創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？: c1 o6 v5 B' j: @% s1 ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇8 d( A* C$ L* b) @6 X0 m
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 l" v0 H! Q5 [
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) `2 P$ I% F7 w& ]6 w

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& H1 |) z- Y e8 t- c7 H' \

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 D2 O" I6 G- \" f2 l

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 O( ^- w( Y: z( d1 V

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料7 E* Y! D* N2 S- K1 v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www1.tvboxnow.com+ ? |- F3 l; v! I1 _7 ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www1.tvboxnow.com: _* G( M- m+ R
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料8 t+ g, u% {5 o. C* M6 ~9 V1 J
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com1 n% H+ P9 d; Z
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% c6 X% y& f/ C1 S

做法（見步驟圖）! B2 w5 W5 a7 y+ C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 y$ I7 _% v+ }: d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻3 {' j2 r$ x% _4 F' @, T+ ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- n/ x8 `% m( M3 q% a( R5 Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' X7 J  I; B6 ^* l- z
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材料1 {& G/ j. W% ]) m& O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇  m8 ?% c  Q; [+ z
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 }4 q3 A+ A/ m/ l9 Z4 k6 x
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇' l8 R0 X% }0 [% T" v4 j
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% X, Q: w* e! Q  [
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com5 q1 J$ k4 O! S+ h1 o" E; t4 f7 f

做法) ?! r. A* z: q* h1 V5 z" B0 h+ J- [
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 M$ S8 x  J2 T' R) W4 s8 k  j" T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。( V" y" F5 c. Z2 d5 g$ ~

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。+ b( n4 K6 x: {- H  v  q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E  h) _5 v* H  X  ?. j  C
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豆角飯公仔箱論壇& n: E* n& O$ K7 t  o$ _* v9 Q0 ^

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料  n' I* G1 B1 _4 C$ l. x: k! v
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 N% K: z1 U! ^. [8 b2 }2 G  v
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
/ H/ d3 _' M9 m# ]3 B" p公仔箱論壇蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" k# Z8 H* w) p+ `* T
生抽 1大匙2 O2 j' O  w  r3 M6 A
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb2 |/ d4 T' O7 f( @( `0 R4 Y
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。* _5 s6 z4 W$ S8 e/ V
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! X/ [! P8 y* L1 h- b& h! e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! j9 T/ T1 X- \. Q; {* t

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
* D. t! k, C6 p& `tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗公仔箱論壇& Z. k$ D3 S" H& p; u4 h1 p/ x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, o4 c7 e9 k3 r8 B; K
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 |, j$ I# i+ P p
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇! u: i1 Q; [$ H1 O+ E
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" }( j7 A5 G- _5 O& r
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行: y S9 r, o. `