[甜品] 蛋糕大全

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% d. e$ s5 T6 P, k6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 k8 ]) Y% y6 _0 C
1.朱古力芝士蛋糕
3 S8 q/ ]7 I3 m8 Y' r7 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb* z6 d! p" a/ ~' {. I$ b$ I
3. 黑白芝士蛋糕
- K6 G8 s5 ?7 C& I4 H0 J; K8 e4. 日式芝士蛋糕(3款)
) ~- X2 i( d5 c5 q1 b* _tvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
. E0 T+ R" ]8 B' u( Awww1.tvboxnow.com6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 i  F; y2 w& t: A' P! i- F
7. 綠茶芝士蛋糕3 @3 P) z0 Q! |# s1 i, [$ s
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
  d1 P" J9 g5 ~2 E/ G% y0 j; b" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
3 s7 P8 r( _* w& y. I2 h10. 豆腐芝士蛋糕
0 Y' I- Q! S9 K' C* ?1 ^9 @  Mtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! K3 U, ^/ A; N7 |4 H: y公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N+ }6 A( g( ^# C+ t5 n
公仔箱論壇& t4 X8 L1 f- k  y0 w* a
朱古力芝士蛋糕
. I% x7 j, t- G- C; Gwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com( D: Q/ ?' @2 e( L) Q8 V: {9 E5 [! P
材料:( M, e/ q* y1 `( U( ?: ]
朱古力清蛋糕材料*︰
) C4 P$ q3 E% k- y8 w6 C( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
, D+ R: j  H2 r/ t' X糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, _9 v0 R/ F# u: p
麵粉 60 克
3 I9 f, |6 L) f, g4 g" mtvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克
4 n3 K* R' b! Q% C! d( ~# Stvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克
1 }6 M! N7 n" n' s+ Y9 b鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& d  T  O& \6 K  C6 q7 a
油/牛油(溶液) 25克 2 C! _9 b/ X2 o& s  l" e7 M
芝士餡料**︰ 公仔箱論壇8 [7 [$ z! |* o: t; W
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb) R; s& j  S. w/ ?8 W. f* m1 |
糖 60 克
1 _/ c! ]! c, \8 _7 p鮮奶 45 克
$ L) d8 r6 r+ d  V公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇3 l# i/ G/ E- K' k8 b( r" s
檸檬汁 10 克
3 M9 t5 _- w7 Y' q8 d. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ V' a' l8 N. E4 |( K
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 F- \8 P% ]% t- v5 {
Rum酒 適量
' ]9 P) l: _, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 公仔箱論壇# J: M- d/ Y" H
喜愛的鮮果 適量 & M8 C) m# `) W
用具 * l2 h7 I' J/ {: h6 i; k% W8 U
15cm圓形模 & V9 h) T4 D. k9 H" v
朱古力清蛋糕製法:
3 m0 X0 y) B; N+ T2 M+ ^$ m( f4 S1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 u' X4 x8 B! n7 D
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb* h! y  ~% C8 K/ K8 Y* J  S& M& S, t, p9 m
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" |& H/ B" U& `4 l: {, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb! B+ V$ S! {" e$ e/ v& [
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb  s# \7 u. `# C
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。4 t8 z* v: f' i" q1 W
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com; A* k# r: |6 n& ?, S$ c: }
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 R: K; P: ~5 j1 R
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
0 x2 f# s& g) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M. [" V+ o! u* o; wwww1.tvboxnow.com[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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www1.tvboxnow.com3 C" S, O4 `0 [8 ~4 k$ e) C- u
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- p/ W$ I, w7 |. _; r8 v
無鹽牛油(溶液)  60 克  / k% v0 g$ j7 H& \( t
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ E4 ?) n0 L" ^8 F3 F6 w1 |' `
材料︰ . M0 q* T, F: D
忌廉芝士 250 克  0 Y  ~& z: m. u
糖  70 克   
$ Q, p. f: N& @) @魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
5 u4 j: Z/ C' O" A7 J水 3 湯匙  
! A( g( s% F/ x( z: h雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q  p( K! R1 A5 q* @. v% a
忌廉  250 毫升  
) G9 w4 p2 ]# t8 V1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
0 b+ j" r: q7 t/ v, w云呢拿油  半茶匙   
+ K2 Y2 b" |* [% ktvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 _: |& ]# s, S4 f/ Z
餅面材料︰
9 V! A+ w9 A) {& V黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇% w8 S% s) S: }4 O- H- D
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 }; o, X/ t( j
水  150 毫升  
4 P' ?2 i6 c+ U6 l2 y# h藍梅 100 克  www1.tvboxnow.com8 `+ J5 ?& S9 S/ M
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 g  [) ~9 t1 i2 u. H/ ]8 @, ]
發起忌廉  適量   
0 f  Z$ h$ [+ o! V  I2 s* }- Jwww1.tvboxnow.com用具
4 _% z: D9 A3 Y7 X( t) b" O; X公仔箱論壇7”蛋糕模一個   . R2 u2 ^0 n: ~' v
蛋糕製法:
  B* j2 I1 T/ y公仔箱論壇1.
  s; k8 Q6 \; ~9 ^* C$ p9 e 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& S/ n- c4 }8 i) r" A
  
  [* P7 `* G: ~: [) Y, h9 P$ z' H公仔箱論壇2.www1.tvboxnow.com; I) n" v9 G8 D; N2 l+ t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
9 c: q8 p2 n9 I& Z) Q公仔箱論壇  公仔箱論壇) n( S9 z( O' M* F
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇$ W% f; i- q- h8 z* v: J+ h( j
　   
, V& O! w& ?; {2 j/ N) f# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  8 K3 D2 j, {9 P
5.
( N6 N% ?+ e' rwww1.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www1.tvboxnow.com5 P7 P: I+ X4 g( g
  7 J: j7 {$ G4 q/ r5 i( [& y8 A
6.公仔箱論壇6 f% v6 W4 t& |
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇  g) ?: m# A8 u- W
  
  T* j5 R2 X; N! W7.www1.tvboxnow.com) J/ t: R' l9 O, W& i& S' K- ^0 ]
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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) r) w4 Y4 e; Z) M) M* h3 M3 i( |餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' L' u* ]3 v9 uwww1.tvboxnow.com牛油(溶液) 20 克  
* o& H% S! h& i3 k: I% ^9 c7 H, M消化餅 75克  
4 J$ p" ?' Z4 U* f" j! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
5 K7 c5 S$ H! ~3 A1 w. L, Z" I$ Rwww1.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
  p4 A+ z6 G# Q" \3 B" w0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  www1.tvboxnow.com) z( B% f, ?2 w$ |. ]% M  y8 h0 T
蛋 1隻   
. K0 u, l# z9 Q! Jwww1.tvboxnow.com黑朱力  30 克  
! I' T6 Z, B# k8 E; K6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 z% b/ `3 |# V+ E; H3 _
雲哩拿香油  1/4茶匙   www1.tvboxnow.com$ t/ a; g2 j) V9 t- K
Rum 酒  適量 　
4 t2 ?  T4 |. o( ^& j: \9 m, y- n. ?公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( M! K+ Y. {6 s* Y
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
9 {4 k1 {1 s( \, O+ ?2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
; z! S8 e( K& s1 A$ E. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& `1 {! u+ u& {5 e! H. R
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
2 E, [7 `* t7 z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb) b$ H7 ^) P4 a8 @0 X  m! w' G  m. ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www1.tvboxnow.com! w* H3 A% p* y0 V8 h! O1 c
材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ N5 h5 o* x5 T
忌廉芝士  250克   
' W8 p8 e+ g  j5 j* S; y; Xwww1.tvboxnow.com砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb" n9 j0 r1 W3 W8 N9 D- ]. ?* }1 j
淡忌廉  100克   www1.tvboxnow.com! B% M! u8 _7 M) T/ F
蛋黃 3個   公仔箱論壇) R1 T& @, c. e6 U) ?- w
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ U. G: V/ X2 s: s2 r% z& {( T
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! A; b* B9 x+ W3 _9 o6 k" K! F
蛋白 3個   
/ |- v. m/ ^! j0 a9 Y, A8 ~砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb- k* s( n; Z, a7 n3 M
糖粉  少許(裝飾用)   3 h0 g2 {+ X  `: b/ f- h
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) c) G2 }4 I0 A+ n
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
( P2 h) V* I% p1 L- a" F# c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; a+ C4 W4 L) l6 T/ e8 `! {3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
" B  B0 q% N0 G* {# x  Z1 @公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。; C/ Q0 h5 |% A* v$ y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
) R+ T* R. f  w3 y* J, l8 uwww1.tvboxnow.com5 P: k- w  f$ [& \" C5 d  A

* u! y' _/ b" Q( P+ ztvb now,tvbnow,bttvb材料（15CM 摸，六人份量） www1.tvboxnow.com8 I, O& M3 m: @! _
忌廉芝士 250克 　
8 M" x; U/ s0 ^# n/ \tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30克 　
, n' ~7 U4 g; p& T8 W牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇% I1 E7 [+ X8 ]7 i& l3 B( N9 R- c
蛋白 2隻 　 + Y4 U2 O9 `1 P/ }4 e( ]  M
蛋黃 2隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 z) u: [) j+ N% x
砂糖 20克＋40克 　 ; s0 z5 b- \. q% G2 |5 i! q# U
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇9 J$ V" {$ J' r2 Z  _, [" h* R) z
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb2 d. a! v& E& q% c. [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, U$ q* T) u  t% M$ q  z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。) o9 u: N* t; S9 d  R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇' }7 {7 c* ?& _7 L1 E6 _" C2 b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 \5 j, U0 q8 |  i
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
. x9 A  s: A! v- \. V6 m- z7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~" \( r9 s" }* F1 a8 g7 b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 u! c3 d2 s$ q3 [$ a
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# D* A# R. Q7 N2 j7 j! i
  T8 L, o8 Q  W' H3 @; l

. c5 k/ G. S& e( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰ www1.tvboxnow.com2 W, c) c# W* S: D) c  f" Q
麵粉 30  克
. @6 {/ G0 Y' U* ]; Z" T* k  ptvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
1 u) \' Z7 |6 A8 o+ K$ B0 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  
$ V% `7 ^6 B# l) g糖 40 克   
# L4 E8 L) N7 Y) y3 T$ y& d卡夫芝士 2 片  www1.tvboxnow.com3 [# u" a& C1 o! ~7 F$ l$ h. g
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s4 }2 a0 b$ H# G6 Y- z7 h0 l( N
牛油 30 克   + L& B4 E6 H6 M* i5 d+ L8 t0 v( h) Z
用具︰   h+ ^; w7 q; t) N
15cm 圓形餅模 一個 www1.tvboxnow.com( r: h* V# n3 K, f/ K
製作 www1.tvboxnow.com3 Q6 F. W: G$ o- i7 D' P" \
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
+ X  o! J6 k6 c2 V2 w* H% H2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 www1.tvboxnow.com7 Y  N  _& s0 Z7 V( r: ]
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 公仔箱論壇; d! r- `2 s7 m7 F6 U
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 M1 J* R  R/ k
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
9 N& x. h9 w1 O, ^www1.tvboxnow.com6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# X7 e& Z% G* Y! O7 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 P/ _" N" `7 ]. k. Q. D
牛油(溶液) 30 克  
9 \. l) q5 t! b$ g5 q; T( o消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb( E; f5 r0 m# [. U3 i2 t  a
上層材料(雪既)︰
% r) E) K* g8 V公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  www1.tvboxnow.com% g7 M7 \" b1 O' d9 x  V. q
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 [' F; |8 p8 }0 |* ?" p
忌廉 40 克  4 ]0 D/ ^- y! O3 |
忌廉(打起) 100 克  
& C  g! S( `; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( p& z( `4 y. P
糖 40 克  
% T. p+ C6 G) |+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% C+ T: H  u9 X
忌廉芝士 200 克  9 U- J  Q8 G; A3 I! v8 A& y  J4 |3 S$ h5 d
糖 30 克  
7 g' G+ ^% J/ Z0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 30 克  
1 ?* }- Y/ D. D8 v牛油(溶液) 15 克  
" `4 Q. b/ n9 V' H, G# [9 m公仔箱論壇忌廉 30 克  
% s! K. V- r: L0 `$ B4 S: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb- ~; Y8 Q6 z& V' b& k6 g
細砂糖 30 克  
, b# t- m+ h! a4 Z! B1 X$ |上層製法:
) b- i) w: z$ J0 r3 ytvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www1.tvboxnow.com, Z7 k9 a+ E6 q1 r
製法:
6 u5 |7 t3 j( x3 V: W' u# S7 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
& |; t. o" t1 X8 j+ N+ vwww1.tvboxnow.com2.忌廉芝士加糖打至軟身 。, `% ~& h2 h: a0 Q. f0 k
3.蛋黃分次加入(2)中。
/ v" A7 w2 q, T7 W( {) z* xwww1.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
5 l$ @0 d, Q: u* F6 H0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; s/ I) D% A. f1 ]0 q& y4 s: w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
1 N, j. V- n$ q* q! d5 N, btvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
; E6 ~- ^' ]& W( I: y' t8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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; \, y* A7 w! B$ o$ b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
5 q& @  E9 U* D# F' y  k牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇9 K+ v  H3 F) \& N! T& r2 u
消化餅 75克  
6 C2 G6 v  ~- ^* z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
" M, l1 b! B1 Z2 `; y$ \% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇0 M$ Y* B6 D+ j7 }
珍珠米/壽司米  50 克 　 " {! V3 ?: B  q1 N7 m$ U
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇* B* p7 A& w4 `
忌廉 50 克 　 , o0 \& f  Y" v( {  Z* ?
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ ?5 y% I. @' B+ z5 b
砂糖  70 克  
, k- d" o; {/ F( l# Z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   www1.tvboxnow.com6 ^6 F; m$ W, m) r% B
蛋黃 1個 　
& f0 u; ]2 f" v$ `% e# \; ]雲哩拿香油  半茶匙   
' T$ k4 {! O. d4 k公仔箱論壇製法: * {# N4 [; r# A+ G) F. D
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 R( f- ^  f, `
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5 R8 S4 W, ?  j3 h# ~" q8 n( b* t7 E3 p
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
! Q( ~7 J6 U$ v* p9 ~( t- @tvb now,tvbnow,bttvb4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
% Z( ?+ q- {6 a7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇! a# d# e2 Y  R2 b9 S0 ^/ q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
. y7 C/ x6 e! k* n忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb) q2 o9 s+ a* s- l' t
鮮奶  125毫升  
+ s4 R; G# ]3 E& Q0 ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
$ x8 g# L8 R% Y7 U5 B. \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　
) @  H" u2 @( c: o; N砂糖 80克 　/ F! {0 t. Q! [" T5 E& a, k
粟米粉  1 茶匙   
/ ?# O9 L: f/ M8 j6 e% C* E低筋麵粉  2 湯匙   　
1 L& j. k/ f2 a$ X% u, `: y公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 i! q1 G/ e" j/ C
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& ]! o. S* ?
rum 酒  1茶匙  　
# g, K7 Y; s! U6 ]' [+ k9 w, n他他粉 1/4茶匙 　 7 y; y& M5 x$ v( u
製法: % k* I" i( t. {& r
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
7 a. i7 S8 k6 p! W. z# m5 K公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
# C+ e/ w4 A7 h. D# n- V* lwww1.tvboxnow.com3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
, d  |/ z. {& u. W5 t4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5 c4 O: u/ i+ y
麵團材料︰ (7吋模份量)
/ p& r0 T( y/ G- g0 z: ]tvb now,tvbnow,bttvb茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 * {1 }6 [. `# M1 \9 P) n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  p2 ^! C! N0 {( _5 v' Z/ f( `公仔箱論壇糖  160克
  w/ h5 k# [' l6 I: @$ {公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 4 w- K  ~' j& z
蛋  3只  
: C( S1 a' p' F2 c  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  - |& P- @- k4 y( F
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. o7 L1 Q; H% H. W1 o
雲呢香油 1 湯匙   ; Z; q$ F1 K# ^9 q
藍梅醬的材料︰ 8 [" j$ f4 B8 R5 z
冰鮮藍梅 150克  
' i. u6 q9 P0 O7 I$ U  utvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
5 v* n9 k% ^: L0 [7 ywww1.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 t! N- d8 _' z: a
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
- l) x& J' D8 B9 z4 j+ m1 A, fwww1.tvboxnow.com做法:
" f8 i3 H. P, l. e0 j9 {1.預熱焗爐170度 。
, j% [" b- w' H& w& q$ o公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
; z& v, G* D( `www1.tvboxnow.com3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www1.tvboxnow.com  L3 ]5 _/ M* p2 u+ Y8 w/ [
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
( b2 {+ v- f" ltvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: 公仔箱論壇; O5 y5 S1 w- k* g7 `# E
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 - c. @7 F) Y  u+ v7 z. ]+ p+ Q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
7 c3 z* C9 n) f/ y( A5 ?# T公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
% Z$ V: n: p- E+ B6 M  j公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 C+ B0 q+ s8 l/ v( y: S( C, i
餅底材料︰(6吋模份量)
5 ]+ |/ T* U  o, V% e8 M: }餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) O- F2 z- v4 m7 {* i( `. D
牛油溶液 35克
/ x% e0 N, `' C  f* b! k餡料︰ 9 @- R! q0 ?% F6 j4 h+ t1 f
忌廉芝士 250克
, e! p( U- J6 }, V  L7 X& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
! O1 y. h7 b& x$ r' o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  公仔箱論壇$ v1 o( t9 H+ T0 ~
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 y$ R- Q$ K- _
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 q; f& Q: L2 r6 p
溫水 3-4湯匙
8 M" u$ h4 L. E' s公仔箱論壇百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j: v0 p: s$ Z
裝飾 ︰
: f) `5 ^" Y3 _( ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 www1.tvboxnow.com0 x; I  r  h+ N: f# s- r" X# x/ e
製作
3 Q8 }. s: w2 J& E& M# ]3 T  e* Zwww1.tvboxnow.com1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www1.tvboxnow.com1 Z. c6 h% T3 k- f- v( `
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; C$ a! Y8 j; E
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb% u& b# }3 X/ R
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
, \( S6 F% t; \, H1 b5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
4 \# V3 e0 k- I& D0 n; Ntvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
! P" K/ q$ F- w: z1 g1 E( i2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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www1.tvboxnow.com$ o" b4 a# r/ H- e
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" I& L3 b1 E" u; g
忌廉芝士  70克   
2 K  J7 P& b/ x9 V! z+ C$ Kwww1.tvboxnow.com布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
. z0 P! N0 ^  Otvb now,tvbnow,bttvb糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' n9 j' T* r! u9 Y2 c8 m
魚膠粉  7克   
* [% c" l! w$ Q4 u7 |( A淡忌廉  120克   
  h2 e" ]+ P& Q: c9 bwww1.tvboxnow.com蛋糕片  1片   
/ Q- Y4 `5 W: P1 g3 c3 ~( J9 @$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
% J' K/ s4 L# j/ N8 t2 Z! H公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb, k2 b9 }! J3 g/ n9 L1 w
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
3 f9 n( `( q. c2 F1 _' w3 k7 C; `4 |公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
  E" u6 e  ~" Nwww1.tvboxnow.com3.加豆腐入芝士中，打勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 Q  J& [4 V0 n+ }# ]: G
4.打起淡忌廉 。
& b( _, B3 G8 g9 ^/ ~3 _. E& [tvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇- R! v3 ?' D* |/ X
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' j# w* T# A8 N0 ~6 \- |
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇" _) e+ A; x3 l# Y3 k- L# u
ricotta cheese 125克    ) N% K/ n( o! r. {; P. r
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb' \6 N' G1 o) v9 `& F' ]
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
% A5 b4 y: j5 ?$ r* h' D石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }8 N2 n* x* \5 p$ C
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇( x% k$ o9 C2 U  S. K2 W
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb. `4 W/ V1 m9 v0 R" O& z' L
魚膠片 9克     - }" B' y0 _% m
海綿蛋糕 1片   
3 l8 Q' u+ G9 n, {0 Twww1.tvboxnow.com餅面果凍裝飾材料
$ B8 C8 a% M& c9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
1 ]3 X' \; O- u% w' `水  120ml (半飯碗)   www1.tvboxnow.com; k* u. V) z$ u" X- Z- l' j
魚膠粉  2小匙   
/ R, P9 m9 J% |8 Q: d" x4 @$ E% d公仔箱論壇糖  15克   
# Q- [2 H' q# B+ g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作tvb now,tvbnow,bttvb( Q# L' f% @4 H; @7 T" c
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 : ~. d8 T, L6 I* j8 Q2 T* W7 t
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
" c3 H: g( N0 O- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 h; o" R/ U" A" s" m3 k
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
$ z( N0 U  ]) F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 \9 [, Z+ ^; y% P+ x, i( V
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
' f; h5 F) t) j2 g6 l* i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
9 G5 ]4 U# f, g% _公仔箱論壇
# H. o# P1 G4 E6 \  y2 ~& stvb now,tvbnow,bttvb芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇3 I2 z1 Z/ p2 k( f

3 g. l" t3 c1 y( s/ h, B% htvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
6 v# T7 h& {# i, `7 ~2 P15cm圓形蛋糕 1片  　5 I% ~2 I# X: O" f+ V
純芝麻粉  15克
- x' i% r+ B  D1 m6 e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 公仔箱論壇+ h  \0 N  c% U, M/ {
糖  50 克 公仔箱論壇% G+ R( E- b6 r# C6 T' `% ~
鮮奶  100克 " H' f% r- r: n  J3 S# R
魚膠片  2.5片  
! F( B  p: T0 B5 ^www1.tvboxnow.com忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb4 |' m) `) B- s# [7 v2 [* a8 u' u
製作:  
( s' P( e1 D" E) q- |" ^/ Wwww1.tvboxnow.com1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
% r6 y/ ?7 H1 U1 [8 u4 t2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
8 V0 E/ k8 g8 K6 y: g2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。$ y, U- X+ J  K% e7 B1 u; m# b2 `: Y# K
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
9 e! f! g' C% r6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇! w, ~8 S3 ]& j! I( L, {2 m/ G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
- K; [5 ^% ~: M5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
" ~$ Z/ Y& l6 r' `& g" ^, C3 b公仔箱論壇
4 f' c8 I/ h. O; `% [" c% b[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot * ?# J/ X5 T6 K. y
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carmen_girl

慕士蛋糕
0 [2 R% d  i- S! K; o! [- Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇+ T5 y: K$ G$ D. e
2.椰子紅豆慕士蛋糕" G1 K8 S% N& D# m  r8 M
3. 楊枝甘露凍餅
" e* T4 U, _' Etvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ M, `3 F0 }  W/ [" X$ a
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇7 ^5 F- s/ o: [1 v( J
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% n% H: V! Y5 [& [$ z' ~; _
7. 菠蘿慕士蛋糕" p6 @7 r# Q+ ^
8. 荔枝慕士蛋糕
% q: a/ l9 s4 ~' y, R9. 濃情朱古力凍餅www1.tvboxnow.com+ R0 w- Y% b  U. l/ ~! E
10. 香檸慕士蛋糕
! D* s9 k( o/ H# p. g. [6 ?; e& ?11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇" g7 p7 D2 X4 ^  U- u% [8 |
12. 奶茶慕士蛋糕) l6 F/ k, a8 F+ R7 K2 P
13. 益力多西米慕士蛋糕
8 S/ E- o% }% C. R14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ \, u; D4 G% t0 Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: R! X9 [1 `* ~5 F7 M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ w: v' m7 `. n0 j9 T+ ~
芒果慕士蛋糕2 y+ A+ x9 L) {$ N& e
0 q/ W9 J7 C: y% R1 i5 k
材料
; V/ ~* `# e9 ^/ U! v9 u芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 l& P# O. n; |( U2 ]* _5 b
忌廉芝士  100 克
- u6 C* L0 e: E- C. @: }, w糖  50 克
8 S" D. u* K) H. wwww1.tvboxnow.com蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇: |: S" w- @1 L! g
魚膠片  3 片 　 8 N2 k* D8 B8 x, G, u/ V, V
檸檬茸  ½ 隻 　
: s- q8 X) Y$ E8 o2 {- Jwww1.tvboxnow.com檸檬汁  1茶匙 　
, q' ~6 }& e8 v$ \5 Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
& R* l' u/ ~; _! \酒  2 茶匙 　 7 c- X/ w6 j* u( g% R/ D
製作
6 Q5 w3 @% E' V1 `% ~3 E公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。" [4 P3 t1 s# S3 d4 P, @4 S
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
8 k( f, ]# ^! O$ N/ Y* b# E2 F3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 {3 s6 m* D) U7 H0 D公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
& {4 [1 M4 b1 F0 K公仔箱論壇
% A& M. h2 C. \/ W, M椰子紅豆慕士蛋糕
5 j) ^0 e6 E+ j3 Y: u
$ V: {% [0 k0 u& b9 s, E材料（八人份量） 公仔箱論壇3 o5 P% J7 u8 ~- N6 V
椰子粉  20 克 （超市有售）
  |6 W" N8 w5 Y/ W: T5 E公仔箱論壇滾水  40 克  
' f, U& a9 a( B$ nwww1.tvboxnow.com淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 x( U  ~, C% I
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
( ?. `5 {" u' Z! z  x, }魚膠粉  6 克  
0 j. o8 O8 A1 s0 O' S5 B5 E椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# d' q, ~! L$ J: o* z7 J
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 H; L* S  N
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb. K! t% R9 A- D7 m2 T2 D7 E
糖  20 克  www1.tvboxnow.com+ c' n: i% A+ s; O2 d3 k
用具
3 q7 x/ f) d7 u8 c" c- w; o4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 公仔箱論壇% Q# N; h6 i; X0 H5 R
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 r) w- p- M$ P; n8 U
底盤（入焗爐）  1 個 6 y) b( Q* d0 w( B
膠刮  1 個
4 _# P: D. }$ }% A公仔箱論壇打蛋機  1 部
: i/ z" j% A( Q; |www1.tvboxnow.com製作過程
4 @( Q4 n6 a$ E6 ~1 D# ctvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 M, c7 R# q: {& `3 z5 x& l; H
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ L& C. ~% q9 x" k
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www1.tvboxnow.com( j6 c0 S% K5 @( L6 N$ X  y
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。www1.tvboxnow.com9 ^) ~% z3 O) ]' x  B& b, i9 w+ ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www1.tvboxnow.com! k' [5 A2 H8 v9 U2 y/ \2 b
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
( s. E0 l' z; _" _$ Q7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇' o. _' ~- [6 x2 S- y) ^6 O0 @& w
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
0 ^7 O2 }- t7 ?3 I  o8 F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: Z" U  V6 F$ ]2 e) d& S
　
+ |4 O3 ]9 ~  \% w2 g
: r/ s1 t5 w+ K) t$ r; {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

: g5 E- ^* O) Pwww1.tvboxnow.com蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 8 F% ^+ H2 m& ~- J8 D! q
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& ~9 n+ h& x- T8 p0 |$ E9 `0 k
幼砂糖 19 克   
, w& I, \0 Q& V9 ~9 f公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb% m: i' q  d9 A+ e: c% i6 ~
雞蛋  1隻   www1.tvboxnow.com! |2 z9 q" P$ }
(B) 材料   
9 B  s/ m/ Z( U$ C- X+ |- q公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
0 Y# D/ T; t8 t; m+ o  b; K(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) p9 j5 N) ]& ^
牛奶  10 克   公仔箱論壇0 U# O/ J5 H6 O# [* R
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
' Q* s3 A5 z7 E1 B- O4 x. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  公仔箱論壇; A* V8 l9 b- ]6 K  r5 c
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B8 X2 Q$ }2 ?( Y  ^
芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 C1 u5 L1 \
綠西米  30 克   $ G& T+ B' ?( k, U4 E7 L& j
椰漿 25克   
6 y4 C* S* g; F4 k9 f3 z" Itvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
" ~  X% Y5 R& i* [' I" Z- X5 X8 H2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   . U, v! \! \1 Q# }" h
糖  20 克  
2 s' G0 Q+ [9 K1 P; n2 e甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
9 D; h7 h& P8 @8 @0 _8 {6 awww1.tvboxnow.com魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% S: }3 s3 h2 D
水  30克   
& L  w9 E4 M& s( r7 T裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% f& {: D$ h2 R
喜愛的鮮果  適量   
. Z/ a2 `0 L6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法:
3 B4 e- q& s* i% |/ n' r; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ i- r, X( Y( w: O. m% ?; R
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。, c$ w+ @5 K6 |& k
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
  l6 ~' A; i5 |/ Z$ J- j公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
. k$ U* W. |9 o公仔箱論壇慕士製法:
: j1 d# X" I- t" x) Z9 t1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; S' Y- q$ m& _
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
7 z0 {+ D' B! }6 n$ {9 t$ l; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ c* J0 J& \, R6 T
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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& s  t& \4 W8 K1 ?, j, Nwww1.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
) O: {6 A! y! utvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　
5 [* I* a( u, A& m) E) h  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ A0 I$ s" M* V+ K1 |/ u9 K( \
中筋麵粉  110 克
7 a( Q5 Q& f7 F9 }# H( \, t( j公仔箱論壇粟米粉  35 克
* p6 p" D. l! Y$ \& v9 j$ |0 `(冇糖)朱古力粉  20 克 % i+ ]% {" m. \' j/ U$ ^; K7 @
白朱古力慕士材料  
  P4 c& o2 Q, n% ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
4 E0 O# V% s7 o8 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2 隻 7 \! M( S5 o% q
砂糖  60 克
/ O% _& N, Q2 d; g% n6 q5 T3 y魚膠片  2 片 ; v* e5 s$ z" b  h8 j
白朱古力  115 克
9 @0 Y% d! {5 \! U% v( Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
$ V# V; O& U- I' m& z: c4 X2 g" f/ D飾 公仔箱論壇- u$ O' }* N" y: p: M2 k
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
: H' O! x% _6 Q" U# e! X& \tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 3 R  r$ b3 y5 R9 l
用具
7 u4 F/ Z6 k% m, B0 \www1.tvboxnow.com電動攪拌機
9 y) x& R/ a! M* }" B2 o, `www1.tvboxnow.com打蛋器
8 u! _; }) h7 N, f5 v$ U. L9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇4 f* k; n1 ?9 F0 S0 c  y& r  {
保鮮紙、牛油紙各一張www1.tvboxnow.com# A# v+ N5 s/ ]
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朱古力海綿蛋糕製作
$ f7 Z& n; O" D' v- R! Jwww1.tvboxnow.com1.  預熱焗爐210 C。www1.tvboxnow.com6 R; A0 P' |) i" I9 g$ ?
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
8 A& `. B1 F* n3 q  b- _; h8 Q3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
" ^" C) y+ p4 i; ]7 w/ ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www1.tvboxnow.com. P( y( H! {% q4 k( P/ q# ]
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
/ {$ I( R; }( E. B: p0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* h0 D; f( w% w
朱古力海綿蛋糕製作
( o* `/ B) I& f- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www1.tvboxnow.com' G: C0 F, T3 F& r5 {. U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; V7 {% ?' h2 {1 m" h7 I8 R+ K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www1.tvboxnow.com" V) n+ S( z0 I* f4 |+ E( o. |3 N) a
組合 1 H( }* C% b; N6 n+ \7 s
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb& |* ~7 }4 }; w$ B7 I
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
0 Z. x0 g8 ~+ w  a0 F; B- K7 F- N; \www1.tvboxnow.com想偷懶就去market買d蛋糕片代替.