以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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+ b# m9 `# Y2 ~" ? qwww1.tvboxnow.com第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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8 _! t. @. D# d" ?0 Q6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]www1.tvboxnow.com8 r5 [4 g D- h+ e) j
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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' G; v; e+ A ?: Y% P* T" G# ztvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www1.tvboxnow.com0 ~8 t' d" A' g# f
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇9 o. A1 `" K; h+ m
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: [5 @. ], N) m% K) |' [: Y. _人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。0 F% I! Z2 \' E, l7 ?& h4 x
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% ~4 e/ H8 y7 w( G+ [
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9 t# B4 [& g/ g2 w" Twww1.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。: `. C" {( U3 u) F5 P5 l
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www1.tvboxnow.com& P5 G0 o6 x2 O# y1 j
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# @, y% a; ?0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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1 ]5 |3 v% M2 E9 V4 E# P第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb3 `. x. q5 V$ B
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3 v V6 b$ v; C! X, C- \絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。0 H5 a6 P. ~$ N
/ x1 |4 C( ?7 H) S公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( w- K. n' ?8 L9 }9 C ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ W1 E5 L' Q0 ?$ c: [5 R公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇0 N l3 V4 I% A( _
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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" @- `. ~4 i: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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0 z; U+ P$ R" V9 U9 N4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. P; u. {3 T* l3 t4 z
~# g5 h$ Q0 w% b1 B很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。# {8 I/ b9 p9 i2 r$ _/ y+ W9 S
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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* F1 Q! x: T, i+ ztvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! ^9 D$ Z0 ]; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅- ?8 R( h7 Z# b
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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+ J% ~/ Q3 g/ d7 a) X* v/ J, B/ h第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# s' D! I# Z. Z! A, [7 P5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' u8 \( d, G+ c9 W Y7 l
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# E0 J3 L$ D. P公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位. g' t* @; W3 f- ?
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失傳手製-芝麻卷
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3 j* L; A! X/ O3 L' Z' T. n3 n, X" C& c又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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" m, m$ ^7 W6 H& z) j- utvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯
/ T& Z6 `+ K3 o, E0 Q% W8 Q! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# _: {5 @0 p) _7 ~0 H. ?
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb' X4 d; e3 ^2 b. y& p1 x H
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
# J: _& l5 }% ~( V2 V3 h3 Y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ u1 F0 X- ]' G6 u0 Z- d
4 @' q6 d1 z; l" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 O- u. B# O& X' ~1 Q
貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 U" b9 E2 h7 B; {. {1 R. ^
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# c" X9 a# E. H( z( g- Rwww1.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; f! G2 O: D2 s8 t6 O' y泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。! O/ a0 l" E8 f& {+ v. `
4 P( L. R9 t+ e) S7 x7 H公仔箱論壇第十四位 - ] t: Q, B( }$ s V! U2 u$ j
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4 r! F D; r; C8 cwww1.tvboxnow.com名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。, ]. v; c7 J0 }" X+ s: J7 o. P
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第十五位
3 B* T3 L6 C8 u m: T% S3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% q& j& l3 o% p! C0 P
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極濃-熱蔗汁+ f/ K# B; K" s( ?
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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# c: f/ X) u* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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; Q1 K' t8 |( Ywww1.tvboxnow.com第十六位
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冬天必食-炒栗子www1.tvboxnow.com4 \. Z `, k$ k% k2 m. c# Q
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( o% {- s9 U+ v
2 v, h% V. F1 e7 C/ swww1.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb8 H; m% D9 F- v V
* N; z2 u W7 f8 A9 K手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) w4 W6 i" i0 i) ^* c( Y
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第十七位www1.tvboxnow.com2 b% j# F/ j" c0 v# i
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9 l8 @; v7 U9 ]" e1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb+ n# s$ |% f5 _& T/ \' \9 y+ @
/ b7 |' A9 y; C0 R9 b9 Z5 h* M公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
?8 M$ v, f% u* g+ E5 H% s( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 T4 c, F( Q0 w |/ Z- B# _* m
第十八位! e' q5 S9 y, m; _& x8 c: o; Q, s
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$ g, p' O0 K- p: L* `% f dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www1.tvboxnow.com) n, W! D$ h9 t* t) [
1 W- C1 c8 b" c, _4 Qwww1.tvboxnow.com第十九位tvb now,tvbnow,bttvb. g2 \0 `8 z6 U4 N: g9 S
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用靚土魷-咖喱魷魚* f n6 [2 u6 _: m" A
# @8 C/ s3 B- m* T- G7 v6 }1 l" g7 H童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb6 V% }- ]8 E1 `4 r: w8 ?. d
4 x; X: I6 z) w& w- g! p2 {) u& n公仔箱論壇第二十位
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# \4 H5 {2 k3 [' }0 W% h公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?% n0 |) V& |6 |" j) f' r4 n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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" K2 u0 w, r1 Ywww1.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅; _* X5 {" W3 v- F
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www1.tvboxnow.com% ?0 Q8 u& S4 i& L0 S6 O1 U8 W
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第二十二位
( m% o& A; x6 o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& B* I+ c4 S, _' n; L, W6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味7 }% q: A- W+ T% d( A5 I
$ K8 J5 |5 f- M' }: |2 Z童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇9 R# L6 W6 P) W, N6 A! _- G( o' s
3 o% [, j3 f% r( s/ g+ L( ~ L7 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( J( F! Y# i1 T, ^, \
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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3 p2 p C! ]# Y& Q據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 J+ F+ _4 j: c. Utvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 K, N6 T/ j4 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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7 H$ ^/ {' s( t" R公仔箱論壇第二十五位
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2 a, d [- k; [# z$ F煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb. c! L, h7 m+ ?/ I) q d+ j
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。' O% Q4 ~! R% r4 Z$ \0 \/ c
! X1 M' I/ ?" }公仔箱論壇第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb; G( J! z1 i; y9 ~! d8 ~
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R/ `: l0 H) `, x# v7 C3 \& u* k$ Otvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
: o/ C* Q) C' d5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j( l h* |( L1 g0 i孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。# \+ r& I" H& [+ }( r/ P1 y
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www1.tvboxnow.com$ E$ x6 w7 }& V3 O2 O o9 C' m! @, r
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改良版-狗仔粉
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3 ?! m0 |. ^; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。/ @8 E# M1 H8 _# j
/ B& ~/ T( q; Etvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。3 D0 J$ h& o( T. C" W( E% @& Y( ]
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5 R: M# x0 u& A: e+ c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. b& I* Y* Z( M0 s
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8 x8 Y% g- V; r% v7 P7 u5 y( W# Ptvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇. W6 r6 }5 b) \) t
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
