12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:# O& A* o1 p3 d0 G7 X& _$ D
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 |- J- k5 a, N8 W2 W- R
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅' ?- [" _5 q1 d$ k) \
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 M5 L( s$ D2 D4 V1 h4 Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕www1.tvboxnow.com- z1 m5 z! i/ @7 J% l) I, k) u
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕www1.tvboxnow.com3 @& c6 Q+ Y9 Y+ T2 m1 L
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕1 i) M) i: [' S b5 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: C  v0 s4 L4 F& {$ }* g* W
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇: R6 P4 O2 c/ f: X5 ~( x
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, |  F5 g- B( Q; _
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 www1.tvboxnow.com/ S4 a9 `/ p# _3 T- s* {; L; m
檸檬汁 10 克 ) T1 I) ]1 P, Z0 U5 v$ \2 y5 Q
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 * u9 \# t  l$ {4 T# }! R
用具公仔箱論壇5 ]1 c* m( u, e9 G/ c; M
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 1 U2 S! a3 K. k* w2 j" G2 p+ [, e
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb/ l* M; X3 Y" \2 y/ h8 j6 M/ E# o
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: www1.tvboxnow.com  Y* G1 i/ c, N: ~' h  Z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www1.tvboxnow.com3 W9 k: t7 u+ |% n; N) b
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ `3 [& J' s3 Z0 S4 V- w! t
餅底材料︰（7”蛋糕一個） ! J, d4 M3 d1 L. m
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ p/ G- X$ p$ b% d
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 B% ^! b: l1 W! \' o
材料︰公仔箱論壇  o2 z0 c4 x4 I; }6 k
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ [" X* {3 `" }0 X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  ; S: V3 Z- `5 @# H! s6 s0 I* Y
雞蛋  1隻公仔箱論壇; ?2 X: q$ ], R
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 www1.tvboxnow.com7 R+ W2 `5 ^- H
藍梅 20 克
餅面材料︰ . k  q3 a) g: k: S9 p4 ?2 y" S- ~) z. W5 `
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / Y0 c. v9 h6 b
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  # ]: e, d" w$ w, p- i# a. D0 N6 w
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇# W9 G0 y- v1 k2 z; Z; x# w% R
用具
7”蛋糕模一個 www1.tvboxnow.com* M" }0 ~/ p0 E1 }0 |, j6 u
蛋糕製法: 1 c% |) \  \* i+ z9 U) l2 S9 o( @
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( `1 K8 Z1 K" E4 t1 ~# ~5 i, N
  tvb now,tvbnow,bttvb; ~- X& O3 W; T0 e' L5 V" c
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- u( [# _  l) O# ~: B2 J
  www1.tvboxnow.com% W& N. [+ f$ n' L  C* _& ^' a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; q. Q4 P" v2 X0 T  \5 P( U
　 ' ~% _; K0 e+ T" c7 e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb) Q" V0 _5 }; V7 b
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7./ F0 e1 w9 \# G7 q) }$ z% y  x4 f
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 5 B% `6 e2 z' F6 G$ u# I6 A
忌廉芝士 250 克  ( l4 w, `7 c6 @& i4 e3 n
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 P( ^" z" G  W, d
黑朱力  30 克  www1.tvboxnow.com9 P' B% N5 a# y" o# q
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 5 q" H6 L% r# _8 s/ E- B! E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( E/ w8 k$ ?0 _" G3 N  O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇5 M8 h3 H, k4 ]6 x- C% P
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 + M) y# a0 l' J( e7 R' P
砂糖  40克 www1.tvboxnow.com1 G5 f! s( R- y0 x5 h
淡忌廉  100克公仔箱論壇9 g, ~6 x* \" G, d5 p) ^. G8 Z
蛋黃 3個 www1.tvboxnow.com0 [6 G5 h- u7 _; r
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 g, _& G" {
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb/ O! w; b  O6 `2 w
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇! e: f% S0 j( G+ F/ L
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  i' r. g- W  p# w5 _# {1 x( M! |8 j
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb- _, `; Z  u' s9 n+ [1 G) ~( S
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇7 w7 q9 ?$ k9 a# j4 c) O& c

公仔箱論壇3 O6 @8 [2 M" @2 o9 Z% L, A' S
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb3 V& B( T5 a+ c. n
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% y6 [' _, x& l v1 I: R; E/ @; R
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 t" T$ j& f. C
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇6 o- [. r/ w) l8 x" c
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 _- ~2 g4 n8 z3 S; b% x/ z1 G
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 S' [% y( A4 Q! J; g
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。) D1 G5 b3 u! u0 ^+ Z5 k# O2 D
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 l3 |* y! p/ \- t- w: e
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 R- Q2 p+ E- J; [ A
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇" q" L. l/ s3 m8 A+ m$ c2 ^) P
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  % D7 ]$ P+ A$ N; F  P1 g. h
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 @  Z1 X5 I0 B5 N9 T
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 www1.tvboxnow.com7 V5 B0 T1 P& G! H% P$ R
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。; I; q  ?' [- l2 J; _* F- A
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  www1.tvboxnow.com# T1 u3 p) x9 |2 k3 f0 m! f
朱古力 50 克  ' Q  Q" ^, x; }( h
忌廉 40 克  www1.tvboxnow.com6 _2 V) u0 Z: W9 ~1 _; X, F
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  2 {, ~0 Q  m6 u; w: t0 \! G
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  ( v" g5 c( F* A; B( A
糖 30 克  www1.tvboxnow.com9 `7 U# W6 n& d0 u
蛋黃 30 克  3 l" m1 F# k& C- @: _5 d/ l2 R/ ^
牛油(溶液) 15 克  - m; s, M# u2 r5 Y
忌廉 30 克  公仔箱論壇; [6 z: q: z* R8 L
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 F4 x0 l7 n- z. y( S
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇: g& V5 w$ |! y- e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 `3 @) |1 G6 r+ c; N
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。www1.tvboxnow.com# u- G( P% t" y+ d- \$ f; U. ~( U
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb- [9 c; {6 A2 J( Y) w5 ~7 V
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 , e2 {9 B' \0 ~# J. G9 G/ G2 r* ^
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ( ?6 B" I! Q$ U1 Y( B1 \/ K
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z  l  J# j1 a( w, R2 o* W
消化餅 75克  & z+ A2 d; H" R+ F
合桃 1大匙
材料︰ ) h. \9 m3 J5 Q) J) b7 T) h' Q  I
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 k! F( C" x* D
忌廉 50 克　 # x& n7 W! M* @& U* c& W
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇) N; q+ R1 s' j* ?# r9 T
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. N: ?. i. j) I7 T$ u
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇- C) O- u0 ]) ^% i0 E
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇5 i" i! H: l- i/ k$ D; b; X8 ^
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。/ ^6 O# G( Z5 d4 K& R2 `
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, W4 Z; _7 N. A2 d8 P
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- G) I! z1 O  c; S; E) e
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 g/ M& ~$ D! A8 O
鮮奶  125毫升  www1.tvboxnow.com3 p% `2 q+ D" v4 b6 z3 w9 {$ W6 g( v
無鹽牛油  45克  　 www1.tvboxnow.com& U2 G% P2 t$ Q2 I& d
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇, s* i8 Q! H* `$ I$ r+ J6 b
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇; g: L9 }" N# k% z
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。& w6 A& p# t7 m) P& C
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 , t. a/ l+ G, b4 j! J  d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. N: g* b# m# R
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www1.tvboxnow.com1 b; D( V4 B! `. n4 Q: X
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  www1.tvboxnow.com$ o3 U2 w9 W. [& y+ o
粟米粉  2湯匙  & X6 G) n- s0 t- h1 P
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 2 h: H5 @" u; W4 v/ ^
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb( y" {5 j. k. ], ]5 ^
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: www1.tvboxnow.com1 y. K8 s' v- P% J
1.預熱焗爐170度。- L3 ?' t  N2 r2 P+ S
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 www1.tvboxnow.com% l# y6 n* D7 c/ `
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. B9 ?& P3 ~) w
藍梅醬做法: 公仔箱論壇' O3 I9 v& [# C3 y3 j
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  r/ Z9 U# C: E6 F' F& _1 N1 Y/ B
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. [4 V/ a  ?& m
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @  o; p$ m- y, C- _! s" G3 O
餡料︰公仔箱論壇/ X2 C, o; E' A3 m: E2 Q
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  www1.tvboxnow.com2 U2 A3 B* c' I' i  _
甜忌廉 70克  / J, T' B# N6 f0 s& `, d" f/ x
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ t  }1 E* _( e1 |& x
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇+ C. O+ l, [0 l/ }1 T5 D
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www1.tvboxnow.com1 b. u' N* ~8 r" C  d; R5 e
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" o6 h: I: F8 M! W4 o
6.忌廉加入芝士當中拌勻。2 Z8 [0 f# n7 Y; C/ F) m+ ?, J3 R& j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇; ~5 ]0 \( ~0 t4 N) e) x" `3 {
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 www1.tvboxnow.com8 R' Q" P0 L8 Q4 B& L0 A& m
糖 25克 2 r2 \' M' [1 d7 A# O, k4 k
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 3 q0 T2 d- a9 s" Q, m
蛋糕片  1片 2 d- r0 Z* {9 K7 v4 a
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# Y' v  i+ s
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' h+ u8 l7 Y7 h1 q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。www1.tvboxnow.com. \$ P9 o" W6 d2 s6 J: @" ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。www1.tvboxnow.com* B) a: x, m8 N; ]# w+ M9 Q
4.打起淡忌廉。) k1 ?" T+ O& H
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。www1.tvboxnow.com+ e  u. u6 l* p8 ]/ s, }, N$ z* c
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ' [: j* W. m' \! c4 k- |
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ) U* R; x, s( H# M& R
砂糖  15克
魚膠片 9克    & q' e7 e" X1 \3 x! d# S
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; R8 b/ n" ^: e4 K
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) ; m, e0 F$ k4 H; V$ W  N
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A  y) ?' @  ^( K( ?, o3 }
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇) M- C; j* h3 Y, M9 @5 M
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ( f2 j& X/ o  l& s/ |' }4 b
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作  x2 G: B" Y8 J/ a0 B2 b8 q
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb  o& \" v; H+ j) `: ~

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ b$ L: B+ Y- O/ B  t
15cm圓形蛋糕 1片  　) H' y) N) o3 k$ h/ {: i2 X
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 D# Q% D) ]0 R
糖  50 克 www1.tvboxnow.com$ b% Z' f, }8 j) e7 u
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ' u  i9 Q( I2 z( M3 S
忌廉 250g  250克
製作:  5 V$ {% D- u* y4 O4 J9 Y& O
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 c+ P3 A* |3 `* K2 R
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( k. A9 h; ]& t1 F, ]: A# x
) A& `0 O6 D" M+ J9 x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' u, C. ]# v" ?+ J% {4 b( [& Q
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇" y! A5 q, O" {0 i0 g
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇 C; W. |/ L, z3 b5 Q6 q
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕www1.tvboxnow.com& }# j" g/ I% w1 k3 M
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5 I( P7 d3 p- b4 A0 c- J% p$ q
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕www1.tvboxnow.com. c5 T/ O2 ^" m4 a& o: D

$ z3 b5 y1 o; u! {" H6 n1 j
材料
芒果茸  100 克　 www1.tvboxnow.com. r2 Y  N1 C% `! a2 ?" L
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 V' H& b+ [  _* ~
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 www1.tvboxnow.com$ F1 ]4 `+ x5 V
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" k( O; m( t! w' V# L- u( ]: E
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 www1.tvboxnow.com& i" s. n  Z8 n
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 u" h1 J/ n' ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 R% y0 K1 e) w
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇/ a. {2 z9 X2 k6 X& o. n% s

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 V. Y0 r  e) C* F9 [

4 P$ `/ \5 a4 x$ e3 u
材料（八人份量） 8 L8 x: P" }1 m. B$ z$ d
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 n2 O  J9 u' K* f% J% \" l0 _
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ Z/ x; ?0 B7 e4 P
蛋糕片  1 片  ' Y& W! [. s+ T, T
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 www1.tvboxnow.com  m' M# @% C# j7 W
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, r) ^. N) {$ o4 N/ F
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。www1.tvboxnow.com; N9 Y" d3 z9 }+ n* M6 W8 O
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- L9 Q2 _* N' ^! K% `: q3 w5 H
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5 Y4 `6 j% y$ E
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www1.tvboxnow.com) M% S$ u8 b: {5 P# F7 j' L

　
公仔箱論壇& ]2 ]% \& q8 l! I6 a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 www1.tvboxnow.com2 a' m  v8 |0 q" }5 c
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 j" `5 n/ h6 S% w- Y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 # j5 @* w: J' R( C1 q+ Q+ W! G
椰漿 25克 , [) L; {4 F5 O5 d5 T
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 www1.tvboxnow.com# m$ O  }$ }+ j3 `7 V# G
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- T1 p( \" X- f# N- L3 K# B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www1.tvboxnow.com# N. l$ h  m$ T9 y0 A" |& |
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 www1.tvboxnow.com4 P2 `6 k; }- f) `& W9 g& U
裝飾公仔箱論壇5 c( l9 C+ t" s  w8 f9 ]! E
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ Q. A- E1 w
蛋糕製法: ! j* o0 \! X" |1 J! h# l3 d6 n
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 8 ?- r. {+ [  b( ?7 E. C4 t7 C
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; R& G+ M0 b/ Y
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 8 `4 T# p: F1 P* B0 Z5 a  O
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d* `2 z5 W+ l3 F3 L  j
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb- h! y1 p& z6 z' {3 T, t
砂糖 150 克 / e$ E3 {9 Z, g# z! V/ P2 E5 R0 ~
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ _* `6 T5 ^) ~+ R. \! Z; Z
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D5 Q, ]1 f3 I! A
白朱古力慕士材料  + t$ u9 s& j. W- T+ e4 @
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 www1.tvboxnow.com! W% O6 \# F( A* P- O/ t
砂糖  60 克 2 z& G, ]* @, ~/ k
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 , x7 S- L+ P' i3 X. z6 \2 m: n& L
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- Q4 R0 K6 C) i9 z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb# w7 c" W. f+ N1 i/ J
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb- G+ F1 y+ m' u6 N0 o
用具 6 y, U! z6 \3 m/ A- o
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5 P" S6 h( G) n  o4 O
朱古力海綿蛋糕製作 % z! i7 m. N; N9 j  E  h! P5 k& c+ q
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇6 [- N; S- s! S5 l$ o9 v
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www1.tvboxnow.com* m. r. Z6 @( w- a$ \4 M% d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, L5 @$ e3 f8 N" z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 D; N6 a5 u* F, @
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 _! q: x: `* T5 {  {
朱古力海綿蛋糕製作 : W2 L5 p5 q6 D. J( X
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 W# e. F8 J+ N9 V
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇4 x3 q; r, A/ M, ?
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表