MagicAndy

【材　料】 + O0 T- }, ]3 N4 u- Q2 J
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. S5 }, ~$ j! G, k1 x
細砂糖  100公克
: d, B% m- T8 t# g3 ewww1.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 $ g. ?& h- t+ B* t: J$ O, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# J2 b0 m4 C" y& a2 `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* t4 I# ]3 e2 a* i6 E( |% a
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. @8 m6 y4 K9 i1 J# Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : U9 \1 P% `5 Z. a  o( B* @
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% E# j, S: O4 `$ C& [/ s$ N木棉豆腐  100公克 6 w+ @9 X5 L  z0 D8 n. k2 U/ i
淡口醬油  18cc
, z; ?1 h( r7 k( z0 b) ~7 T- s味噌  1大匙
+ b/ }7 q! v$ U* [7 ]9 I* `1 rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 # u, Y% S' |- l* H
鮮奶油  67公克' a7 S, m3 V2 Y4 _1 y/ r: s

4 R" T+ f2 ~1 x6 C! k【做　法】 公仔箱論壇' }- W) I$ ]% n7 x/ s0 Z7 B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。. U  Q' l+ n" u% o4 t% f

6 {- N. k( o0 D用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: [! r  d- Q' H6 f7 D8 [3 I
柴魚高湯  100cc
  E. h; t2 |3 E! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
! v+ H! d5 H( H. v) m7 G0 @3 H7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
1 a8 s7 I& z, v* D1 O9 @* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- P3 |. ]+ `% A
【做　法】
, ^. E0 Y& p, p% V. n  O$ I7 v所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 _. \: i  ~8 A
  g% K& _" ^) ^( ?+ t/ A9 V* F用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
# I4 t5 }. w. y  b: q, U- @6 O. N柴魚高湯  50cc
" g2 N0 z9 q9 g: c7 J1 d/ }; Z: n' O醬油  1大匙
3 T5 Z, N. {& @( H9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
3 F& \* g, e. e! H7 y3 Twww1.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇3 L2 N3 u! X0 H0 L, I4 m) Y5 p
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇6 G% u8 S  \8 j# b
味噌  1又1/2小匙 4 S6 {! ?+ k0 {( z, r/ i
細砂糖  1小匙 www1.tvboxnow.com# L0 Q! |1 Z. @5 y: E
' _- ]8 F5 l; Z1 w* K5 n
【做　法】
6 t. ]# N( i4 o# Pwww1.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 A( b, X5 F' |  e1 ]1 W* Gwww1.tvboxnow.com
( b  q8 q; [1 y! ^- P% htvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。0 n, E/ V" R) P* c
1 L% b" S  c/ g. ~/ Q
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ D8 I  t' }( K& b! u  X. c公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc 0 h5 ^' c& l9 T6 s
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  F& G) M$ c- I, H9 }* R1 {
　酒  2大匙
: g8 o$ a1 A# g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 z5 N: b8 I" R9 g9 G
B.柴魚片  10公克
; b( L  ~) O6 A$ l& E公仔箱論壇
. m* w* E5 }3 O" M& g! stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; \; b+ e* w8 P+ l/ t" K酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。3 n8 y" I& U; _8 [

6 X7 E: v( d1 m# d4 L8 q- j用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 |3 \6 U: \  M( @7 }+ s: B; yA.水  70cc
( [; D  d4 u1 N1 c( I　黑糖  80公克
, r& U; W( W7 ]8 g4 V9 Q' w: a　麥芽糖  40公克
: N+ ]& f7 N3 h% @6 Y0 h7 w) jwww1.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c* V4 x0 A; B2 m0 U" w
tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 j: J/ x( Q9 H: r$ k
【做　法】 公仔箱論壇2 p) j, k, Z1 r. w
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 n- \) k# l9 e
* X9 H2 Q8 m# X
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* l( ~1 m) c& y) M  Z  |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 n' y) V* C- a
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: S1 g  Y. O1 x1 v2 F4 ]; t  y
醬油  100cc
  U- l" `: V5 M9 q酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `  {( [7 N" U' ~  i% H
味醂  100cc % h  o, E+ ?( {0 A  N, D6 H
柳丁  2片
% E& W7 v3 T' I- ]  v4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
; ], c5 C# \7 Z8 \( @1 c' q: z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F# z0 X' K. {# _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% O- d  X4 G2 u- }' r所有材料調和即可。$ I7 Q8 k5 [- ~. T/ W! n
www1.tvboxnow.com6 V0 F) R) T! p; J; q
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ `* t1 V+ {8 B, A4 Z公仔箱論壇【備　註】
. T. F- f$ N) k1 S( Y把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 $ ^# w, g, b# N0 b5 E0 B+ x
水  100cc + }9 V0 |3 l4 u, j5 ^* a
醬油  25cc www1.tvboxnow.com  [4 X# t1 }9 H* H
酒  50cc 3 ^( \% Z5 p. p3 n1 b
砂糖  15公克
6 L3 J+ A& f" L; a% @. o' `* J' M
: ^& ~2 l$ w# b5 s9 j8 S公仔箱論壇【做　法】
4 v4 S8 i6 O8 ~  f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。# E" H6 Q9 {' p& h- M

3 P. g- W0 g/ z, O+ e; e用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 {/ ?1 e  {( r9 I" e( Ytvb now,tvbnow,bttvb- V* {& g3 \! n  A9 C
【備　註】 ' Y7 I1 n/ M: \5 p
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: l; l3 I: [& X3 H* w! m0 J7 Z" N- O公仔箱論壇白味噌  300公克
- }9 |$ n' t3 k3 W0 V* f" \/ vtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
/ k( }7 r2 C4 Iwww1.tvboxnow.com酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 R/ w& q% ?( Z
細砂糖  135公克
, Q6 O( j! L  l薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 K. S( E5 d2 Z. r2 c4 H. L
" U6 u9 F0 L0 y& U! X
【做　法】 www1.tvboxnow.com! V" o& N9 E8 z3 [
將所有材料混合均勻。
) L, H- V1 X4 C( Atvb now,tvbnow,bttvb + v  W3 B7 |. ^- @  K
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, R: p- v: |8 H1 P; d& K+ g, g公仔箱論壇味噌  300公克 3 A4 K/ I% E  C& k9 {
醬油  1小匙
# F8 E: |* O4 F2 d; [; Stvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
; ~7 ]4 s: `) ]: |8 C$ J. L( ?味醂  1大匙
: c( b! l' ^& @: }, [www1.tvboxnow.com砂糖  144公克
) \, `0 n( t3 G$ Y" Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ j. c2 I0 W: V# d所有材料混拌均勻即可。
$ L3 u% F% n+ \9 p/ [ 6 ?- e) ^2 S: d5 J/ `2 o' o8 Y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇0 T; S9 E4 v: Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 h: ^2 r! W* ^' J" s) |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇  o  ]5 r4 ]& p" ]
玉味噌  100公克
9 e5 B3 u/ e: x$ w' }( R- J酪梨  70公克 公仔箱論壇% v9 e3 B$ l- N* ]  L7 B
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. ~6 j3 p8 ]" p" [$ m
起士粉  適量 www1.tvboxnow.com: c' V1 a3 T- m% J) ?

) J, P+ U) S& ~6 t+ T' l# [【做　法】 + i# Y+ x# C' h) |- b
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# L4 ]' L2 k0 s4 \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x1 \! m# M& d! J, W, E1 p9 _8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
- V: `- Y: U1 M' V$ @: A, N3 p& O! ?, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
. h8 I8 @1 v0 c! G8 `% ~2 gwww1.tvboxnow.com酒  35cc 2 {8 J4 z1 B! ]! \0 Z
味醂  30cc
1 j) R* M4 Y+ n  l! U- t公仔箱論壇芝麻醬  40公克
+ k% w2 r$ }: I( h+ \* [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W: m/ _/ ]$ M6 R- {9 s! c) ?
砂糖  30公克
- D: D9 A: u+ }( Q) b! b) E; swww1.tvboxnow.com/ u1 K' z& N: f+ V: A
【做　法】
6 y+ `; j2 B: z- L9 _0 S3 Qwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  G8 K4 b1 H. s5 Z1 H8 Awww1.tvboxnow.com
; l0 [5 k/ D1 d' Q* hwww1.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! i& w2 n2 K- O公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
$ g$ L8 R2 H" E淡口醬油  15cc
8 N7 e4 @( @9 [. P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
0 T. v3 g1 ~6 h+ z: t味醂  20公克
0 k4 V0 Z- g2 k- W( }% X; K* M, h# `2 A, i; V9 s$ F- r& G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 _  g8 ]9 U/ `  h
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# P& c% J1 a6 b6 I2 k6 swww1.tvboxnow.com
$ Z+ V, y1 f7 I! N! L' L' [% M6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇1 j" w( s- j$ a) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 H: N6 u" s% B' N2 U8 M" L
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ N- [% x: F" a$ s! B, C
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
4 M1 {" w+ f4 Rwww1.tvboxnow.com醬油  40cc www1.tvboxnow.com3 z3 Z2 q4 c7 o
酒  30cc
5 t: Z4 y9 l. Y  A7 \/ Z& i$ {3 V公仔箱論壇味醂  20cc
1 S& Q) U; n6 J* N" ^公仔箱論壇鹽  少許 www1.tvboxnow.com. g, b+ Q6 N; e3 |) a6 b
薑泥  1大匙
# Y% v* Z0 ~" Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ e$ a5 ^+ h! Q7 u& o( M2 t+ ^' h
【做　法】
( e4 S* T$ v) O8 i. Ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
& H+ V2 N/ ]" n- Itvb now,tvbnow,bttvb
4 B9 T2 B( f+ X  C, D, I5 K常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ V, p! m9 G0 K* @2 {$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) V* ?8 {- V- }6 ?
【備　註】
$ T  z. B: H$ B0 t0 H公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 9 {' a+ h9 u6 B/ X9 W
柴魚高湯  100cc
% `5 z2 q* @5 u2 c1 L/ [9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
6 V( v* ^, m1 Y' z4 l9 ~. c醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ b& k- U4 f; q% s8 a2 G. K
淡口醬油  1小匙
; w/ x+ D9 b7 x. X3 f0 Y  dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
' C" t$ o; Y& P3 K9 V! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ d7 x$ H  E- t  S' S7 w
【做　法】
% E5 z; H1 n7 d, e  Bwww1.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 E9 m1 b! r# t6 F
4 C* I' B. ~3 d1 q7 t, Z6 btvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。