[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 z2 T5 S$ V8 p. z1 Z+ C2.基本蒸蛋蛋汁
% D  R4 _7 \, D! J" C0 A公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
/ }* C* {" E( T/ e6 J; r4 s0 ntvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
* n8 W! k2 @1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)$ L; }% ]! _& o% D
6.醬油味拉麵湯底
. o) q; b7 a# e* f7.咖哩火鍋湯底4 a% `0 G* S+ W  R) I
8.壽喜燒醬汁
" k& d7 f) f- Y8 h1 |: wwww1.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底- j* q2 L+ G1 N
10.涮涮火鍋湯底
7 w1 ?! W% d/ C; Utvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
' C$ e3 w! k9 q# _( Ntvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底6 e8 l6 N+ v6 n% t/ j3 ~; \( H
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ o$ @0 l( I5 _# |, q
14.關東煮湯底
# j1 z2 M; P9 B; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯' q  w3 C0 y2 X! ]( }3 R: X
16.香菇高湯
2 P) a( I9 m) ~  a, {7 |www1.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯公仔箱論壇: d4 m& ~4 F+ t0 r
18.鮮魚蒸汁
. Z% a7 t1 P; U& v3 X19.紅燒魚煮汁
4 J" m* x! u, N/ K" m. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇) D5 Z" x1 l) [; v4 |! A- w
21.牛丼煮汁7 m' D" z0 I4 k4 F5 m$ z
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb) C* L- w* t4 M
23.鮮魚魚雜高湯  V% q: {6 H# ], l% S
24.雞骨蔬菜高湯www1.tvboxnow.com9 ^9 o5 H' W/ J' f4 ?) n
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' O6 h$ \, ~* f8 F3 N) T3 k' ^0 w5 E公仔箱論壇26.味噌魚煮汁www1.tvboxnow.com. R. \7 d% N, `) y# L& y
27.滷大腸煮汁
" W9 a4 Z. O/ z- B7 D0 C% rtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁- g& t/ h0 b9 Y) C0 H! Z
29.親子丼煮汁8 y1 I) P, N/ |6 U
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇, b( X# B' }! n" I( E9 ?1 M1 C8 P
31.佃煮煮汁9 A6 r0 A- @( P# A" \
32.筑前煮煮汁$ V9 e5 A; N" `6 P+ h
33.治部煮煮汁
0 B( y+ M1 ~0 k. k! p5 a. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
3 t$ _+ ~6 @9 M2 ~www1.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 w; E( k8 O: \* v
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( T  v! E+ T3 N- }2 J) m8 c. m
37.干瓢煮汁- m+ K6 R! P  Q+ j
38.蘿蔔泥煮汁5 N; B2 `. `  R( x+ z0 z8 O9 k
39.紫蘇甘露煮
- _& s. [+ M( {: i/ D1 S# W公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb: W6 S* T2 K$ K0 m; _; X
41.白拌醬
* \6 l& f2 M3 w* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
% G) m2 j' K& ?) \/ P. N# T公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬3 U9 \( X( B8 g6 q6 b: ^) Y
44.冷豆腐淋汁www1.tvboxnow.com& W- c: k$ i$ @; ^$ ]6 Z# f. d
45.黑蜜汁
  Y! E1 X8 V6 ?公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
& q+ d1 x- |5 U* [3 s1 f1 r! M47.金平醬汁
  q% r4 v& P7 e0 |% K' P- ewww1.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床www1.tvboxnow.com* t  o5 f. S# X2 g
49.小黃瓜味噌醃床4 _2 G! f. c. W
50.酪梨玉味噌醬
. |- ]/ T( U, h5 k! f2 F: Q51.紅玉味噌醬
$ S0 ?. h9 E8 M  ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋% y/ i6 V) F- a0 o% |% D  o: b
53.龍田揚醃汁
: e4 R' Z. F: j2 C- O+ P, |- |( R公仔箱論壇54.生姜醋
, A7 ~! O, r  X" z55.千里醋公仔箱論壇# [( T+ Q+ A0 s( @" F% z
56.南蠻醋汁
+ }/ H/ @! g( m. w" l; r, Awww1.tvboxnow.com57.髮菜醋汁公仔箱論壇5 u) j( u% L5 f' L
58.壽司薑甘醋汁
) J. p! ]  t2 u+ F* p2 `- J( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁www1.tvboxnow.com( _' l. f/ U6 m6 n4 c  l
60.芥末籽沙拉醬汁
' @/ t# A4 Z5 V, twww1.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
, w! g; Y- ]* _% Q( [* i1 dtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% P! x4 G; m4 f; H! x- G. j
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇: x1 y$ ?8 I. F: J9 T2 H
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 U' c/ T: l1 X
65.天婦羅沾醬汁www1.tvboxnow.com4 |5 [  e, q+ [$ l
66.甘口豬排醬公仔箱論壇' a/ ~$ R4 l4 G( Z* g. X# }! s
67.細麵沾汁/ a% L9 r& m. ~; ]1 A' V
68.納豆咖哩醬( x0 ~8 t  b9 J9 `
69.昆布柴魚高湯
3 X6 m8 h% y1 B8 i4 r" Y9 Z3 F9 C% ?* ]www1.tvboxnow.com70.章魚燒沾
# g1 M  u) x! I. k  l/ vwww1.tvboxnow.com71哇沙米醬
. N' ]4 M0 c. J0 h1 S1 ^9 h( z: b& Qwww1.tvboxnow.com72.山葵醬5 W6 z. a0 @+ A7 l3 l
73.月見沾醬
% y" K+ }. c( t  S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
- Z* ^( ^5 x; H: s. v& p" r公仔箱論壇75.薑汁
1 s& n. N4 V. V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
7 t& _& a5 Z7 |4 V1 p公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁# D$ r" k0 ?9 U; I; g5 E6 W
78.煎餅甘味醬
5 Q5 J9 v4 L( @! z8 {$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬www1.tvboxnow.com/ H1 D3 N  [  p3 L
80.山藥泥醬www1.tvboxnow.com4 s: p' R; K% e$ n' C
81.味噌素麵醬
- {, y) V% Q6 M3 g公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬www1.tvboxnow.com  X( K+ b0 u$ A' I7 q' d* U  f
83.山葵美乃滋
7 Z: ~3 w  \# Z& ]7 M% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁www1.tvboxnow.com) p, d% p' Y3 Y7 ]( T+ J  H, X+ p
85.薑醋汁
9 g" [% I+ w6 _; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
1 m% @; x# b7 e" s0 I9 owww1.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
+ S* I7 X2 c* Y& G5 H; q公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
$ O- K* \% q; u( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
1 v8 I1 u/ O# D/ Ywww1.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
! U8 j6 N* f, l) D4 B91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb, y6 {( [: Y8 o1 t- l
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- ^) w" N2 G. ]
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 K- ?: {: d8 Z' x2 U
94.芝麻花生醬
( A( w7 v3 N8 m5 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ X: m9 Q7 d; W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb# K) ^: y9 O+ S
tvb now,tvbnow,bttvb4 D- o" o7 ?: C; _
【材　料】
& I/ e" h) j. i, z/ p% ]小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 H, ]/ z( S2 |& J8 R2 h) ?
味噌  25公克
0 L. N% h; o1 {. x( u! k- s6 `www1.tvboxnow.com味醂  少許
: Y5 p+ F" Q4 C+ ^- i1 rwww1.tvboxnow.com【做　法】 - V0 c0 L$ Y9 B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- ^5 v6 Z! o& A0 X
/ d$ z$ L) J0 M$ h2 X. i  b6 s
用途：適合與各式食材搭配食用。; B3 j8 A  z: W( `; {, a5 E) \/ B' f

9 K  e( ^) R6 o% `6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( @2 z4 K4 G: d* ^% }! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D, H8 Q: J; @$ s, h7 gtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
: C  N$ m5 F& S8 B2 g2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 / y% e3 g; L4 h5 G
柴魚高湯  450cc
" g8 \) F& S( o7 g! a: z+ ]3 [$ C淡口醬油  15cc
, f" u' `5 j  r9 X3 ]4 `8 N% j" n" Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 公仔箱論壇6 x# P3 W2 _) I) k( I
【做　法】 www1.tvboxnow.com$ u( g6 y/ b; g4 o, _$ M2 f
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% ?7 S8 m% H* U% S- Y% }2 n
0 g- L! v( Q& {# C; I4 t' _www1.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& j/ z% j( m. J

. c! d( o; m" pwww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, o1 f! @* Q* y7 j( B) c" V

; W0 c. v8 K2 u1 p2 n  Z$ T" I: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
2 ~- d7 g0 j- X8 u9 n" M柴魚高湯  200cc
& J6 x# I: a7 w" ]  x! Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
0 z! I4 O8 ?+ z- t0 |; Ewww1.tvboxnow.com味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 {: T, d1 K- J$ Y4 u
砂糖  1小匙 2 A, h8 n; ~( D; V% z! `% e  _
【做　法】 公仔箱論壇- E0 o5 R4 E; E' ?) n- m. V
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, j4 I/ W' |& C* Y$ Btvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
( I$ M4 W7 [# X4 Vwww1.tvboxnow.com味噌  25公克
. i5 L  I% r3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 : K% {3 w. s' h9 D3 ]+ `9 E
【做　法】 www1.tvboxnow.com: {- O4 V' Y3 M4 _9 O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. v8 p6 X4 s3 l
www1.tvboxnow.com" \3 A3 g& g1 \2 f# D0 K- N$ @
用途：適合與各式食材搭配食用。' A  C7 c! x9 s" |' b* R
tvb now,tvbnow,bttvb% X& \2 a/ V1 ?, y# I' J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ) g5 i% d: V. B' z0 p
醬油  200cc
/ i* Z. \. e& d' U: r; Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc ; r  S0 J5 u3 F. U5 g' w) Y) }6 V
味醂  180cc 3 T" J/ p( X  t8 t4 G! d* x
砂糖  90公克
  z+ d  F4 D( b3 r# A5 |/ r公仔箱論壇麥芽  40公克
1 p  ~5 }6 @' G. n1 s) o2 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' J* n5 [8 G/ H8 I* K8 z
【做　法】
8 H/ o0 F' _1 x# Q  p7 N: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 H. [# l3 {  g0 u

7 k6 ?# D  d1 f用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 _# d: O" W  Z, B4 swww1.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
; V% B' t; [" N9 |" W: d- w" a  T. V  @公仔箱論壇　水  500cc $ |  L2 h* X3 d: W6 ~! t$ [/ |. p$ [
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ G  R9 ]$ j/ b0 I5 h
　薑  1小塊
$ F& a( s4 H/ A7 D. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: v- ^( U$ S! f8 P- a
　酒  1/2大匙
& K: c7 T2 H5 n www1.tvboxnow.com  L6 L2 D, ~8 z% J4 F2 v+ a+ C, ?
【做　法】 ) H7 T$ U! D& m: [- E! @
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) k! q" [3 P1 T6 _6 j- Y" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
0 F3 s$ B( u7 l醬油  30cc
6 N4 }" B, c9 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) S; N+ Z+ {6 g  k  ^3 W
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 b6 i8 q/ K8 M1 [7 \* i
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d& u1 v' F2 N) ?8 ^
公仔箱論壇) w2 |+ }1 V* s: V4 h
【做　法】
8 a3 c8 \- ]" B: Y# d( ~公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇8 i7 s- Z3 H0 {

& W, g# K' h8 A( x" N. Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; d$ w* x7 g# n4 i2 |
水  200cc
2 C" f/ H4 T4 x% @1 rwww1.tvboxnow.com醬油  100cc
5 M  M& [; ^! e+ F( I酒  100cc
& N, f: t, L( W) Y- N味醂  100cc
( k0 O/ d- p" d( n. C2 t/ e1 [公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 ~3 c. s8 ]+ n/ e$ I$ k& D  S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 U; B; }3 `$ ~5 f. M7 O4 G
將所有材料煮至砂糖溶即可。. a% v! Y2 X2 L% o0 s' i

3 v1 S, E  ~7 |4 G& E0 y" T$ iwww1.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 0 w, B& Z8 I+ }& B* S7 G
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. \( I5 I" D
淡口醬油  55cc 3 n7 _  m& b5 A0 q2 t1 }
味醂  45cc 9 o8 l" C2 i$ w

, g1 ?% g2 S. E; I0 Y公仔箱論壇【做　法】
! I, ?! p+ h& Q9 G" z2 \www1.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
; M+ k+ E% M1 q3 Y9 Wwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( U6 n! l; q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) ?' t+ V) V; `) G$ r
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# e+ g+ q' j5 G. U' b7 j, W. C6 w& twww1.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇# z% ]) X. }% h3 R8 _
昆布  20公分
8 m, Z3 l1 M2 @
# n  _0 h; j8 A- B4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# N2 k' \$ J- z+ ]% t1 atvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www1.tvboxnow.com* U* ?; H( Z. a

, I* t, `+ P7 t7 y/ A用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! i/ E8 U8 N$ N, a) F0 c2 z/ E; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
7 U! W& R' T% R公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
  _0 q0 L. y* v* Q公仔箱論壇淡口醬油  80cc ) A' d7 _$ W" k3 T+ h# R
味醂  100cc
! c5 Z6 ~1 a  |2 h" c公仔箱論壇! _+ N# f" b" x# g, y0 Z! P' `
【做　法】 公仔箱論壇' @2 ?6 p9 D. L; T
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ c: b& i% h- O1 w0 j+ `+ P: q
& q1 U# Y* ^* e% P0 R
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。