超軟的火腿芝士包 : (約8個)( b1 f, g: G0 F' }( Y7 a
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
! P" Z1 y4 d0 K6 C; |2 P OB) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
0 V, P# \+ O+ z, ttvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: K; G) R# }; Q
D) 火腿8片 / 芝士4片
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+ S6 K1 J* w: J, Zwww1.tvboxnow.com 做 法 :
" N" v" `! c2 Q& Y1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2 X( D; V% I; ?5 b. _& T2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
$ O2 G6 B" b+ K8 o1 D9 B( D0 T1 G/ O3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. + q' [# [" ~# a! x0 b! W
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
7 x+ s, {7 g% {2 w; z5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
A+ s! F( i# j' a3 L6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇- I0 d5 b" K* S
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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! U0 D; Y- O1 B" n& @* ]- Jtvb now,tvbnow,bttvb(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇6 j# N8 U( w3 Y( p9 \6 y
' b7 I1 u, |4 }, D4 l' l8 W( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 2 t! T( r& d. u
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即用依士 1.4% ** |