由來:tvb now,tvbnow,bttvb# ]# `0 A, {: J( m3 H. [
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 S2 G7 o) C# h+ `0 i; X
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。www1.tvboxnow.com% X* t+ h& g* L% @( W
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb$ `+ q( G- d- G' m$ u% V* `1 o, H
+ o* V0 Z* V' v" q+ m料：
4 N1 d# ~8 x, rtvb now,tvbnow,bttvb罐頭竹筍 2條
% B; N9 b0 y( R- l金菇 1包+ o2 F, V. I* u. O& B {
木耳半襾公仔箱論壇/ i% }6 l3 Z$ X% {5 S4 n$ f
急凍雞柳5襾
4 F4 l" s% U6 h$ @$ { }4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 5隻
* C6 v& x6 V, n7 ~紅椒半隻- t7 X% [0 A) p
粉絲 1小紮
3 ~/ c1 ^5 b9 r/ X; `( q/ d5 @芫荽 2棵
4 r2 z1 Y* h1 w9 A: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐
, P4 P4 C3 O8 b( T% R公仔箱論壇* C4 E7 N* s0 T! f
醃料(雞)：公仔箱論壇) C9 b. w: U9 L$ h9 H
糖、燒酒 各半茶匙! {( P; u3 T5 O7 }
豉油、豆粉 各1茶匙www1.tvboxnow.com; z" @- H3 O+ m. R* W
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
. F- T: ]' Q* y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# ~" {7 F1 h3 L3 k
醃料(木耳及冬菇)：
0 I* O ?. P& [- X6 d H; o5 }0 dtvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
6 v* N6 M9 g5 U" u8 |- A' ?糖1茶匙公仔箱論壇- H" O1 E1 C3 y
' P$ Z& W* y6 {2 Z- R4 g3 `2 d公仔箱論壇芡汁：
7 u2 k. A& S7 a O2 {麻油、豉油 各半湯匙2 Z4 [" k% q* C+ {) N4 }) M
豆粉 1又1/2湯匙+ p: r7 \7 \0 t3 [. H; v
老抽 3/4湯匙
$ c9 y4 N. W( _$ k# u2 s6 O+ ^' v公仔箱論壇燒酒 1湯匙
! R* y& @; _6 Q胡椒粉適量
5 C* G% L/ s9 ]1 G: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
/ r6 U Y% N0 \# V3 Bwww1.tvboxnow.com鹽 半茶匙
8 G; v& d ^# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G; i, e" h; ?% Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
( l" O+ \5 o0 u% o- z0 F& y2 {" swww1.tvboxnow.com1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
6 h* M+ K: ?3 \, s9 Q; c5 I0 p& [公仔箱論壇2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
4 m! R2 Q7 o" L3 Q公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
' t+ U) t/ P$ K( K* _" ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 q# k( e$ }* h" t& H( `; Z
5.食時加浙醋" h& O0 N, a/ Y/ W# ^: m Q
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) b# ]/ t- p
5 h* B3 d5 [! A* u) Uwww1.tvboxnow.com碗仔翅
C6 C2 u* x& Z, x# p5 X2 L(粉絲當魚翅)' ^+ D: b+ D/ W
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 www1.tvboxnow.com4 V; L* y" b' t: q& \
8 b4 b; E: o$ D- G. q$ nwww1.tvboxnow.com材料：
G: d4 e* M# A4 e9 c4 E5 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ^( h0 ?9 a' @4 T+ X3 m" _
上湯 - 1公升 6 H n, X" b; d7 k' R
雞胸肉 - 100克
. l9 w. j; t9 ]' Y3 m8 G; w粉絲 - 30克浸軟、切段 www1.tvboxnow.com$ @( A' R; q" ~9 U2 L
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ; c: j2 Y1 c# Y8 T9 l' H {7 J# n
雞蛋 - 1隻 ' B2 Z4 d5 I5 [6 r
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb, S9 ^1 f# b. |: r
2 F5 ^& L1 M' {* d" y' _) A公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
+ d; o4 w: ^0 b; t' [公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
, i& [! w+ l, W: }' M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇) I. T r0 W/ ]2 c, N
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
/ D& f" V/ h6 t: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 b( B* l# [) M/ k* u) \1 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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