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【材　料】
- ?/ i0 O9 N+ W) M$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克   G6 R$ Q" V& n5 G6 a! D0 N
水  2000cc : R+ f' i4 J4 }7 d
白米  50公克 公仔箱論壇* q+ z! J  t! h
. O) Y& O. ~9 c4 ^' ]: Q) q! l
【做　法】
  N/ m# C7 Z+ C; w( q雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】
' Z3 e$ ~' h2 ~: h) ntvb now,tvbnow,bttvbA.白味噌  100公克 公仔箱論壇. E& b& ?7 X+ c* ?. `, S5 w  ^2 l
　紅味噌  100公克
3 G' a; v; g2 G1 itvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1小匙 8 U! l0 h' m! y3 V3 e" S3 K2 ~
　酒  30cc www1.tvboxnow.com- V- D% A- c. d: U  m- U/ [8 k
　味醂  40cc
: A9 q& a) y# _( f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 }* |" c. d" a. e
B.柴魚高湯  適量
+ j8 \" B2 J. E) q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
. u& M% ?2 d) p) C/ |% ~; o公仔箱論壇【做　法】
7 E# S0 Z7 h: g5 d( ^6 X0 q) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A混合拌勻。www1.tvboxnow.com7 Z( c2 l3 B& q5 c$ R- ]3 s

- n7 k) |9 f" K/ a7 S公仔箱論壇2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 A) _/ }' B- ?# m
【備　註】
2 e* A) m: ]2 S# T! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com2 K* I6 t9 j, V
柴魚高湯  1000cc 2 }) t7 U3 Z7 [" l8 G" M9 ^- \) r2 d
雞骨蔬菜高湯  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. F+ o- s  R6 g  a% t
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 d* W$ |0 U$ W8 W
淡口醬油  50cc 公仔箱論壇0 T8 P9 P8 h7 \( N5 P; j  [' o* q8 w
酒  100cc
2 {) ?7 R# O9 |% b. {, Z1 I3 `% R% g公仔箱論壇味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! [- Y4 }( ^" w; x' l5 M! u
細砂糖  1大匙 5 _0 h% K) @. {# i, ?
tvb now,tvbnow,bttvb- n" T6 c: a6 X+ q% Z
【做　法】 www1.tvboxnow.com7 D) `8 q! m& y, C& X0 `, x1 u
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】
6 v9 v# W: \$ m6 P雞骨  500公克 公仔箱論壇% b6 b3 j- \4 M8 B
水  2000cc . y2 c4 E* G* Z7 {% [, t# U  L
昆布  20公分 ; k- [9 }$ M! n+ E; @/ s5 L5 z# |$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 S" S4 s7 f7 m* y6 K' P
【做　法】
1 Y5 W) X  g" a9 c$ q1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb- r# m: ^) S( ]/ Y2 |- o$ N9 F+ ]

1 C2 I5 @  B' ^# I2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb  B$ b. E) v$ v* d* r6 z
公仔箱論壇5 V7 f. I) Z; ?( ~9 P3 x7 C
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
+ w1 H) f) V$ X4 Q& g. s( B1 wwww1.tvboxnow.com水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ W* |  |5 g: Q
昆布  20公分 7 f- ^3 d3 J- ~+ T, p
乾香菇  20公克 , ^5 @' K' ~) S# ^8 X

4 n, x0 E8 U) j$ G8 j' J% l【做　法】
8 ~0 t  b3 s0 |8 J% p將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) }5 G* \! Y( L3 p4 ^
$ Z+ g# f) h, a# m3 V
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" }5 s* i! q9 U( @: o
蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 ^3 ^" X3 t3 \7 Z3 F
水  300cc
4 b7 y' i2 L; y7 s3 _* e昆布  5公分 , o) `8 N" C# L: X8 Z2 O
酒  1大匙
6 S) p+ N  S; Y- t% u) Kwww1.tvboxnow.com鹽  少許8 z0 B+ `1 T, Z, v

9 V! C7 _1 X) O( M' R7 Q公仔箱論壇【做　法】 6 D! `( g1 u# ?  `2 {- A
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
/ G5 q' D5 ~: |) O: ^" Q! F  W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 {4 z, i% m. `8 d& d
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb' s5 d: l+ w- ?3 g

/ L! o0 }, X, N) H6 M備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
# E6 t$ ]  G$ \" p; w/ x$ J8 bwww1.tvboxnow.com魚雜高湯  300cc
: @" r* J2 v' u  _, E# h; E' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
& [: o5 W7 E: E* B1 w3 h/ e鹽  少許
3 B/ f" d4 @: N8 r- }* @   e2 W2 {, f% C8 V
【做　法】
% S) E- t' F* Q0 G. W' a公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。
1 t5 V, k; j5 R2 W" ktvb now,tvbnow,bttvb
- p& I3 v/ E% I6 y: |& p6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 , g3 ]# U8 u5 i' {( I; O
水  140cc www1.tvboxnow.com% m# \, X0 d# M3 F
醬油  60cc
3 C- c& ~5 `+ L  {9 j% Vwww1.tvboxnow.com酒  90cc
% `" {; e2 y, L/ R* d' @$ f味醂  30cc
1 y& V8 ]/ _; n6 U& ?4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克公仔箱論壇$ S1 B. Q/ d3 Q2 U5 @% s5 X/ b# l

: H/ M9 P4 V+ |; u. O9 D9 R" N【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?) V) w, X2 v: f( t, Q( T6 g( h8 d
將所有材料煮至糖溶即可。
: e. O+ g0 n1 w! iwww1.tvboxnow.com
7 j" Y& z9 F5 H$ M' @/ Y( V5 W* Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 , ^- p; r- }  v& d
昆布  20公分 公仔箱論壇; D# o  Q) j  f3 `4 j7 G
水  1000cc
. o& I. o" P- {! m% atvb now,tvbnow,bttvb! q" Z" Y' L- ]' t& X' g
【做　法】
( t$ C- z% S( e7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。公仔箱論壇/ T; a% e& J' [4 b% a
9 ~6 Z5 g. q: G8 t4 s
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
% U' |+ V. [5 Q$ w公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
  A1 P3 R# O0 F$ k" q  e% Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" w- _  Y' `
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! I2 J& d3 K8 ?* Y8 E! U1 }
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 y; j3 D$ x) Y- k
砂糖  10公克
" g& i( B# z( ~+ h' P公仔箱論壇
6 t( A/ X) ?! j" L2 l0 q【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 f1 V3 f$ o" j! M$ i
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 `& l' |5 `7 e+ C! a

$ T6 d# Q" j2 B3 X+ [# G9 g1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% A: E1 w: T4 p- T+ n& d0 X. N
柴魚高湯  100cc 4 ~4 A/ O, p$ S
醬油  20cc
% o- ?# ^6 {) p: H: A' P味醂  30cc * Z/ J2 s, Y" d7 w* i' W  f
tvb now,tvbnow,bttvb* [" {9 l$ E( M- D. B
【做　法】
& Y: v7 h5 W6 ]將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
' u+ q6 L' \  `/ R( H" G水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb: @5 V( m( A7 F& \
昆布  20公分
- a% M8 Y  W( Y+ Y/ z公仔箱論壇魚雜  500公克
1 E* G. U+ I  z3 A; Owww1.tvboxnow.com
# m  V5 @7 }. k4 U公仔箱論壇【做　法】 8 Z+ r* M) ]- G8 U- s4 o0 U1 k
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。+ h* F- G  q5 i* S2 D9 i
www1.tvboxnow.com" d# `0 ]" Y  E* Y# c1 ^
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 n8 Y. W- d7 z4 m; }
  B8 e; {1 ?0 J, X
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
( f4 @1 y' v4 d$ s/ H/ O9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 G$ h# p& v& e
【備　註】 公仔箱論壇$ @( z* c' G, D1 Z
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" e+ s, N1 @$ _  N8 g5 m
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com6 l3 _) Z- x5 J$ Y7 c
骨  500公克 www1.tvboxnow.com' [/ w, n! r$ z0 F6 e/ s+ C+ l
水  3000cc www1.tvboxnow.com: \- Z7 R9 o- @# w3 h2 B: [$ y
昆布  20公分
7 q" t) ~1 p6 K8 F% L9 Q公仔箱論壇洋蔥  1顆
, ]0 _8 G/ z) V% _8 ^3 Etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb& n9 l9 h$ E8 b. y4 x7 V4 h
高麗菜  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ e9 j! Y9 P! c; T) r1 H. m
薑  適量
8 A% K3 ~# C, P. n公仔箱論壇蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' S! t$ W' M0 C) _: Y& q

% K' i) a/ c3 v$ e! ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: ^2 u0 U/ `# S7 Stvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 s. K) Y5 D. v

  n& @# i- c9 r! F; D1 `( Vwww1.tvboxnow.com用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】
: J9 I) d/ C6 h柴魚高湯  400cc
- h0 t1 r: @4 r3 I; p- `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc
  p3 N# V$ n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 z& f8 l/ o9 S; r/ Z& ~7 V
味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 f" r5 v. x2 w0 H8 c
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l& a, w: p+ s# \6 l
公仔箱論壇4 u, r* X3 Y; f* c  D5 Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' l6 p! n4 ?9 F+ F/ ^" g" A
所有材料煮開至糖溶化即可。