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[美食介紹] 法式海綿蛋糕

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3 _8 x9 c& ]3 ]( }7 `8 \/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 H) e$ B; v6 N( X6 y: Z* w
【材 料】www1.tvboxnow.com& P8 Z. x7 N3 u4 h  g
A. 蛋黃  257公克
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. h, e/ v. a8 K" F/ ptvb now,tvbnow,bttvb   細砂糖  50公克
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! {1 o& U6 Z) S( T; Htvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白  513公克www1.tvboxnow.com( `  }  a: T% _+ H

$ u, K  D; `. e6 q4 C9 f3 o  塔塔粉  1公克1 ~' r# D: x" ~' f/ n
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   細砂糖  334公克
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   鹽  8公克
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* f% q/ u* ]* n, O* s7 `+ }7 o  xtvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉  257公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \: N! o# ?4 Y  _2 f9 `
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D. 全脂鮮奶  90公克tvb now,tvbnow,bttvb9 a& z3 ~: ]- I+ A) Z5 a+ d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 A$ R6 }0 K2 U
   沙拉油  90公克
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【做 法】
% d/ t5 z. p- o: t4 {www1.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次,備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。( q/ _5 G' u' H/ d% u4 n
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。/ }( q% d: `6 P+ P

1 R$ R! P+ `, \: R( }- I- W( wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。, P. D/ A5 Z7 ]8 [' V

4 e1 X, b# B) Q, Z+ b4 x% Y6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ N1 I5 k, V: p$ y, N
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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( {( |% n4 J  ?- F7 P# Wwww1.tvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。www1.tvboxnow.com! Q! F3 D0 A: h: t8 A# ?
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已www1.tvboxnow.com: d- a. a! a! ^% _1 A' ]* m
     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,www1.tvboxnow.com2 N: E& a' |4 ]5 o' i1 ?
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
* I- b  ~! m5 x; D( }/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
我想试试做看。。。谢谢分享
thanks a lot
我很喜欢吃,会试试做。。。。
thanks for sharing
thanking for sharing

回應 lengzaino7 第 1 篇文章

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hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
今天快快試做一下....
一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.
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