食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
7 e; E" ^; L# e% a* }" }公仔箱論壇# @4 ]1 o' R9 V# O" P
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B- o" o6 i! T; M2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, A5 ~- ]- j" s
+ A1 \- b2 j i4 k$ p F: S8 E6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
4 i( a3 K" f ?6 S, K6 E( X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com( F( U1 S4 }9 X
$ ^" V6 N5 Z9 b9 E! J4 S" }www1.tvboxnow.com大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。www1.tvboxnow.com( \+ G" U+ F3 i" ^
, B) Z+ k# c c6 q6 l5 Q& k公仔箱論壇
0 y4 h" z+ G/ s. l' y c$ wwww1.tvboxnow.com壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。www1.tvboxnow.com5 P, P I X9 r; g6 R
公仔箱論壇* X: f! i& j; ~( N6 k, {
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
1 V e4 V2 M: Z% u |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 