創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www1.tvboxnow.com" Z' S k) `! u+ T# ]* I" Y
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb( U7 E; g6 \$ u) d6 {

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。www1.tvboxnow.com7 i! f) q. \" e+ P! J: o

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。9 ~% I& q/ m M, k4 T6 T. i" r$ w

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇2 {: S0 i4 h3 L' q8 G0 ^

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇8 R# I" ~, `" y* b* S! R# @

材料公仔箱論壇' X8 X6 a- j" Y0 f7 g
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: |% s h' `# a* z/ M& z" O
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇, @! Z: \8 y( u( O. y# e3 u. s: Q
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料, r9 _! @( L& s" C- Y2 v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www1.tvboxnow.com# p2 c8 M' v7 {$ V m( s' U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香www1.tvboxnow.com" F: T, K8 t; f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇2 \5 U1 o2 q, \+ W/ ^7 p6 @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com' W3 I3 S2 T' w+ N
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 y  x$ o- m* y. F: K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 ^* L2 R! {
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇# Y) E1 Z! c! `9 q( n/ d5 {
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇- A" j0 T& ~5 F, v$ k) S2 u; A
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙. E$ H: E9 h6 G* p
生抽 1大匙# m! e) Y# c8 t
黑醬油 1大匙0 L* r' c& I3 L2 I. i+ E- M1 W$ I* Y
胡椒粉 1/4小匙
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做法) V8 T* ^$ f9 L+ L5 |
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 _) R& B6 Q: w+ Z7 x8 u' j: E$ o( ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( p& F2 ^9 ~; [8 _) m( Y
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, h1 ^8 O, l7 X, N4 D9 z1 I

材料
白飯 2碗: c, Q) I1 x* M# ^- j D
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ d7 b! [: Z* ^
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料) K5 P5 X8 L$ O8 i+ ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇" U0 O$ d" `4 h; j' |/ f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯% ]$ g/ V0 T% y6 {

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' A# e* V/ X5 a% k z; G1 v
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- s; W5 w" c" m0 ^$ C. `
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料$ H' o( E$ x7 ^; T3 x6 L X
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 o0 H! J# H7 M+ V% T% Q& U# s
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* f/ d' V- y, J8 G
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ B0 T! b8 A& z+ b/ N; g
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做法
- r3 z4 Z' Q1 B9 O! b' {# Z, o1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。% k4 A. l' `- [5 U
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" C$ d. q2 s( O! k" j( f# Y' d

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, c9 U, T5 ^1 w0 i: o, c
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 W4 Y) i9 Q5 f/ J
雞蛋 2個www1.tvboxnow.com, s" m' \) L6 g: n2 q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）www1.tvboxnow.com. _1 U# f5 M7 x% S
蔥 1棵（切粒）) |8 P% M+ Q% v7 n5 P6 n& I
公仔箱論壇5 U0 w' m2 N- l  [5 \1 E' a
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 ], [. ^( W( u2 y( u$ r
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會( t, I; d/ S! M! ~1 U. X
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行( k' h. U2 D2 @( T/ S