以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]4 l4 J* L0 ?$ t0 `+ | c8 h }
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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1 ~* Z3 k$ ~5 N( {! qtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇6 j. O6 g' S5 |6 s8 F
6 X2 ]- ^9 x& ~9 ?+ n公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; y6 d/ @0 v4 z. l' Q2 K
零食的第一位，足見魚蛋的地位。www1.tvboxnow.com( s" r3 }6 D5 Q' N2 U, I, j7 k
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 S& c0 S6 f0 W公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb* U( k$ D8 @9 V. u, E, ~8 w
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 ~. R K c4 `% e8 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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; a6 \2 c# a8 r) F3 F第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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3 h# E' O" Z+ M9 I6 i砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 {+ `. j& m, Z+ l& s _: ~
9 l8 Z& a" e2 X& L第三位：日賣500底-雞蛋仔8 N* ~; d* n$ U+ T3 j$ H8 D
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# }8 e9 K( t& T1 `8 x9 `www1.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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/ _4 Y0 L) {) z% P( P- l3 Swww1.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y j. R$ b* c' x0 O
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- W1 P+ O0 L" P m/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z9 b0 D$ I( z1 M* ~$ Q/ e" e
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐1 h* A' w% R/ W+ z9 s* B
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/ e# v3 i( V/ U4 }& t: @本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇. R6 u: ?- Z6 d4 A0 d' s
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com/ T$ q5 e1 ~' ~) a5 w- t$ S
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇- p- r& F `. `2 P$ U
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r+ w& F9 D; d( i3 `' ?/ Awww1.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇% q$ A7 [7 m' X) j0 e5 q
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇 _5 ]* V$ y3 c( K5 U
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 I! q0 y: F0 q正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% B- h4 t0 S+ P3 @! e
8 k" V! ]# k% K9 S: @) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔' g% n J8 n( H9 y* R" i0 d
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
5 |/ L3 W, ?0 Q1 i5 e) b# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( `3 s) W& q( R
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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( M9 G: O4 R! g; z0 _0 |0 l公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www1.tvboxnow.com3 ]- E9 r7 C! O$ @" _! |
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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, ?' ~1 R5 k2 @' a5 I8 ?公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻
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! R7 B; j; q% E- ?. u3 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 o( i& x- X: t' n* w+ |0 c
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 m6 o3 g. U& B! Y L# `8 u7 R
/ {/ l0 K: {) u1 `tvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇; s8 N( E+ s4 T$ H9 ~/ H k
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8 u9 a, G; t% {4 b8 L- Y/ I2 nwww1.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 G, h' ^+ r$ F# |
+ i1 e4 Q' q8 J4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位公仔箱論壇3 X* h; e' V0 m
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失傳手製-芝麻卷
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; N" {% ~ ]% g. _又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。( Y* c2 Q9 \; l3 I& h
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 G5 H( S# V' ?& o% W2 x4 h
: s% L! d& v7 \- Q- P& ?9 M& r& Z/ Uwww1.tvboxnow.com第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 ^ {1 O9 Q+ S* Z
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb7 K% a% s2 J4 f& h2 X" [ `4 b2 C
6 [$ y { ] g' ywww1.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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/ T6 k5 P" J& D$ d! ?, ~www1.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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9 A" T" G8 ]+ i# W0 Z/ @tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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) L8 c- N+ k) ?$ ]+ B貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 ?9 m; k( x$ w L4 d1 v
+ e ^2 {1 @7 y \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www1.tvboxnow.com: Q. V% j- G( I( F. k$ x# F
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ X% k% I1 h* [6 a8 z9 I公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. |. ~; ?& y6 [ X& z2 m
# r$ W: ?; Y; V3 _ p/ W第十四位
9 O% j4 V( d; t! E |7 s4 y5 f9 i/ u公仔箱論壇公仔箱論壇( E6 j& O* o- K) J. Q, F6 @
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, y7 J: v( d4 Z2 n5 gtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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9 X$ O, `6 E- M2 ewww1.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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9 e1 o7 d6 u' J* G8 Z- jwww1.tvboxnow.com第十五位
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 k# H& J9 e+ U$ X1 i
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇" ~. p8 N$ h* O0 e; T3 I. p
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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5 n, P- v& L) C1 }www1.tvboxnow.com第十六位
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0 O: X$ _; D8 x% M3 _. h- Xwww1.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子+ M8 ~; U5 R9 p6 ?
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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; {; Y" V* Y T+ W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。( f, z, N6 r6 @: T4 T
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇( \: L. [: X X% ?; T: y
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。: O# q1 d2 L3 A8 ~
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第十八位www1.tvboxnow.com9 M4 k4 g6 P1 U! \
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! Z; [8 m; D* t賭仔至愛-馬仔
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9 q0 W+ \ }% e" I( s- C; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 {" x- L) ], U" c% [
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 |: T- ]4 a0 ]
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* t7 H7 z& o2 qtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb7 g. v; d6 d' `
3 O1 T5 A% s! w( o' ^童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?www1.tvboxnow.com. k- F* U1 g& q( X3 j
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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; A9 [' m$ D1 J) a! @: m& p* `睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇2 g& k& Y) Y# {2 X8 g% v
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6 k- y2 B' @2 g V+ f4 ~2 pwww1.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。$ y) `3 w2 Y3 I. E" ~$ T
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; ^* m3 ~* y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com. B) Q, f/ E6 b. r
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @& g, J$ B2 V( V+ I( q1 C2 ^
9 ?! H; D) [' z9 h3 U油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb; y( ^) u% o- E0 s" P
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第二十五位
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2 L" q3 u2 D1 t! I% Q! k& ^3 k煙韌軟熟-糖不甩www1.tvboxnow.com7 ^0 O. F1 l: F# @
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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F* i! m! M( e- D$ Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb第二十六位" J" a% g. J8 k' D0 X9 k' V
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奶味香濃-富豪軟雪糕/ s* H8 ^' U Z$ }6 x1 s" ?) c
4 m, q+ i/ _4 T; R+ \$ e& n) rwww1.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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/ C2 ~ q8 Q! `tvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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& r0 X& G$ i" R! F% O3 b ^公仔箱論壇改良版-狗仔粉& M* k: ]" O9 c. S: ~ w
( g! h) l+ n% A5 a6 R. R. ?5 Jwww1.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。) q% V7 C- ^4 ?5 m" g& {
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 Z/ i5 @5 b( }, y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g W- y0 o2 F0 E+ _5 u8 ]
7 u* H' i r- B; t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖& j" X6 ^$ P0 V. S1 ]6 A
- O" ^% J0 i" D' a, k7 @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
