[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; b2 I, d, R& N) mwww1.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |8 T" ]- ]1 v, h
3.柳川鍋醬汁
% ]- _3 z' x) J9 m$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇% ^9 c+ l" c; k
5.蒲燒醬汁(1)
0 V4 Z& [9 U6 W' p: Ztvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
6 m9 ?1 D: Q- Q4 o# K: Z8 u  J  x6 V7 atvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
6 I" U* T4 x" ?; Q6 I, e8.壽喜燒醬汁
6 j% ^9 `' z8 D) q公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
* S" r0 S! Y4 cwww1.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! @  V7 P$ P+ z  `# t
11.烏龍麵火鍋湯底2 N- e, D$ ~' ?; I  z
12.雞肉火鍋湯底& g1 c( z: U5 A; D
13.味噌鍋湯底
0 P. D2 c" g% w5 K14.關東煮湯底! t$ |1 u" b0 n+ U/ \$ W. m$ z- b
15.雞骨高湯www1.tvboxnow.com6 i; Z! c/ E2 {' n
16.香菇高湯
( q9 y' R1 W8 L) i17.蛤蜊高湯
6 p1 i/ i" Z- L1 n  B; o2 ^0 c2 F公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁www1.tvboxnow.com9 R% {3 j6 I& m
19.紅燒魚煮汁
0 Y% G/ r) n* P3 H( M& ywww1.tvboxnow.com20.昆布高湯
+ t$ Z1 Z' b1 U: [" Q& }) ptvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
: [: \. S3 ?3 lwww1.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
9 G8 @' @9 h2 Etvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
- S  y6 `1 K$ _: L+ b& h# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
, F* y! t* I. z' r- v25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  [( h- C7 l5 f6 K5 J- h26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! t6 M/ H9 Z2 f3 Y$ X
27.滷大腸煮汁
: `  z- R# T- |& F公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
7 B2 j! j  H% _8 G0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁  K9 p: m5 }- r. n: R: I* G4 |
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ s4 e" f& p( v7 S/ v
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  m' {- _% f; N8 P& |+ u
32.筑前煮煮汁
% z: m  m- m- [" d+ F公仔箱論壇33.治部煮煮汁
' [' R# G5 Y/ y/ g' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
6 a/ j6 a& D9 ~  Vwww1.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁% |, {% y2 a9 t7 X) R* p. `
36.稻荷煮汁/ W& ~/ v# V4 ~
37.干瓢煮汁
* c& T0 F1 F: ?, m& }tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁& }# h/ e! V/ r" R/ {& ~: X! r: h2 q7 ]
39.紫蘇甘露煮
$ r# N! o( o& o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿www1.tvboxnow.com- l& d& J3 ?/ x1 C# w
41.白拌醬
. h9 G, E7 q; T1 R% \tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
% v/ k$ {, H  G4 F$ h* c4 T! r. `43.芝麻辣味淋醬
5 W4 \5 A4 S* c. v, T公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇. P. b" B2 P) m( l/ Z
45.黑蜜汁公仔箱論壇! T) V7 N* l6 i/ Y
46.祐庵燒醬汁2 O1 q" ^* d* S( M' J
47.金平醬汁
2 y2 h1 T% {. J; |# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
7 v$ T, a* i0 N+ M: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
; Y$ Z' h+ }" u; M* v+ {- w' j50.酪梨玉味噌醬* C( v! p$ ~% `! r) r. c& T. A2 Q% y
51.紅玉味噌醬
5 w& G& v$ A+ K' T$ L) l) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇, Q; g* G8 j1 ?! R/ J: u# _
53.龍田揚醃汁www1.tvboxnow.com: {6 j: I! R1 T- Z% R! {8 n7 A
54.生姜醋
5 \1 E3 t7 n" C, M* i( P55.千里醋
3 L: E2 @/ i! `; n: L1 u公仔箱論壇56.南蠻醋汁公仔箱論壇/ s/ E* a- E3 P) f: x# Y4 W9 b
57.髮菜醋汁
5 u% j3 K1 J% K* S8 t' |) r$ K58.壽司薑甘醋汁
# Q% D* d, }3 `! E; z9 G- Q4 y6 Mwww1.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y9 R8 [1 x; U/ r& A' y: l
60.芥末籽沙拉醬汁
0 j6 [8 r* ]! H) N2 ~www1.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
# O# D; y  P4 V$ p# `6 c62.紫蘇風味沙拉醬汁$ @% j: P$ Q. x, _. h
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- M- G1 o- e* C' j7 P
64.蕎麥涼麵汁
, l0 i+ z) p1 ~$ ?# C65.天婦羅沾醬汁
/ |* U$ z7 H3 r4 M6 R* ~" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
5 O$ r9 i; j7 [# rtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
  B8 y0 R+ m% d* J# J  q' o68.納豆咖哩醬
) J) R0 W& H3 h+ i& L9 c公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
4 t, d9 j2 U, G6 ^6 R% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾# ?' Q$ w1 c' x" |
71哇沙米醬公仔箱論壇9 w) S& y, x1 K7 ~
72.山葵醬公仔箱論壇! ]( m7 T7 k5 a: |% N
73.月見沾醬
' E- y* v  @8 I6 D6 Lwww1.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬2 r) i* w2 @/ I/ d8 k' d
75.薑汁+ c9 p3 f& G3 z
76.醋凍
  y8 K$ n5 [4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
! N3 u$ l& r0 dwww1.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
; T2 d$ W0 X1 M& p1 wtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
& q2 s) N+ J$ A* H80.山藥泥醬
+ ^$ C  ?" w  S. L+ {! m7 mtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
; D' n( X; k- T) U4 G公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬4 S; Y! W7 x& i, [2 f1 Z- |; a7 j7 W
83.山葵美乃滋
2 `6 e+ V2 v. }84.蘋果油醋汁
  g9 F1 C& o% |3 K1 |4 c! U. v公仔箱論壇85.薑醋汁
( M2 c  t, N3 A" fwww1.tvboxnow.com86.黑糖蜜
5 |& @. R/ n0 |! Y$ zwww1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb- Y, u- n: h4 b- y7 ?- O
88.日式天婦羅沾料
# q0 C# T$ D% M$ o7 Xwww1.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇, d" ?$ g! H. w7 d4 u$ g
90.日式涼麵醬www1.tvboxnow.com5 d3 z; s# x* Y& ^
91.昆布醬www1.tvboxnow.com* U% }' r1 @& U; Z
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* O1 L" D9 v
93.山藥泥醬
0 E& y" }; [& \- d" @- e. c公仔箱論壇94.芝麻花生醬公仔箱論壇) a% ~# ], b  b
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb) n; |3 @3 e8 U  \
www1.tvboxnow.com4 o% I6 L0 [. [4 X" B
【材　料】
; G/ Q6 p$ `/ I2 J* F# X* K小魚高湯  300cc
" d% l) B# ]0 p1 u) p8 bwww1.tvboxnow.com味噌  25公克 & Z( \% {0 U7 G/ s- {
味醂  少許 公仔箱論壇2 K9 K" w7 T! R: S4 F; P. k, _
【做　法】
1 n8 z1 z% y6 R5 E. h7 pwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 r4 r) `6 i4 d8 n/ g' V$ m, q% btvb now,tvbnow,bttvb
0 Y' o: q! O; P7 ^用途：適合與各式食材搭配食用。
* s: o- g- q" v3 L, o4 P3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* w2 V" q  ^" t' d5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ A; d7 H4 l& }6 W
- O" q1 b8 b- p1 T+ m! d; [* vwww1.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 F& ~2 o4 S6 r3 D! Y
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 w; s( R& K9 ?* x9 K9 C
柴魚高湯  450cc 5 H* R* y/ h0 F" Q1 m" I" v, {' @0 a
淡口醬油  15cc
9 F7 O0 [7 s2 N% a+ atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
+ w/ A+ M) p# X/ z% o+ _; htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# ]& o: W5 P% ?1 Z% u. d3 s( Iwww1.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 z" ~" I( p* o tvb now,tvbnow,bttvb: w2 F- f& Q4 X' \2 d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。( w+ K, M: @! m! @4 i3 O* i

( ?! _7 a( M1 `# j) D# f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* d6 d. C1 j8 J1 `7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _8 K; q% S7 l/ t( Z% G
【材　料】
8 H/ ]0 t; f" I; C2 g" c公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 8 y' N6 ^( ]0 y: B9 z( h: O/ c- j
醬油  20cc
0 @2 [5 t* f& T味醂  25cc
7 o' [1 }4 U  B# o0 i. [( Rwww1.tvboxnow.com砂糖  1小匙
. I2 q! e# j! m2 O. Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" g+ X. p. `( \- x將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  I8 ?; M* w8 Q: _, G2 d( C2 p
小魚高湯  300cc ( m2 e( f3 L- U- V. M, ~
味噌  25公克
6 c5 e$ e. i2 u7 R公仔箱論壇味醂  少許
2 \3 @; b/ \+ o3 g8 v; q# L# |& ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& m! ?% E5 p% k. b$ v: B) e8 Rwww1.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' a9 t% ~& `# n; N* n6 ]* u

$ n+ v, c. v* I- q# G' g用途：適合與各式食材搭配食用。
; t! \. A/ N+ i. \4 g. Ctvb now,tvbnow,bttvb
% D2 P5 s- X( u- }) B: s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com! ]+ m8 ^! X, D4 v# H5 R: c2 I! F
醬油  200cc
% k$ [: }8 T+ }  j公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇: ]% D  f2 I8 M2 e1 N
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb# p% ^' V9 Y$ y5 T
砂糖  90公克
& F' B/ M7 F: x  ~) A麥芽  40公克
% v! d9 G% Z( R3 C! Y5 F& a( l% h4 _3 V2 l$ ?
【做　法】 . i: x2 `1 }. L# J5 M: ?
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; x9 Q3 |# ^. ~+ d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * a# |! X5 V" H- X. P
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ `7 v8 J7 r3 w
A.雞高湯塊  1塊 www1.tvboxnow.com8 b6 U' N- t6 |& ?1 J4 _9 G
　水  500cc
" j: f& g) w" c2 z& b　蔥  1根 www1.tvboxnow.com. F4 D& _. c+ t) L
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ W' ]8 ?/ a* z  e2 b
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  I7 _7 W4 q# H0 B& N! ~
　酒  1/2大匙
7 Q/ k9 }1 {8 z1 ?! G4 x( _" y2 Twww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- f. x" U, d- N' T( D
【做　法】 公仔箱論壇9 o3 c5 p: E+ G* D4 m7 L7 q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ) ~( H0 w4 n$ F
柴魚高湯  900cc 7 s6 w! h* C. x  ^
醬油  30cc
7 s$ r+ r+ [2 I味醂  30cc www1.tvboxnow.com  Y% F& j$ j' t7 W' o+ n. M( E$ w
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. _9 c# o* V$ }
咖哩粉  2大匙 % S% k8 ]6 l$ e" b, w

3 A  _# R, s- _: ^: ^& `3 Ywww1.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇+ ?  H1 z2 ?. f
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇# L, g% A0 G+ H  [: D

4 n2 `9 O* b8 z3 G; w: N8 I用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www1.tvboxnow.com9 [6 T* W7 U' r& G$ \. g" C
水  200cc
0 Z. W) ]7 R/ `5 v( S* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
! W8 F; o# Z7 j1 `7 e酒  100cc
. Y5 S6 J, W! R# i; Rwww1.tvboxnow.com味醂  100cc
, ]6 T  D% g& G! [, v% H: wwww1.tvboxnow.com砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. o$ h5 Q  z$ N/ V& Q
【做　法】 公仔箱論壇% h2 T5 }. M" B' j9 v# U8 j  U
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb  a; a; `& P  o% V+ D0 R% c
公仔箱論壇! `6 _9 ]9 K$ F: F% S1 H- {  H. Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 u; I) S6 D. U+ b
柴魚高湯  1000cc
6 W4 J" f+ o6 k6 R: ^0 }淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb; n4 |5 X) g; }" y0 I
味醂  45cc 4 V* _1 O% [6 |: O: ]  _

* |: M* X/ i! e$ j( o公仔箱論壇【做　法】
2 A1 m7 j# W) S; z所有材料煮開即可熄火。
5 V- c9 U8 o$ ]! gtvb now,tvbnow,bttvb
# O( Z" s2 e. \) Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ A5 F$ o. _% B6 [4 n0 s: `1 A雞骨蔬菜高湯  1500cc
, ?9 ~: Z: z' G8 y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
! Y" A& w: h% b8 P公仔箱論壇昆布  20公分 # L8 a( A3 h9 L! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n7 h3 r. w7 ]" y1 \/ O# q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 V1 K+ H9 O
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇; N' B/ Q. q. }) w' ], W; t+ u0 [
1 F0 ]; p8 V0 G& ]* X
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
4 _2 P. p  e3 s- P% Etvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇: x3 h1 k9 ~- \+ U" i( V# A) s2 V9 A
雞骨高湯  400cc 0 I0 d7 }- C" a$ b1 _# l' U; T
淡口醬油  80cc
: q* e3 W3 ^9 L7 a5 {味醂  100ccwww1.tvboxnow.com3 ~9 d% e) H7 t3 a" t
! C, I  S5 o: x$ R! d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. W7 K" `5 [) H- w1 q  r
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇9 k$ [1 D8 C* v, n3 Y8 D3 G* n) j
1 W. }# n. W0 e/ C- F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。