以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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: j: m t; J4 }0 D第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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7 o4 A# o; H+ C, l9 p4 T1 M3 _! Jwww1.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]www1.tvboxnow.com* I# l: S3 t7 W0 V
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4 s6 Q% ]5 N3 u/ l4 X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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. Y7 |, O1 q0 u1 Z" P9 F( W) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 7 r+ |. o5 ]$ n j% [5 c) d7 ^. |
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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4 J' t; S [5 d街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 x: N) [) s5 ]9 I1 V
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 U6 w5 M/ W/ a2 A1 K
/ _; o; r9 q+ v6 {基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* e+ E0 c( Y6 ]! X) O' k& Z
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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3 G" }/ Z2 }4 i* W8 C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 F/ K/ Z2 o& ~' h- M7 S; `砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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1 G9 {4 @5 X0 u u' w- {第三位：日賣500底-雞蛋仔: d- ?) G; p9 q& ?: D: U
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+ {6 U0 M/ _! V2 X: Ctvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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: K5 B6 J: X9 N. |0 v4 z" z1 cwww1.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
( T3 x; x1 q+ r0 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# h. e. K1 F: e# }. |' ?
第五位：臭名遠播-臭豆腐www1.tvboxnow.com( w6 P8 |8 U/ X: U
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8 G7 _! Y' p' s/ `, X. ^/ Lwww1.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。+ ~& f( P5 B v- W8 M8 |
" l" R8 m: ?$ I; u9 N$ r( O街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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; y" u+ s7 z6 G+ d9 c% |) R0 `第六位：廉價富豪-碗仔翅
+ d4 B9 t5 }: I. G4 Q, J0 Y& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com$ x, C; J5 }2 b0 V
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。6 O3 x4 p9 W, \+ _! w, A) C7 r6 P
! J/ @# z( t8 p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇' B, ^6 Z" y, l! `
$ ~( l L9 m3 t+ b: _1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 I# y0 @8 g
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, t: x5 W) B* r: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- H* n5 K2 z, n) B/ O5 {
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! y B- u8 m: i& v* |; l& x x公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 `) F, m9 k8 B6 z+ ~) Vwww1.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" u9 E8 J5 m/ r) |
4 R# x& L; r8 u8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
2 v( ]% ^1 u( A9 P3 G8 I( U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 t2 K; N. F% x' d+ Q0 `
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。/ U9 m0 r5 L) r9 x9 i
) X9 L% U9 t0 L+ y公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j& O9 I/ x% b1 {0 U' J
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb6 A% W8 [& a7 B! K$ {, I" w
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ `. k s" ^+ E! w( y6 R第十位：鬆化香甜-蛋撻; N7 \$ P; ]7 }% j/ Z6 _( U
$ m) W! J; r$ H; Z9 h2 C: T5 F+ x1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 C7 {# c$ N# [" b. ?
8 g B5 V3 z/ }蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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6 L R6 X# [% l* w: [0 x3 C1 ?9 [www1.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇3 `0 Q. @; y: y: f+ y) t# n- }& s
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香港經典小食 (第十一至二十位)- q9 N! C) g' R) d5 r, _
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第十一位www1.tvboxnow.com1 y) o9 C1 p, \4 x" j9 y% I
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2 Q" W( O( g' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U: q! {! j4 Q0 u" c. u失傳手製-芝麻卷
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$ C F+ J. h2 P# m# x* twww1.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇& j- V8 }/ R2 @# N& [, l
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇, S7 g* e$ `" _+ F
" i% L; w% S0 M" w! B公仔箱論壇第十二位
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/ j6 G' m j3 L9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& b6 n' k/ B6 X9 C
香甜暖胃-煨番薯
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! R8 o, q0 @" Ewww1.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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1 G7 E% n' _+ ]2 F. v5 T公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 j0 I6 X/ e
$ K+ D6 V$ P' \; f, D" Gtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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4 L* r. y; P; v' r; B" N2 i! ~) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. r5 m, c0 d8 ]& E( p" B
貧窮產物-豬油渣麵
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0 W8 u( Y" r# E9 j- h/ d豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5 _+ [9 E; s3 J# V3 e
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 c2 [# Z5 w) I
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) z3 o+ A& O/ s1 _, ?! c
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第十四位
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x0 Z! V- K6 f3 U, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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& M2 @9 w) m. gtvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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0 J3 H# z. d3 [1 p/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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) t! Y8 H! n6 @; E0 z' F* ^, C' C+ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( z) H& Z- J" ~8 N
極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www1.tvboxnow.com6 V/ l W7 ?* B C- m
- `- u0 ~% O' C8 nwww1.tvboxnow.com第十六位
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2 M6 v* d8 o- f4 ^; Q" ]www1.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子
: l% T( L4 |" M; d, M' j0 U0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; U6 w7 {( H( \( R H4 n+ ^
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5 Y# K, {+ c" C+ p; }
$ [/ Z, a# ]$ ]2 R0 [% n公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
! e# ?3 i6 W, z* a" H+ ^! d) ~2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 q/ l3 o0 u1 z
第十七位公仔箱論壇5 [/ j+ u9 f* h7 O! m* a# H! z
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% Z0 p, [' R1 X8 M3 F* k公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ f- I% r, r. [7 y( }
( g2 {" b* Z, z% h* Swww1.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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" `- b5 |" t6 o' A1 F; w香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
( E, x" M0 |9 l( z; s- o0 hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ ]2 l+ Y( ^* S' I5 G
第十九位
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% a! a J5 v, B公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚$ r W* s/ N8 o8 R/ g0 ?# N/ G8 |
n' |7 Z3 M, R! ^9 p; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! V/ H. K: M6 j- P: t a/ N
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www1.tvboxnow.com+ X* J) _) \& I. @
! B; C+ o6 z' ?5 ~9 _第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. H' W3 s# u, R9 ^) H, ?
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清香軟滑-香縑砥?
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( d2 a4 b g9 n. {6 Y2 e% M7 m5 c公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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3 g" B6 j% m" d( ^2 X. m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇. B- \; R4 Y# Q: h* H# v6 }1 {
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b7 s: C( g+ K7 U! i0 G$ A7 D睇戲前必掃-鹵味9 G, r. ~) `; _) Q
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇! K7 i& E0 a. _; @4 e
' m9 w, z( `6 |www1.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" `" n: p" m4 @) Z; K+ ~
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。& u! ]+ Y( M5 P# Z6 L5 W4 Y3 [. B
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。6 U* \: l, `3 S% e
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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1 h: D& k/ M4 T, R煙韌軟熟-糖不甩
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' `: U. @7 T8 u糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb, [; i. W. G" v4 ~" ]2 a1 V, _
1 c o7 I$ i$ X& e( Z# T% hwww1.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" L: ?! Z- O2 f6 Z
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇' Y: H2 b: n+ n3 }
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# m: }2 g" E$ Y改良版-狗仔粉公仔箱論壇$ x( }" k0 U, y8 N6 ~
( K- e, _1 d# t+ C& m% P' b, f狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; @, N9 W- d& k, H" V( i
5 j$ C' F" r5 L傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 A% ?+ P0 Q7 j5 J6 O: u" v
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) c( f4 L" b3 O. \9 Q' Iwww1.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
