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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% Q9 K4 c$ k% A/ r' ?) w
芝士蛋糕:! v! M8 d3 T  q4 c( W# P* R% k( v
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇+ T5 @) s6 |# T! C* J6 l8 X
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇. E# C' c! v6 K
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇) t' r3 V4 N5 m5 Y% ^
6. 珍珠米芝士蛋糕www1.tvboxnow.com6 [- Q. U' Y) u/ }; v. f
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 z: z0 t+ N0 p& F! W, j* b, K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇  Q; m6 P4 }; B5 y9 l  @: F$ ]7 l4 Q
9. 白利甜酒芝士蛋糕www1.tvboxnow.com+ U; G+ z! B' j0 e, U& e- ]
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- o/ t6 X! K# {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ b! r$ l6 l" O4 f0 k0 w( e
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n* n* {  A" p1 Y
朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com+ b7 H! f6 V/ d

& `0 _& o$ O$ ~/ W- R
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ . J1 e8 t: U7 q9 H0 y
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇* m. N, R3 Y  ]) R6 W5 [# C
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 6 ~4 P# x5 Y( u( _
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb& _4 B( w2 |2 \
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 " B; X* x$ v/ o8 a
鮮奶 45 克公仔箱論壇" E4 A. ^# n4 r3 W
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com9 A! M, Y1 Q9 ^
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" \$ z( b! K) @
Rum酒適量 ' F' A6 T- d7 ^( K, J
裝飾
喜愛的鮮果適量 www1.tvboxnow.com6 v6 A# |  |- I
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" M" A" O5 O, Q2 H. f  ]; q( u: f
15cm圓形模 ) P, S- {* p4 g8 g; H% \8 c
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。! @0 e2 |) y7 O, C
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {! U# `4 L/ p& }0 K" F2 z
芝士蛋糕製法: / x7 e1 P/ n* S6 v# p2 F
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。4 i: O' r" U; D  g
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com/ ~! s" U+ s- o
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb& i6 O- E- F! n5 P" A& S1 [0 x
公仔箱論壇! N3 t) r" ?# v, t4 F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  www1.tvboxnow.com" r8 t7 e  f( g. a# }
水 3 湯匙  * }% ?" x# ]9 ]* `
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 c1 w5 J2 G. C1 _6 L0 d% q
藍梅 20 克  公仔箱論壇  s$ H/ ]4 V0 y/ y6 t
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  www1.tvboxnow.com* E. \1 `5 }  R; ?
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  3 a) H/ }7 t* a5 U; \6 a% w
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ {7 B8 @! I# G+ k2 R
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb; T  P5 j. \. l$ I3 ^& o
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2." X# L' G8 S& K+ [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  0 W  t- s2 F) K
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb  e+ h( T/ @, q6 I( w
　 - j8 Y* q- A9 c, i
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  # F3 X" c  s. Y1 m
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb5 D; F( @! K/ T  e
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇2 h8 F! |6 e) P: x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） * i4 Z. f' A( h% q& V& g( {
牛油(溶液) 20 克  www1.tvboxnow.com- Y" x1 ]- B: y. q/ X
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com  N6 j  ^$ S$ h# J7 n! B
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5 X6 y3 n0 c; [# p
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 _* H! A) `) X
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。) e# l# k  B, }/ }/ ?9 T" N5 q6 f
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb+ x' _% l; t. y+ f# D
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 www1.tvboxnow.com' e0 `' W5 ]2 F4 f% w( [! _; |
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb( s1 t# r. j+ c' M  X$ \. F. E
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 3 U& W* Q- G! q9 C2 i9 q# I% A
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S0 I4 [/ }" v0 O2 k
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。" ]& D3 q* T, A& s  o% e% F1 j
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。8 w9 z3 y# M+ _" W  T# `( B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www1.tvboxnow.com9 ?. K* Y$ {$ {8 i7 U/ f" R! v

www1.tvboxnow.com$ [4 Q& ? N+ z+ G8 W8 v# \
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　公仔箱論壇/ X! i' U) P/ F$ \" V' g9 b. V, c& [
蛋黃 2隻　 www1.tvboxnow.com6 c f. I6 \0 q8 T
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇/ S% p2 r* U/ q$ }! L
製作過程 # F$ [7 q$ x. U& A) I6 v# ~
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ]7 F% ^8 \3 C% y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇4 c% V2 }; \( W
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www1.tvboxnow.com9 N) Q( Z, z" r$ Z4 F" G. L* f
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ u. ?: a8 X; o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇' c) U7 W! @7 v6 n6 |. L& l" d

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb  d: ~$ M! k$ N2 H! l/ e: L/ H- _
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb% z$ {9 t3 X3 f! a# ?$ G
糖 40 克公仔箱論壇% ]3 L: e, a9 \) V& c) o
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ; q: v( O% d9 m0 }
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 i, F5 ?/ J( d( H5 Y2 b5 @
用具︰ / `$ z; Z9 T  \; w0 H) P) O- l
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B/ @! m0 _. ?& \( T
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 www1.tvboxnow.com4 o+ u9 s* Q) n- P6 o% G% G- S
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。: R' m  f! Z" _* W
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 @! h9 T9 I6 j2 q' p% J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www1.tvboxnow.com6 Z, T6 O+ b: V' Q/ g7 b
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  www1.tvboxnow.com2 [! @' m6 v6 }. B6 M: w4 _
魚膠片 4 克  4 v: w& d2 I9 T& f( u' l8 K* U/ {
糖 40 克
下層材料︰ www1.tvboxnow.com. N2 Z2 `. O8 a4 v
忌廉芝士 200 克  $ @6 Z; f! V3 e5 Q8 s: u
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  / J4 Z5 F8 f# E6 K
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb, P! r- N+ M% j5 H! T
細砂糖 30 克  www1.tvboxnow.com) P6 j8 S, V, ~9 K3 X- T
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ G( C6 a9 t3 b) W) e# Z: x
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。2 ?7 t3 u: G0 L1 M  F+ W# o& A
製法: 公仔箱論壇) t- [7 |" ~. l+ Y7 d" z# H
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb: M' N- v. K/ @+ N7 g  l7 X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 www1.tvboxnow.com7 E% K% }- u6 K' `
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 6 f$ h$ p4 F& ^. S
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% c! Z# Z# z6 `  Y, u
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ~  v" g1 I$ m% r/ Q7 a
消化餅 75克
合桃 1大匙 . ?* E* P' q1 G- M, K
材料︰ www1.tvboxnow.com' |+ h+ W) [: E) h9 R, J% C
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb: m2 \  S) [* L5 T# N( t0 v
豆漿(無糖)  200 克  　 2 O0 R; d9 b2 P# E" \% M, ~
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb) e6 E1 C# n6 C8 }! M0 I5 y) W
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇+ K6 X& ]  [# W' g( G5 \
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( M1 F6 X- u3 T6 H9 {1 p
製法: 2 l* P/ R% C- _3 @' V$ w6 D- [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。+ t9 W" y4 d4 i5 K9 \# v) h
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 E1 K. ^0 `8 v
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb( j6 {9 K, k1 T, s( Y
鮮奶  125毫升  7 C0 L1 b" T  t$ ^* f8 s/ f
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇/ M/ Z# P6 ]: p4 {
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 , Z& x" z* f; V5 o' Q
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 2 `% l7 ^( G5 ^7 c
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G. U) T% n9 k* O; l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 i4 l  g  O8 B  R2 o
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 4 T; t$ B6 V' N7 p, V& `5 r( H- O
冰鮮藍梅 150克  + M( Y9 Q* r4 D# U
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 b% S$ T. ^
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; T& R! [+ U" E1 ?
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 . N2 S' S; T' D* S  N2 v) U4 p, O
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# s" m8 v% p8 f$ C( J5 k
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. l1 E2 H$ l; c/ i, u
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  - q) v, I) F8 k6 p0 M  u* K
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

# x7 ^5 B. |0 z
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ( I& P7 M! M1 F
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇9 e. L6 N1 |( Q; z( ?
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- K% H5 g4 q0 p! X
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 2 z/ S$ P4 D, [: D5 U7 w( a
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇& ^3 x* ^# K$ \7 t
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 - _9 _0 B% r: m6 C1 W
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) I$ N( Q" Y! L
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ I4 M! ?' Z7 t0 I
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

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材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb4 X& Q& ~8 m2 L& s
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇7 F1 ^8 E6 R, e, g( E5 A( ], t
糖 25克
魚膠粉  7克 9 {  ]  ^0 T& C- a! B7 g3 `
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 X8 {' z# X
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。2 u0 G2 V' G$ Z9 r( D5 ^
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇* c8 }4 t2 o- S3 r% e
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y5 e6 \! `6 ~
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

/ z0 D* g* A6 `
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    # ~/ y  l4 Y* Q* {; t# Z5 z  G
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 `4 }6 K% s  j; \6 `
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 www1.tvboxnow.com3 ?8 J' C, G7 G
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / E% S# e$ x& g( Y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb! s0 L4 P+ x' S! k: }& w
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 I& o* K2 r+ Y4 g/ O2 p# b+ ]8 \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www1.tvboxnow.com/ ^. q' a" C- }/ H. P' M
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇* Z/ o  t. @& e5 y! w6 Y5 [6 N
! q$ w& B  Q9 h* S/ Y+ U
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克公仔箱論壇4 H' U& z( P6 z( m3 L) V
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! O+ t3 n& H7 q
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  ' G8 j2 b4 C- P1 O6 _( e( y$ r
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: v, y9 Q8 G/ n+ z$ u# X' T- P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; G6 J) [& h. V# ]
公仔箱論壇$ W/ t. \) N, g8 [& b
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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕" C, x4 G1 U/ H1 L3 F" S, R; p9 p3 S
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 N  [, L9 K
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅4 g' S0 L/ \/ q! u3 j
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2) N) V* P5 c- ]* E5 W7 m
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕* \8 @* D; z- M# _
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕www1.tvboxnow.com* [6 f7 z% h2 p
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕9 c9 N# w. L7 [  B9 n8 Q3 I
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  L( I5 m5 g. T
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' Y7 F. y: x- q7 w& Z. ]

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb9 I) i) r; ^0 x0 Y8 E6 A
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! l6 s* E: {6 [6 N8 X4 H; D8 N
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇$ p$ B+ ~, J$ ~$ f8 A
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 - s' i  v. E2 d* L
酒  2 茶匙　 www1.tvboxnow.com3 ^4 F6 l, E/ n" M* X7 i- i
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇7 K" ^+ k- F' r& }! F- @( h
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb: b# z7 \' J8 g! X. {; V, \, G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, C5 D- i/ A, Q3 S0 s" t3 X
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 S8 u$ |5 t- H& S) d' ^: f8 O/ W
材料（八人份量） ' _$ p4 {  e7 J/ x6 k
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  / j& |& _* c+ l! V7 R9 D# T
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  " k0 ]7 t9 w2 u4 ]( u) c
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  2 R, K. H+ B; L& R
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  o1 W) n/ J  t
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇: u( D% t1 \7 p! ]# K5 |
底盤（入焗爐）  1 個 ; R9 f1 o. P2 C: Y* F6 l7 e5 w3 v8 {
膠刮  1 個 - A& g+ ]7 f% I  X
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @  m2 \4 D2 A. w8 `
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: h4 W/ t! k5 @9 x6 A; |" b
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www1.tvboxnow.com& t* Z7 X% N# O0 U( r4 Z2 T
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 P- t: `4 j* a, E" j: H! B/ b; j
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www1.tvboxnow.com& _1 X) ^- I# z1 E
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& V8 f6 B$ ~+ p9 B" j
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 www1.tvboxnow.com  F4 c/ U0 J* w& Y
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 k( u+ }2 A- f
(C) 材料 & [; R! s9 `8 j# y7 @( K- S
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb7 s. [5 ]! ], ]/ {- H% F
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇7 x- y  m- w# s3 V& S
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 @0 d5 t7 B2 c/ [
綠西米  30 克 www1.tvboxnow.com! L# H' w! b0 s3 L& C
椰漿 25克 www1.tvboxnow.com3 M/ Q. {0 L& [! e5 X
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' @- e0 v( M0 ~9 k$ l  r
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 i# q& X0 K% K2 {- ?# j3 P
裝飾 www1.tvboxnow.com2 t( u) d( _+ |9 _
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇# ~1 K& v" X$ r- u6 l
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h  F1 e: }6 ?/ f, E" m; `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。* a: G9 b) D- {3 h" D# f; G" V1 }' X4 E# Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 , m  q8 C; V6 N1 i0 o
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb. P# H3 D# q0 c
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, t0 x$ a- a1 y2 n' s4 ]$ v
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　www1.tvboxnow.com7 O( h( v) c! N4 \
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L, ?! H2 @. s2 ]. n
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 k) a, v; D$ Q3 f
牛奶  150 毫升 0 P6 Y  M/ A' C
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇( q  G; d  H) I, ^% B$ Q
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 , S: z& S. R3 X- y
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- H0 }- {( Q+ d/ b
飾 ; \  O. R3 q) j. I: R
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb4 G, n, l' l; n/ W3 }4 ^  B
用具 $ ?3 t9 F# A4 B' k0 ^3 \
電動攪拌機
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb# ~# t3 L& \: P0 q( D; N
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X  p' M1 m% a1 u+ ], y, r6 w
保鮮紙、牛油紙各一張. D4 x& s9 G: N9 l

朱古力海綿蛋糕製作 www1.tvboxnow.com% A1 A/ X8 h. d' P: H" a
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `1 I4 L- U4 O0 O1 o9 h" ], G0 i  [
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。+ v) a# F& `$ r" s0 E) B( L
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 f9 y7 g9 E2 e* r/ n2 m% e$ Z3 R
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇3 K# Q; X1 Y# P3 p/ Z4 Q* J( o) J' E
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。( ^) ]% Y: E; O) A; s% }
組合 www1.tvboxnow.com7 h2 h2 p8 C5 N! G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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