燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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" _' e5 S2 |( W: i1 u1 t+ a說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb8 M, E. o5 {; O, j8 b( F' d* ]3 Q
2 y6 {! ~8 e# n. y; _0 t/ I. vtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
4 o/ A$ Q0 j. m- X! O& c先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇9 K$ X- c1 _& J N: _" V8 v. n
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& E) |% w+ t. H! F1 j公仔箱論壇醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 b G* c, y1 K" V
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。公仔箱論壇& v |9 [$ F& G# q
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" v5 o$ U) I7 l- ^, c. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
6 {( K' `# [. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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1 T; Q0 e( J# K4 ^7 g公仔箱論壇' I3 ]9 m4 ?. U4 ]. j9 K* F
倒掛起來
9 {7 ~: h. z1 {工人把醃好的乳豬倒掛起來。www1.tvboxnow.com; m, ^" f: {$ J; \( C
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# k& b y; h7 L% u* Ltvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾
" a q: G! l9 B4 M9 c3 C5 ~* u醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
o3 A8 V1 q" B/ {0 V. Q8 F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , e" Q1 Y9 \5 D @) q
" _$ K% f- v. N+ t雪藏備用
. h* f+ }6 }; H( W% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。, s r: J: p: K1 w
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塗上醬料
M3 U! I2 L( j F有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb; S6 A/ z; {1 m8 I. _. f* v
7 y" L3 u. D( P0 @5 i6 s3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 \9 o3 P1 j" R7 w& K7 E+ h) A+ z
講究功力
1 t9 b1 f* e* Otvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇: O& y# C* ]6 v& P
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( M, z( v( x1 I7 G口感特別
8 y/ l! |* a+ q* h1 x有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www1.tvboxnow.com6 I! o0 p" O* k% `+ C7 D* N t
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搶手祭品
0 |; H0 O6 l1 I% y- w! {除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。0 A% L+ j# m' n5 S8 `% G0 n
+ V H5 u3 y y$ i$ U; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' Y1 @' Z( H3 u2 K2 n4 k# o' B' y& S
置入火炭 公仔箱論壇( x* n7 ~5 v/ w) J/ V- Y8 ]9 B
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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9 L; F* d- }" p, U4 O放入鍋內
' e0 n2 l& ^, L. W0 Owww1.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& n- V0 r, L T6 \5 ?6 X
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% w6 {* G6 |8 n) o: t0 h: O9 Ktvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料
1 H- H. B% g% n+ a) o; A& s( x工人為燒鴨淋上特別醬料。
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( X) p2 i' u6 R( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ Z8 @" k6 M$ i7 \* G
暫擱一旁
$ E2 b/ \ B3 s& ]& J公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 Q# _7 L7 D" F( T9 u, C
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
