撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 E, u) @; W( Y8 b1 N Q' |6 a
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中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ K8 T' H3 G, z/ _
0 N5 G; J0 u8 I$ |「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥公仔箱論壇; t0 z0 \8 f, v/ l7 {# o) h
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: ?- \" l/ p& f+ H: m
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇- V& Y+ ^9 `2 k( e" U
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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$ F0 [; N0 ^2 q7 e! T" Hwww1.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇: t1 t4 F$ i0 u, ]
/ b2 k# s5 |5 |( b8 C) O不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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! G' ~1 A- u# H+ Q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www1.tvboxnow.com l- A$ C" p% s h8 W
1 f! b" j" p5 G4 J2 [( G mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
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; a0 q4 H6 S6 V( `7 A8 G/ X「龍」字美食之二：蟠龍菜% [: P% B9 T" n" d2 n' ?2 @
W, A3 M) n' F a- e蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。1 r# L; n/ h, y& W7 l: p! C8 c
) p: C1 b5 E) V$ ?" q& {1 I) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）6 Q R P' u8 B* O: ^2 N2 x8 x
( L4 g3 C7 d- h; Q; @8 {1 E相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。www1.tvboxnow.com) I5 ~. ~- `3 t; @! G0 l
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。- H+ {, U, |# i
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
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" g+ a! q" d i, n5 L9 \) x「龍」字美食之三：龍抄手
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6 e( k4 a. j# k2 O6 y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。! T M! @4 ]7 c9 u D: ~
' o( T0 @4 v; f從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& |7 Y# }9 H+ h
- A) c s! c( |8 p3 W% S+ `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . }' o9 ~$ h5 |) |& @8 l* I
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）3 W5 L" c. `7 w$ _
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。5 t5 z! B/ d* h5 u1 o" I/ G
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「龍」字美食之四：龍虎鬥
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0 L5 A3 k) j; O, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？www1.tvboxnow.com6 S6 l' l& _4 u4 l0 d* E
+ Z$ k# @& K8 v# H4 ]4 ?6 }" Htvb now,tvbnow,bttvb最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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0 e. v3 T/ H' A. I0 x( H公仔箱論壇據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。www1.tvboxnow.com: U% X0 w; |0 G u
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ }0 }* F6 f1 j5 t9 Y- y
8 i8 |) P. o) X7 u+ x7 atvb now,tvbnow,bttvb不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇. e& `0 }5 m6 t, h2 N
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改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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