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【材　料】
- E# V6 a( _2 k5 a- k1 @/ \水  100cc 公仔箱論壇+ B1 p' o8 \% e9 S: u- n
細砂糖  100公克
; c6 v$ W' g# k. @tvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p6 `/ Z* T- p2 n' m0 I/ y
$ g$ q, F  D& o. }
【做　法】
1 n2 \% _) V$ \5 j/ ~  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。3 p& \1 R0 E/ w3 \

5 V: ~- I0 ~! H; w4 Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇8 u/ r8 f- D8 T. P
木棉豆腐  100公克
$ s" n' K! a1 i: ]* Gwww1.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
) I& x% H! I0 f' P0 E! I味噌  1大匙 公仔箱論壇$ e* e& w& _( T% D2 X4 p3 Y( a1 e2 `& D
細砂糖  33公克
! T7 T+ A5 Q* h$ n# U6 ewww1.tvboxnow.com鮮奶油  67公克www1.tvboxnow.com" b. N/ z# R9 q4 f  _3 J  g8 l& n

" t& ^) K) N* D& s' l) k【做　法】 www1.tvboxnow.com' M" \, z/ S! z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb' z( @  X0 @" y
$ A6 E) V, _  O; T3 j2 b2 Q
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* \; Y/ J- G' Z& w
柴魚高湯  100cc 6 z, Z; o( H0 U
醬油  30cc
. X6 c0 E" E' S' a; p4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 A  i$ L! Z

3 L# ]3 f, _! R4 i/ ^2 i$ t4 d' x【做　法】
& ?' Z  d& t% f+ btvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ c9 l5 ?' x: S' H" M www1.tvboxnow.com8 w2 n5 f) z" T
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 v+ L, T7 I- p$ d
柴魚高湯  50cc
* H, s9 V* h6 n4 x) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: s( [5 R8 e. ]7 g' `1 }
味醂  1大匙
8 g! z4 i! }1 d辣椒醬  1大匙 & M) L5 A' R+ l( `
芝麻醬  30公克
8 [. U% {. \; ?2 |  E* V+ b4 Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 ) \! f4 A; S2 v5 i# N$ q. [
細砂糖  1小匙 2 @! C; N- [+ z8 w! E
公仔箱論壇! k( b$ h$ K' U  h% }! }' n, u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" c3 w: r1 `3 B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇  i9 j  z! u. V" j, x8 \. R, }7 a5 _: }/ J

  E* N2 R4 L6 o- E, U2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: A. M2 A7 `/ I7 U- s; e公仔箱論壇
5 m4 I/ Q) _1 ]; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 Q( j5 z3 k' S6 g) y, |www1.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc : U8 Q  I$ _6 _6 v
　醬油  1大匙
2 _( `1 ]# |: J- F0 M' Q　酒  2大匙 www1.tvboxnow.com* I! b! ]/ g; D3 y
　味醂  1大匙 www1.tvboxnow.com% ^$ `# d7 ?; x  M* o/ _
B.柴魚片  10公克
3 z3 M8 ]1 W/ y
* P8 y+ v7 ^: m' `6 ?! z5 s3 t【做　法】
/ ^1 `& f$ O& }1 \. L酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  V* c! q# S! ]tvb now,tvbnow,bttvb
* ?' O- |& p  |1 J- rwww1.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
) E: \$ g: H/ yA.水  70cc
% J* m2 x# t& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 D3 T0 u# J6 q# n: n
　麥芽糖  40公克 www1.tvboxnow.com1 a1 r1 y+ g2 c. Q
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 Q' _6 t. e# d
www1.tvboxnow.com/ m9 m8 Q: T$ o# M/ ~7 @
【做　法】
* b. l& S* K) X# j' K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。' ~  x3 `3 l2 M/ l& T( p3 }. I
tvb now,tvbnow,bttvb, S$ K) v# t3 I+ R) S! E5 @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! u3 |# e9 A' ?- ]! w! @) z% U2 T; c7 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 J" p5 R7 ~6 ~) f8 P& x& w葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 E5 H& l; P7 `+ H5 k7 ]9 Q" N
醬油  100cc www1.tvboxnow.com) I5 f. b7 ]0 Q1 G" H% [
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# E! s& M& X- ^: C1 D3 G
味醂  100cc
- G6 Z" j: @- B0 G% h' c柳丁  2片
2 J/ J  h: K9 G; e( ?+ _檸檬皮末  適量
9 w2 H7 F! I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 b/ q% j" g  A% f0 [* f# |; F3 j- N
【做　法】
7 E( O4 ?3 |' v  {+ a% Ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
0 v' ^, g, Q" Y% d, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 [3 g2 g! J
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; J* v& U" U9 b【備　註】 6 A7 F% v) D! f9 r5 {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 i% L) t0 e* N
水  100cc ( R' I( ~1 |; U) ]- E1 w
醬油  25cc www1.tvboxnow.com) q; G$ [) |8 K9 C$ l7 b+ {  u
酒  50cc + V7 a  S2 f) I& b
砂糖  15公克
8 [  V  q% Y& I& ewww1.tvboxnow.com
% o, ^0 e6 r% h% Zwww1.tvboxnow.com【做　法】 5 ]* C0 Y4 E9 O# p( ]
將所有材料煮開至糖溶即可。4 M* d2 W. w2 B5 E8 z

: D6 w, _' o! z) P; C. \7 U用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 ]4 S  l, {4 w' _% `www1.tvboxnow.com8 U1 C3 l; U0 [  E
【備　註】
9 R! {. G$ n6 X& m金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; U$ X6 {% ]8 m, @$ B$ _白味噌  300公克
7 f. o- u  D  Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
7 U3 ^' z8 ]( e& L; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) i) f. l! h  g  Z1 }4 J
細砂糖  135公克 www1.tvboxnow.com% r* C% |* W6 j: a7 c' z, x9 J6 J
薑泥  15公克 , x& d4 N$ O+ X& G8 R3 s8 [

7 s7 s; m8 b+ e) X* f/ w" M5 }" _www1.tvboxnow.com【做　法】
$ e( b' Y+ B/ e" T) Q將所有材料混合均勻。7 Y( q0 f& K( g6 B* N
公仔箱論壇4 f' N6 o, U3 x2 X' l9 y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, V. q% T" v2 r( C! |% b味噌  300公克
2 R- q! A2 I. Y# U8 [( `  N公仔箱論壇醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" [: z% s& x3 @/ o/ X& `) w
酒  60cc
, e5 e- @3 Y0 [  m3 X公仔箱論壇味醂  1大匙
' c) ]5 ^- b6 z( Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 G- h; J- {0 c+ j, A7 P5 i1 |
【做　法】
  H6 V4 U! l' L  o8 uwww1.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
7 O3 v" d2 |$ F& M* { www1.tvboxnow.com/ c" d5 o  O9 }2 V5 [$ e
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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! ]3 H3 j# N0 H6 z! n6 ~0 h/ v3 ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
& s5 L: ~: ~0 C, U8 ~玉味噌  100公克 7 a  ^4 R' K/ O5 ~0 ^
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K; K7 F$ s1 h4 K1 A
檸檬汁  少許
! @9 n8 H2 O0 Z  H9 z* Z; Fwww1.tvboxnow.com起士粉  適量
7 M4 q0 k9 E9 m: V3 R3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R* ?! r9 o/ O& ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 `! t  i4 V/ h$ o7 g公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; }4 ~( ^4 H( G 公仔箱論壇3 [4 K  y' X( ^. j
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 `$ W: ]* H. i/ W* n& i
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' X. b0 i8 |4 Y
酒  35cc
+ o1 t  v% _) m( F) ^$ s4 T味醂  30cc # t: E# T# c  C: g2 C
芝麻醬  40公克 % F4 @7 ^) R! x0 F' y
蛋黃  32公克 www1.tvboxnow.com+ m% Z0 `( \) f( ^6 {+ Z
砂糖  30公克
! f5 `% _/ K% Y  Zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C  w' V1 o+ B/ b' j' t5 _
【做　法】 公仔箱論壇3 p2 V- ^% O" H
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。; r# c8 u! e9 e( ~8 }/ X) U% Q

0 [, F5 P  @6 v# |- w; c. F$ q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 2 q% V2 j) W* x4 {. g1 V
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ t4 C! `3 J9 n6 R2 }
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 ^( d5 m7 b+ W! N8 Y
醋  20cc
, L( A; ^2 @1 M$ Z# u) A% q8 N! a6 ^公仔箱論壇味醂  20公克 ( x+ Z( O5 s! H

+ D0 \$ a. i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 U$ @0 ^4 \& ^! D. U' q6 V- Z  u4 J
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 w: d6 W% `! ^) n. F$ X# @6 K公仔箱論壇
) |, U. c; ~3 l3 |  A1 ~2 d; f用途：為醋物的淋醬。
) t( y: B( M1 ^& p8 gwww1.tvboxnow.com ' k2 H. P& S' B0 C
【備　註】 公仔箱論壇9 H4 q! @# h2 |& E& R3 _
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
' S2 X6 o! _  A8 p3 q* [4 }8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc www1.tvboxnow.com( b/ `  l9 M  R$ M" w, k# A
酒  30cc www1.tvboxnow.com* s  S3 q$ b4 f# m
味醂  20cc
* }" S7 l4 x& b' h鹽  少許 公仔箱論壇: H; {5 J' ^1 `' x
薑泥  1大匙 www1.tvboxnow.com* \" j8 o9 S# S
www1.tvboxnow.com5 `& Z! l/ u, ^
【做　法】
' \$ s' q1 I$ z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇5 c- O2 u4 T) O# L3 `' F/ [

+ V) T$ G% H' d/ A' n' u常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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7 K! v. U6 U; L$ T' fwww1.tvboxnow.com【備　註】
$ ^  U: F0 y1 j+ I7 p: h「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
5 t" [% Y& ^6 R$ I/ l9 i公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
9 ?! r) p$ i9 B, K# |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ Z4 x- ]! E) `# O3 V& z) S
醋  1又1/2大匙
! w" ~8 |% y- n: k/ |1 Utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇" |+ a5 t# ~9 j1 O* s1 I* D
鹽  少許 www1.tvboxnow.com0 \6 F" \: k3 `  k

! ~) D- w9 Y8 B' B+ Y- I/ x【做　法】
1 |# {$ v4 ~6 G$ s公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" O9 {) F2 K# Z3 ]0 m. _9 X5 I tvb now,tvbnow,bttvb1 k! x, J# x8 A: j- i8 r( b; Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。