健康饮食小知识

1、越吃越瘦的14种食品健康生活小知识！（不断添加中）tvb now,tvbnow,bttvb+ R) p4 B/ z9 i* K- q7 p
  1.紫菜除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。4 \; u4 |5 a: Z/ ]2 w$ a4 B
　　2.芝麻它的“亚麻仁油酸”可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- @" M) K4 g& G( k
　　3.香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  U9 [) l* m1 U' C) j  u! k7 A
　　4.苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其它水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( G$ a3 j- a
　　5.红豆红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除下身脂肪。
6.木瓜它有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。6 ?2 N8 |' G% W0 s' x3 b9 p
　　7.西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不多，多吃也不会致肥。公仔箱論壇  O  z5 Z% [, K& n0 k0 z, U
　　8.蛋蛋内的维他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。
　　9.西柚大家早早便知西柚卡路里极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
　　10.菠菜因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够养分，平衡新陈代谢，排毒瘦腿的效果。. y; S6 V* j; T6 D7 ~4 u/ q
　　11.西芹西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
　　12.花生含有极丰富的维他命B2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。
　　13.奇异果除了维他命C是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。% w' k. d+ @+ Z  P6 j, A
　　14.西红柿吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 e8 S9 F7 C) W. \4 D3 W

2.什么食物让我们易长皱纹
  皱纹的产生有很多原因，其中之一是饮食不当。如果你多留心入口食物，保养方面亦不遗余力地进行，也许哪天睡个觉起来，你会发现岁月其实没那么残忍。tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ L8 |7 X: `' }+ G6 e2 j
什么食物让我们易长皱纹？
  牛肉罐头、鱼罐头、沙拉酱、咖啡、冷冻太久的食品、干贝、虾米干、冷冻虾球、巧克力、蛋糕、速食面、油炸物等，都是容易让你长皱纹的食物，不可常吃或吃太多。购买食物时要注意看制造日期，尤其是冷冻及油炸的食物，一旦过期便会变质，对皮肤有很大的影响。
烹调方法也有学问！
  肉类、鱼类、贝类若直接丢入油中煎、炒、炸，会破坏了食物的营养。最重要的一点是，不要使用炸过的油。tvb now,tvbnow,bttvb, J( K6 K+ B  F& s& ~
  以下小小窍门可帮助你预防皱纹的产生：
  ①油炸食物时，应该在食物的外面加上一层外衣，此外衣可由面粉、蛋、芝麻、香菜屑等拌匀而成。
  ②炒肉的时候，应该拌着葱、香菜或韭菜等一起下锅。' F2 n9 h; I1 A( ^
  ③炸鱼、肉时可以包着青菜一起丢入油锅内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& U: D! \+ q- ?9 s, O
  ④吃油炸物宜沾萝卜泥、蒜泥一起吃。
  ⑤多吃蒸的东西，如蒸蛋、蒸鱼。www1.tvboxnow.com9 ~6 c( _5 A) X) K, z- S
  ⑥多吃煮的东西，少吃油炸、煎、烤食物。. y6 V# S3 j7 k) a
  ⑦新鲜的蔬菜尽量半生吃。
  ⑧吃烤鱼要搭配萝卜泥、生菜。' ?+ o# o" h+ B6 s
  ⑨吃烤肉时，要多吃生菜。  g: ?7 X) m4 ~# O% g# C
  ⑩尽量摄取大豆食品。tvb now,tvbnow,bttvb" T" b0 s, w( V! z( j2 F) N* ]
  ⑩吃炸的食物时，要多吃生菜。公仔箱論壇* F. v9 w1 V" O- i. A4 l
  ⑩多喝茶。
  ⑩少吃肥肉。+ ^' {( s1 a) d2 i; V0 U' P8 Y
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3. 膳食纤维让您减肥不反弹
　　膳食纤维是人类可食用的植物纤维。构成植物纤维的基础物质是纤维素，是由7000～10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物。
　　植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物，对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用。由于与纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同，植物纤维可具有多种不同的特征，其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变。
哪些植物纤维能利用
　　在植物的芽苗期、花期、盛花期，植物生长旺盛，植物细胞多处于原生质、初生质和次生质状态，植物纤维的连接键处于形成过程，连接得比较松散，因此具有可溶性，比较容易被人类的胃酸、乳酸菌分解，具有比较高的营养价值，称为可消化纤维。
　　到了植物的成熟期，植物纤维已经胶质化、角质化、木质化。此时，植物纤维不溶于水，也不能被人类的消化酶分解，称为粗纤维。www1.tvboxnow.com! l, Y% I8 v+ L$ G/ A
　　比如芽期的香椿和花期的丝瓜，都含有丰富的可消化纤维，是受到人们青睐的美味食品；而椿木的纤维已经成熟、老化，因此不可食用，只能用来造纸；生长成熟的丝瓜也不可食，丝瓜络多用做洗碗用具。
　　需要指出的是，无论是可消化纤维还是不可消化的粗纤维，其降脂功能都是独特的，是人类重要的、不可替代的一种食物。
　　植物纤维的主要生理作用
　　1.不能或很少能从中获取能量。人类主要是从瓜果蔬菜和谷物等植物源食品中获得膳食纤维的，其中可消化植物纤维所含的能量非常低，因此，人们从中获取能量很少。粗纤维尽管含有丰富能量，但因为人类体内没有纤维分解酶，不能分解粗纤维，也就不能从中获得能量。& N# u. U9 B5 Z7 x: V# b
　　2.降低消化率。膳食纤维所含的多糖具有一定的表面活性，可以与消化道中的食物颗粒表面、脂类微团表面以及蛋白质复合物表面结合，并与消化酶和胆汁盐结合，使食物的消化率降低。
　　3.阻碍营养吸收。膳食纤维含有多种多糖，具有高度黏性，能增加胃肠道中食糜的黏稠度，影响胃肠对营养物质的吸收。在胃肠道的食糜中，膳食纤维在吸收水分的同时，还会吸附许多营养物质，阻碍营养吸收。此外，膳食纤维中不能被消化的物质，往往是厌氧微生物大量繁殖所需要的碳源。肠道内大量细菌的增殖可以刺激肠道蠕动，减少肠道对营养物质的消化吸收能力。
　　4.促进胃肠蠕动。膳食纤维的持水性具有海绵样功能，能够调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收功能，促进脂肪分解，促进胃肠蠕动，降脂作用十分明显。
　　实践表明，在人们苦苦追寻的减肥良方中，惟有膳食纤维是通过调整饮食结构减少能量吸收，且减肥作用是稳定、不反弹的减肥食物。tvb now,tvbnow,bttvb, i& F* K! g/ T; S, P! U

4.哪些食物与癌有关0 c- a: ?3 H* h  F0 d% c
  科学家估计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢？目前得到公认与以下食物有关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 K/ g! t0 V& I# c( e
　　（1）食物中诱变剂含量增高的　如烤饼、烤鱼、烤肉等。
　　（2）食物中污染物质增高　如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。www1.tvboxnow.com. M  x% n9 w0 L/ O
　　（3）油炸、熏烤食品　如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅能降低食品的营养成份，破坏维生素A、B、C等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。公仔箱論壇) w  K( _+ q# u' H, m& B
　　（4）高脂肪膳食　在癌高发区及某些国家调查表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
　　所以，为了能有一个健康的身体，人们在日常生活中应从点滴着手，养成良好的饮食习惯，防癌于未然。7 d7 d: M1 Q& ~$ b" l5 T

5.日常饮食防癌小贴士1 r; l- A( r$ s- O' F
　　1.不吃发霉的粮食及其制品。花生、大豆、米、面粉、植物油等发霉后，可产生黄曲霉素，是一种强烈的致癌(特别是肝癌)物质。公仔箱論壇& x% u) i5 _) f5 p8 ^& N; s
　　2.不吃熏制或腌制的食物，如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等，这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质。www1.tvboxnow.com9 Z7 g  f+ W$ y3 p
　　3.不吸烟。香烟中的焦油等物质是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究证明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。
　　4.不酗酒，特别是不饮烈酒。浓度高的酒精会刺激口腔、食道壁和胃壁的上皮细胞并引发癌变。
　　5.同时吸烟与喝酒会大大增加致癌的机会。
　　6.不能用洗衣粉擦洗餐具、茶具或洗食物。公仔箱論壇$ Q6 E* @0 h( Q& Q& D. }
　　7.不吃被农药污染的蔬菜、水果和其它东西。
　　8.饮用新鲜、清洁的水，不喝过烫的水，不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物。: S' {' n% ?3 F. \* u. i$ s* J
　　9.多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物摄入量，控制体重，这样可以减少癌症的发病率。www1.tvboxnow.com& b4 R( s) s2 ?) O& Y1 a0 Y
　　10.不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素E等。
　　11.炒菜或油炸食品时，因油锅太热产生许多油烟对人体有害，所以炒菜油温不能太高，不能让油锅冒油烟，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹调方法。提倡多用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。

6.防治牙病的食物
  核桃6 K6 [% B4 c. U1 \& C' K
　　常吃核桃，对“牙本质过敏症”可起到防治作用。因为核桃仁中含有丰富的脂肪油、蛋白质、维生系、钙、镁等成分，其中油和酸性物质能渗透到牙本质小管内，起隔离作用，而蛋白质、脂肪和钙也可通过化学变化辅助治疗。核桃仁可生嚼，或稍加温后用患牙反复咀嚼，每天3 4次。　　tvb now,tvbnow,bttvb6 q) ?5 H+ c1 i7 B3 s' ?4 C: m
　　鸭梨公仔箱論壇3 D# B6 ]0 n7 v8 \
　　饭后吃些梨，可通过细嚼慢咽，洗刷牙面、按摩牙根来消除牙缝中的食物残渣，还可防治牙石引起的牙龈充血、萎缩，并改善口腔血液循环，尤其对胃火上炎引起的牙床红肿和风火牙痛有辅助治疗作用。　　% o1 C% d; m: z
　　泡泡糖
　　龋齿甚为普遍，其形成原因，与食物残渣沉积有一定关系，若饭后嚼些泡泡糖，可使唾液分泌增加，有利于冲刷塞在缝中的食物残渣。同时，泡泡糖的胶状物可起到粘附食物残渣的作用。反复咀嚼，还可促进牙龈组织血运畅通，保护牙齿，并可去除口腔异味。　　公仔箱論壇4 w. g/ C0 d3 m: z
　　枸杞子' [' b0 h! y2 w' ]* t
　　中医认为：“肾主骨，生髓，齿为骨之余。”“肾衰则齿豁，肾固则齿坚。”枸杞子有补益肝肾之功，久服坚筋骨，可补肾固齿。药理研究表明，枸杞子有促进牙周膜或纤维细胞增殖及附着作用。可采用枸杞子内服，每日30克，嚼碎后用温开水送服。　　公仔箱論壇! B/ ~2 E( K. l
　　大枣
　　大枣中的乌苏酸和夹竹桃酸，能控制蛀齿菌产生酶，避免糖蛋白沉淀下来形成菌斑，而且不影响口腔中的其它细菌，不破坏口腔的菌系平衡。老年人脾胃消化吸收功能下降，常食大枣，不仅可以健脾养胃，还能保护牙齿。　　
　　蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 u+ ?: D+ g6 p- o! g
　　葡聚糖是细菌产生的一种多糖，它可以粘在牙齿表面，进而破坏珐琅质而使牙齿松动、脱落。蜂蜜不仅可以抑制细菌生长，还能减少酸类物质的数量，并且可以阻止细菌制造葡聚糖。因此可用来治疗牙周病。

7.食品安全你了解多少
　　夏季来临，食品安全再度成为群众关注的焦点。防止食物中毒，需要企业严把食品卫生关，需要有关部门严格监督管理，也需要广大群众掌握食品卫生知识，加强自身防护。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 \3 S" M+ Y9 x$ A6 D3 U
  1、夏天食用卤菜要冷藏% b% ^' b# i. _0 y% z/ ?) a3 x) t* [$ [' T
可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
  2、洗蔬菜有要求
  要防止农药残留中毒，需注意三个环节。" s5 n* q- c8 S5 @0 a5 F# y" m
  一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。7 c0 G" u) `# T- J( ~, p$ {6 W
  二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。www1.tvboxnow.com: z- @6 c9 e8 {
  三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。+ ]/ o) x# c7 V8 v' H
  3、死小龙虾与活小龙虾的区别
  死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。
  4、即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜4 Q: r; o/ {5 K
  在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。www1.tvboxnow.com9 ]' k6 {/ G; h3 U- V$ u
  5、少吃街头刨冰
  进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮
  6、餐馆就餐三注意tvb now,tvbnow,bttvb2 N) C0 ?6 e& W2 p0 u0 l% ^
  热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

8.吃鸡蛋有六大误区
　　误区一：红壳蛋比白壳蛋更好
　　许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。* p% ]+ |- i/ x( f, A
　　误区二：煎煮鸡蛋越老越好
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5— 7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
　　误区三：望蛋营养价值高公仔箱論壇5 d$ Q' _' \9 t4 K, W
　　望蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类等）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。
　　误区四：臭鸡蛋照样可以吃
　　日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。  X1 g- ~$ h0 T6 ?
　　误区五：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么。
　　误区六：老年人忌吃鸡蛋www1.tvboxnow.com1 i* x9 t) d  B+ F' o
　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理.公仔箱論壇& N# N1 d# E1 v1 ?0 Z

9.不能混吃的食物1 e/ m! ?9 f0 V, o
  1、猪肉*菱角——肚子痛
　　2. 牛肉*栗子——引起呕吐
　　3. 羊肉*西瓜——伤元气5 ?0 ^! U/ m) c. ]' @
　　4. 狗肉*绿豆——会中毒
　　5. 兔肉*芹菜——脱发
　　6. 鸡肉*芹菜——伤元气
　　7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气
　　8. 甲鱼*苋菜——会中毒
　　9. 鲤鱼*甘草——会中毒公仔箱論壇4 j5 D* H& V0 f7 o3 X, ]/ h
　　10. 螃蟹*柿子——腹泻
　　11. 白酒*柿子——会胸闷www1.tvboxnow.com7 ~9 l1 ^# l7 z9 V
　　12. 红薯*柿子——会得结石www1.tvboxnow.com# R) \* ~- v! U2 [9 a$ Y5 a
　　13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡
　　14. 红塘*皮蛋——会中毒
　　15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛tvb now,tvbnow,bttvb4 q, D% \' d# r' b5 E
　　16. 豆腐*蜂蜜——耳聋
　　17. 萝卜*木耳——得皮炎tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 D# b4 d. T5 j7 g+ {
　　18. 马铃薯*香蕉——面部生斑tvb now,tvbnow,bttvb; t- ~/ @; S  D2 q0 I
　　19. 芋头*香蕉——腹涨公仔箱論壇9 }' E0 [$ p/ U" R/ {/ [
　　20. 花生*黄瓜——会伤身

10.味精使用九不宜
（一）用量不宜过多。! f- z4 G- H9 d! `
每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。
烹调中只放一点点就能达到增加鲜的目的。
（二）炒菜时不宜放入过早。www1.tvboxnow.com( U6 [' ?" [  n! Z" R6 Y
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，: s3 ~" a8 Q/ }7 x  U
是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃
时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还) n" l! n/ F! X) V( n
具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。7 i$ A* N  k+ z+ [
（三）不宜在碱性强的食品中使用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M. V8 A( r" z& O* E
谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
（四）在酸味菜肴中，不宜用味精。
因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。www1.tvboxnow.com. A1 m. i' z+ R
（五）分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。' H. S7 {/ N$ I' f! \
因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' n6 Y0 m& |7 f; s! ?# w
发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿缺锌。
（六）做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精。
因为那样鲜味会消失。
（七）作馅料时不宜使用。www1.tvboxnow.com, L- m" G. I' v
作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。7 `7 o: ^& M3 x; p( ~3 T* m  M2 W
（八）凉拌菜不宜直接加味精，要先用开水化开。www1.tvboxnow.com% v2 F, I( x& ~. n
味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果很好，并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀，调鲜效果更好。www1.tvboxnow.com" O3 `- c. C' B6 N
（九）对特别鲜美的原料（如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的
蔬菜）也不宜用味精。公仔箱論壇& w- p; d5 B  M- u% v& E
因为它们含有SI-观苷酸成份，本身具有一定鲜味，加味精反而口味不佳。

附：世界卫生组织公布的最佳食品榜：
　　最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。! o+ N6 k( P' {! U6 [! ?7 q
　　最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 f# M3 L$ s0 i" T9 d
　　最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
　　最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。' z! @" F0 j& ^) L; C& u
　　最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
　　最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。[/td][/tr]

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