創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇, t* e" v6 D! u/ `; B
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 [9 ~; m5 U

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 ?$ J/ Y) g3 d, {% o* u
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇, @6 S, a3 R4 C% ?" Y6 Z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。www1.tvboxnow.com7 F) M8 E! Q: `. t/ V' O

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯0 |' W+ g4 p6 u# a! l: r6 Q q

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗www1.tvboxnow.com/ I0 y% _1 j5 {+ d6 i) V5 p
峇拉煎 20g（弄碎）www1.tvboxnow.com3 n. a- W+ b# G5 s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）& T5 t/ s+ F/ `* L9 w* R
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料www1.tvboxnow.com1 z% f) [6 p2 L2 S
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N& h: h; u. J8 Z
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com9 J i6 ^- n9 Y# }, d6 a0 r1 _
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做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com% t5 M! H$ d8 X- [" |1 J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇2 Q |+ x: I! E3 K" D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' k5 `8 g4 L4 p# l4 A' W! d4 W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇2 u1 b9 ~7 w. L+ A$ x: F
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇4 v, H$ a" _9 f5 I! N6 ~
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇) ?! T7 q! O% P
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d  x+ s, C4 A( ]' t( G8 P! g
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 ]" y) }! F* d# }( |
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# h; e2 V6 ]& B2 B& @5 o) w
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! w& @/ `3 `, \$ f+ e4 A; _7 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇% A# s- }% u# J4 \- P* v* n' N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗公仔箱論壇0 o3 L5 o7 d' U6 X) J
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇+ w# T5 l( B  X- ]  t+ z: B
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調味料; m7 Q0 L# m, d/ @: k7 {
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, \4 ?/ ?2 E) w2 l) [: r4 y  {2 R
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www1.tvboxnow.com0 B# x2 o  Z6 T5 b3 Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落( h& E- V; e" c& u4 U
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材料
8 Z, d5 R- A; E' E9 d! }公仔箱論壇長豆 500g（切段）" C2 A2 G; v9 _
蝦米 30g（洗淨）www1.tvboxnow.com. ]$ | C! E/ x# B: x
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 m: J. n, V% H. N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙8 c$ W2 i( l4 `1 t( ~4 |
上湯 900ml

調味料
" t$ o6 H( j+ \6 ?, U" [蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ Z9 V, X* c0 V
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com! V9 ?; ~. j$ G: a6 h9 m; v
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。, p, {+ W, ~- R! e% Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯1 Z2 }" n2 S+ e7 D

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www1.tvboxnow.com7 s; o/ c+ l5 X; A

材料www1.tvboxnow.com7 Z" R- e9 Z' j- x7 d+ S
白飯 2碗  t6 |4 @: Z1 {% s* J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇. M7 T+ Y5 p5 ^3 j- t
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料www1.tvboxnow.com& Z) G! I& s3 _0 b" X! d$ m
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com" V) w3 {  x2 j! f0 @* M/ y" c5 H+ L
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇9 L& I1 \5 @5 a" z0 Z' M
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www1.tvboxnow.com7 Z+ r# g0 R2 L2 J" ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行2 J3 ^+ b, q$ D: L