本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治$ Y% \0 }: t4 U9 P' D
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" b0 }) {! O: d" Q
火腿 45g; L- P, V8 x% R: g/ O; V6 r
水煮蛋 1顆公仔箱論壇, U# s, Y; y) n; m) r; e3 ^
豆苗 少許+ ?* W& E/ c$ Y) A
美乃滋 20g
( U" ~7 t) q$ y: J" Otvb now,tvbnow,bttvb長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb" E9 [# d' ~3 ^
6 l' X7 j% o9 _" E! `* D9 S7 N& J【做 法】! p% N2 E) X7 I2 k5 k
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。
4 M8 i; m0 ] g. i) \: v, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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3 m5 B4 s+ u) q# O6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】www1.tvboxnow.com* j) V3 Z3 y5 K, i! D$ _& V" `
麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 `1 _' T# h# G# d0 w; q4 h, u
水 518公克/ ]4 T% V& Q& I0 r/ N0 [, ?
高筋麵粉 836公克www1.tvboxnow.com) x3 @8 f6 w' d# U
酵母 37公克tvb now,tvbnow,bttvb. y. |) g# Z+ R; v
鹽 10公克
- v8 A6 @5 W' Z6 E1 p7 z公仔箱論壇麵糰材料B:
* w. e: M: s/ \, x2 n# B白油 125公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 s) t2 M1 V2 X- ?
高筋麵粉 209公克1 l/ }/ n7 p2 A1 r& Z
奶粉 31公克
2 y" p3 Q# l2 V全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb) G3 y7 C" C5 v$ h7 K4 V$ i1 S
鹽 10公克2 C( W* S+ a1 I. [; T
細砂糖 125公克
& U+ P+ s! M0 C: ]7 W, g8 e公仔箱論壇水 15公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 P% }- M& S9 h- J$ y
裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb. c3 Z+ J5 y9 S: A3 D; a$ g
麵包粉 適量
/ V5 ]; v1 R. y* r- I餡料:tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 \9 }& I' Z3 p4 s' c
黑胡椒 少許www1.tvboxnow.com( u- ~8 ?6 ~4 \1 v& l# x
煎過的培根 適量
8 |. u$ O' W7 `tvb now,tvbnow,bttvb巴西里 適量& D* _% F* X5 W& t2 p- p' E& q
沙拉醬 適量
( Z& m+ c2 d* Z2 m7 t+ Btvb now,tvbnow,bttvb起士片 適量) \4 K+ o: K$ b, {8 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v/ u5 o* q- r9 n" k
【做 法】
/ k# \$ J3 r& Z6 u9 [% i- Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
' ]6 D8 P+ i/ T, Z% L+ u8 t. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。www1.tvboxnow.com! o5 M2 M, d& ]1 ~! t1 m \: ], b
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。& ^& r& U1 T5 p4 V3 _: t8 \8 x
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
. m& v% O$ e6 rwww1.tvboxnow.com5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |