南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲2 f1 M! ]4 s9 D P# C
! m: b( O& \3 L1 x5 m5 f3 ]8 ~公仔箱論壇 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
# q, C5 U& B+ B, S; f7 z/ Z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。 & }! |- Z6 A1 t' e- b+ {1 f7 K
做 法：
5 ^$ y3 a0 P" ~0 b- a, r 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
- M+ r$ t4 w+ `8 B- I 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
- t& m4 R2 |/ }( c5 V) f% mtvb now,tvbnow,bttvb 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
8 m1 ^$ k7 @ ^4 O. f9 g 备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 * Y& n0 i0 p0 y- s
南乳扣肉
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, N; P" I b0 Z! `& rwww1.tvboxnow.com 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。
$ {. c5 C! n5 w& x5 @, ^ 主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。 6 N& g$ F8 V, R; Z5 ^3 {" E
做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
6 N! f, a1 b* E3 k 2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
' G7 J3 K4 ^/ ~- [& w8 K公仔箱論壇 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。: ~4 q7 D$ I5 B! N8 H& A% ~( b
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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