本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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* x: f# a, M T$ V) R: ?: Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' @& m# {" J$ l
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇9 _; o" ]2 M- l+ r0 h# f* u( I; N
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- Y0 j: i6 C5 P) a# q( Wwww1.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb# ?) U$ V+ r# \% l/ |6 [. v
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)www1.tvboxnow.com& |; P8 e6 D3 f2 Z3 f0 c" D8 d! K" n
薑（拍扁） 4厚塊# e# ?. l3 E. H
蔥（切段） 5條
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# D Y C: B9 c" s3 Ywww1.tvboxnow.com醃雞調味：www1.tvboxnow.com" O: a% w& q. r4 R0 c5 m$ q* f
$ q) H" L5 V) ?花雕酒 4湯匙
. F5 A0 S2 f" D9 U/ s, xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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) U: e5 l/ ~8 B, V# ^tvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：
' R' |- Y: H9 G% i% u) G* k$ f4 lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i2 w& t" Z" I: B% O
薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb- c( \9 W) b' G- L: }' e, W
蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb" H' v/ t' j2 ^. d a$ x) e+ N
橄欖油 4湯匙& G, \: A$ B' z M0 r7 E4 T
雞粉 2茶匙
: l/ ?: P7 w* l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. ?3 `+ T6 R+ Z+ S5 s
糖 2茶匙
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1 e$ C A! _9 o" R7 D. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& ]0 b' B: l& J( B, P4 s% J
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! y9 \7 g) o- j3 t9 ^1 s! \! R
生抽 1茶匙
" C, M9 o: d; M5 u9 s9 I+ I味醂 2湯匙
+ ]7 R8 f# D: l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙( x5 k: d' n# X$ | g4 m- j" i
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雞飯材料：公仔箱論壇2 f; @# h" B a" z! a6 @
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雞湯 適量
6 L/ _! m3 }- mtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片公仔箱論壇/ a {! a. V; C/ @- S
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* j) \: O7 Y
8 B$ W- v; V) q4 r8 T- ywww1.tvboxnow.com製法：7 _+ Q) Q( T8 w0 J& l, S
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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3 @) Z& s& U, q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇 A2 E# w4 d z
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb8 i% r P; k: S7 d
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味) f! ]( @) n# g$ g1 S
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! M: G- Q: I; B0 M6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦5 b; F3 w* N; _! p3 Y( q
3 i) A; T @: T- n) a' h+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) v# l% o' Z1 g3 ^0 H* c
2） 薑蓉太辣可加多一點糖% |, B1 x( L$ s; v! b8 ^
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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