fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 www1.tvboxnow.com, }2 ~/ b* V1 |$ y( J3 e: X d
公仔箱論壇" T. i3 i: X7 N8 R$ L

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g; k$ ^4 G; V: r
www1.tvboxnow.com* C$ J' X+ t" T5 p' [2 P

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：www1.tvboxnow.com9 Q, V/ Q3 S& i v' I) ?
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 ~/ m" q% ?2 `; k) Y
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 + l) }& |/ d8 }, z/ j

公仔箱論壇$ Y6 r4 L6 k/ J6 q4 F9 t

營養解說：李華青（營養學家）公仔箱論壇7 H$ R' t( u8 K/ t; C/ \
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 www1.tvboxnow.com! r- D+ L0 \! ?% {# J$ m8 Q2 ^
www1.tvboxnow.com; D4 g; D: ]4 m9 F) [4 D4 j

$ a- }. U. N9 W& y) Y% }6 O; O
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 y; x9 ~0 O9 W

+ @" s( P7 R, ~/ G9 K5 x' |
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！

材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 K) s& H. |" F& ?6 G' m

做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。www1.tvboxnow.com2 {% n! `/ h/ w# S) Z6 l) X7 q  S
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b& `. ^" e' n' {9 ~  ]# ^( j
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' X0 k- H- N6 @3 {5 G
3 _# w. l3 r% ^3 x% R' N, S
: \3 g' Z( C  }6 x' H# M
www1.tvboxnow.com8 {& l/ J7 p6 u) R. ]4 S  i

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
tvb now,tvbnow,bttvb# a' i+ l7 ]" `! V7 p8 @) V

公仔箱論壇- q# O4 C8 d9 B' A8 q

快速養顏 www1.tvboxnow.com/ F+ u/ U% c7 w
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。

材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許

做法：公仔箱論壇8 O" F; a, H! f3 z! ^3 [
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t: ^; Z6 e. q/ o

www1.tvboxnow.com- Q! M- ?4 G+ ], I
$ y) m+ t4 P6 K* L
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
www1.tvboxnow.com8 J& c5 A) u7 q, w
www1.tvboxnow.com) D, t7 _/ y1 {' _ y# O: o

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# L3 K: U! Y9 V* Q) N4 d

公仔箱論壇3 E# ]8 O$ _' l8 S9 e6 O! ~- }

3 f- ^& u4 a( F5 S: J: R

材料：- O& Y2 T' h* n \" v
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ x/ i1 C! N, w
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 w Q! [% b4 p' c- \9 X

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ www1.tvboxnow.com' H, s& O; p( D4 F$ }5 g: j+ ]

tvb now,tvbnow,bttvb8 q( i8 u1 V8 i" |, k. q. m1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 s% f( y+ o& G) y' o
/ J9 I' \2 A9 x0 T

補鈣最啱 # k0 g7 [7 |7 k4 }
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。

" a9 I( q. }7 y; Z
www1.tvboxnow.com) h. t" U: P- ?

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。. {8 M3 u' M' A$ v; @* k% V0 V
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb: H, J1 n, c0 g
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。

! ?! Z/ v: ?" N$ u1 T% l

公仔箱論壇 ^; X% a6 L' a l
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb" l% w% O2 R) N. o8 X) i& r

( s* x% v0 Y8 v) e* t* U! t

第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。
' x. Z n9 X1 R
6 u0 G0 n/ R% i7 u, c

www1.tvboxnow.com3 P) ^. q! D5 t6 {$ }

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。公仔箱論壇9 r/ y2 l& A+ l0 y" o

公仔箱論壇8 S/ X* F; q/ @3 K. W% f; p
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' c% j% b& P+ R( O3 F2 G- E

材料：公仔箱論壇, [( L' S# I! V( z$ j4 y
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許公仔箱論壇1 C% C/ f' u5 \

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 X G0 Z* p: p+ ^; X+ T3 L( r
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
www1.tvboxnow.com5 U5 ~3 D; w& O& X+ \8 G4 k- ^4 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* m% J! s8 x" z6 g# ]2 T% L% x% Z% A
6 [8 ^# `- A4 O1 |+ B7 v
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 ]6 I+ ^# S# l& A) j

www1.tvboxnow.com$ D. N# K% v6 V/ ]

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
tvb now,tvbnow,bttvb) Q! o8 I( N7 z+ c, F9 T
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升公仔箱論壇) v9 C& H9 c& |+ ^! D
調味料：鹽/雞粉半茶匙

做法：公仔箱論壇# b- N. p ?! p* x3 m2 Q2 C
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。公仔箱論壇5 D" x% `0 t4 s- s/ D8 D
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* |" X, T1 j4 k* ]
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. H7 @3 e( A3 c/ X( g, u

www1.tvboxnow.com/ J3 c! w: [7 S% j* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' X" E4 k$ t0 e# s* c+ C
www1.tvboxnow.com. ?6 H; N3 x6 `4 s% y% V- O
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. k: e$ W1 o3 X- ^
1 M/ x3 i7 d1 h

W _; g$ j! H* ^7 l! q

tvb now,tvbnow,bttvb( v8 _' m5 v3 H1 d" B
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。7 t, P6 I" S- R  V8 D& k# x8 A+ j

材料：* ?. ~! c# z7 |# @; I
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P  q+ ~  D2 G# s2 f
做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。  i7 N% ], y" K
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
* o0 l  D5 f7 N
tvb now,tvbnow,bttvb: g1 @  ]  d& E! c
% N$ ], [8 G% Y4 w! C3 T# I9 L

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 ! B  d. q/ G5 g
公仔箱論壇3 z! N1 w- {8 S* g( J* s3 ~4 O: Z; I
公仔箱論壇8 M# i% }1 E- V3 F* \- F( g9 w9 Y

www1.tvboxnow.com' e# i; O0 F4 P: N% X
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！公仔箱論壇% E+ r" g' T( ~& _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ] U1 d: `" ~, q# |
公仔箱論壇 M+ u! s/ ]4 U- E2 t

材料：www1.tvboxnow.com0 Z! Y: o6 _: X4 V4 a5 ~
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許! b! z$ I. U# E3 x
www1.tvboxnow.com& @, u' C3 q# ]) r+ h: O- D5 O# h
做法：www1.tvboxnow.com/ `+ z1 G; g5 P7 X0 t; Y
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 @* J- E4 ]+ [
3.把所有材料放進攪拌機打勻。: R3 E& O  J8 L/ ^; Y1 w- \
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 A+ M" H9 N+ V* Q9 g
4 L2 c" h3 E9 ?$ j8 L

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 www1.tvboxnow.com+ ?3 O  K% e% y+ |: v$ j) h
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- u7 {- S, J' O6 p; P

& V" n7 U5 w3 n  z' Z
www1.tvboxnow.com# u/ Z) U$ s1 m6 H' b  _

公仔箱論壇3 N. w; ~0 q: k3 y
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）; w, i3 J( Z% x* h
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, o0 H7 Z% i! B4 W$ @
- f' X. G& t4 L4 |3 p9 G6 i
tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 Y4 _' H+ I! B

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 & Q+ R+ h/ U% h& w+ X
6 b8 G) f0 `$ d( t& T' y
tvb now,tvbnow,bttvb/ T; O4 D" Y4 a& f
公仔箱論壇0 Q$ k. [: I! _' f
: w; l1 K2 D! k* ^3 H# X) X

材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 N6 p" }# P% d4 C, M3 A
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 M6 i# G m' p2 y5 M

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( { g4 H9 v# _% j' N8 p% l
www1.tvboxnow.com9 I; j+ t6 o; k8 [2 r) m

公仔箱論壇& b& N$ o& T3 F0 T7 k3 Z; n

材料：: m* n+ U8 ~9 w, H- ?
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻

做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( P# u; F3 [5 P
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。公仔箱論壇- X; n* m. A* F% ~
* \8 x% D) [0 {( N8 l* {

6 k9 C8 K) `8 {4 e5 x! ^
, Q- B$ V# T' _6 | q9 U

www1.tvboxnow.com" e( E$ a7 K( ~
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。

www1.tvboxnow.com# [; c' q& k, o7 X7 d
5 Q- ?! W' A' M0 T1 `

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片: O- _1 I( e0 e

做法：& ]* F& A8 D( s% o5 r8 y
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。tvb now,tvbnow,bttvb" t! s% b8 w b4 g8 D* C1 v
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

M, K' h! b" F) ?6 N; O
公仔箱論壇( F" s% U3 W! O* a. g- J- P

潤喉化痰 www1.tvboxnow.com$ h6 r) {# f3 g+ N
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 ; q3 A/ l3 q7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% |0 o+ d( i. \3 G [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% Y4 b- @) ?: I/ V+ T
* z3 \% C. U# [9 [$ L" U$ s! Q3 v

材料：' M% t6 O2 x. D' ~0 K/ x
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 U7 ^( h7 s; n7 R; F/ K: ?+ d
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
www1.tvboxnow.com! k- l, d$ Z/ F6 ^3 e7 L5 ^

8 r+ j6 s9 B$ |. P0 r9 F/ m1 `
4 K) `: \ C: h: Y4 _$ @

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio公仔箱論壇. [% E, o) N! o3 ~! s* Y E
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。

- y# Z3 Q4 X4 ~: ]
公仔箱論壇/ I. D; s K3 I' e

www1.tvboxnow.com1 N8 u4 a/ V/ I
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
tvb now,tvbnow,bttvb0 @- b# M, T8 T0 g1 K2 u

tvb now,tvbnow,bttvb0 b: b5 B; z8 Q: t
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ z/ ~2 `8 k& Q' Q
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p3 F. {+ D% F/ T: Y* T
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 www1.tvboxnow.com$ y- C% R" K( @4 d( S( H3 m
8 b/ l) ^' B6 Z4 ^# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b Q9 i" Z L! e
6 a7 b* K8 _1 M: _/ Q/ E" M: O( J

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。

公仔箱論壇3 U4 T" V" E' A7 u2 x

) |# K3 k) }: |

材料：公仔箱論壇  E: l3 m& A6 W: g- C
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @0 q4 j1 y2 ]* {5 O* ^

做法：: @8 ?5 j  a7 }" f4 [# w2 ?8 L
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。公仔箱論壇8 p2 w. v7 \* N1 C# Q
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, v4 t& M3 c9 v- \# m7 [
  {% J0 }* d1 r8 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 W; {. {8 i1 `* I  H( }2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 H7 E5 L9 k. t/ z4 z) Z

火鍋唔燥公仔箱論壇" {2 z" N+ E0 Q& u0 I, q& k) k% W+ a
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！公仔箱論壇4 L7 h) q, y+ ?, j4 w+ [- s

材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
9 \) H) I6 ?% P
做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T# O/ l* Z) X3 O, ?" U0 {8 J5 p' ~

0 C6 ?2 L& G5 R2 b/ w
公仔箱論壇' `) {% z. H3 o4 Y2 x! G# X

tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ e( z7 _6 j9 h7 I& }9 ~1 y4 p
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？
tvb now,tvbnow,bttvb: v  g. R  D4 T/ n) O
tvb now,tvbnow,bttvb; R8 r2 C, f8 q( _' H! i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  r/ z. m2 s  }" b
材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升www1.tvboxnow.com) p( H5 l" I9 u, u9 Q! S% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z  }6 B6 j9 Z9 V) k' ^+ t
做法：
1.紅腰豆浸過夜。tvb now,tvbnow,bttvb# H% B9 p5 P5 i  v( ^
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。www1.tvboxnow.com" a. s5 }+ ^+ |6 i$ O5 w+ f! F' ]: @
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( l; s8 G9 {
www1.tvboxnow.com! P; a) [  J; G& D4 m2 g" w

6 H; ^9 O/ S8 Q" q" P" \