有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。/ s- a, u% e; H% |+ B" J& ? T
tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 [: T- ]1 M# c4 ]5 W- x: d
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 J9 q' n# B( P4 M
- ?( D" V- U, d; {$ g" t P
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”公仔箱論壇- Z" S" \1 Z$ O* R6 i4 p$ R7 v
- [% m+ s3 F. E( B2 p0 g( d ~有種子紅棗較香甜
! H9 b! f0 \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 x( [2 u" f" w& k
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。
1 S" x! \6 T9 @5 q% S公仔箱論壇
% ?, ]# E3 N- n' D! f: }! _“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”www1.tvboxnow.com9 L" o8 W% ]" J2 F4 H8 _2 T- a) p
+ t5 u# s; b6 z4 |8 A5 b$ d保持乾燥可收2年9 l6 [8 W3 t) g" O: c% t4 j
4 n$ k3 e W: N) C+ G" Wwww1.tvboxnow.com吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
7 E* r1 d7 r. P* w/ `+ c" |公仔箱論壇
1 C2 A" H1 I' O; x, B: a公仔箱論壇“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”
. z& J* }& W) x4 Y* o2 xwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 f- m0 j E M* E- {
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。( j, v* O* y9 U* C
www1.tvboxnow.com4 r& n2 Z/ c% G6 \" R( Z: G
箭豬棗猴棗不是棗公仔箱論壇# Y& {, x: u4 D- N) R. u
www1.tvboxnow.com) H1 C( C. [# |# V0 |
吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。tvb now,tvbnow,bttvb' z Q: g, w1 v6 j% x
www1.tvboxnow.com/ {: N( [6 h, p) |
其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
3 ^1 V( T8 v/ C0 E" Rtvb now,tvbnow,bttvb
; I( o5 Z0 ]8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。
! B* ^! \0 \! n* C* L) ^! e Ktvb now,tvbnow,bttvb
- a* l t4 h; P- C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南棗貨源少價最貴
3 ^) ?: R1 c: K' t* H! n# Qtvb now,tvbnow,bttvb
% b0 }$ h; j& S9 |' ^/ d a. O吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
# E2 ~3 h% I% xtvb now,tvbnow,bttvb
/ \0 z9 ?+ k8 ]# z8 L( S6 xtvb now,tvbnow,bttvb由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。
& Y. P. j8 A# K! ^* u+ }9 I2 {8 B: i7 U3 I1 E$ a4 j
“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
7 k4 p& u- M$ T. K
4 N, s2 H ~9 ^! r& n v6 s4 itvb now,tvbnow,bttvb棗家族
4 B" @5 ]! U3 G Atvb now,tvbnow,bttvb7 f" ?8 B+ j8 g, s7 f
棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。$ Y; K4 F3 q% J' [) x, @
8 ~, {0 P# x) V g) {www1.tvboxnow.com根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
: E1 F" U8 }/ S/ J S$ V7 F z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ ~, k7 N S' d C; M
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
, a% F3 i: @, S" x6 a, e |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 