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【材　料】
4 ?3 f* ~- A0 E" \水  100cc + P: w$ V* _3 @/ P# ]
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  P3 L- f9 y2 @7 |
抹茶粉  20公克 - M  ?7 O$ S7 ]4 W2 O1 a

; i" n& B4 m: ^  R8 _$ ]9 T公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 |/ \, z, h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 B! D9 R: i2 q! |4 J
( I+ q0 F( ^* `& otvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 0 A& {+ ]9 A8 U; }7 n5 J
木棉豆腐  100公克
8 L+ m6 N/ o0 G& d  Z* O. vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
: S* o4 ?3 Y) O* fwww1.tvboxnow.com味噌  1大匙
5 X% p+ `" A8 n5 N, y細砂糖  33公克 / N# Q& s% t' M4 J
鮮奶油  67公克
" o* V8 H3 ^  X; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com& n" O+ H: ?" x8 r
【做　法】
. g7 H1 l5 E& W' L豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 K; w1 m- E* c

; A- G/ L& l) R3 |0 n- Stvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
4 a! w  f6 d- k! |$ W/ z+ Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ ~- n, E) i% ^: X! k/ T  }
醬油  30cc
% y, ]/ }, Z( T  F( {  k4 N! @' c) Q公仔箱論壇味醂  20cc
, ?. G( @0 J% A- O% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e  C4 G, |( R  a7 i* P3 d( [8 gwww1.tvboxnow.com【做　法】 www1.tvboxnow.com6 R* D2 x9 h2 _% Z) j8 Q. P( e
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- o. o8 q6 d) j  `2 uwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* n$ z4 L2 T5 c6 ]
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 / C: C: N$ E2 ?5 G
柴魚高湯  50cc
) w" @9 c' M4 q0 jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
' O# q. T2 ]0 r" |9 O/ awww1.tvboxnow.com味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* M+ y. R7 h7 T# a
辣椒醬  1大匙 0 g* P8 g" o/ Q- f+ j) y
芝麻醬  30公克 www1.tvboxnow.com8 K' t+ h+ T; z, h) U8 ]
味噌  1又1/2小匙
9 B  q8 n# L7 s* X: k5 W. b4 Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
# W" h! N" h9 A, M  Z
( U6 E9 e) C/ ^【做　法】
! \( L. W; b2 ~  d; D: o1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: h8 H! j, _$ `! | www1.tvboxnow.com: ~7 z9 N2 F- G1 ?; t2 @
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www1.tvboxnow.com2 y- m) a+ U1 v7 q8 l$ g

- P% z9 o$ v# H% j用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. ~+ F# Q( m+ j0 b, o- D  JA.柴魚高湯  100cc
; y' h% r5 W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 公仔箱論壇. N$ \& u8 \: Y! j
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. p* T2 Z: d) M( A% l' R! u/ z
　味醂  1大匙
& D5 X. O" H3 B) X" [公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
/ x. |0 Q3 n# g  utvb now,tvbnow,bttvb
6 x) y4 f* V7 w. r4 f8 K# S, p公仔箱論壇【做　法】
1 n: `+ _; C; c. _$ M# b酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- T1 M- ]: c+ [5 \' q7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* y# g' p# G8 |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ( S. q' c9 w/ g; O
A.水  70cc
5 i$ h- U; s9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \- ^) ~6 L( l; p/ m; T' W
　麥芽糖  40公克
# F1 Z5 m0 T5 U$ y1 p; ]tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
3 R1 q9 X* L$ F# l1 n0 ktvb now,tvbnow,bttvb9 p$ ?7 ~" \5 x7 h& u* T
【做　法】
2 P* I% K2 Q% b5 g3 I7 N+ n2 `將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) `- F) r: [8 O9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a, F) j+ K0 W/ J7 u用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 Y8 ?/ Y, g6 m; J! V4 C2 E+ G

. z& V4 ~/ i6 L  f9 o5 `5 n# `tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
+ k2 R* _& R1 s7 l) u+ E6 T公仔箱論壇醬油  100cc * K" |4 m) v/ t
酒  75cc
1 m+ ~% d1 M" I1 }2 [味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. r5 I+ @$ g1 ]
柳丁  2片
& I' i* a0 X1 [/ m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 \8 }( C6 k# T4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! a! o" B* }+ s
【做　法】
, a  m7 }4 K5 `; z- a, i所有材料調和即可。
7 w( ]9 o* ?1 t9 htvb now,tvbnow,bttvb
3 |9 F' r: M: _8 T/ Y' Q4 @6 ctvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 Y3 C5 \8 V1 V- Q2 Q+ n- }1 P【備　註】 ; F9 k  ^1 U; J# a2 c- w
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
+ ?; ]1 `3 F- G; V8 r公仔箱論壇水  100cc
1 a- @: F$ M$ L, x6 K& x: ~www1.tvboxnow.com醬油  25cc ( G: ~9 \# r9 J" \+ Y) O, l
酒  50cc 公仔箱論壇" _, S8 m- n  m3 b. n* b
砂糖  15公克
2 j& p  D, P8 z# M2 o* m公仔箱論壇" f1 P# E' [# {9 _- s9 f
【做　法】
; ~, T0 X3 i( P4 n& u+ G5 R: U公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
; J. K& @5 {( R- [8 a8 O0 b+ b% F公仔箱論壇 0 l' Y1 l% _: a9 A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb; R! F; c8 s9 U& _' o+ d+ c9 v
tvb now,tvbnow,bttvb; y/ R4 v. c- U) K7 Y; v
【備　註】 1 E; H6 m% }. h) c1 l5 E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( P8 p9 }: Y# Q, M& N
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: _3 J+ b, M- ~* c! ]
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; \. S  R; `0 @) r. w
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! l! T0 k0 F' _( H
細砂糖  135公克
0 W9 W0 b: O  ?, s薑泥  15公克 公仔箱論壇8 m! P1 }9 H  X) y

$ M8 e. k" V; y公仔箱論壇【做　法】
1 l2 S( O0 d2 W8 Z" N! U/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
. [# s  H* K9 ^: c. b: L
. V; y6 E# N) uwww1.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www1.tvboxnow.com% ~- y5 S  h* T7 S8 h. d' e* x
味噌  300公克
% S/ |6 P- V: L公仔箱論壇醬油  1小匙
5 N5 {0 M, ~! Y酒  60cc
7 O0 [9 z* p6 \+ v味醂  1大匙
$ s) `6 S5 V0 v, I' M; d6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
5 Y$ _/ {( Y  B& j( I0 s【做　法】
' f) ]! a( J8 E! o  w% o+ }7 Ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
- S3 @$ K9 m* U: R1 f 公仔箱論壇! N$ u5 ~# c! J9 E$ y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 k" `- R. F1 F6 u
: z9 g% ^! M* K: B! [. b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www1.tvboxnow.com: m" r& F) X% t# L: |
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" i  i$ C% y' E1 Q0 E0 {
酪梨  70公克
% V+ I& p4 ^9 b- O檸檬汁  少許
3 s* L- F' P9 n% n3 X起士粉  適量
8 C. q$ S2 `: L* v! S$ W3 D8 ?www1.tvboxnow.com
- A# ^( ^" k2 H9 `- m- o0 Y【做　法】
  J, B$ Z: `  t3 A5 h% [公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 A9 W. [4 z$ b' c3 [6 xwww1.tvboxnow.com
! ?' K7 Q0 N0 O$ G% K0 r7 r7 W" fwww1.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 : Q9 {, J6 M. [* ]4 J) G$ v
紅味噌  100公克
4 x% p- A0 W6 ?酒  35cc ) o8 C2 y- X6 d, S$ J; D) o0 q* ?
味醂  30cc
9 k/ F8 C* Y2 C% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
% t2 g3 Q, y, B! M蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb! T& d( g* M( d0 @
砂糖  30公克 www1.tvboxnow.com' n* ?% p# L$ b' V
公仔箱論壇( @+ ]* D  i$ U' g/ u
【做　法】
; J1 d1 [5 W( c0 _) ~/ M* T! f# Z以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 p$ v& W* a$ a9 {: \

, \% P: p+ w8 O4 V8 B1 r* J9 O! ?公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; r8 M! L- s7 g* S5 ~$ g+ ]  c1 c( Swww1.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇2 b( M6 Z: m- \2 S( W: b+ d
淡口醬油  15cc
9 ^' g0 u2 s- V4 Y/ stvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇; _! [7 |8 T2 [9 U" y
味醂  20公克
: s* |' e5 |0 y' O9 J# }www1.tvboxnow.com4 h6 k+ B6 X& N9 e, R, h
【做　法】
7 O1 p4 C* u7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 q, T9 k; b3 s& A" w. G % |& T8 ?3 T" W% H3 m
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ F3 s, Q: B" Y
$ b8 m* g6 k" F  O$ G
【備　註】 5 X+ l* l5 i% q/ w; e- W9 u( l
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www1.tvboxnow.com3 C. j/ f, f3 N. ]
醬油  40cc
  m: B8 X, l0 ]www1.tvboxnow.com酒  30cc
5 h% |. ^* `+ n2 [9 w2 owww1.tvboxnow.com味醂  20cc www1.tvboxnow.com0 s" ~5 G4 U" N+ C. p
鹽  少許
2 q: P* v7 s' L) }6 H# B$ `薑泥  1大匙
+ |3 U+ z# }) W1 u  Twww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ A  B; s8 d) j' ~# |. G4 K" ^3 y
【做　法】
+ N( f( A7 l& V. s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& R! K1 w3 ]7 I) [8 ~

7 }' E% E- _0 i" |# ^tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb! X+ @' `9 {. A9 ~) o! g* T

; m3 j5 H7 k/ e& F7 j' ?【備　註】
; R0 e) z& Y! v  _1 s, b) l公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: }$ u3 x( r' u& Z7 L柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 M% h0 F* v$ F0 q; T. _% b; c( A
砂糖  1大匙
8 }* _' p$ r. w* v5 i3 X6 Q; C公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 ~5 |7 ^% [9 P. A
淡口醬油  1小匙
2 V* Y& _6 V6 F1 j1 y8 {# B鹽  少許
4 j6 q# t' b" a3 I8 z/ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  `3 s5 m4 v5 K4 M$ N$ e& R& g
【做　法】
/ D# R7 d9 L+ y& J4 I# r將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# `9 R/ e& z8 C: x* z; z+ E$ ]tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com: c6 ^, H3 l# D% H+ g9 w! p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。