創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: m) z; b% S+ k
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( f; P: @$ [$ S3 u

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”3 K+ [) p( ?7 _' P8 R" B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www1.tvboxnow.com4 V( D: u) a& n! H' M; l& g$ B

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" u- a! z9 P! U

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- S* Z1 l& G& P, o4 f" g# ]
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb! x! W+ {( f/ ]& j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）1 `& L; T! r* S) B7 v) f
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" @6 v3 X- `1 S) F w, a
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）( V. p6 s" k. r4 e5 O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb% i4 ]8 y9 K2 D* _. s0 h2 M$ U. F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, [ u K7 i) s1 S! ^2 k6 J z6 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www1.tvboxnow.com4 X+ j+ G3 @. [5 N: r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( g# _9 R( `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb0 t' m+ S$ l7 \
臘腸 2條（切小粒）) p, d* Q2 T8 c( }1 J
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% Z3 k+ H7 K, \" `6 k3 E
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com0 Q x% Z1 i: `0 f

做法* N4 B4 K$ x) ]/ s6 k5 w/ J6 t* H6 r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ l% n! Q" S; G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 D2 f8 ~- U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z% Y  }+ U5 f1 \3 m

材料
白飯 2碗* B- T2 s: J/ M! k) e5 W. b
蔥 2棵（切粒）* z9 P8 ^! I+ b4 Y+ V) G1 t( r0 w
雞蛋 2粒www1.tvboxnow.com6 F5 g7 ~' U* K' S" M/ t3 l
燒肉 150g（切小條）% C( u$ i* ~9 v2 `$ S1 ^6 z

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 M( h, n/ u4 V
味精 1/2小匙' U& e7 O: J$ _7 ~. A
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www1.tvboxnow.com. B& s  K3 }& m% [' `$ m$ M; ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 g7 p$ J+ e  h8 A8 F

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www1.tvboxnow.com7 A6 i+ |7 r9 R: p+ @

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; V6 c- Q( j# j
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb ~% ~* T( E# F/ B0 g. J
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww1.tvboxnow.com! S/ V2 e5 I0 g7 ^

調味料3 {5 Y7 k. y7 G. _( j
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙- ~3 ]$ q6 A) N" F! @/ c: E
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
2 @: E$ i# X& S3 q- {8 _1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇8 r. x/ ?6 G( F! A, Z; w8 E6 m2 n
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇% K/ g) D/ {1 |$ g; H
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材料
9 @$ f; e- O6 B. kwww1.tvboxnow.com白飯 2碗公仔箱論壇7 M1 I/ e& K* k/ L1 L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ y& H/ @- N9 c* X
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇: G# D: I) S5 `: \' a8 h
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇3 Z! ]) ^4 ~9 z/ k8 K/ x6 p
味精 1/2小匙- d& I% l: w/ {% s7 n
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb: o- `" J6 X1 U& I% \1 L. }( p9 s( a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行4 P6 a; e( {, p8 H" Y& l- P