以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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6 g3 b$ w! t& _" r3 r- A公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]! R6 Z) D; J% C( E
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0 |+ Q8 i0 @# ^$ \3 E$ L3 X又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- h+ \: S. e/ A
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, W& K/ y, y' K8 y6 [7 J$ P! [第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
9 L4 F- b$ w& [9 M0 \- rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 B* v7 y: _' u, Q9 c% j
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 `/ \6 Y) q* s8 u! N. f5 _9 e零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 s: D- H: a! ttvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% q+ V% o( C$ w: u; a不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。7 m+ h0 k& |$ U" N s
& Z4 V7 d( i# E5 a7 nwww1.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 c4 J9 [( ]. Q# _. L6 [; i人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。, |; _5 Y( u. [2 N3 A
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' H& B( w: a2 I0 f hwww1.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 k* B4 `4 Z" k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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6 _0 h/ C1 V! K1 P4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔0 u) K% [& ~4 Q7 |( L
9 t) l* _, m. t* J4 U5 z! R9 N/ d 公仔箱論壇1 ^# \- d9 {2 i0 N @: t7 ^
( r5 Q b* d( h# }2 ?2 p公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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3 s# h; @: L3 X; n; j! m d3 l2 D第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? S# c% j$ B4 g& o/ G4 k
6 F m T, U% p& p# q6 o. p htvb now,tvbnow,bttvb
/ w# u9 \0 c: ^ n4 o# a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. |: t4 Z3 l0 X
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。8 P4 l0 i" \" `
0 O* B- D' H B3 _第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。9 n* n& M v6 b( X7 X
- a& I" G9 _! {1 J公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n D7 _- H M2 ? j. v# [
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
. X( W. @' t( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% L6 [; D3 X- N! }7 B$ ]3 b
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3 J. G; L4 i) z2 T7 Uwww1.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ A0 X( u% k' ]9 A) t) B GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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/ p9 @' u+ G0 T3 I, C8 l* F第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。. q. [7 j6 t: j/ ~/ F
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t/ I0 ]$ k* r! u' c; o* d4 T
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 ]. p& D. w! o5 x
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# R/ j6 @* Y+ D6 k$ lwww1.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& H0 A% p0 K6 {, p+ F
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- I& w$ q6 D3 \" G! q d4 H: ?/ J
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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# o/ a* j2 k' `5 g7 V ]9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻" d7 `$ r. G( V2 p* B
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。" W9 ~$ h! q# M I
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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' K7 @! \- d/ B2 R" Vtvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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2 M+ Z/ S7 K" p* C4 P失傳手製-芝麻卷' w8 g4 j |* C! l0 j0 v% g
. Z' t7 |' E( r' ~又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 g9 M0 \' q& \7 \
( h/ ?; w. Y6 S# m4 C) n y9 y$ ~真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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1 N& g1 S- w/ V j' I# X! K從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇2 J9 Q: O) }/ n+ ?) J
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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- s9 I" ?/ w& f$ R/ [2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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0 v9 A t7 N& j0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb% R+ _: w V+ l/ o& m B2 n' H
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇( l( b8 N$ \( l" s! l R- |% m! ]
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 H$ |7 ~$ E* U- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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7 i- R! M9 @8 J1 u第十四位 www1.tvboxnow.com. a8 M0 e* D" t4 H' o
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 @2 d" ]' L% [+ x* D4 C
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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3 F0 Z( A5 F3 V公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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' @% p+ q- R; r0 z公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' ^8 y/ b' \+ i6 A9 |# } z: mtvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ n& f% t2 S2 x0 J; V
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冬天必食-炒栗子) H0 t* \7 l* _5 v- }+ t
" E1 E7 x- A# ~ F3 B1 K. G3 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
' v/ X. C+ U- M! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C/ C0 K0 D. U# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ a3 O7 w- _. q# q
: C: ^) s! S4 Q4 U3 g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb1 e# l6 P Z' v. q | b, u
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第十七位
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4 d4 g8 t: J0 r6 Y" z8 Mwww1.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米www1.tvboxnow.com. R6 ?" O9 q& i! S/ O) J
5 `9 W8 K- ~ L% j熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- R- o" a% M
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% b4 D& v9 ~6 B8 K0 ~, E賭仔至愛-馬仔
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$ B7 p2 T( E. M$ Ytvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www1.tvboxnow.com$ \" I3 V! `5 B" J' u1 K- F( r
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, g4 U( u0 F& X& E
4 K- j s* w8 ^( [4 I公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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+ o, A% W. ~' L5 Z3 V5 Owww1.tvboxnow.com第二十位. ]; t' n7 P/ ]2 Y: J4 N) Y
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7 b- h6 j t. g7 n2 c. o0 I7 g# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?. B7 Q" b: E- d$ `) D7 s
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb( A2 D A/ m- R7 N
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: |8 d: i2 h& R J6 @" N
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇) w& n) V) o: b1 o# z8 Q
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www1.tvboxnow.com8 I/ u6 C, _, F. G* I" U
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j+ E0 C$ \7 ^: S5 y) F
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www1.tvboxnow.com' r K' E0 f( y0 C+ \% U
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 h7 ?2 u9 N) s- L
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/ V4 W* n& o. v8 A: T3 P公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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& s9 N* `+ E3 e7 t* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇1 Z3 f4 l) e$ z
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 A2 Y0 U6 y; w( t$ o9 T$ ]公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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3 y/ z- w1 k5 g* W9 M: swww1.tvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇0 M& W/ `+ S3 j! p0 K+ @1 I) y! |
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。( w0 o& _0 D. s0 ~: R( g
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 tvb now,tvbnow,bttvb$ r& e+ J) h& g0 y/ W
& ?6 q8 u9 E& s Q% Jtvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕www1.tvboxnow.com4 ?- s% U; b9 d# _0 R0 P" L' l
U- k2 D: {/ O/ I" itvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。 j- u! s. ]4 |
5 z! X/ X9 E" A6 n: o) n }www1.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 C, d" H8 J, W" {公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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, V* E l& h" M h4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
5 m4 F8 i" f, V1 a+ D: q: r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- N. z: ~7 z. g$ V! K
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日日新鮮即製-花生糖www1.tvboxnow.com% ]/ ~) l$ H" u3 q' q8 d
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
