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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 x; M& J; S( c$ a }

芝士蛋糕:公仔箱論壇1 u0 z( o: P! ]% J
1.朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com! h/ V' P0 \+ [( G; @5 T
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇6 A8 I+ h1 p6 i# R" M; j
4. 日式芝士蛋糕(3款)* j3 u7 [/ _7 l6 d6 B+ l/ c9 ]
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5 _6 z! C7 m. f7 A6 X- w$ n( M
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇8 c" Y7 v6 N; W$ B
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇9 d) j0 A0 L+ j7 u1 d$ W1 ]& b& J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇9 W- S) I8 |4 W0 t. S7 X- s
12. 芝麻芝士蛋糕/ M. @ f: }# V% K8 W |5 G" s* G
公仔箱論壇+ r; e8 G1 B9 q+ @6 v- C) ?
朱古力芝士蛋糕

材料:* C6 J5 ~# Z9 Z1 }  J6 k/ G
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 : |2 o. N: M/ O% N7 g* E
糖 75 克公仔箱論壇; i0 r0 Q( f  |! {
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 www1.tvboxnow.com* m* l, Z6 \9 R- ~  `6 z4 N
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ www1.tvboxnow.com! P" C5 Y* I2 P) K1 |
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 w& n, B. |, K9 o/ h) i
鮮奶 45 克 - [( [. O9 h4 y6 e/ ^3 b
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 6 C$ R$ ~% D2 T/ N
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 1 V# s  o+ N! V  U- D; ?0 T. _) |# u
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb% C# P( Q2 w2 T6 Y  b: {
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb9 L# u7 ~1 _6 {& S3 M5 ?0 t/ o
喜愛的鮮果適量   y- }# W0 v9 v7 H- {( \
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ |, X7 o6 t; Y4 K  V+ L
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。www1.tvboxnow.com# ]$ x8 T9 @1 a6 Y2 K
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www1.tvboxnow.com1 u$ l( q  ]& P$ @; F) s' Q: o
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。www1.tvboxnow.com" i# `0 t+ \; q( {! i
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。: O4 ~9 P0 ?$ }
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇6 ^, C4 q6 E( V3 o! n- G, K
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  " B! m* D  R+ `8 X9 N
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ www1.tvboxnow.com0 m2 y- w; Q/ s  ^! O4 A" o" Q; ]  o
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 F- G% \  g7 o" H, B
糖  70 克公仔箱論壇7 `8 H0 A8 t6 J$ Q. ^5 B
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  8 \. I1 i5 _6 C" W% k0 d; [2 `
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  www1.tvboxnow.com9 R+ r$ x+ j4 _& |0 J0 n3 ]- i
酒  1 茶匙 ; `6 N7 f: x7 z) k4 [) Q) E
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 y, m& K8 M9 G" o8 j; G3 m
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇! r& K! z; T9 R0 K! q! j8 w
魚膠粉  1 茶匙  # j! w' d) A# L5 a$ W! L0 m& u
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 www1.tvboxnow.com, Y8 |2 j1 i: F2 P; D
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb; o7 A" V- e2 |
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: + U, N: s- E" N) i
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www1.tvboxnow.com  v8 x  B9 ]9 [6 C" j6 v
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. q6 \( D3 F
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. D3 I* x- @1 N* M4 ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb& ^! Q) n% Y2 O: p6 g! o: ?9 `
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb; X9 A+ v* [6 q1 d! I; o
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www1.tvboxnow.com# \6 O8 a% @% t! E! E6 V+ M$ Z

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇/ T* Z) P1 l' T& V6 z( Z0 K4 i' ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  1 d7 \8 |$ M" h( |0 s/ E; Q' c
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇  h+ Z1 M* P( u" U$ {
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇4 }3 G% Z5 [4 {. ]9 g
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" ]  {1 ]  T; d+ Q$ V- d% @4 u6 O
黑朱力  30 克  公仔箱論壇- Q4 ?( x% y+ Q) m
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇' B2 P; `% l  c) J. L
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; ~5 t8 \. N# `/ X& U
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o& R% S: g- q% O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。www1.tvboxnow.com' x4 \4 a1 ]6 k  H, \
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇4 Y8 Y' {, B5 a( {5 G
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 O5 x& R- L9 j
淡忌廉  100克公仔箱論壇; `) U7 g' v4 k; @- \
蛋黃 3個 www1.tvboxnow.com4 J2 ?: a) O+ l' f* U# j
低筋面粉  20克
粟粉  20克 6 w7 {, ~' A% e
蛋白 3個 1 k: ?5 }: D8 l, [8 I, ~
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb, i# }" C( K  A( i# k6 F
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇" p$ H0 B2 @) _8 g4 t
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） ) f1 X; f0 N  w% m
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 A* G6 ~1 x6 D: A& [
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 s; l" k8 s: \, |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇/ ?+ s. j. {& ^! {
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。www1.tvboxnow.com/ ]0 l% \5 q4 t: O+ M  A5 Q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。( @& j  q  y8 {5 i! h* R# }- @7 u0 z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。( c5 K( \+ G3 E2 s, o
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 0 V- `; t% ^, c: @8 J/ S6 a4 H
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
+ Y6 I# V) G3 {2 f- [

, Y% l- o* l8 }
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇7 ?1 _, H3 b6 r* G$ o  L
蛋 2隻  公仔箱論壇7 t) k( ~  O( V8 R# s% B. f
糖 40 克 ( }8 t" A- D4 k: h( g3 _
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇+ ?3 P8 ]! M6 B% C' x
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 8 t# h$ P& n4 Y1 v  s' ?
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; W& O! q# n  {3 {7 z5 o8 W, O
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇' t4 H$ H- ~# W5 R: M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇# g# W) P. P5 K/ s/ @. G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www1.tvboxnow.com5 I3 J6 t- b2 B4 W/ o. ]' Q. o
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb* P6 `% S: K/ A$ V
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 W# k$ Y1 S. a+ R
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇6 n" z; ?0 x' c4 W; I
糖 40 克  公仔箱論壇+ [; [  C6 |0 W1 }. _) X
下層材料︰ www1.tvboxnow.com5 O4 G: Z6 y7 ~/ N
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇( U* g  T5 b4 c5 L" ~
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  www1.tvboxnow.com6 H% K5 }- E3 g! k3 k
蛋白 50 克  公仔箱論壇$ a, O3 u8 l: @( j2 P
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( L+ n9 Z6 T! C' e6 u0 }: `) }
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb) f9 G: p1 p( V. c: M# d1 H6 ?
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y/ k  l% r7 l; w' ^  W; V" L
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www1.tvboxnow.com- e6 Z! Y0 f5 @3 Q6 g
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m" o) Y$ x$ u
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- u" {  u" w# Y6 x5 |1 x9 s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  www1.tvboxnow.com4 Y0 k3 K" {9 v0 c' o7 X" Y
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c" N4 j) K. @# a9 j
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! ^: g) J2 W) e  ]
忌廉 50 克　公仔箱論壇& D+ l" \' O4 X" |# t7 p$ K
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* T3 w; \+ B& \$ {
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 `- U, @! r3 ?; |
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ' B5 H& F* _( K" y' b
製法: www1.tvboxnow.com7 ^7 }6 e5 E! H: c6 m& m; R9 g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。- g% x4 K6 D  r. D. k1 P  N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 G* y0 B2 r7 j4 D/ Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 4 ~# l. U+ G& b* N
鮮奶  125毫升  + B. R4 Q- T6 A' H& ~
無鹽牛油  45克  　 # i) ^  _* i6 {% F1 }
蛋 4隻  　 ! c# }. q& o7 {' Y7 e2 T3 |
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 8 t+ \+ M" T: k" U" m* \! z% m
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 K* ^5 }2 O# S" u
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 www1.tvboxnow.com  {( r. U8 u# V$ Q0 R' F
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇9 R, j, o, N* k
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) www1.tvboxnow.com3 }& _. U/ X, H0 O4 A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克   i5 T) s: C. Q+ `% {) j6 \
糖  160克 www1.tvboxnow.com+ ^. {, N) |, X7 ^% T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 2 y9 V0 z2 |) [9 V0 i$ l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  www1.tvboxnow.com5 T. J0 @, W! ]8 O* w- W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 ; F0 ?" B2 t( q
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇  g6 _& ]8 o- n6 W" i  V
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  9 K1 P8 k$ w! x% U3 J
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# H$ f) v4 I( E& b$ p& w
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 s& Z0 p- V8 c: }6 j# H* x
做法: www1.tvboxnow.com/ e  s8 q" V) N
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb* S% @0 r! E0 M- U1 @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇7 s/ k6 Y; T% e7 m% W. u' ^0 R2 N( E
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。3 ~2 ~0 ]. R. e4 }
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb" P$ }. j: _, j+ e1 B" D  O: C
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www1.tvboxnow.com/ w# f4 D2 _" O$ n/ p8 w
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www1.tvboxnow.com) |# w4 [* c* v4 K' o
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  v( Y' ?5 X. I
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇# s7 E' b# W* F' O
牛油溶液 35克公仔箱論壇  }& P; [1 ?6 a* s. `
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ c- e. l& z: k; E
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b/ C. h9 L" F/ u/ D
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M. e) G# g  B; \& B2 f0 F) p
製作 9 m# G  g% q! G0 \
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ l2 k) n. Z
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 % a! e3 F( ]* v" R0 D8 ^) E8 Z5 ^; A
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。( k' o- y0 p3 o* l, j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb: @! e* J8 D# c+ d
糖 25克公仔箱論壇" W0 @, u8 a! H, C" L
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb, X$ m+ M" ^; ^) u# r" L  {: ?; t$ G
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e' P2 y9 O8 K, Q- W; l2 r9 ~
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 r! h3 ^3 `0 V% q
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; I- u) \- b, I" A0 a
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。; \3 C- @5 {% E% q% u
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www1.tvboxnow.com2 b8 P- j# i. A- U
ricotta cheese 125克 + A5 g  F2 j' v+ b2 `$ I% s0 {; \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w% A* i2 t, p9 b: ~5 N
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb; o( W! b  o7 \; T
蜜糖  1湯匙 ( ]4 z& `2 v+ o; f
砂糖  15克 www1.tvboxnow.com0 ~7 q2 y9 w- ~* k& b% }' c4 c" ^
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 o4 g5 ^5 `
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇0 N* {8 ~# v2 c( `  }: h1 b
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇/ n" b) D/ n$ J
魚膠粉  2小匙
糖  15克 www1.tvboxnow.com5 {* H- J1 C: G  j, S( w- T' a( H
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 s8 w$ C) x! ]' f
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 E8 p4 |, L( D. Z9 f
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 % x- u$ r6 q* Y
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb; j9 W# n$ S' L$ N  h9 L! b& R4 `
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇/ j& d( X! u: v' F9 s; O2 V

芝麻芝士蛋糕

2 e" ~% s  J: ^5 w" v3 w" l
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 www1.tvboxnow.com+ m7 p) K4 h. y* M
糖  50 克 www1.tvboxnow.com* O# g: ?* P0 y& F
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb4 W! m: [0 u8 ~! m+ ^* `% z* Q
忌廉 250g  250克
製作:  ) n& N% Q1 @$ ?9 Y- q/ @
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇2 c) A: ?- `. p
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M0 }3 O- `6 z7 P* w6 z& \4 P
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇( d! s2 z: v7 _8 R$ k6 z
3. 楊枝甘露凍餅' b/ r$ M  H$ J5 ?8 L4 E5 C
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕' X* H2 H) w0 J4 c) w
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇2 P; y* Z5 }, R, p. K/ n
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( s. F, P2 S5 G, f! U
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. d2 w  ^: a' |) Z6 m
12. 奶茶慕士蛋糕www1.tvboxnow.com4 U$ K) W! k& P( z' g, e: G
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇3 g9 i  j) Q" Y( n, U) e' U) O" R' H
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 ; @, F& m8 d; C( g
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- J* C! m, V5 E; F4 ]
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 www1.tvboxnow.com8 ~' x: _: L( c; E
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 n1 X6 G' S7 z. T; ?
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕7 \- Z9 v6 i) u

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb9 m& _: M8 }1 [9 U; G6 V2 N
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇% |  _1 _! t5 X8 C3 b9 O
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 S+ C8 \# b- f+ z- b
淡忌廉  130 克  . y, _( e8 H, Y5 J5 M! w+ S4 y0 B& E
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 6 d4 J  M9 I  d
魚膠粉  6 克  : }1 I8 t1 A9 u* K4 m4 v2 t
椰絲  適量  & T( q; `: i+ [
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 F3 b# @0 L, i" {0 B' f
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" c+ R% d" C' E+ y; U. u  w
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; t$ r# Q7 ]: R) K$ i, q
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 - K# Q3 K1 ~4 ~, H$ Q( d: a* h
保鮮紙（包圓形底）  1 張 4 I9 @) w$ @8 A
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 www1.tvboxnow.com1 j  q2 C7 x; K, t+ ?
打蛋機  1 部 6 \  B- {6 b2 ?9 o. ?: I$ v' s
製作過程 1 E. V( b- s; u. i: p+ f; j; M
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇- I. Q' J* p: W! h$ R3 h1 O$ L1 j% r
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。" C! \* o( f7 |/ w. Q. a" k
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* Z+ x" k8 ~; w! Q. I

　www1.tvboxnow.com% ?8 Q8 z/ E4 `6 _

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楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www1.tvboxnow.com& p* i! d1 b: a/ @" I
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 U2 l, H& e) o
牛奶  10 克 www1.tvboxnow.com& s! R7 U* A' M- H. i, A! `
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5 z7 R6 V# v% Y2 [- X: g
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb' G: n$ v3 o( z8 E1 w
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]. \# L2 e9 ^0 r( A+ N+ o
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 $ q6 @! q: w# n' u1 _: ~
椰漿 25克 2 w6 v& ?' x2 @6 S
芒果汁200 克  0 c/ ^2 u7 W7 y3 f
蛋黃  3 個 " k# @) n2 H4 J* g" c
糖  20 克  www1.tvboxnow.com; i- R7 s% J% `' U! o3 H* n: l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 - Z! u: Q. V1 d# Z' I3 C
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! V; t9 z6 Q, c0 b
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, r" g9 _# v( L) z0 {
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。- R+ v4 |- E/ t5 w
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# I# M# E3 y1 S6 `
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇+ X! |' K# T" X* T7 e
慕士製法: 5 V5 y+ `" P, j' v7 U$ E" f
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) & G3 `# i) y8 J; B3 K
全蛋  4 隻　www1.tvboxnow.com/ u" U; m0 K0 c
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ s) o' T# `7 y
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 : q, [! M6 ]: o" Y- A
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ }* K. j! c; U! V
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇, M) ^# a$ i( b2 v* J0 z( {' V6 V/ W
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 A: n; {% C, i! V: E0 Q
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb4 w& A! l" d3 X$ i/ I
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器www1.tvboxnow.com8 ]- S! h; K: f
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ d4 b+ X: }2 W- ^+ j( S/ ]
朱古力海綿蛋糕製作 2 Y1 N; x8 R( n* A  l
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。/ r6 n& X" i3 |! m
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。! [+ t8 M8 c0 [8 S; x: a% B7 {. r3 e6 ?
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. N. Y5 y. A) M. Y- U
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! {7 L# m( w9 Z7 K- t+ \
朱古力海綿蛋糕製作 - S" o/ A9 `1 d- ~6 P4 [+ d
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇$ T8 M# P' O& r7 Y8 v7 ?
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。3 @) N0 r3 s8 V4 P
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇6 L3 K6 g6 O/ F- I* k3 h. g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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