由來:
% x4 \2 O7 O2 w6 y公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。, i! A! W8 q% A2 w' b
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。, \) o& Q5 r9 I( H, H& l, \
% p) Q! W3 R3 K) q# \& T另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" s7 k. V8 ?7 _( g- L$ f9 j' D公仔箱論壇料：. [( u8 A4 }$ N' v$ v7 D% e, Q" |
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! d& Z" R2 _* a9 K
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 \6 J! e+ x4 ~) L2 i
木耳半襾公仔箱論壇2 w, W& a0 q4 R6 l
急凍雞柳5襾
0 ?$ B2 F4 m; F冬菇 5隻
( B* Z4 G4 K/ c公仔箱論壇紅椒半隻
" O4 ?5 e, \4 r公仔箱論壇粉絲 1小紮
$ N) d# g* C3 L) I" m5 t芫荽 2棵
! P3 ]+ `3 ^9 v/ w: Q. X+ Y8 C1 f公仔箱論壇清雞湯 1罐; B4 P* t2 y, L6 e7 h
- k% |! y9 @ O8 b" f3 t# f6 v醃料(雞)：: A2 X1 W' O% B7 |. Y% s
糖、燒酒 各半茶匙
# w- }/ I! x1 a$ |/ Z/ ltvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙
: ~; E: l% z+ {- p% c6 G胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" Q0 @/ X6 x& t
公仔箱論壇0 {* W' [; o/ ~9 N" Z
醃料(木耳及冬菇)：
7 `/ _5 L8 G6 \www1.tvboxnow.com油 2茶匙
, d" M8 D' ?! M. Q& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) ?7 M% \# Y
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芡汁：
1 @9 @; Q b* y6 |* {www1.tvboxnow.com麻油、豉油 各半湯匙
! ~2 f% h! x, q' H豆粉 1又1/2湯匙
. {) h7 C! {0 Q1 w; K7 c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 3/4湯匙公仔箱論壇# x3 P% w8 x6 p* b! B+ i% _% l$ ?* U
燒酒 1湯匙
( I& [+ K4 W8 [7 l Rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉適量
! p& t7 R7 D3 s" _& D) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
' E$ V/ _& i5 S' B, o8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙公仔箱論壇8 w9 C1 L6 t- \# N) D) {- ?
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 e0 t2 S+ z& Z' K3 j, @; p
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
) w3 h2 \4 Z6 ~+ `2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
0 S. M4 b K C# a' s' ]. c1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
) m) O# k ?/ a/ f' t3 Uwww1.tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
T! y" Y6 I5 I6 Vwww1.tvboxnow.com5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ ]" w V5 W% k3 O+ e5 b3 q
1 @" h( ?, t+ ` q' itvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 www1.tvboxnow.com3 `8 @9 Y( U4 F: i! t
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碗仔翅 公仔箱論壇2 b* H$ J( T" v1 Q8 d
(粉絲當魚翅)
- Q, d/ a4 g1 x# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& R: b0 I3 d$ G7 |
7 M, M- i0 k k5 \0 {材料：
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上湯 - 1公升
' L4 J3 f7 {5 q) w& N) T- btvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 % N/ _7 S e7 J& D3 Z
粉絲 - 30克浸軟、切段
/ k) u% C5 A9 a$ D1 W& bwww1.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
a) |5 g( p) w+ ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
1 @3 y( ~' Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 a6 q2 s, O- ^# a* U1 o3 m6 E# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D2 w. X; E% G7 G9 |8 h6 ` Y公仔箱論壇烹調方法：
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$ h9 W ^3 y0 O: |將雞胸蒸熟，切絲。
0 i r! c1 v J! ?+ s公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
- e4 s( P4 A3 I# F [tvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4 u/ ?9 j, g7 Y! }+ V q吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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