創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 u4 V# Q" k6 G: G. W1 C9 ?; W

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。9 G- B8 B( r# J' @
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! ~/ c' p7 k" ?. k$ S1 I
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# K# X' p# m( ~1 Y5 ^

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www1.tvboxnow.com/ f4 [+ j t4 {# [" f9 S

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" D$ Q& n4 u2 c! v* v9 R; C
材料
0 d7 \! `% s! @8 y' o6 R白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）' w1 I! V; b2 `
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）. W2 S" r8 X& L9 n0 C5 o$ J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料) P/ ~# _1 P) f) n
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 Q% b* h" P2 q- c- Y/ e$ H" u

做法（見步驟圖）www1.tvboxnow.com) C4 D, n( A5 N& [, J6 v0 M+ G. q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 f# b! ]. ^1 y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 r# k: d( ~2 `+ ^* {# y0 w! g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www1.tvboxnow.com% {& |, ^% A- V) r1 y: V5 j

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www1.tvboxnow.com8 j7 n* Z( s$ m! b4 [$ x
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炒糯米飯www1.tvboxnow.com$ }  {" \& J* t; Q& [
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣$ V! f" B5 O* ~& m- X5 R% e, N
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材料8 p( H& z) k3 y. n/ k4 X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙. m# ?& w* M4 B7 Z9 z
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇# W7 T. B2 R( P1 r) X* C
臘腸 2條（切小粒）. Q' K/ v1 b  q! g$ `) X. P- z
蔥 2棵（切粒）

調味料* n# Y9 `# U  y" i1 B
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙* _2 q* N* a) J1 h) l1 A
黑醬油 1大匙公仔箱論壇8 F6 e3 B$ n% l) R4 Y6 m
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ R& B6 @7 O# H7 w' f4 T3 ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ ?7 J  s8 u1 \
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {4 _, v( [- A- x, r. A0 p" P; V

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇) I$ N3 i* }! O  Q$ {
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 s. E+ O9 J9 e* m
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）www1.tvboxnow.com' U. Z) l- V+ {% O
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. w& Z2 {! s6 ?5 v
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb- O4 j) ^5 p% M6 a* x+ w
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調味料, e. Z2 G2 c, p  P, Z+ U4 `/ U. q
鹽 3/4小匙www1.tvboxnow.com) h3 P8 ?2 _# E7 m3 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb; x0 i! T2 j$ V4 L( b, j0 {
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。www1.tvboxnow.com# k6 M* e8 H3 {+ ^) X; }
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 K+ H- v. `0 U* ]& l: r

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料8 ?8 v4 b( ^& b
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& ]" Z+ ~3 a
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www1.tvboxnow.com( L% d3 `6 P9 V8 T7 ?# s
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: J8 a/ ?4 Z' A
上湯 900mlwww1.tvboxnow.com4 U4 b. h& d; U( J4 }) J4 D9 i
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調味料
( Q+ V: k. v8 {蠔油 1大匙/ }% |3 p. [2 G/ A+ ]3 @* B
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇' c" T1 V3 P: |" X
五香粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com! T4 Q* [8 b0 U, n& g3 n$ ^% B
味精 1/2小匙1 F. B; E, X! `) J: c" J% [
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做法www1.tvboxnow.com5 S0 V& L3 E) Y% B
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料7 y7 W: }- m6 G7 o2 h5 |: h
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）/ e" \* G7 `; {6 B- s6 Z

調味料
- d7 H5 I. M5 B1 M* H- x  z鹽 3/4小匙公仔箱論壇  D+ p. z: r* W8 D4 Z
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- s( ]- s* q* o2 e" @# w9 E
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做法公仔箱論壇; c7 E, N( @* _4 \) w$ [/ q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www1.tvboxnow.com' M% L3 J3 M$ \2 K
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會+ _- R, \) ]5 r* c1 j3 T
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb" E3 G  X7 X5 N  O$ \( z1 U% B

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场