C  t1 M1 q5 U3 N0 stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc www1.tvboxnow.com  I* Q4 I5 d: [
醬油  20cc # p8 {& v7 X5 m& }5 u, K
味醂  25cc
( E7 w* m  }# p砂糖  1小匙
8 Q& b5 o$ ]+ ~& A6 p$ Ywww1.tvboxnow.com【做　法】
8 D- @+ w% h5 m# v4 Etvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 & E8 M& i: ^( B' {4 s
小魚高湯  300cc www1.tvboxnow.com; a0 j4 a1 I) M2 O* q0 y  d+ c: J3 C
味噌  25公克
( m1 L# P9 D. m味醂  少許
. L$ }# e' z+ l& N$ C8 s% Z; }【做　法】
) X8 ]' N& I/ C6 G% F; W; f: Y3 ^; mtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。+ K& h; L! b. _+ ^; ^

* ^" O8 x0 B, b9 |4 k用途：適合與各式食材搭配食用。: i0 j4 v) y5 N9 V
www1.tvboxnow.com" C* y) J; n4 ?* D* N- N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% o* {6 g% b+ G8 P$ P8 @, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! x& l% w3 ^
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 [2 K; a6 g3 s, @$ R
味醂  180cc
- S9 ]$ `; n- @2 p+ q公仔箱論壇砂糖  90公克 www1.tvboxnow.com* b4 K+ c% c5 h) S
麥芽  40公克 . i" H3 \) s; _3 ?
+ k! c/ ?  `- e5 A: C8 `
【做　法】 ) f9 G. n: U" d
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇3 W) _* y. m# ^2 H

) _2 U8 \9 ]: R2 B& y  r+ B8 }4 o用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com# e" ^* A! l8 X! p1 k2 k
A.雞高湯塊  1塊
1 z, D$ i; `3 r/ f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
* ^4 \7 ~9 K1 ltvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ x; a- S  g5 ~) C, D' E
　薑  1小塊
" `: z/ e( y/ `7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
% _2 c; S7 B7 t3 l; r" A; w# {1 |www1.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
/ r6 b2 x, `# ^- D  w. \
* K9 u# a* b8 g+ itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇* B) f3 Q7 F" ]. C: h
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ A' v8 x5 @- f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇. u& q8 g# q+ n& f" |9 A$ g
醬油  30cc 公仔箱論壇" C  y. M; U$ e8 n$ v  R$ O
味醂  30cc
+ Q+ @9 h' l- vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
5 ~! j; P' \% P4 J% I6 k. s7 Z. p咖哩粉  2大匙
8 P( U0 Y  ]4 K/ i1 ]  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( P  U1 `- X& b$ a! p$ v; ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: X5 E" d: r
將所有材料混合煮開即可。
. B: w1 t. k) H www1.tvboxnow.com! o4 O: i0 A9 v' F$ t2 t& A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- O0 \9 q+ N! ]& b
水  200cc www1.tvboxnow.com6 g* j, Q4 y5 k, U4 r  A5 A
醬油  100cc
% @  ?$ b# G# `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc ( G6 ]  Y" J; E
味醂  100cc # ]9 F! ?2 U$ m3 q1 s
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( c* s# ]! B; O. E* v% [2 }( b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  e! \  E. P- O
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 _9 r# d* Z& e( W) _) A- c' @
tvb now,tvbnow,bttvb. z+ a1 v. L1 H3 }
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5 b) _: [5 `% B; b, o" w
柴魚高湯  1000cc
9 w2 q9 w' W4 o! }* \9 _. W2 b  h淡口醬油  55cc
8 o/ Y% t* W# Q) v: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc www1.tvboxnow.com/ f! e* B& N- ~- N- l1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 r+ F* _8 {2 P! k- A; E* ?
【做　法】
" B; S3 |# i# a% d  d2 {所有材料煮開即可熄火。www1.tvboxnow.com# o. y2 c9 ]# I! m# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k8 C( B8 Q& R' r2 \5 P
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com# ^3 n+ a: ~/ V  k0 u  R0 K
雞骨蔬菜高湯  1500cc www1.tvboxnow.com9 q: S1 F1 @& y+ D
酒  100cc
; I% _1 q  U6 stvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g6 r1 Y' _  y) }% Y: ^
, Y4 e; n, ~9 L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 U+ D4 v& C1 }1 t* ]: Q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 |; C, b# a1 @' f5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ d* c9 r% }
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, O% o, o9 G! V* r' i3 f小魚高湯  900cc 公仔箱論壇! k+ i) n' ^8 k
雞骨高湯  400cc
2 h9 u& C6 O: O; ^& gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb7 H- X: F9 [) \
味醂  100cc
; F3 b* D& G' b* ~. \1 g  q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q0 u0 L4 S6 \7 {! S9 ~公仔箱論壇【做　法】
* V& a$ U" U$ V+ D* j所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 l. D2 L! C( K3 b( {
公仔箱論壇3 F6 b) k: P! u  ]2 [" h
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。