[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
9 ]6 N% ?# \" E- Y( H3 v6 A( g% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
* e8 h$ b/ U3 a& Iwww1.tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 d1 E$ g' F  Q+ L
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。8 R: [, ^0 a. r" `2 H
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
  B5 D* `- E0 G* T: F; p( kwww1.tvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
. i3 s, J8 d! M$ E5 q! X公仔箱論壇     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 y! y7 U( h" j. r* {
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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* [+ S/ A8 _2 @( \  b$ `tvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子www1.tvboxnow.com7 e7 R" [8 j/ @+ v: T, I
　　主料：长茄子300克。
" J( i- j0 X! K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
: j8 ?/ W4 m5 w0 ~www1.tvboxnow.com　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。  X+ {" n% [1 j7 j7 B
  　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 [( C' b: w9 N9 V
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
+ f+ P: s; |- ^1 V. Hwww1.tvboxnow.com      头丁。
5 ]0 E6 F+ a; M( t4 k: d6 n0 X! O4 _公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
+ C9 W5 [! [6 H. u5 U1 D! W$ Ftvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
" {( f" }1 _9 ^" g7 V& N8 e公仔箱論壇      的茄花眼即好。: m" X  z5 i+ i: x: C5 N/ L# m
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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8 X& {1 A, @$ i" p; m2 H4 g& S三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb+ T% ^8 W$ s6 `% k7 c8 a/ j/ G& _7 e
　　主料：嫩茄子400克
6 G7 L$ m& b. E/ T2 R% x　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。& D5 D- F  i. A7 u+ S
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。" j* f* ~2 B! Q5 n% c) Q( n" Y
　　制作：
4 y- Y  W9 [6 T0 p! d　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
0 b, \* @) l  O! q# \& Y7 K公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇) ?2 u/ P3 O" }, f# ?% f. H
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ V( D( t6 F! s3 B4 E0 M% S9 O
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄0 ?) {, r% ?9 k) `5 P
      花上即好。9 i. b: E" O# k1 F( L2 f: O
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 M5 E2 e3 z& }; y
　　主料：嫩茄子300克。
+ ?& f$ b* q* m; I7 R公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com, r2 j% E( D1 I% A0 a- L
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克% J4 O, ]$ E" U# [; d. V- w2 r. I/ [
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
3 F6 I6 d! k0 ~! d7 z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。www1.tvboxnow.com  @6 w- Y' o8 b. P( j% ~3 a
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。* y1 Q0 ?" e6 W) x' A
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，) G. I# s/ x% Y- I; d' Z1 y( Q
      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 L5 [3 b/ d4 E6 Q8 F2 @9 V
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
+ e) q: |4 U, r# Q9 d' Swww1.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
1 _* F! s7 r5 ]$ d3 A1 y' v2 K% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5 T5 N6 r' H* E% J5 T! v
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb+ V. P7 r( L! r% l) }
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( ~" ]$ ]/ L2 u% D2 |! U
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* r# \- l: q; B: ]5 z% l* S8 y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
, o) ^- t. ]- P+ U       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: O6 j8 `# [
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。www1.tvboxnow.com* |0 W3 T) P+ \7 w4 C
　   关键：掌握好蒸的时间。
  d& v2 f9 {/ w8 K4 c+ e/ S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
9 M& L4 U" |$ D# z2 G3 ?六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( ], e& J# x
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; K0 s4 y" ^$ R# u
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
$ n0 c' _+ |& E2 o; n1 h' R/ owww1.tvboxnow.com　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+ G* C1 C2 C5 q1 v6 f/ s8 H# e) ?www1.tvboxnow.com　　制作：
, q; V9 ]2 O; K6 @公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb' s* v! `& Z2 ^/ b* Z: ^7 L4 x
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
: R0 U; A9 ^, R' r　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
8 c- Y" w2 K+ M       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
$ W1 I6 n. I, Q0 a  A" ]: D4 M3 B) C$ Mwww1.tvboxnow.com　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。8 z+ D2 i$ u% E( o5 w" ?6 O' O

$ m# L5 w: w+ v/ f7 ~4 w( Lwww1.tvboxnow.com七、麻辣茄饺
" V% h/ l3 H3 M! V　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。www1.tvboxnow.com8 r2 z- m0 \4 V9 a- ~1 g
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。1 u3 g# D& Z* p# C. y7 }
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。7 z! n& t6 ]! Q& r* ^: g* J/ P3 A
　　制作：
" J& t# P7 s0 j5 J　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
2 t" |; f( N8 b( c3 D# ]tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  公仔箱論壇, m. f2 I  s% z2 I- V9 Y  j6 Q
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。6 ~2 f. M5 V" @! q2 H- i
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( m6 c1 d2 v! v  ?
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb" L' C5 z" l4 M3 g' z; \6 h% }
       好。+ ^7 ]! C' Y  S0 s' C# X1 p
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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4 V" M7 J7 I$ Y# Awww1.tvboxnow.com八、锅塌茄盒
0 L2 R5 d" H& S　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇/ X0 {( I, o9 x1 J) _
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
/ o( B' D" d' A+ S3 Ztvb now,tvbnow,bttvb  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
6 {  i5 \% a. e" Y9 T公仔箱論壇　   制作：
0 I8 q. l8 U1 N7 i0 r公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
: o" k& u, m( X; |; a) stvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。www1.tvboxnow.com- [. q" K- ?% {! F9 y$ p
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤1 |: @" X& }9 g+ Y3 g( G2 h, l, }
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇& b+ [, a9 E& R2 f
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
! u: B1 [: Q0 n: H+ q% `       勺。　　* |( Y! G" G1 S2 t

' ^: a3 p) G; a九、 肉片烧茄子
) B6 n! o( [; D+ A1 u0 y　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( `" H, d% `1 V( D  g, s8 u
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
- `2 E: r- g% v  b0 [( K& d　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 P/ i8 V' l- [
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 N2 z& r1 V  w' D" S8 e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。www1.tvboxnow.com. }9 K  Z) e3 x0 I- m1 d
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, G3 @5 r' H" J' X
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，2 B- }4 n+ Q% k, z2 {* r
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
) i8 M6 [9 H, _- k% I公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 3 v: e# h; k" h
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十、 蒸瓤茄子www1.tvboxnow.com# }# K/ k; N; g! L; i2 z1 h/ I
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。# l" Z4 h3 G+ k( s$ m8 \
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
; ?. g7 F( }- B1 Ttvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇5 ]+ J/ y9 b3 a+ W! q9 [8 K
　　 制作：' r$ F8 c8 i" y
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇) l3 B6 |; q! U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。公仔箱論壇2 [5 }( T2 T0 K1 z0 k9 d! [
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 P' ?* K. M0 h3 A3 s
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇# V9 u7 H! b" w/ s
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
. l! o: M3 `* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G1 p- A" [8 L4 Otvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
: y/ X- L( Z' S8 H3 Q公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。公仔箱論壇7 }8 I' |- T% X' S, W% ]) g7 f" Y
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com( ]* e; ^1 V/ N9 |
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
6 v' E- t1 @9 p2 T8 o　　 制作：公仔箱論壇( m! s% d) J1 I
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% n6 ]  z1 H4 H" o, C
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇0 g* T' b; y/ `2 b$ Z
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
) ?$ A7 w( Z- ?9 F3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
; K' r3 V# Z" ]" W2 ?5 Atvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒
8 c. C& g: v( M; F% ^1 ~2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
) R4 Z; |6 V( X; g1 I, F! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。3 t8 M8 R1 d0 X4 w' M. Z
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
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　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
6 o# a: C. z  a$ _8 w# t/ v' |　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 I. ^1 {6 _
       将茄夹拖全蛋糊。
# g1 j$ k; P& I% u; N- x　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。www1.tvboxnow.com. W* |+ T2 @) k& ^. D2 B+ E: ^
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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9 x; x6 F* @2 K7 h, S5 U# Rtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
. l2 ?* N, X* `tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
7 e: H! w2 p/ F/ }6 t% S　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
. J, N6 u0 j/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
0 x5 i8 ]+ d; A/ `. i　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 g: B: [( m2 ^4 k8 k
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
% G% H# b- R) p  i+ ^9 nwww1.tvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
- r& T$ J0 Y: zwww1.tvboxnow.com       淋香油出勺装盘即好。
) O; w$ R( {6 C6 J- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' y0 m1 ~. N
　　tvb now,tvbnow,bttvb) a. z8 c& J- Y4 R6 i" w9 b
十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 Y8 j  D' l& N$ U) s
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
: [. j) u2 d0 K3 utvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。4 d! U* W/ e$ v6 ]  e; i0 W! w/ ?9 ?
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
& J' l/ L2 h( w: zwww1.tvboxnow.com    　制作：公仔箱論壇. w+ O' |5 S' \
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
8 z8 {; R; ?) ]& V7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
9 e! r( Q" c3 I( m　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。1 O3 ]8 A; K; I4 ?. m
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb/ H3 x  {1 m9 `& a
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
3 `" Z) f& x$ ?! F0 K. M: ]9 G公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb' |$ G8 [4 @+ C, }! v7 r" V  }7 Q
公仔箱論壇3 y% B# L7 D7 B: k
十五、烧熘茄盒tvb now,tvbnow,bttvb! w/ r8 Q& P7 @7 g. ?
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇, K6 O% h5 s8 c1 E7 r' v
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
: |' D( w6 @4 P2 S　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇, p% S! t4 v( n" k& w( S6 \# \7 T* I% W
　　 制作：www1.tvboxnow.com& Y0 I4 [8 j" H5 \2 J3 c- K8 w
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) ^) O+ u) t9 L6 D! {. ]
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
$ i) }+ D- _+ k/ S. d) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。  D  d. [& e/ l
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇9 k8 Q/ D1 b6 _- Y' ?7 n
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
" Y  I, y! E2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# {7 y, ^" B. ~3 z, G3 x7 P公仔箱論壇　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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8 s! Y1 N! d) Z( x$ [, |- ywww1.tvboxnow.com十六、松仁茄花www1.tvboxnow.com2 Y- W% ^/ _  U% d' @" }
   　  主料：长嫩茄子400克。
/ P( k3 ?5 w6 k( _2 y8 Xwww1.tvboxnow.com    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
3 H8 J7 e% w( J& [' n公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
: p: h" |7 F7 c0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：, f& c1 P0 i1 m" ^+ \, e. j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb- i$ Z: h$ w! }( R0 v4 \2 }9 |5 S$ o0 G
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。- _* k* P2 z% a' S# s+ A
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，( K! k  s2 q  L. T
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
2 v: m" k1 p5 X* O6 `& l" vwww1.tvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。+ p2 \- s# D( b) `$ a5 k% M4 q

* `  i3 @/ Z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁3 N4 I8 M5 D/ E) z
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇8 Z" Q( h4 A! W& S3 F. h# S
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, A- N# l+ E! t) w4 x+ U( Z1 {* c. ]
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V, I4 U6 c0 b  M1 g' n' P
　　 制作：9 [  q* E7 M2 c5 b" J1 b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。/ i1 J' g: G) }& h; x
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 `. \: N% M8 R5 g* E& Stvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' G! T- l) l. Z
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
) @/ U2 i# m( k: ~/ qwww1.tvboxnow.com   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼www1.tvboxnow.com! @/ p/ A& J. u  T) R
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
3 `& Y: E) e) L4 P' B" q公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
" ]" h, L- F" f9 d; ltvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb  D/ G9 F$ `  c9 h9 V" d' J2 N
    　制作：: g( H& ~0 k4 o  Y7 G
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
# q4 ^7 y1 Y! N9 e; h9 Cwww1.tvboxnow.com   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
7 h+ Q/ X% b/ J7 l7 I1 F! Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
# B. M3 `& `0 O! U" D公仔箱論壇       好。tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 ^( T- x* S3 n
　　关键：煎时火不要急。' U! ]& w! v& U% D
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十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 B) }9 I6 y, N# U/ V
　　 主料：茄子400克www1.tvboxnow.com% M4 E$ k2 `5 g7 u: u; [% Q  [
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
+ M7 [  f& A( F, K8 c6 b( J   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
  C: {! C. ]" M% j. f' V' @tvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：
4 `2 |; K* K( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ r% _1 i2 Z8 L
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb" n0 s6 A8 X; s, ^5 Z
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。www1.tvboxnow.com6 r/ K, ~+ k4 \) P
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。公仔箱論壇: A" g& N% k" E) G, ~, L1 w
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。+ D. K8 p0 Z; q; q9 U
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二十、脆皮茄卷
& O& z# }& _7 N# U) v公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
6 o+ V. e9 f0 H$ g/ g$ U' o' Y1 etvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。www1.tvboxnow.com) y0 v0 \: w0 D- J( p% [
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇  a" c/ L. h4 x" M9 C# a0 w. Z0 X
　　 制作：
) C" @* p; O8 Q  y4 X: F" S   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb" Q. @- K0 @' w+ O: p
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。www1.tvboxnow.com: ~+ q: L' E3 C; i- |
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) x  I8 f9 `$ Z& `
       好。8 n+ s  j5 K- c: u6 B5 R0 i
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
) H; d# V! h' F9 H# ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb
* j- ?' v! {9 l' ctvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子5 ~+ c9 k7 e" j8 k6 j+ T
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。! m9 }6 v3 h3 E1 l* Y3 s) q
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
4 B7 v" Z/ q  |: e( I- y  d　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
! y4 M6 |2 g$ T( n　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 [) C0 y2 L: \) B  u. u1 Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
1 M: \7 c" {, u6 ~9 L9 h公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。www1.tvboxnow.com  V: U- N6 S. ?/ v: n9 Y% D
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
2 H# r! n- \/ }" y0 f$ atvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。
2 ^# f) U" G  r+ O　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
, y1 A9 o/ Z' N" Z( ]4 `  Y　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
3 }$ ^0 G# @, @( e" ltvb now,tvbnow,bttvb" }" I& Y: |0 d. b& W6 C5 j
二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb2 D( r3 D9 R; c/ E, p* x4 Z1 M
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。tvb now,tvbnow,bttvb! ?  A8 _/ _2 [7 r, _  m
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) X! T: T$ |: T9 Q3 v2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。- A. \1 F2 k4 s- `; W
    　制作：8 d5 \$ z8 O! B) D2 Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
' b2 n2 l5 N6 c) e1 ~; V3 l   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
. f3 ]6 J# {1 Htvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取www1.tvboxnow.com, j) `0 E. [  G% X( Z' F
       出。
+ a& S6 c7 i8 g6 {. K" m7 W6 jtvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 G; M  {# I5 d- `0 h
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ a( X, u# Z$ Y, {) S2 V1 }

+ Q6 n, [7 h" t  p: D4 h( x* c, w二十三、香酥茄子
1 ^8 U+ T: Y- H2 S4 z4 \www1.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。www1.tvboxnow.com  R8 ?. ?% B0 g4 c, `) e& f
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 r+ P& l6 s( X4 W4 ?% `
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
, O# v. B8 j  X/ R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：) s  m" s- [1 z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
3 N& E# f8 V+ v! T! K1 G; s公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
+ Q, m4 q  J: A9 ]8 ?　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
5 z; m) L9 W/ _　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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. m  a8 U9 j* K5 `) f/ V; gwww1.tvboxnow.com二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# @- P' W8 n+ e6 U
    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 ?8 e1 l0 A* e1 z
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) I: b! H9 E( n! Y
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇6 o+ B: j$ j1 J
   　 制作：
$ \7 e) `; b9 S+ l! }1 v% h) utvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
! W; k# z( S+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。www1.tvboxnow.com- o6 |  X, W) L" ~
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
! _- _3 d# \) N/ F1 T% s* c8 _. N公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油www1.tvboxnow.com! U! @3 _# r0 V% [0 ~, T1 T: E6 I0 i
       出勺装盘即成。www1.tvboxnow.com  z6 g  p& W- m3 `
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
- O, p8 Q4 k* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 q0 z  v% U
二十五、鲇鱼炖茄子
9 e0 N/ L, ~8 c* B$ F3 V公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb% W; j2 ~1 n& Y. r9 ?2 O% ]
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! r0 b. Q. J( g5 z6 b# B6 g1 J
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 www1.tvboxnow.com& K6 P1 O8 |% ^6 b; }( c& O! r% V
　　 制作：) C4 n+ |/ z" E5 R! R4 b: A& i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* C7 M. n* F( f
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
2 h9 N2 \) b+ B  ?tvb now,tvbnow,bttvb       即可。www1.tvboxnow.com8 q3 K% |0 _( A6 I7 \- I4 K
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。www1.tvboxnow.com, {2 [( K/ b: ?1 q
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。www1.tvboxnow.com: A; C0 c* F+ t( `& p
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。0 b% N4 y; \* p, G# k: g6 }8 N$ I
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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: Q  j0 R2 y4 }: a9 }二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇7 R! @- l+ Z2 r4 j: ^
　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇) z# c, P6 K# x# n7 h
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。www1.tvboxnow.com( C' X! f( w" T8 i
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
2 b( |' t* |6 ~www1.tvboxnow.com　　 制作：
. G. d5 B3 m  a. O' z5 Q+ ~3 e3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
" \% L# U& _  o0 O8 ?. n) n8 A   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。  q* D3 q/ l5 {/ D' K, l& j
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
9 N# W& m7 F, a　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb, o3 m9 {  _5 x, F: N" m, H
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 I8 L' O1 H

, f* ~$ {/ R' P6 _# @www1.tvboxnow.com二十七、椒油茄子公仔箱論壇; Z% {$ O/ u% T' S4 Q' G1 t2 h
　　 主产：嫩茄子500克。/ n8 a; W+ H+ o
　　 配料：小尖椒50克。4 a1 w- u, w5 z: |7 u- R7 v1 z) B
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
- }& B3 O9 ?, u9 |4 K% ]   　 制作：
% l% g, w* T) U- o, Qwww1.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
& r) Y- F6 V1 ~+ ]% y2 O9 ~公仔箱論壇   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
# y5 p# l' z: i/ ~. D公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
5 x) L, e% k. w1 `5 Pwww1.tvboxnow.com　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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9 A4 @! L% D5 ^/ {6 H二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 c* L& h( A( O, v; r1 l
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
- A- y' ]2 {7 c+ D( q, U4 Y　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
& p9 V6 h% G" c　　 调料：白糖200克，芝麻25克。! y- ]9 ~0 \9 J
　    制作：! u4 h) O3 ?: [1 o" r, _0 i
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。www1.tvboxnow.com; p: `+ A* [, ~- w3 d$ I0 b* [
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
2 X7 ~' c8 W7 G% H0 Z/ f- q  i公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
/ p5 l, I: V# Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。公仔箱論壇2 b9 J$ G9 {2 c+ a: V2 p
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
  j6 I! C3 m  B; k, btvb now,tvbnow,bttvb
: N; f* I" O8 [3 S, T二十九：玻璃茄子公仔箱論壇( v- s% v; K  ?0 S! Z/ A
    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb: [0 A( x8 U$ p: z  ?! M; M7 o- ^
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
  o! L- X; A2 z& a* o　　  调料：白糖100克。: g) J/ U! A* @9 i, }
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- B" K: c% e1 M. p# A
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
5 ?( m+ n6 m; s% Fwww1.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 公仔箱論壇+ D4 O4 j  [) v9 U9 p
        度，捞出沥油。
7 _( u8 T' n: ~6 ^: N7 |公仔箱論壇       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
# Y* Y  p  O, F# h' o9 }! U/ m        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。% O* y5 C' {5 b+ n+ L# f9 N
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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/ T% P) j, c+ \0 h7 G" Z三十、吉利茄卷
# L. C* c( k2 m  n5 T$ S公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
! k4 B- a7 \" j! y1 V* r# ctvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
) }1 u( `, F, u5 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb: R, ^, u% H( s% d5 A( \0 M
　　 制作：" e( q, R' H% J  T8 ~/ n# C
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
  [6 L. c5 p# J! O4 V　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
; z2 }+ g/ r9 K4 i公仔箱論壇       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
+ J5 Z  B) ?8 e" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。; Q5 Y2 n/ j0 |$ O
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
2 h0 C  P9 C- w17 types onli?

2 W; e3 C# o+ T5 V% {/ C& T$ I内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.