創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb: t3 U; q0 X+ t$ Q
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& M7 f5 v8 x/ y
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”4 @0 H9 ~( b# t2 U

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 v3 }1 N' \/ f3 V
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 e, S n" B4 Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇% Q+ O2 y2 E" u! u
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 v. M8 _5 d' @) W9 ~+ V- [
蝦仁 150g（用滾水湯熟）! G! I3 |/ b# c" i2 G2 L" ]7 r' X8 m
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調味料
" J+ r5 k! U7 {3 l. d) J# T1 |味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）" G! S" j' I: Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* {5 H9 S" ?4 i7 O; \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 a# D, Z7 w( `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇; ?6 s/ @4 P/ y$ Q' r% d8 O7 s& S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯www1.tvboxnow.com+ r4 h8 T0 g/ X

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h8 H. }( ?% D
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com8 g  a, Q7 ~! h  T# D
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  v! u$ ]% b3 O. S/ y* R. n
臘腸 2條（切小粒）! C  Q& [$ m% G
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 ?0 A* n: ^6 K

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x) Q% F! n1 x! q8 j$ o; `, p" E
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com3 t) {. ~% L- ^0 U
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) j; B8 f1 {  K

做法9 m  P. S; j2 j5 @8 K( B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) K! ~8 a! _; d
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。& A7 G- v! R: ^+ P" f5 j! Q
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香! c$ x3 k# D5 L# p

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k* ^7 _( u" b
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒% e2 f% f0 J3 r% x
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙* ?* h# n; o/ C$ E; Y/ u) H. n6 N
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www1.tvboxnow.com! N0 U8 p, y0 U7 p( m: D

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 Y; ?, ^, X# @" G  W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯& c; A: c7 t- A

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
& H7 ]" S- Z) }3 p& H0 @長豆 500g（切段）公仔箱論壇& \- @' U9 H8 r. V a- `
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 j" v( ?9 S8 Z" T9 k; ?8 D
花肉 100g（切片）公仔箱論壇2 U/ q) k. y- A$ \2 w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www1.tvboxnow.com; a: A6 ?" X& y; A1 A4 x7 k; J
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l% s- `" |8 B* y
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml9 U3 l4 Y' B% ^% Z9 |7 W4 ^

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- D7 u7 O0 A; ~
蠔油 1大匙
生抽 1大匙www1.tvboxnow.com: D" \; N% y$ \( f2 R* M
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇7 R5 G' f& W2 V& O N" o
五香粉 1/4小匙4 L9 K7 ^, o7 g/ J" n" \. w
味精 1/2小匙公仔箱論壇! {/ K# [1 z) ~+ q$ e# L8 C1 q

做法- l8 O4 T+ z3 t) j9 ?: \, L5 q/ y" w
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P+ V, y2 l- {# \3 }' D
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）$ S5 M+ Q5 l6 Q3 F! m- L9 b+ L
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇1 _9 W& M! V" H/ I7 S8 w
蔥 1棵（切粒）

調味料) R2 k- Q6 V! c( N& C3 r4 J p- z9 \
鹽 3/4小匙: ~+ }6 I+ N( T! F
味精 1/2小匙2 j: t9 `' A5 O, W% g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ E$ f1 T, H4 a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb: z8 q) E: O/ S

备注：www1.tvboxnow.com) v, D% F& Q. p2 J
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行