以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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" i$ p" E6 D Y8 a" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 _& f% C$ `3 O- C. U/ _! j/ J第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 \7 T% N$ P" v; ]6 s$ T6 o
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www1.tvboxnow.com" J: ]; y* G9 A& V* O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。2 L) M2 i& u" `& K9 u
) R+ p# u, z+ w0 z/ itvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇8 E! L) ]$ F* w9 e* a1 l
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇* j3 \2 q! ? n0 w: E9 c" |* w
" S4 ~" t$ \! E M/ h+ o" a9 N# i, l7 p+ Hwww1.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! r" A) h4 N' J公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com* b0 |" d- T! }9 l3 m# ^" ?
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! [) u6 ]( i" J- f# Q; ltvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ d7 V5 w4 d
; i, z: R* q6 o! w% D8 c9 X* K第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇9 H5 r3 N4 ?; m2 ]
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, |: W7 H& h, f! J7 k+ \* j五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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( e+ a; D5 d9 Q% Z' u3 ftvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 }% K0 L6 X+ C _8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! g/ g! ]" ] H4 K
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇- T5 E. ?2 h8 u& A( ~
8 d& g) v; x2 O" A9 L+ T第五位：臭名遠播-臭豆腐
$ n; }1 S3 Q4 C6 c( x F, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" P* {; X; B/ [( C K& w
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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2 K$ y3 K* E, S( f1 E/ _tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇1 b. U" _& k. n' c9 r
" p8 h7 x# `1 r A; E5 A! mwww1.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。2 t5 W+ }. e) r1 j }4 m' B
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第七位：三點三-菠蘿包
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3 Y) `/ j" Y, e# }6 C( A" ywww1.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb' k% c; Q" e+ z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 e; |, y' x( T9 N
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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2 C+ X; _7 |# l; U6 j: n公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。& L, J# L9 r# J! i, Z9 w
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 j! O/ m3 r) Q/ q1 q7 m# a; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 U$ W, h# N3 b) q
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。; y j- s2 ]5 ]9 m( o5 {# m
9 F' p# k- c( ?' ^www1.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* I6 z% O2 y, k0 M9 U7 h0 J+ t! v
1 l, D) e# p" @/ Z" Y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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6 y t2 [7 M: x. z7 Fwww1.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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+ P' H2 q1 B; K$ E5 z檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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$ b" l$ Q: p; e% M/ s- s1 N公仔箱論壇第十一位
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# b6 S( L4 p4 T公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷www1.tvboxnow.com3 W& f& b! L2 f e3 s E# b7 V
. W$ M; I" n0 E又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇5 W' u0 T$ Q5 w
( Q' t5 P" O" Y# P# T: d. A真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 G# \ z! l: X) o( K) T' [tvb now,tvbnow,bttvb第十二位公仔箱論壇* p; O7 R% v0 i) w/ b, |
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1 ^ t2 K$ I' v$ u" M( {tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb3 v& q3 |) [. l6 l! m* |
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。" q2 C) ?6 Z' c# f; t' _
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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3 v1 p- N# p% f4 k( F' z! K5 Zwww1.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
0 A$ B& i( S1 |* z& v$ }( o/ u公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb0 o; Y$ j1 A4 e! N
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 [( y; m8 x/ l
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位
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. V$ Y- c, `: a, x2 n. Dtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁/ c, Y6 V( {/ z& {
4 l' {1 ~: }( W+ I) x0 L* @三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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6 J6 n( ?8 R+ |: i公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
2 ~+ z9 U6 V& [7 `/ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: @4 \2 f) i3 i0 L
第十六位公仔箱論壇8 F7 ~) q4 ~+ S, u& Z
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冬天必食-炒栗子$ @$ p% d' _: K& \4 y, O; R: e
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* W: [3 u! z7 o; v
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www1.tvboxnow.com. @# E% w6 L K4 A4 Y6 X3 t2 |/ p9 b
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位& K! n% l2 M0 q+ g: B
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& W; M8 l5 D3 }5 ^1 h. d暖笠笠-熱粟米
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5 A) `$ f E! S& `+ j0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& ^" R% f8 k W
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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7 ^+ d+ y& `0 l/ W7 D( g1 L第十九位
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, ?. \% q: L, Ewww1.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚/ b+ N$ [/ A! z. `% Q3 w: m
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。! S/ l- I" B8 R$ Y. `: c- q
D9 a* h0 A; |# R3 p6 J* U+ Qtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇; z3 F7 p3 j+ A! w5 c2 b7 z$ E
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% o4 o M8 a' T' i0 b: D7 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) k8 L9 n( k: H- R5 k1 m
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1 P9 G$ ~2 L2 ^( _/ l0 ~- d3 o清香軟滑-香縑砥?# [6 p6 v2 k+ z* |$ n3 J0 z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb' Y3 E2 c1 d' {5 K
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅# k- y' e3 A0 R7 z% u& v3 s* Z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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8 H0 j) o) b( m4 }4 R: w$ X' f& A公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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9 W8 l+ i, }" V" d$ d3 pwww1.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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0 w( D+ X7 r$ X# P- M3 y公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
% _, i1 g, M+ Fwww1.tvboxnow.com
f \7 y6 E0 W, X& P4 itvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。% }( i. ~, t* S6 n) N: c* @8 L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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& I9 h, l0 ]2 ?公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩 V8 H/ m. I# ]" ]
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb- C S0 F3 Y/ { m/ l" p( f
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ v, G# `. O7 F; d
( d, e$ D5 ^& D" {. x4 |4 O: _雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉! T6 d7 ~( D- \ ]6 \2 E
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖& i* a& y+ c$ f6 J! ~
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
