[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
6 K2 ?+ @1 l. |& Y3 I2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. F8 H" n: h
3.柳川鍋醬汁
' W/ b/ P% C# {  y/ h% B& t* {. J2 M公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁! U% n% c( ?3 |* M( x
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G6 Y6 j( f" X5 F
6.醬油味拉麵湯底
9 H( {) c4 y. Q9 Q9 \# gtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底www1.tvboxnow.com' I. N+ m( _" U3 {
8.壽喜燒醬汁
6 s0 R) Y1 [  O8 G) G2 Nwww1.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底& k! T% w& G( V* Y; A
10.涮涮火鍋湯底4 |' m1 q6 M' s
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 \( ~  {9 T% |: J8 \
12.雞肉火鍋湯底  v4 c" @3 x/ r/ i
13.味噌鍋湯底
! D/ ^; w" i% t0 h14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 g0 [# d0 X8 l+ _& \
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 g, p7 |' j" w) M- A8 u
16.香菇高湯
0 r7 l  C2 q, w3 c* X0 K公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
: @9 Z) C" ?' ?% k  }+ p! u" O, Ywww1.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇( R3 |' B; [; d: R' j( W
19.紅燒魚煮汁
  C" h! E+ }& Cwww1.tvboxnow.com20.昆布高湯
" z" y% P  @. e6 Rtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁公仔箱論壇7 F$ Q; r. ~6 f" `0 o7 I
22.豬排蓋飯汁
" U1 |, x1 I, _0 Z23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇" v5 X1 a/ \: G1 D. `5 ]3 a. I
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇! ]; v, A' F8 ~& k5 W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 }# [9 J3 L8 ?8 G+ A4 I
26.味噌魚煮汁
- {3 I' P: Y4 N! [% S27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% ^# k, |+ Q4 U8 G+ P; v- U
28.紅燒魚煮汁
. ]# K: j, P$ m6 O# O公仔箱論壇29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 U8 @3 N- k$ o
30.紫蘇甘露煮( X+ b( k1 J; ]8 t; C
31.佃煮煮汁
: F7 T' \( X. q9 swww1.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
  N; b: O$ _% x  U& j; ^7 u$ S公仔箱論壇33.治部煮煮汁7 y, `. F' g9 v2 @1 @/ N: v$ ?
34.香菇煮汁
5 T$ p1 H4 l* B( h; T35.紅蘿蔔煮汁
3 H% _5 k7 Y3 a  L36.稻荷煮汁
) a( e, U; {5 \; F) l* T$ [tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
! Q$ a. L3 r3 z& _- s6 d38.蘿蔔泥煮汁
/ @4 K% ?. A6 i: C+ i9 n; l" ]www1.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
7 b% E) `8 \5 u0 ~7 w公仔箱論壇40.抹茶糖漿
6 N) g9 f# @+ @# g2 z41.白拌醬
# O4 i) O+ O& c  l. N, n$ twww1.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 a: @9 P7 O4 k
43.芝麻辣味淋醬www1.tvboxnow.com, k5 n# K% R/ C
44.冷豆腐淋汁
7 P4 p: A! y. x# e$ t3 @公仔箱論壇45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 a3 S1 Q" W  i  n, b' f
46.祐庵燒醬汁
. u$ I2 L, C+ X- z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, S. I) ~& u7 c: [& S! x/ R
48.酒糟味噌醃床
7 B6 ?0 U  X, l& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床) w9 G2 z* K! w. r+ |! M. x# ~
50.酪梨玉味噌醬. m, z5 V% g1 i1 w9 ~0 r% C& E8 |# W
51.紅玉味噌醬
6 c9 V; q# u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 k" u- s( l+ a
53.龍田揚醃汁
" ], z  k' M7 L8 l4 u! E54.生姜醋
  E" U% P  d  Q55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* M; b; j) F" v6 e8 _2 w' `7 n' J
56.南蠻醋汁( }4 T/ @" x  E" J. t
57.髮菜醋汁www1.tvboxnow.com- {7 |* l, _: l
58.壽司薑甘醋汁
; b* u' v' p! X6 m) J; ~) }  z公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- A- _+ t( g/ x( Y
60.芥末籽沙拉醬汁www1.tvboxnow.com% m: K( d7 G! Y! Z8 l' P, e
61.和風沙拉醬汁
; E/ K4 R* k  c7 `2 p: z62.紫蘇風味沙拉醬汁
: I! E% R: s/ Ttvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  Q# {. t0 I# ]$ d2 @$ Q# ~- G
64.蕎麥涼麵汁
3 _: @8 x: l# A4 V7 R; l* j0 Wtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
  d$ n0 K$ Z1 q. g! x: S公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇* v6 p8 W+ J% _; ]% [+ I0 o
67.細麵沾汁
; G* |. m) e7 j8 I8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬" H) m! _) u- i; |* Z8 i
69.昆布柴魚高湯. x6 l' o8 k2 M4 r1 i3 u" x2 @
70.章魚燒沾公仔箱論壇! p9 `. ]/ |3 [! B1 |/ k
71哇沙米醬
/ c9 }# v; r4 j0 F; P; `. `9 \9 ~www1.tvboxnow.com72.山葵醬
! d0 t% {: K( N" M) E2 ]73.月見沾醬
/ |$ @* s' h: w' C& p/ W0 I; c74.蘿蔔泥沾醬
  R  K& s7 h4 i# k3 H; y, W% S. {75.薑汁+ @7 k. F; m  \9 m$ b
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb: l5 B- Y6 [1 E3 b0 D) h
77芥末籽沙拉醬汁+ T5 L- L. t  H2 v& P
78.煎餅甘味醬
- E, E! u# M- b: m79.咖哩沙拉醬
: G0 b- p8 j- F公仔箱論壇80.山藥泥醬
4 i" U- ~' t& ^6 H* X公仔箱論壇81.味噌素麵醬
$ L! x' f0 D( [% B$ D公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
2 }# R+ a% C/ u: ~" `公仔箱論壇83.山葵美乃滋
+ b/ x6 L% u! f6 U! x' Twww1.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁  S& D8 Z" v5 i! |
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. J+ J/ C0 D
86.黑糖蜜
) m2 A8 ]: ]# b3 E: B* stvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 y0 T* t. j- R! I
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb+ c: X+ b* P, I0 h
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: f: @% {4 z; T5 A) {
90.日式涼麵醬3 a, B. A7 H4 H) f
91.昆布醬www1.tvboxnow.com6 i- m- [+ |) n* ]. D5 b/ Z
92.味噌沙拉醬www1.tvboxnow.com; m, E6 E+ M& M) v- Y0 G  S+ [
93.山藥泥醬公仔箱論壇' i% m0 s1 v/ Z# g. x0 L
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb0 L( y. g3 W; F  ?3 S# i

% \* o0 k, j  v' V9 v* g4 a  P5 O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. _& [4 T+ }; x7 a. ?. O' K
: q( x. {2 D" t; ?) M5 ~& d) J" ~公仔箱論壇【材　料】
1 [5 U1 A, W2 V2 N/ f4 t小魚高湯  300cc
0 j' C* O2 O% L2 Z  M# z) d7 a% K" V+ Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
# U: d9 [0 N! w/ X味醂  少許 : \3 k) [7 s9 I$ R& Z
【做　法】
" M/ {$ P/ t0 u* j8 c6 b" b將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 Q$ b! H' B* y9 y$ I

- o1 _* B2 f2 Z! j3 N2 `公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb- C7 l/ Y2 y  w
tvb now,tvbnow,bttvb3 N! `& k1 K6 e" ~. c8 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( N% \6 R1 ~# ~. w  I
公仔箱論壇5 o$ p5 T8 Y* F  l& V) h2 `- Q
【材　料】
$ R& j( v5 T/ O" K9 b; ?" n9 d- Stvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
& Q1 d( h9 H6 }, n& q柴魚高湯  450cc
) a+ J: S( Y) ^0 [5 h# lwww1.tvboxnow.com淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, D5 L3 c# b
鹽  1/3小匙
9 ?; s& s7 f5 C, u% ]【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 L, h8 w4 |2 }
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。6 Q. E% m/ N0 C8 t8 A+ a: N
; @7 r' @- u+ X: W" b
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 @6 o+ _! m: w' D- h公仔箱論壇
7 [1 {# N' }3 {/ E+ V6 l. X/ X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! u) ^+ V( t5 F" A0 q2 y! ^! W. W! L$ k# ?/ Q# C! u1 g& u8 f
【材　料】
% p* Q7 G8 H8 e, u, d公仔箱論壇柴魚高湯  200cc www1.tvboxnow.com* d% l2 c6 y  J' I4 X* g
醬油  20cc
9 O/ i0 H7 G) i9 S$ E, ?. Y公仔箱論壇味醂  25cc www1.tvboxnow.com& E/ x1 l1 S2 |' h' y8 F
砂糖  1小匙
  B. h! m$ B8 {; U' ]# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 c" t  Y7 ^' j+ X2 w3 F* q  M
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5 k2 O: P) |1 F8 m6 W
小魚高湯  300cc
' q5 q, V. O* U! Y味噌  25公克
( B* |1 r8 C2 C) ~" q/ a/ }, Q: Y味醂  少許 $ ?# N. _* d6 r1 R
【做　法】
) U- t& l2 f* u- j: d2 Q; Hwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, [- x  r6 _+ P/ W3 H+ I4 t! C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- c) A9 i- S  q. p% p" ~( L
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇  Y# K" k( T- p3 n6 U

4 T1 h) Q2 g9 t7 q1 a/ `) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 2 w5 P: k; `. p3 _& H# q  C
醬油  200cc 1 N+ M9 t; d* r! w& i
酒  200cc , ?8 _' F0 n; ?5 Y1 g3 a
味醂  180cc www1.tvboxnow.com  `2 [# @0 s* l5 w
砂糖  90公克
. X! @: t# n' V# T( Itvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 5 A8 m* E0 R: D& U, c
www1.tvboxnow.com- G+ R; N! |6 s0 g$ i
【做　法】
5 d) g; z9 t. ^+ Ztvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ j# Y! K% G9 ^+ v: `1 g# u
8 c9 y6 n7 {2 Z1 N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; R% T' n2 X) l- j3 b; k, w! i: gA.雞高湯塊  1塊 . N  s9 n+ p5 W1 N
　水  500cc & X+ V6 ~% J* ^6 C; f( W9 r8 q+ J
　蔥  1根
) \$ U: k& }) n% a# dwww1.tvboxnow.com　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb# C& y- N) ^! c8 Y+ R' Z
B.醬油  1/2大匙
* }7 S7 i* {0 q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
; Z, h4 P- p3 X/ _* G 公仔箱論壇* O3 Z& B8 |: l7 Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 _8 u" k& M( A$ t8 G
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 D% [* \. D/ e
柴魚高湯  900cc & r5 f& _3 I9 V
醬油  30cc
$ J" \$ Q! s8 P! l9 w味醂  30cc
! b" K# L2 r* n1 J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
6 \8 {+ T( F/ `咖哩粉  2大匙
' i) d9 ]5 I( q7 I3 M# F1 G1 U& u. H& G
【做　法】
; E# p4 I$ b3 R; V+ a9 _將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, o; x8 z" S6 q. W8 n1 Y

0 I* N, G0 ^) f" G用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% F+ t/ ^* \; V2 Rtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc www1.tvboxnow.com( W1 g; F9 v9 n' _, N( x
醬油  100cc ) Q- F5 `6 O2 D( \1 e! f
酒  100cc
$ {* U3 r- u% C7 v+ ?. |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc ) c5 [8 n. R+ N; ?
砂糖  30公克
% r9 `  U2 b  [# T+ I4 @3 p【做　法】 www1.tvboxnow.com8 q! ~6 B1 o* E3 D! _/ c
將所有材料煮至砂糖溶即可。
  K- Q2 Q$ ]2 d2 {8 ?$ P* T3 ntvb now,tvbnow,bttvb * W, V' [4 i4 d$ w: f* d5 w/ l
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* y' Q. f6 u4 e7 |* vwww1.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc www1.tvboxnow.com6 u" u1 A- O' W  v9 H* H# O  O
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇! ?5 v- ?+ \" T8 F
味醂  45cc www1.tvboxnow.com: K0 I. r$ B: v6 C) F6 w

& x9 Y/ F5 g# F2 U  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ w1 M5 ]4 n. z1 S; k/ }所有材料煮開即可熄火。
/ @. d! }/ n. m8 b! ^; Y 2 L: O/ H$ q: ?. ^4 R; a3 V& N
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- a% U* o5 ?# _+ {& |公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
7 {; j7 c6 U& i, @1 h5 E! ~( }3 E8 i酒  100cc www1.tvboxnow.com" [: [; {1 c& _
昆布  20公分
. ^4 [/ F5 G) z9 _& J$ M' ~# ~2 K& s+ ?公仔箱論壇
4 W# s: X+ l% V5 ?- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" r# l0 I* O- G* Z* b6 b酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 Z$ D* R# b3 a! `. g3 \5 C; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com! e9 p5 O" ?/ V" E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com( J. B. Y$ X' _, H/ N
小魚高湯  900cc
" ~- x: v  m6 U$ T( g4 a4 }6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
; ^9 H" N- v* }, m; X9 z3 J& G! w, k淡口醬油  80cc
3 S! {' B" g: N* z4 V味醂  100cc
9 V7 W  ?* g2 b0 etvb now,tvbnow,bttvb
, \) w6 ^5 ]2 b5 E' u4 Y公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  z9 v' R5 C' @
所有材料混合煮開即可。
( w7 \4 c+ ^1 S! _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com+ O' b/ J3 l) ~7 x- e4 Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。