莎巴翁拿破崙

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材料
. S% P, {& D( }3 k) ]: g酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量8 E) L9 J# h) R, [1 e$ _1 n  T$ q
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做法www1.tvboxnow.com+ C- N( f: W) x
1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。; ^' t% G$ R' n$ B/ }( x9 P
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。公仔箱論壇4 ]: `+ R6 Q) o) i3 y9 L  d) C2 A1 o

, V5 S+ e7 k5 l: @+ y2 ~4 ~3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。# f& S- \: o' T$ g  b
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。公仔箱論壇3 m4 v4 d( P. \. E, U
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。