[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋www1.tvboxnow.com( x) @9 ^2 A3 x# j. L
原 料
' U4 V* K8 j8 D2 r# s( Xtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
  }4 k/ y; w) E/ ~$ j9 c5 n4 y蜂蜜200克
* ?/ P$ B, U9 F* Swww1.tvboxnow.com冰糖125克
; y9 a+ G' a4 J, G/ N! @
7 Q% j% Q& F% n7 X% ?! l) Rwww1.tvboxnow.com制 法 $ s2 Y' k1 R; |. x$ k6 l& `5 i
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
3 o% ]3 y, Y% h4 e( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ # R2 d7 l* e! X& p6 s2 G
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
/ l4 Y4 r8 R: |, ?4 q- b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% Z) D, K* ]3 U4 z* A! t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 s' C7 j2 P) J2 n2 I! C帶皮青魚肉350克
* l% T2 j; V- p# K, X, H4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片% D2 f* c8 k% b8 u8 y, z2 `. n
雞蛋一個
, b  \. R& z2 m! h% r+ ]6 E. u咸面包屑75克: d( c7 {1 a3 d# ?! h" p( ^
葡萄汁100克
( t% `9 {8 W( p' uwww1.tvboxnow.com
; a2 B' w4 m2 ]% L8 W( ~# I制 法
1 i" U6 W8 G" k5 }www1.tvboxnow.com魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% f6 F; U* \" K+ B9 O菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒0 i3 P% n) W6 V

8 v  W) k3 S3 e& R. o原 料公仔箱論壇6 s) `* U5 t1 ?
帶皮青魚肉350克
$ X4 a/ a( z$ S6 N' ^$ ]/ v, H0 n9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
, B- \& z+ L1 h$ dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ E' R% E$ U' A; P# w
咸面包屑75克
+ ]( a8 W" m# |9 u* I, ^公仔箱論壇葡萄汁100克
) V$ c. s8 k# p* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C) v, x- ?1 A( @5 @0 r制 法
& n) C5 X$ |5 f魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇/ z6 P0 a. t2 @3 }
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: x- s1 I8 T' A7 t5 }4 g! b
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb" S7 ?% z0 X+ ^/ p, o0 d  ]
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇4 M' ]/ c' r0 X' @$ N
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m- R- m% M3 Y, K/ c
香 菇50 克
2 b# Y+ c3 p" ?" W6 Y8 cwww1.tvboxnow.com
) j4 Q0 E0 C3 V0 p4 S5 d; G% ], N公仔箱論壇制 法 0 {- D0 m& L& U8 b$ L
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% c; @  E  @. p% \( C公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ s# J& d# i: O" o
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, g* ~) K: V, _  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" C2 d: @9 @) n: L
制 法
( V) y6 ^+ Q2 Y海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' x8 e0 @. P) M/ D
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 0 A3 l/ m. L/ u
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； www1.tvboxnow.com, [* P3 i; V0 u8 m3 v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www1.tvboxnow.com7 i( n( f+ X" h5 {- X: v
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 j- q6 l6 l4 k
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb* O9 K5 d$ l$ ^8 ~; N
罐 頭 橘 瓣 10 克 + R  C" b/ B& \) R- _1 L! T
紅 櫻 桃 10 克
  X4 F* p' {+ J/ W! ]
4 a. l& B- @& o% @www1.tvboxnow.com制 法
+ ~6 K% z) Q7 N7 e, Q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N  @/ i. u( D  m' o4 |) w, k
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 m3 {# `1 {. B2 ^冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 M8 U5 A$ t( ^2 r+ j- v1 `/ x" gtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& e& D) ?+ ]3 g. Z& C3 f公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 * l7 g2 S" G8 P! ]  O
豬里脊肉150克
' ~' Z+ S& P6 Qwww1.tvboxnow.com鍋巴250克
% i1 V- x' D9 o1 `; n# Qwww1.tvboxnow.com水發木耳15克
- a; R" H. l& p, q8 l- m  F# @www1.tvboxnow.com泡紅辣椒10克
6 z$ |9 [' ^0 x) o- d* P0 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
! v' ]& t, w0 htvb now,tvbnow,bttvb香菜适量0 V  j1 M" }( b4 Z# \8 a' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% |: B& Y: Q4 W. ]% [: N% x
制 法
. k( K2 H7 r% `www1.tvboxnow.com
1 ~& D, v2 B0 a豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ( ?% c( K9 L: R( J( t
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ F8 Z" v: b  f  ]1 Ktvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ www1.tvboxnow.com, h3 \5 Z- c$ S
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb$ [# R" K% S( S9 E. I! d5 x
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" X% a! L3 l% ]* P. o

& j, Q9 S  Y4 |) [6 ^; B; t! }8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5 a  \- [% D; l5 P& \+ b
) U2 d7 E# N- D( j  e" i% }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# z2 P, W; {/ M4 P* i, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  q+ o" @/ j4 Z. x' Y, Z
雞脯肉150克
2 \$ O3 r+ M) J4 x/ ^) Z9 I6 }: z冬筍100克
/ l3 d" }; q( t# {' Ptvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
& S; e' C+ e" n4 B3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U: f5 [3 `9 G5 k0 s2 G
制 法公仔箱論壇0 c* g7 Y; F/ Y1 D2 k
www1.tvboxnow.com7 N- Q- U! U) h0 Q; |7 x, o! G
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ e; a* |. p2 G) M
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 / E1 S& |" Z$ H. a0 ?' s; {
魚頭2個
" v8 X8 a" \! d  E3 C4 Owww1.tvboxnow.com香菇冬筍各50克: l* Q1 A3 ?- H' [1 m# |
豆腐100克
  b' ~# b* ?0 h' o5 o& P8 }! R) ^# z2 b0 P1 b0 {% M
制 法
9 m6 d- H5 f, O+ twww1.tvboxnow.com/ B4 o. v4 u! B7 d
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; e2 o$ m9 B
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇4 \1 J. A. z- _5 @0 B
茄 子250 克公仔箱論壇0 z& G; j0 y2 E0 z7 n5 U
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb; M, P, E9 d/ p/ m
www1.tvboxnow.com' t5 L4 Q. F6 V
制 法2 L4 ~8 L$ N, T" o9 d; D

9 e' Q8 {8 t& \. W2 }* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb# e4 g1 E+ c7 B: t& K* L9 z9 @
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) D2 d, K, M- h, G, m( {3 |. @tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
& z2 |, K5 ~& @" z' P9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克公仔箱論壇8 K! T0 \1 S8 z9 R% k+ R! N
火 腿 适 量
) H* M' m4 z! I2 U) Y) v. Zwww1.tvboxnow.com
/ |& ?7 x+ C6 ]9 |制 法
% S5 U- T. ~' Q5 [5 m: `tvb now,tvbnow,bttvb3 W) q( M, Y+ y# T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； - W0 b' W6 x' v4 [
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
8 W  z" A0 [7 u" @7 h4 N: i7 a公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( P3 {) t6 m' I( y, i$ V% ~8 k* Swww1.tvboxnow.com黃 魚2 尾 約1000 克
; z& N: T* e( }/ ]# e: j% fwww1.tvboxnow.com肉 絲100 克
0 [. q( _0 {+ _9 T$ ]/ F泡 辣 椒 絲25 克
0 ?( g/ j7 s9 G7 _+ G+ }3 h. P) I公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 y! ^5 o8 b( X7 e# ^' e, i
% x/ K) P' T% n3 ]7 r8 |www1.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇2 P1 J! ], T; {6 I0 x2 h
- i0 O( @/ Z* B' i- }  u" Q3 N" F, t
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
$ \) H! H% S  o+ I2 V2 m- e0 Zwww1.tvboxnow.com另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) {; L9 d; d- @0 |. s+ y2 P8 Z1 c- [www1.tvboxnow.com上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 4 y7 l; [" X# L* M! }  l
鮮 碗 豆 50 克 www1.tvboxnow.com/ s3 \$ P2 p4 P! n; g
蝦 仁 150 克
" h0 U6 N* ?7 C# ^2 nwww1.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb% J1 X% Z3 Y1 o' r$ G
蛋 清 1 個 * ^" T' u* ?! B; z3 T6 q; Z
www1.tvboxnow.com9 Y8 F5 f1 ~) m
制 法
4 d8 A/ `. L, O0 t/ t7 f  t公仔箱論壇$ L0 s: |3 |8 Z: H% x8 R. R7 O$ P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 d8 z" s- _6 }, ~9 A公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 3 S0 ^6 z+ H! q+ Y2 w9 c5 R
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； - g1 K) Z! ^$ v$ X- n7 G4 t
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) _, n6 I* T/ ?+ |/ y' C
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 w& }! q$ n& p$ V青 蒜 苗 100 克
* Q4 G, _, M4 v  m8 m4 w* i郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 D" ~( Y5 X. Q+ A- q; Q1 D+ H
甜 面 醬 約 10 克 4 Q& ]8 R' q# Y  e

# U* z* K0 B9 Awww1.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇$ Q" P& Y% \% y+ z$ d
4 g; q5 }/ b; Y0 V  O+ Z+ v* ~6 ?$ g
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- O0 K+ |+ X  o5 G2 k+ z; Y9 [公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. `+ P, [( W$ U9 }公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
+ B' R6 G* ?- Y: k& n, Z/ u公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
% @4 |' }" G( rwww1.tvboxnow.com香 菜 50 克
' k* ~. I: [' M9 o/ L" Y/ c) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ @  N: c" {. h; o
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- h& k  k2 F( @/ m
公仔箱論壇. P+ o$ s7 k$ j
牛 肉 去 筋 切 片； 4 I9 I- {2 y( H7 L: _7 z2 a4 P; @
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
4 N( N! m. [3 l4 n# t# y2 H1 A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& x) W9 `: z/ S% B. qtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。