一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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; U) \% x0 u* E: Uwww1.tvboxnow.com這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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0 I6 Y1 J- D0 y; L1 k% v& J$ }公仔箱論壇這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。tvb now,tvbnow,bttvb% I8 z+ @) [3 f0 }2 a
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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- I& O* B i) O. y' M1 g當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。www1.tvboxnow.com7 s+ o0 n, |8 _6 k+ A3 ^; C" z
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。/ L9 q, {9 |0 \; Y$ @
; N+ G- Z. ~) P& cwww1.tvboxnow.com避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。+ S+ E& k1 Q5 b$ t v- C8 [: m
9 S8 {. Q% ~8 Z公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。www1.tvboxnow.com* v$ ~. C M3 Q6 T& a
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb4 }) W. F: E+ I& ~# S, C
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 z k' N* y1 k" |, w6 `
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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+ `. { P7 b8 L# Btvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& P1 b- B, n d x% c
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喝過洋水廚師回國賣粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# h. R' L! j0 c
& |4 W5 h; Z) B. x' w P! Y; _tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇. i5 ^5 @/ z1 D: y$ c
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 o- |5 a2 w
$ w9 A2 E+ g4 X且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。www1.tvboxnow.com8 }5 S0 Z7 s; p( h! R# f4 X
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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, ]5 t4 k: X: \2 e: D" ywww1.tvboxnow.com擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb) s9 |( V# g0 _2 T k
$ Z+ [1 T1 T1 q- W/ ]: W3 t說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。( d8 ^% N! z! T* Y8 }1 M5 {) q
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。www1.tvboxnow.com$ }* Q4 c: @* o3 k: a j8 ~
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【店家Profile】
8 ?) c) f g- W/ F7 `2 B. @公仔箱論壇主打：廣東粥品
6 h# B0 T) ^) I0 z7 f特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
^. {0 R ]3 i+ }5 [! C檔主：駱明安與駱永興父子檔- I, V+ p t+ N: \0 d5 C0 b# s6 r1 k3 N
歷史：16年
, u* y) J" F. x! G9 r4 x5 d- @# R環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
) b7 M7 j, k! y+ S' b! Pwww1.tvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
! k; G( c* b2 d' P公仔箱論壇停車位：全都是停泊路邊商店前的
+ E. r% U( ^) d8 n: W公仔箱論壇停車位，不難找。
1 j" b& Q+ M; G' ?www1.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
$ N8 O2 M* }2 K7 j! ?- U心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 ]. A: G1 `( D* Y
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
7 C2 F/ M" i. R2 N3 P7 t' [4 i電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb9 y, b% Y8 _% y$ ]
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
) _4 u7 o4 S v4 y艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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) n' _5 C+ s. [: Q傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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