[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& n& w0 f1 H) `+ x" L2.基本蒸蛋蛋汁
1 o6 e4 g* B- v: J6 E* \9 |  [tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
: R3 A* |+ o: h4 n0 @3 a  T4.關西風玉子燒蛋汁
( I$ ]# ^* H3 K# G1 C, Q( l- W5.蒲燒醬汁(1)
- G( d% ]1 R) p  \, T8 B) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底& t- H( U" T- l( T
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& q* d8 p7 R' L; w7 k/ w
8.壽喜燒醬汁
0 z$ F+ y5 P! J0 [! t8 W8 \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
. r/ d2 g3 B& q( A公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底www1.tvboxnow.com( `' [0 [' {+ J* J* D, ~% s( J, B- ^
11.烏龍麵火鍋湯底  I  V% ]) S/ m/ T8 j* o: x, Z7 {
12.雞肉火鍋湯底  o% y: i  s3 L) q/ `6 x# S9 L
13.味噌鍋湯底% a! a6 o& a6 u4 n/ W7 ~8 d# t
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& }+ K1 Y! m) U; X
15.雞骨高湯- O/ Q4 U5 V0 m3 k
16.香菇高湯
0 y+ U8 |$ l9 \; g2 T1 Z, U7 cwww1.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯公仔箱論壇9 f7 c2 h- H" Z1 f5 h
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇' z7 c( m* c4 F* B; |3 O
19.紅燒魚煮汁
, S- X( o3 \0 F" _tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯1 u% K; e/ a5 i. Q6 _7 M- H
21.牛丼煮汁公仔箱論壇5 V& K. M& b/ o
22.豬排蓋飯汁" R* K3 y" K2 O* v" y9 _& `
23.鮮魚魚雜高湯www1.tvboxnow.com0 x9 I9 C$ K4 u5 C7 U3 d& h
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 K( b2 E# n* @$ ~
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 o  t0 E8 O" F$ H0 L8 Q26.味噌魚煮汁6 m8 \2 x! I+ T+ B
27.滷大腸煮汁
3 q9 T! z1 d, F) h6 C0 ?28.紅燒魚煮汁8 R/ v- j/ {- Z8 ^
29.親子丼煮汁
9 Z" g4 b4 r9 H, |公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
0 j# X+ s' J) `! ]5 e31.佃煮煮汁www1.tvboxnow.com& z6 X0 ^7 j! n9 j4 S8 Z
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇! @4 N- f2 p/ v- I+ s
33.治部煮煮汁
+ w0 ~+ G/ V8 |/ @7 |www1.tvboxnow.com34.香菇煮汁
! m7 b& ^6 L! n" w  fwww1.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
4 H/ y; y6 z8 [$ e; z公仔箱論壇36.稻荷煮汁
/ b$ V4 }$ b1 u, _tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' C) g  @- ~- q$ ?! }. C6 d
38.蘿蔔泥煮汁
' d* y7 n  ^" F# f5 Y9 o' btvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
  q- K. j+ d: E) |40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb% r9 t0 m4 Q. F' m
41.白拌醬
5 |; ]4 c& P3 M1 b  T2 m42.涼拌蔬菜淋汁6 \2 T4 q! }+ K0 X. _8 o
43.芝麻辣味淋醬
: ~" y. Y; T+ h- p$ q1 a* F: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb. t& v2 ^* J3 `+ Z: W
45.黑蜜汁
/ s: X/ A+ R1 C' f公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
) ^" Y# `6 H6 s! [3 @www1.tvboxnow.com47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( U/ V) w" ^+ T
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇7 H. o" L/ a# l3 d8 d% n( _; p) Z
49.小黃瓜味噌醃床& {/ e2 o( x) a/ M, m
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇! n9 K1 O1 o* }- K; ]
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇/ E+ H- Q5 \9 g% r
52.加減醋公仔箱論壇, ?/ ]4 K* I. h! V, k
53.龍田揚醃汁% `( k6 I4 C' I2 C0 y& h. ]' `
54.生姜醋
* h$ ?; t1 |6 s公仔箱論壇55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. o4 x1 t5 G; G, k3 j
56.南蠻醋汁
/ e) T' `$ J: W$ u$ p公仔箱論壇57.髮菜醋汁
' G9 f- s1 O( R9 D2 a  ?+ p6 C& |tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
9 g1 Q' f" |3 f+ p3 `" u$ `tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
: F. d) z. r" m& d$ s' R; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
0 p  d+ J+ ]# M3 o( D3 G0 i1 {公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁/ g# H. u! {5 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 Q- W5 L7 r0 V' ?  _$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
" X  G2 r7 H; V64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- Z8 Z& V# h& d+ [4 S4 y) w1 x
65.天婦羅沾醬汁
$ {6 [! f5 o/ u* Q3 e9 ctvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬公仔箱論壇$ @3 {. I7 O: H9 o
67.細麵沾汁公仔箱論壇& t( @. v! G: V$ z  q+ f
68.納豆咖哩醬
7 ]( }0 ?4 q2 i8 c8 j$ x+ S. x6 E69.昆布柴魚高湯
/ y+ j. q* `' B+ c) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
. O! o( t4 e+ A2 d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬) A) x! T- E7 n; x5 j
72.山葵醬
7 R: }2 |) W# }& S0 z9 i; e+ F73.月見沾醬
' r, i0 U2 L: n. ^$ H74.蘿蔔泥沾醬
% Y) }6 }' X, @$ q6 I4 ctvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁www1.tvboxnow.com7 w  n: m& m4 ]% l% \
76.醋凍5 ^* U0 ?: I( g8 l! e' T; l! y$ R
77芥末籽沙拉醬汁
% \) s+ [1 O# |  y: K; k; c78.煎餅甘味醬
1 a, h/ P9 O9 [$ n4 a公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇4 c, j7 U% a5 l
80.山藥泥醬
7 J- S$ |5 F% k4 q2 x) z% m$ `tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
5 v$ i, r# W9 Fwww1.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬1 o; D' e, g# }7 p7 ~# a
83.山葵美乃滋. @* ^/ O% _" `  [/ G% h
84.蘋果油醋汁
4 L! T1 m$ {# s& ^" n# |www1.tvboxnow.com85.薑醋汁www1.tvboxnow.com+ M0 C" y' k" y/ K9 g3 c: z4 F
86.黑糖蜜
: i9 C( ]' ~' `87.抹茶糖漿
& H$ r/ ^! B' D  t# M" Stvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
- i8 s7 [- q1 o1 `' Ctvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬www1.tvboxnow.com, a& h% N; X- N
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 J$ k/ z! r/ ?
91.昆布醬
) o. G) \: k9 N/ U. Atvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 w' U0 k0 B) _9 x5 I
93.山藥泥醬
7 V# B; K2 e- L  L, }0 Z% n公仔箱論壇94.芝麻花生醬
, `( T* }; B4 w* M: m" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H1 [1 ]1 R# _. ~6 Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. A  g, }( C! _1 pwww1.tvboxnow.com
) a) G- }9 H3 P4 l, P0 X- p【材　料】
6 m6 i1 c) T6 G; F& P2 Y3 y# Zwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
: R- W- B9 i( T6 j* [6 |7 _公仔箱論壇味噌  25公克 ) ]$ q) a8 y: k5 B9 L0 ?& s
味醂  少許 www1.tvboxnow.com" {% `  o- H/ |$ ]- I% y; B
【做　法】 - l9 e/ V) u. N' p
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 ]$ }& f0 x% p

/ e6 b# @  Y* S" Q; [* V用途：適合與各式食材搭配食用。5 x% E  m; t3 K1 y
www1.tvboxnow.com/ [7 S! f/ O4 U% N+ |% Z" i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& z8 S8 S& R) F/ W. U  H$ G8 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X; X7 Q  ?, W1 e
【材　料】
9 ]3 R6 C+ L3 N5 X( I' ]蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 r6 C) G9 i4 B' b) n' J8 B: K
柴魚高湯  450cc
4 J- k0 s3 }% a5 u; b9 ^* H公仔箱論壇淡口醬油  15cc & c8 k5 d( V. Y# S0 P; B
鹽  1/3小匙
4 ]# L& q" n8 u( V. S0 F【做　法】 www1.tvboxnow.com+ ]# _2 c- b( V  A4 i
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
# X  X0 X9 R, u/ J, e% C公仔箱論壇 ( n/ r4 [/ c' h" w
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 D) n! @4 f3 r. Z# k% Bwww1.tvboxnow.com) \6 }2 U8 m9 i. a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& R' _9 ?. d6 q: m' D& {' r9 n1 [" j
【材　料】
' w3 u2 |2 @6 O; m% Y柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇' V, u0 j: A3 n+ }
醬油  20cc 公仔箱論壇6 b; @+ ~" {6 q" X& i/ b
味醂  25cc
. U$ V0 H( C2 Z6 O* I8 i' i砂糖  1小匙
& J, f; f% a0 w; x【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 u7 a/ E6 N) `9 X
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' M* P, h4 H; Z% ^: `/ K# Hwww1.tvboxnow.com小魚高湯  300cc + W" ?0 {& e* R1 l7 U
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! G" e" I: n$ V# }
味醂  少許
4 s6 u5 T. a; B0 }7 m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇; Y$ b1 @: K$ q- ?' U. x$ J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! n" B' p7 v& l) V

* B  ^. k( l1 {, |' x  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。6 \4 R9 [3 ^! a
公仔箱論壇0 ]6 N& T8 {1 q' S5 G9 w9 h! o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 {# A5 J5 b3 ^+ a
醬油  200cc
2 w4 @+ @2 b, X% m/ p公仔箱論壇酒  200cc : d# ^: |+ u# i2 ?) P
味醂  180cc ; w9 E( N$ d, [1 b$ r; `1 }$ l
砂糖  90公克
% L% F" y7 }  s- z( f0 Ywww1.tvboxnow.com麥芽  40公克
: V. T2 W- H3 Q" n/ Vwww1.tvboxnow.com
+ e9 S. S/ c- d* Zwww1.tvboxnow.com【做　法】 ; P* L" J# A8 R4 a. z$ l& P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' E& z: ?5 _0 Z; d0 J& ftvb now,tvbnow,bttvb # G, w4 t* K+ K: H$ Z' K& q! b
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" B2 Y1 I  b$ c! C, e: E8 rtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
/ R5 u3 Q( C! dtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
0 |7 Q+ W, F1 i& _6 N! T) D" qtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
  l6 _" m+ l( B% E: \) Ewww1.tvboxnow.com　薑  1小塊
# K9 n5 S# E8 M0 xwww1.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
* R0 K* [! O" ?0 b6 Y* W- b9 \　酒  1/2大匙
7 H$ B: c! U& m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com. f: g. S5 J1 E: X( T0 n; e
【做　法】
9 |% _+ w  v9 @0 C& r; Q  n: j' G- {www1.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- t9 y( u% o! d" s' m3 u. jwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇, w# |9 E3 L' Y4 H+ e" y: x3 Q
醬油  30cc
9 ]6 y; m2 \8 i. @0 i% _) Owww1.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ K: K8 q  w: M
砂糖  18公克 www1.tvboxnow.com" c, i. }* b5 Y+ k; E: o( e( J
咖哩粉  2大匙
' a* t5 {% P6 D; p5 C+ A; d- itvb now,tvbnow,bttvb
: d0 x3 s. P. N/ h* a9 x% ?2 P5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇6 i7 R9 Q, R/ }. o9 g2 F5 F
將所有材料混合煮開即可。
4 `- J7 f# g* g公仔箱論壇
' F, G, B+ E; L/ t$ gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& T. _2 ~1 ?+ j. v' t
水  200cc
+ f# m6 o5 e, K* uwww1.tvboxnow.com醬油  100cc
# P+ X  s" z, G% `: Y; x& ]* R3 ~公仔箱論壇酒  100cc
, I+ [( O+ `4 G- P* ]& awww1.tvboxnow.com味醂  100cc
- I3 G/ [; \2 G( W4 H  t公仔箱論壇砂糖  30公克 ; |4 d. r: A% Y% P; b
【做　法】
" @- F+ f9 b, I. G. S% m公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 G4 Q  R8 }' y
, D/ z8 S2 E! K6 a6 o- d8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 K' n6 L, s4 j1 I
柴魚高湯  1000cc
" I& G8 G0 K$ Z2 h% ?- vwww1.tvboxnow.com淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb" ?( P2 V' S2 O  J, U
味醂  45cc 3 h/ T+ C  Q. i" R1 V

3 T" O) M7 g3 d. Iwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ C5 l0 i0 ~! m2 f" b  {
所有材料煮開即可熄火。1 n- }# Y+ L/ l9 T0 ?0 h1 j* D6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) [$ m1 ~* V2 ~! e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com" m6 Z1 a  X. n) R& x8 v
雞骨蔬菜高湯  1500cc + M. O7 e1 z$ b$ p
酒  100cc 公仔箱論壇- b. t; c% Z, H/ o
昆布  20公分 " l- l3 Z* {* }

2 |$ Y# f3 |6 |3 L) m3 W* w# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ D4 e2 B5 ^% ]6 w+ P
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
- C4 F6 z# y; D0 j' S. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! h: R( N, `4 b
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ D( I6 J( G' k' b4 w0 M7 p5 d% Rtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
/ B6 K, @% _4 J7 X1 d* |( t" @) g雞骨高湯  400cc
% l" Z6 D) e& J* t* |淡口醬油  80cc 0 E, b9 f* P6 c7 g: O1 y5 T
味醂  100cc公仔箱論壇8 |- N8 v/ Z5 t6 H. D
" k8 C; `# I# U" c. x' k
【做　法】 www1.tvboxnow.com, F1 X% D) A$ D, z
所有材料混合煮開即可。www1.tvboxnow.com3 @! H) E2 }" C3 z5 D) D9 ]* x
: U5 J" I( ?8 i8 S- I
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。