MagicAndy

【材　料】 / U# f* ~3 m' C& \" C
水  100cc 5 X  y8 B  O1 q
細砂糖  100公克
# t) X0 P9 ?1 ?. v% ]tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 + T+ ]% C* ^: m& w
公仔箱論壇4 ?7 E5 ^3 s) Q! b6 ]6 {
【做　法】 0 f" B- K3 i, x7 b5 ~4 C/ T
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www1.tvboxnow.com' ], I4 @2 Y- k1 n4 |

% c) l$ X/ u+ P% P用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* T$ i% o. a& r, d
木棉豆腐  100公克 www1.tvboxnow.com) I. `9 f  \' ^
淡口醬油  18cc   |: \' ?: B, G% F
味噌  1大匙
( G3 v4 A+ t  m+ D' Qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
" J6 U! P" A; j& }2 B鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb3 J. X6 z2 T: ]( [8 Z1 H, ~1 W9 U. h

7 Q6 `7 Z: [8 H7 L+ v( j; ^5 x) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ a# g$ [! Q7 r" l3 F
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
9 @6 l7 o0 [0 j! u# F4 v, ?* Dwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 R) M$ g5 H/ t' ~4 F# i
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
. X$ G6 Z; X5 {1 I) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
" v' V8 K6 \/ a& f, H, H8 u- _公仔箱論壇醬油  30cc
# ?! V9 t- W# Y" M- Vwww1.tvboxnow.com味醂  20cc
& T4 e" _1 X4 S8 L公仔箱論壇
; ?1 M" k5 d) A' B4 ^  hwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 A7 m: I. [" g$ H9 A: c# b
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。- }9 V% d) q' W' `
& d7 W7 {8 z8 Z+ X8 X
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
) n* v' T3 _; f" a柴魚高湯  50cc www1.tvboxnow.com) V" Z* w6 |* D. x: i/ D+ S
醬油  1大匙
' h% w+ G+ I0 A" Y9 ^4 o公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% j! c& Q' B, }! t
辣椒醬  1大匙
6 u# \3 M3 I7 c( U芝麻醬  30公克 3 H3 I3 o  O  b8 t3 r8 ], \6 G& a
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* k* R$ I, y$ I$ b  M- C% Z7 v, k- S
細砂糖  1小匙
. L# J8 ~. [# L& ]6 Gwww1.tvboxnow.com
9 V$ f: }* x; U* u# G* F5 T- f公仔箱論壇【做　法】
3 O  l3 @+ |& Z8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
) L" h3 Y" i- S) u( B" V  E# o
; B2 o3 E% s7 ~2 N+ B1 {+ |& Itvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5 @& x3 `: e% p6 V1 \2 R

  r0 M4 ?4 n* L公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
/ h9 A8 ~$ T" z0 j& B8 E; O  p0 awww1.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
* `! a, M0 ~8 P$ G7 q- ]! C: Gwww1.tvboxnow.com　醬油  1大匙
( r: ~+ L+ D/ u( z! h7 ~1 @　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com3 e7 Q& \- R7 F# F. w' R
　味醂  1大匙 : ?- A4 f# p: v8 P4 ^
B.柴魚片  10公克
4 i' K) l, y& d& N6 r
; I. @' ]- C7 F( c' b/ L5 J& kwww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇8 y0 H9 o. A/ m' b: e( l$ B
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! Y  D2 Z, J: Q
www1.tvboxnow.com- [/ e. L; I2 {3 l; F; k
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
, ^& O8 x5 g% rA.水  70cc 公仔箱論壇; }. I1 k  G8 E: _$ _% C* |$ W. A5 C
　黑糖  80公克
( Y; T# t3 @, c9 {9 R. d4 n　麥芽糖  40公克
  ]( L( j& W$ N4 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
' O1 C) Q# z- v3 q5 i8 I9 x2 _; Rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇  q* i6 J* B: ^' X& _. u- X0 m# [
【做　法】
/ p- N/ a3 V; }公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; w. }: G5 k* h. X# _+ N
0 B5 A  y% [7 W9 h
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: [$ E8 x1 Y- N# Z. O# e; s6 l
www1.tvboxnow.com8 w, g1 {5 }3 ^% f# L) G
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- P4 H" E$ v) U8 @% ^8 f
醬油  100cc
: H' N2 g4 \6 n0 w( L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
5 v, s9 J# U& V+ |味醂  100cc   ]0 Z& c" L4 x6 j  E
柳丁  2片 ! @. }1 r+ w1 x$ O
檸檬皮末  適量
+ j2 k# g2 D; ytvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com7 p6 `& ~# C5 p: k- I
【做　法】
8 Q) i+ S- Q) P0 v3 B所有材料調和即可。公仔箱論壇$ A- \2 Q1 N; n6 [/ ~

% K' ]2 m4 E4 Pwww1.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, w; ~' A% }7 q$ h( V$ M9 m公仔箱論壇【備　註】
! k0 O$ g& t7 T1 s9 V" n公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
7 s  \$ q6 o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
0 m. t# e" i+ _, wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
# @. e, _/ h1 N. N; _酒  50cc
. ~. ]# T2 v6 [2 J% J5 [砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 N! I! |) T' ]- v

# `9 Y# w$ J0 Z2 G4 X2 ~! c& J5 I【做　法】
, v! U! M% A. j) H% U* |5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。0 ]# L$ {( a, O* q  M/ S  I

3 A/ P* |9 q. h( {' z8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 V) o- j) c5 W# ^& B4 J9 |* {公仔箱論壇. g5 L) d! c8 @; k0 J
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  Q6 \0 c/ d  a- z" H, x
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com  Z( k8 |' g1 a: l# ?# k1 N9 i
白味噌  300公克 / k# {- Z* i0 U  b/ Z4 J! F( c
酒  68cc
5 S8 V- w: f- N  a# t, b; E酒糟  98公克
8 I8 m* h6 n  P8 l公仔箱論壇細砂糖  135公克
2 \; `0 [* h' |' Y. ^# w* Q4 Ywww1.tvboxnow.com薑泥  15公克 www1.tvboxnow.com+ F) P& I7 p- e/ a; m
: E6 q; d/ W7 l* z  p8 k* @
【做　法】
" `* y, [( g, q- A0 L! f& M9 x公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
" D$ l- e/ e$ h6 P1 X/ e; n1 a公仔箱論壇
% d1 k; A7 P) Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
0 v: I' b* \/ l- H: u公仔箱論壇味噌  300公克
. ?0 P7 e3 T% X' Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙
. ?" g! m: H2 ~: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
, O% s9 Z# v/ x; q9 D, _* l0 H公仔箱論壇味醂  1大匙 ! W/ Q2 n' q7 Q  @" @
砂糖  144公克 / M+ Q: o- a3 u% C7 K, ?" k
【做　法】 " ?7 x8 p+ }% S! [6 o* a$ }
所有材料混拌均勻即可。
# d+ V+ e7 m0 H& Gwww1.tvboxnow.com - ]& s8 f# G. F5 n$ f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 t  X7 n' r8 ~公仔箱論壇
' c* d+ x& E: E* Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
1 ^4 c, ^. r) L6 Pwww1.tvboxnow.com玉味噌  100公克
7 C8 f) F. V' c3 @0 ]- D8 t* @7 btvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 * K7 z' E$ Z7 o  `! `3 k
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( R5 C$ Q: x. d2 I! A7 \7 |% D/ ^
起士粉  適量
( D: I3 J" p9 y0 \0 s$ k' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 i) b" S7 P9 K! U8 \8 W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 [" ?" ?5 F2 ~+ O8 u
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# d9 d3 M; n% L8 F0 }tvb now,tvbnow,bttvb - v/ I* @+ Q: t
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 U% i# `* t( ~& {6 E
紅味噌  100公克
6 ^% e; P* {5 g公仔箱論壇酒  35cc " y8 z: H: ]% }+ U& j* `* M
味醂  30cc
8 L. _. K9 B1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
' ~% }8 P; ]' y8 S3 K# R: T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
( M+ T7 X0 Q. a8 x0 pwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克 & d# `0 y/ b6 B1 ~7 O9 X3 o

- M6 A; [, \/ q, o8 ~/ xwww1.tvboxnow.com【做　法】
( {8 x: ^! J; E# Cwww1.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。9 u- @8 ?+ n: d; n; x0 R

# d6 V2 `1 {( ]; o1 P用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e  Z3 Y( ^5 O" E$ Y, [7 `
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 A4 J5 ~. e# \0 H
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 t* z9 y  v
醋  20cc
0 E! a* I( w; x$ s2 Z% Kwww1.tvboxnow.com味醂  20公克
- d2 S, i0 {  x# |公仔箱論壇
5 i. P' V6 |6 f7 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( q# K: \: w1 z! z所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇. L: M9 D6 l& M+ }6 E
tvb now,tvbnow,bttvb/ d; j2 P0 j/ x1 m0 y
用途：為醋物的淋醬。
  k. ~  H* ^/ P" V) I7 u5 k 公仔箱論壇, P+ E+ C7 E; e
【備　註】 ( T9 l: ~3 O! N; w6 B: J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 / \. l+ m' h# ^& J7 v
醬油  40cc
5 ~, `7 {) J7 g7 J8 e7 o: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }2 O0 o9 i; a, _
味醂  20cc
6 U/ N' o* f, g) ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
0 P: T+ x; L! ~2 U  W: awww1.tvboxnow.com薑泥  1大匙
5 n) Z  u4 F, m0 ~  owww1.tvboxnow.com
/ P- p$ Z4 B: B" ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. a) ~. O/ F; K6 }所有材料調和均勻即可。
" S8 }; D+ d4 p6 U$ ^8 e0 \% V& S
+ d! W0 P! |. q7 J2 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# t' ~1 H* W. ^: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 O* `: o7 ]! e& Q
【備　註】
' P7 p* c& x" ]( {+ ?1 `公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 4 N( M" w' G9 k- e% d1 a- _9 n
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 P" G1 ?0 f
砂糖  1大匙
) W% |% x5 S. [' B; u2 a6 pwww1.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
# u/ L0 M) R  K淡口醬油  1小匙
3 i& s, x- Z6 [; ~) j1 Y/ c鹽  少許
; t- k* ?+ `0 A; Qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 i  w3 @# z9 h" u3 }3 ^, `7 V
【做　法】
+ q/ }, ^; |. W5 I4 ~  O4 o- D! J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 P& g% G5 I8 P, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?6 e+ N! B( e: u& T
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。