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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. O% e$ K* H9 ^; w: p
水  100cc 9 X/ D0 }( c  P3 d0 l, q
細砂糖  100公克 : e) b4 k0 V3 A% s( k! |
抹茶粉  20公克 ! |& Y  j- f" w. \1 j$ T
% I5 g) x- M: U! @: M7 ]8 y
【做　法】
, _. Y( }; L( u% k& t9 o先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 I5 o; a4 ~; D' l2 z( v! ?) P
- G2 I( c! J9 N. M& i1 Y公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! S( G7 b2 a, f% y$ Q( |木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ i# z5 \7 v7 k, [; b5 B
淡口醬油  18cc www1.tvboxnow.com, {0 q2 T. o: n1 Q# q1 I
味噌  1大匙
* n) {" {) l/ B( s  D  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 公仔箱論壇  J4 @; P" l% p6 ^/ w  x6 ~) Z
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb, w# c% v. W. t0 c5 V
tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 r% \8 J0 Q0 L0 `
【做　法】 1 N3 X2 {! h7 d; x& H
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。2 f& T( D$ S- B: @  S) T

6 \  a* P" K, c/ V2 Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 4 T3 m) o0 a6 \& v: L6 y
柴魚高湯  100cc
# W4 R; z2 p2 O- Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 1 a: D: I( N; c( O1 x
味醂  20cc
  L9 e: T* v4 q5 u3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [  c8 z+ I. e4 e7 wwww1.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 e) }2 r/ Q: |1 G
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: {; Z2 F3 K& V( [3 o0 U+ T
1 Q8 M7 q" ^& b" c: m用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇$ }+ F  S6 T6 h5 Z& R" |+ B5 f
柴魚高湯  50cc
+ L9 n! D% u1 k" w5 r( x( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
" j' @' B2 i  P1 ]" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 % x4 W+ o( K2 @. u, U
辣椒醬  1大匙
! U$ q5 X0 x" |1 z0 \6 a$ w芝麻醬  30公克 公仔箱論壇& u# B% p, D& C9 f/ D5 Z% \' \: p
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~3 K5 ]# s" B# W
細砂糖  1小匙
1 n& p. d+ P  Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 Q( R5 t" b' M/ B* P4 r3 K+ Z公仔箱論壇【做　法】
2 C( d/ d' h* p4 _. _( t7 Ewww1.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇. H$ s" q3 K* f" |- d2 L8 V% u

( e2 s2 ^; T* I+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; z' {) Q, ^0 R. r# i
: n6 C. z% @. y) `
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ E+ B# c( G1 t& d/ O; G& Q公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc ! l0 t* Q+ T. ~, C+ }3 B! z, v
　醬油  1大匙
( i/ d) }$ p& s( w# v1 awww1.tvboxnow.com　酒  2大匙
& B1 o6 f  p' ^% H- ?( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
  B5 u4 ~# c8 btvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 F# w0 `8 G: w. \# q- I; j) ]9 i
- R" I- m& b4 C9 H5 q! k7 m
【做　法】
9 f, o2 }0 s- e( I. \) V. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇5 ^  l$ F5 }7 s  O( ?$ C# Q
2 i2 t! q$ u* w7 G8 ]( s
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
, I) \; m  Q0 ~- t' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
5 }  H; ^3 [" @tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
( `! V' I/ k! v/ G. B( z9 J　麥芽糖  40公克
/ @# g- N) {3 t& e, d4 K8 Btvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
7 E, ]  x2 Z# g1 D; v
) i: }% u- u* `6 K) O  F公仔箱論壇【做　法】
9 e& n  u/ i2 j& |# C3 v公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 R+ s. C% e  n- H. t
' }* f4 x, K+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 \& K6 g$ ]6 Z0 W( w9 c5 U

: ~. e+ L! K7 q4 btvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
- u2 w0 s/ x. Z5 }2 Z  ^4 z公仔箱論壇醬油  100cc
" H9 w/ i+ ~6 L5 E, }' L* ?酒  75cc
. P  s- _8 x' O5 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
; F/ |2 I( c) G8 n& ?# v% i, N+ S$ k柳丁  2片
+ N; V" Q  o3 b- X, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量  C" W# G0 [( w$ F) Q3 \; K2 O& i
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 \5 v/ i- _4 V
所有材料調和即可。, ?: p% Z- b9 s' ]5 `# U2 O2 {
www1.tvboxnow.com3 V& {- l* b* g8 ^" T; k
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇# a# W$ m# F5 ^- C  E
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 D& m* {, K8 Z  f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 9 }7 k) B; T5 U0 J3 f
水  100cc ! U2 N  a) M% F* S
醬油  25cc 公仔箱論壇7 G5 S6 J1 N( ^& f
酒  50cc
( B9 ?( n. w3 J# Z/ h公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) @' N, R8 R8 `& C, z. z2 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% H; g- f2 R/ n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 W9 L* _# m* j1 V: j4 a" [% K
將所有材料煮開至糖溶即可。
- S$ p+ h% U3 t6 A: ?www1.tvboxnow.com
4 s; `! N1 b9 Y+ s$ b6 \9 q% `! k! I用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 b  q& G( w- \- p0 a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F! K( N. H6 e9 x( n) S9 _3 I; ?www1.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 t6 {/ T, I0 s3 L1 J
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 b7 |5 A# J8 a9 M$ [www1.tvboxnow.com白味噌  300公克
3 C, Y) t8 c* `0 x* s4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc 5 J( l" L/ H4 U
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb! \, r5 O+ V$ Z9 r
細砂糖  135公克
0 L& {8 |; F. w; j6 `) w& f% j7 t0 Itvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% b# T3 h2 F8 \2 {) \/ U; E
. @* o8 o2 E" ]! Y1 U& K
【做　法】 " Z- _6 R; Q7 [9 T+ I' I, W* g
將所有材料混合均勻。
; g) n2 i9 u( N  f, o www1.tvboxnow.com" o: c+ Q9 Z; C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 o) @# C7 J# Y4 G- v+ S# {" i2 ^8 ~
味噌  300公克 % h, y4 s( W- \! Q
醬油  1小匙 公仔箱論壇) E. l' I6 a  s8 i- `: R2 U
酒  60cc www1.tvboxnow.com$ o' m" K1 P3 ?9 U0 Y
味醂  1大匙 公仔箱論壇! d$ l# e) E' T4 D7 z( x
砂糖  144公克
% a9 @- E& _; t% \3 ^www1.tvboxnow.com【做　法】
& x1 U+ z6 I( J9 e所有材料混拌均勻即可。
; \, v/ r% y) h1 E6 A! B7 `公仔箱論壇
& l+ J* h! V! v& M+ ~4 U用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。! K# c1 q0 a" _9 o
tvb now,tvbnow,bttvb4 q; m2 z; I$ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; Z  q( ?$ i# T, h$ Q
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P; p, D8 h8 m, j8 R
酪梨  70公克
! i, q( B8 }; n, D$ r3 [公仔箱論壇檸檬汁  少許
5 Y$ `* i1 E6 t& o  t& z+ \起士粉  適量
; \4 m2 Y. H' F: D; @
+ V2 ~# L* @* r& t( i【做　法】 % M6 f; o7 e- V  E: B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。) ]% n1 B; A- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" f$ _: l$ p# {6 @  W
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, H5 v+ ~) _/ D7 f% r# U+ i& K$ `tvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 公仔箱論壇- @' y' ]: @% z/ @& e+ X2 X
酒  35cc
7 s, P. B: \( Y1 `- F" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc ' K! {" \% M3 D0 t' h9 E+ |
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) m  e  z! V  n7 N
蛋黃  32公克
- X' l0 n: o' Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 / b( ?) ]. t0 A1 ~
7 X, Y, z1 s; n2 W+ V3 y* q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- U) n, ?3 ^. ^. G+ z' i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 j" S% \) Y

# K$ Z0 b* f5 C: ]公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 : ~' i. }1 P7 s- W' \# W2 @7 l, L
柴魚高湯  50cc
. s% E, n. w% q$ A/ x2 Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ E7 h6 ]/ ]5 S: k( Q2 i/ z  ?
醋  20cc
7 u, W3 a4 |( D. O% Cwww1.tvboxnow.com味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" s5 w7 C& h9 Q4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( a% b3 ~$ c1 T/ ]% M
【做　法】
# ?# d+ t- t9 f所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p. Y+ h- C/ o: e& G% p
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用途：為醋物的淋醬。
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4 ^! a3 Q2 [( U$ \4 |【備　註】 www1.tvboxnow.com" G  N& I; c' x
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* |: z. ]( w# R) x7 z醬油  40cc
+ N4 o, s. G  y5 o, Y9 \( ?酒  30cc 公仔箱論壇9 W- ]0 F! ~1 N( G: K: X
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P8 l) R* v$ U* e9 R
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- V- X5 \% M% V2 [0 a/ S
薑泥  1大匙 5 X3 A3 ]$ V: y  q% `
公仔箱論壇" }& w! w* Y, w- y3 s4 }- L5 h
【做　法】
, N, x3 ?+ @% w. i4 J. W/ q* Z1 Y" Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
, }& w2 Q# l% n9 E" u/ D4 P
( a! d6 V! r3 k. A2 wwww1.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb. p  |. B& Z- L: t5 m

+ G4 @- F3 g( g7 w, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
) h" O  I9 I+ c( g8 Z& M. i「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
% V. v% i1 e5 k; }7 Q柴魚高湯  100cc
: p; b( E! r$ C1 j3 Vwww1.tvboxnow.com砂糖  1大匙
- W2 [# n+ F# l) e' l3 R7 P2 g8 l醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇- E( K# H( o( c5 n, ?; d
淡口醬油  1小匙
4 Z1 E( N/ M9 w- v! ~! i9 D公仔箱論壇鹽  少許 : r, [( y' |5 b8 U

3 B$ r* i3 ~8 ?" n) [5 ^【做　法】
" t* i, H+ _6 G7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 q$ y9 w( u! A5 y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 n: Z% M7 P: Z6 \  H: u! `
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。