[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27

公仔箱論壇- r+ \& P" v5 G) e
www1.tvboxnow.com; U7 S, }7 k4 [
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？& x9 p( j3 A; |7 R5 C& l9 f c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 u3 v2 s5 \2 Z( G1 P8 k
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥

民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
tvb now,tvbnow,bttvb- X6 g8 g+ X" `% X& a$ n8 D

tvb now,tvbnow,bttvb9 \: e% a! K* A. w( F+ e; u; v
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇. O& T  c- O2 R+ Y- O
公仔箱論壇6 P7 A. z$ r# O& C. y8 Q
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# D+ A0 Q  N7 C! W
2 V4 F) Q. _$ F! n- W
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ }- ?# R2 p1 C
8 k1 r5 E8 V5 o
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。tvb now,tvbnow,bttvb- l9 C8 a) Y8 [4 C3 i+ h- L$ J# i

另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 I% z( \$ n( e% |
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www1.tvboxnow.com6 I1 G) {; a5 E; i2 d

傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
www1.tvboxnow.com7 p7 E$ B0 H7 k: u' i0 |$ O6 E
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 w6 _3 k. H) O: q& s( J6 X

蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。公仔箱論壇7 r  x) b+ W8 S. v8 |# Q
www1.tvboxnow.com% K) U* y! f3 u  C) A
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。" V5 l* z, L& D8 _5 V3 e+ P

蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s5 B5 s2 g* L3 w) |) s

相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。

從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇; ] e3 |6 j3 ~' C- _* }6 h3 A
公仔箱論壇7 h# |; _! @$ o7 w* v j2 k
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。

這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇9 C0 c: ^- U3 O1 {- c: O

「龍」字美食之三：龍抄手

龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。4 J4 `( ]! T9 k5 ]' M- ~9 D

從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N2 J5 v$ y& _( B

龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇- ~8 t2 a& v, |9 V; e

其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
% R0 Q; R: y+ i& }
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
公仔箱論壇$ D! S) T7 K ]
「龍」字美食之四：龍虎鬥8 W! O2 ^5 }; j' @. O+ h- P

龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb- _/ b8 J( B+ P6 b2 s% Y6 d

最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。公仔箱論壇* x$ {$ v# }& B1 W

據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 Y2 n5 y2 n B

: V8 N$ t! y$ v* e% @+ P, x$ g2 ~
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）

不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
公仔箱論壇' m) G% `. F3 `4 e2 n
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!

想知天下事~只需每日收看~“時事焦點”!

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!