燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f0 D: P9 E: ~3 G# k9 D) ]3 j; D8 m
: |, e* @$ E& B6 [4 I2 ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 }: D, X- N$ ?! N/ _
! P' F' s4 A) ~, s1 c6 k' O; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 + L# ~7 d+ Y: i* A/ V
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www1.tvboxnow.com' { @# b1 Q4 P3 k
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3 S% S7 q" o/ X3 V2 ^www1.tvboxnow.com醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 P0 a4 `( F6 [$ ^
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇; H6 ]4 j2 m' P( o# T
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$ n& U% k B5 [! _www1.tvboxnow.com栓起乳豬
" P U5 }9 e. ]8 z* a7 otvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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) e* ~& D# D, d, G# a" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W) `) a( d; M; v @" Xwww1.tvboxnow.com倒掛起來 0 z, n& d: J3 V; L! E7 O3 M
工人把醃好的乳豬倒掛起來。( A3 Z3 s. m6 ~; w
$ K {0 C" V5 ]: Z4 Y* C! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B% [9 w" N& V* Itvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 L/ ~, }6 F
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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: l" H R( M( I7 C6 K# L4 Stvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用 www1.tvboxnow.com- f9 j4 m" S& `# f
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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+ F. K- \ m! c6 x7 |9 B o" qtvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
+ N. Y8 P% E( ~' N公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www1.tvboxnow.com, B4 ?" u( k) \; h7 J7 E
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講究功力 公仔箱論壇2 z& i- }1 d1 J! R q
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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' E( Q( Q1 ~1 J8 Y5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! R& _( m% N$ x/ `6 g
口感特別
( j# V- G4 ^8 d; G" f* C公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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" F1 `) { e5 m6 Rtvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 www1.tvboxnow.com/ B, a! s* M9 K4 p9 I
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇. ~# Z+ q) v! p1 i Q
9 X* v9 o$ S) @www1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 }6 {( W- Z M- p" c
置入火炭
( ]% r3 I0 H C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( r: \9 {5 V! _. x# s
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$ l1 f! x( C( t) ~8 [放入鍋內 - {$ p, Y6 r% v# y9 T* k
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 B/ F" h5 s0 t' I" n' g" A. ?
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$ r' X l1 ~2 q( z& R: Awww1.tvboxnow.com淋上醬料
. e3 V, D( N$ j. stvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。
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, P' q% I9 v5 x公仔箱論壇暫擱一旁: l7 K+ ]5 F* N8 w7 l
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
