超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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$ K; c' u8 e, E2 Nwww1.tvboxnow.comA) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g ) _7 [7 v2 L3 Z4 A1 o8 p
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. k+ i: ]1 p6 {0 W1 k- |
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇7 K. ^' y9 {( d
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb( Z, s% ]5 h h
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做 法 :
% {, |: \% k0 C" ^" o公仔箱論壇1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 t. {7 H$ g# s
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3 x7 u3 a. X- i+ J. m3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
. b/ i' r6 M% }6 Q0 I% i3 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
1 L) _7 h: r1 M9 u/ v5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 V; J) E- W d
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 _" F: \7 k. @4 I1 [3 e
5 K6 ]1 [( L# m注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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/ f) V9 H0 b1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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0 e. r4 I7 j! ~# x5 d b* ~2 a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb即用依士 1.4% ** |