創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇" a, U! D0 g1 {8 l& L

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 ~* _: f [0 m }, E0 x

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”9 l- B5 |* X* v; @, r% |, _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 e6 f7 B. e
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調味料www1.tvboxnow.com- J) K! b7 O- E% V* z* b2 R& ?" i! A5 Y
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）2 O) X- Y; M1 K. e$ j5 j+ M6 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^4 M( F) e, c4 p. _ P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香" t' N# Q2 [8 N* y, H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) _! f9 T/ \1 E$ p, h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯: \* }- E' R, a: b
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 y& c8 d; V: S
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' N' i2 q, d: H0 Y7 [% v
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ _( y6 u- W# `5 V' p5 W: R
蝦米 40g（洗淨）- n% |/ h3 N: x( H; T& R# T
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 q, Z$ o6 n* r
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調味料: L( O8 V& E: ^% E8 u  J  @
鹽 1大匙
味精 1小匙) N% W% P+ |' O3 Z2 P8 _  @
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙' T' Y4 p9 f- }+ _( w; P
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇$ W( I' i$ f; e3 C, v0 O1 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。1 d7 c1 ~* T. L9 l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯www1.tvboxnow.com( f/ L. y/ P+ H

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www1.tvboxnow.com" y+ ^& j( {/ d9 F! N$ `# k6 q

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）: K* i& I$ `: n3 ~0 b
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p) @- f/ w4 b' O6 w
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb' W: F  X5 n  k1 a

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇* h# w' R8 D: e  E* O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇/ {$ j/ O0 `0 i  B1 U5 _* g: ?$ z6 i, {

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb. C2 R' d9 g+ C. c

材料
" b. \) \2 ~6 |; Qtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）www1.tvboxnow.com' [- ?0 G% _; h1 Y) |* ?* \, ^
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料5 ]4 j7 b; H. b$ N [4 I# }
蠔油 1大匙: ]4 n: f9 v: Q8 b7 \
生抽 1大匙4 o5 z# n0 k9 \9 N
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 ~, I$ }" K. s3 j
味精 1/2小匙

做法+ E% ^' |: T7 m' m7 W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T# N4 t. {8 L9 }- x( P* F

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% W8 \! ^ \- a$ C
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 A# t; _, i, q0 E0 \5 Q& n' m
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇6 M5 S2 X. @, W- u' N
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 M( N9 @. f% G8 P/ L+ _% V" w

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙. M! C( m8 g- C4 o

做法
1 W2 k) t8 @. o7 n$ c; |4 d1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇% Z# n0 ], F3 W! J
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# f8 o. F7 ^0 T2 R/ S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行