澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ [: A r6 L
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法
/ {: E3 X+ W" V9 b公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇1 {6 }3 c& P( V9 u# S* Y" ~ X. j
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雞蛋清法
' H% {+ _2 L q3 h$ Otvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 www1.tvboxnow.com+ C1 r* U7 {0 n% c
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食油法
1 p; Z7 J6 b' S5 q; J! z5 @tvb now,tvbnow,bttvb炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& E5 z6 `; {6 |8 t
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www1.tvboxnow.com" |4 V8 A! H# f; m9 U
" d/ u0 R! T$ r" d% G2 l6 p/ F3 o% Z芥末法
; T {6 q* q/ K& @& ]煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法8 O" E7 Q! ]! x) ~9 u1 J
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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