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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 www1.tvboxnow.com, `( V6 f0 U7 g; z- g. I

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕0 Y2 }' a+ @* }& p* A
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, Y% {) Q1 I1 A6 |* ]3 l$ s- ]
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 g w. F0 x9 c0 a* j9 J) a. B$ V
9. 白利甜酒芝士蛋糕www1.tvboxnow.com. o# f1 C% @: D. a6 r
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕0 l, a% @, S) Z" @1 b$ ]* |5 A

朱古力芝士蛋糕www1.tvboxnow.com' ]2 m6 V. k( F; Z. X% b$ M

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 + v! R$ ?' i' k# ~9 y
朱古力粉(無糖) 15克 5 h+ C. q+ }, n5 k9 P
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, q7 S$ z1 M; L; {
鮮奶 25克公仔箱論壇; `: K" B; ^; R2 ]
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 q4 X0 m( g. _
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇5 @7 [, D& i$ k
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) J' O( b9 E, s8 m1 j. ?- r. ]
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 j7 |  V6 f) T' b4 X, `6 Q
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇2 p1 M7 d2 u+ r  R6 [
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇; E: l6 |7 _( s7 V0 \. L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ L3 y! y. X
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 b3 |5 I) {
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 H% _6 L0 S* X  n6 x
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb9 \. \* h" P+ s( }) Z

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 h: c9 L% X1 u" B5 z
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 w% k% k. l2 R4 b, E, {
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z" b9 N& k+ h& v' m3 J' ~6 d
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 & D- k* x3 ?! g* t/ f
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 V9 |0 e* n4 N" @  @* c4 D
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇1 S$ A* Z# n- @7 P
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇3 F6 }8 O0 K2 D$ w8 J; ~. i
藍梅 100 克  4 J# t3 ]# P& E8 v
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb8 A' M2 ]. X+ r( c/ A) B( z+ G
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。- `7 `: U* x% w7 ?$ i6 g  l  @

2.' _9 f6 @, N5 j/ E. K
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  0 o2 Z8 y  ]$ o% k1 A
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 x4 _5 z' _% d) K$ i
　 ! {+ x! \5 ?+ E% @" ^! Z9 G4 [
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  # K  H& g* w, F% P- F0 c
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " J2 b! h1 `! r9 I
  2 x) Z$ ]9 c" ]7 k# t. c
7.www1.tvboxnow.com* ?$ ]2 S" c9 E6 g, H
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 l& ~! [5 J, v. z% {6 E6 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 s( x" ~+ g- d& z; K
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇2 f4 R. `! l  P1 M0 a. I
消化餅 75克  公仔箱論壇5 Z, ~( D4 x5 w2 V
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' h" o) |: K
蛋 1隻
黑朱力  30 克  www1.tvboxnow.com* @% X, G8 l1 E; n4 }; z; {7 l- Y
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 r/ y4 _5 u
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇2 [* ^$ R) r1 D4 M" t
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 $ F: c, u  @7 b4 P
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 {8 `( u. O! y# ]7 d; H5 |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇1 e6 }9 F5 e/ ~$ ~0 Y( o
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 ) N+ \+ D/ L. Q  O7 Z
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 4 j7 k( K( f; |
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& U: W3 M! z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M' B# c; @. ]0 ]  _, x: ?: `
tvb now,tvbnow,bttvb& w% T- q, r! C# o/ p( I; S2 q0 \: N

tvb now,tvbnow,bttvb: a4 W0 {' J0 [
材料（15CM 摸，六人份量） & y9 |/ C9 w; N
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 0 L2 ?3 |) w. A. n
蛋白 2隻　公仔箱論壇, w/ O# e0 d5 x! R- _2 z
蛋黃 2隻　 www1.tvboxnow.com( D) T6 H( H1 ?) S/ r! s1 _
砂糖 20克＋40克　 www1.tvboxnow.com) l. Y9 W2 ~1 a
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, k( i I) J$ J! h0 I# j
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. O/ Z+ i) a8 u3 z
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 " k) x0 b6 ~( p- @3 Z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。www1.tvboxnow.com0 T! H. s( u7 ` L3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) E) p. T' o# P9 Z" Y

材料 (15cm 餅一個份量)︰ www1.tvboxnow.com: ~5 U; P: |/ s
麵粉 30  克 : t) t" E) L  r+ Z1 L* n* G. o
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  www1.tvboxnow.com! i0 ]( ^1 ^3 q% T/ m
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  P( k: @& U/ r" i5 a8 D' Q
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 www1.tvboxnow.com5 r8 n! I& H/ m2 Q, R" s; }9 H
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ e: g1 Z. O
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇; r! f. W$ \2 b
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

$ g- z" p: ?" d8 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇3 c2 G6 L2 r: L1 w8 z) @& _
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb* I# }2 ]. X1 s2 w5 D( |3 r
上層材料(雪既)︰ www1.tvboxnow.com9 F, R" g. f+ x; h
忌廉芝士 100 克  www1.tvboxnow.com0 g& ~1 S; H! u+ c3 o1 j$ i
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  www1.tvboxnow.com3 X6 {3 K& K2 f
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ www1.tvboxnow.com. `, [+ L  s# q. ?% L$ M
忌廉芝士 200 克  www1.tvboxnow.com, `# o4 X/ w( |5 z" s6 Q% r: ^
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  3 R/ a% T% m7 Q# V8 G: j
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb. U. w  t3 Q2 q% n( F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 2 c# k% e. k# [0 G7 v: V% h
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。% c+ A7 Q1 t/ B. O" ]- s
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb; I( @/ @9 Q$ ?
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇7 [* B+ z# l& `* h9 I
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www1.tvboxnow.com) v4 {8 J$ T( ^& |: ^3 Y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

2 i- }: A3 X+ m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ' Z" P( o; W5 R! {& _7 p- w: c( r
合桃 1大匙
材料︰ www1.tvboxnow.com/ V! E# G% d2 [
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 W, q4 J6 y9 d) h& E! x* U
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 www1.tvboxnow.com9 S3 J2 i4 R& ]
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇* L% W! J4 p0 Q) {( f* k9 f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `5 q5 a" ^+ U) p% R- r4 B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www1.tvboxnow.com* M9 @) @  n" ^8 b
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; T7 [1 q4 ]7 c" u
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb" z- z4 {7 e6 S3 y& p3 G1 ?5 u% y" K
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb! z' {# o7 W( [/ p1 Y" b% \
粟米粉  1 茶匙 www1.tvboxnow.com4 r. j* K% P! L; T* B" |- `
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb' B# Z% `5 A1 O7 X& `* B  Z# }
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇  m' [4 B2 M' W  v8 @' c
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- w( @7 E2 ]! O, `/ d/ ^! ?8 L
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇4 @3 V* z# X" x
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www1.tvboxnow.com% `# N; N6 m/ A1 k$ V- W
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 0 b6 M- W' r! @+ M) e& u
蛋  3只  www1.tvboxnow.com7 Y# I. A& J! F
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- `  J# Z0 X" ?, D8 Z
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  1 ?- u. I+ J: M
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb- D. G' G+ B$ a, A! W: L4 t9 h+ {
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 , U+ f, {' m6 O; L+ u9 e: u' A: h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; ~5 g7 t/ a$ f7 J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

8 i. F, w/ P$ }0 L+ P
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb% x( n0 i* i# c% U/ \
牛油溶液 35克 8 {, u$ W" w/ C6 Z+ O; T* s; m' ]
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇7 x0 k% g8 D! K/ h+ F0 N/ s( S
甜忌廉 70克
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~$ X& t" U6 n% }
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇: g. t/ A1 ^/ G4 J- |
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% {3 x# N; p. j. F% O
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& N$ \% U7 K" d6 C
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 www1.tvboxnow.com' M. _. F1 {, ]+ w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www1.tvboxnow.com0 w. t2 D8 O, x& Z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 r; A, \7 e. m7 k2 `6 e$ c
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

4 m5 r1 |! {8 ^5 @  ]1 D0 d$ J) z) z
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb* P1 `  P3 `: ^
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。* G' Y; [- E1 d: p0 c
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇+ Z' \7 p! k2 L; ?( ?! o
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇2 X2 p# ~" Q& K7 z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇8 P) {% [6 m  R+ [
ricotta cheese 125克 9 s% |  q6 [! ~/ H2 A
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D) O1 w- a2 h# L% \/ x8 `# e$ ~
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇( Y% n$ M$ n" a" x3 L; T
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# E7 @$ U* k
糖  15克公仔箱論壇6 x2 w3 ^+ [. e( a0 o! i9 _+ h
製作' m1 `% ?. r6 Q) Z- O
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _' |5 \3 T8 T$ b  ^: l
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www1.tvboxnow.com3 a  a5 {4 J) p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇! n. A4 r0 q/ H! d
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾./ b5 W% b" S2 W# z

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb( W6 B: y* |) j8 I% i5 M. g" d
忌廉芝士  125克公仔箱論壇) z* l3 p5 b! a0 ~
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  公仔箱論壇& S: c3 P6 _9 |3 ?- X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 A" w/ ^4 H0 i/ E2 j( ?7 y& b
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 ^: D- Q' e! ~2 Z+ K
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇  n+ G1 W1 I, W1 I4 W" T% E
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; I4 t0 q0 C9 p

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% D @) s/ x9 R# i
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' a4 H: {, t' v( b: e
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb: j1 Y0 f0 `* W1 z1 W) w2 R ?
芒果慕士蛋糕8 w1 Z4 L- V# s& F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: P' T5 Y) r
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' N7 M0 D  v9 c
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇) z" `" @1 T: ^2 }# Y
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 J! x0 c  V7 K) |9 l
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb( _% ~. U1 h* V6 m% q8 K
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

% |2 q3 L$ V9 ]9 A1 V0 J* G
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 6 a+ S! j' D3 ]' S& K8 |9 _
滾水  40 克  3 q# r; h" x$ J& U: T! P
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& A0 _  G, K; n, }, C
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. m% {7 E9 t% w( m/ |
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5 [: ~* k! n9 l
糖  20 克  $ T* J9 L# M  `4 ^1 W
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 H4 n& S/ k: V+ n+ n- h
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇2 ?" B" v- j5 A
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ k7 Z- R2 f9 @! U
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。( R, n7 Z7 Q3 f, {. e) {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www1.tvboxnow.com: M, ]6 n" h. Z; v9 x
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。: n+ K9 e: {# c6 }5 C7 o  p
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇4 B; F. u# e2 B' n% ~
tvb now,tvbnow,bttvb' K+ O' P) y* c/ T+ w" a3 T4 q; ^  g
　
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇) A. ?, ~4 a  w# T6 c
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 0 M2 E0 W4 c! V- ]
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www1.tvboxnow.com  o% n2 @2 l  a
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇' C' h: s1 {0 d& |* I$ d* ?
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 ) d. K: F+ p9 M5 F
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb7 L! U: w. F5 O& [9 P
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 www1.tvboxnow.com; R7 j3 c" G+ M0 z
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇' C' U* ?& j, d9 V6 B8 q2 U
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  3 a& E( n0 Q! a1 R
水  30克
裝飾 ) U. e) _4 s9 }& i4 m' Y  d1 J; M
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 x4 E6 ?: c1 y& f( d& B
蛋糕製法: 5 I+ C( H$ h. [9 G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! J+ N4 f( A
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇( ~' m# p" D0 M. |
慕士製法: 1 Q7 Q# x: }  R+ m
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇; W% q9 o0 j, @; K6 n2 E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 www1.tvboxnow.com* |" A! L1 s' t# T, e3 V+ O
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

www1.tvboxnow.com3 B- l) Y2 L2 B5 o/ {: p+ i3 U
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇+ I" L4 x9 C+ u! h% H; M$ D7 Q
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 $ r* F/ x7 b! P! N
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 * m* U6 b, f3 N1 v; Z; {
白朱古力慕士材料  # d, d: L( B" J# ^1 X2 l: R
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 i7 ^. ]$ F: L  f0 d4 {
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 9 f$ j! a0 B. d% X& h; u; \
忌廉  350 毫升　 $ d9 R' @6 ^/ R6 G
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇! V3 @7 {  |1 ~4 y6 m( G3 o
蒟蒻粉  1包　 : Z. t# h& ^& V# l+ C
用具 % H( O. |+ r/ Z% ~6 F
電動攪拌機公仔箱論壇) Q( X" l6 c& N4 o- _* m( P' L9 E
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個www1.tvboxnow.com7 J% e0 o6 q/ `8 }" C# j
保鮮紙、牛油紙各一張
* U  ~" C" I; f/ E/ P; x* B
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。2 [, a) x: Z& c5 r/ @
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb1 @6 Z0 K: {, v9 l
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' S& r% x) b5 {  K3 ?7 i0 C
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 `7 k3 @8 `* C4 B/ p
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% x0 s# M8 o# [7 l1 p+ {
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 I' E# i# N4 z0 ^' {5 T
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www1.tvboxnow.com0 v& g% P  u  e- b/ \% x) c1 l
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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