Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop . D$ z1 I6 y& f/ K) S8 D
見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 Q, M9 I* W7 n M- ?
以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% `: q' _( i
& |& l. C, D9 G( Jwww1.tvboxnow.com直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。
( j0 V7 h' c. X7 A- R% T6 C公仔箱論壇焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ - ]5 [6 {& F- e: e& N1 _$ R g5 @
. ]; a% l5 Y! K$ Q3 X
0 G4 I+ F1 J8 T& X1 D準 備 時 間 ： 一 小 時 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 b2 `3 i* y* F, f0 M$ }- X' g
製 作 費 用 ： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 w' l D* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 e' a- R& G6 ^9 W5 V0 H% W
# H6 u0 q2 _" {/ `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients （ 二 人 分 量 ）
9 U/ Y* W# `$ r7 ytvb now,tvbnow,bttvb3 |- s4 u' W7 O$ z9 A/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |: l) |: x* l( K! f
公仔箱論壇5 g3 K& i* ` J0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% L' t' F) X! ~1 U
1. 焗 飯 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 y! r3 B) ]; O' C0 O
牛 油 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, z6 `$ {) R+ D# Y: ^* k7 Z
麵 粉 50 克
5 I% V; O! h7 b公仔箱論壇番 茄 膏 30 克
& h) }% b; i/ f: Otvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 y- ^" z) ?5 ^0 O$ H/ q0 f: P
罐 裝 番 茄 粒 50 克
0 }4 L" H5 i+ ^" s. ]茄 汁 20 克
& E* }( f* |+ D2 u; V6 k5 R9 W7 A7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 1 茶 匙
% E0 s8 }' D6 w% |美 極 醬 油 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; X2 v; @4 B7 S$ @, \
洋 （ 切 片 ） 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. a& `4 G( j* _" v0 n
白 菌 （ 切 片 ） 100 克 公仔箱論壇8 y, X9 Y) `$ p: K$ n! S$ C8 I& u
番 茄 （ 切 角 ） 200 克公仔箱論壇: o1 p$ L4 i; }1 ~; G; l4 c Q
 www1.tvboxnow.com$ S7 w$ V/ l& C
- }" C# n- v% |- h% D- }- W; w5 O* W
, x, \: M& I% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) x/ U6 O) k* O
2. 炒 飯 ：
5 y5 o$ g6 a: X, p% [白 飯 400 克
& c. q$ k' r4 u. H3 i公仔箱論壇雞 蛋 2 隻 www1.tvboxnow.com& j% T- _2 q u# K
1 w1 Q* f1 S& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 炸 豬 排 ： ( d# R7 g4 |- e& M
日 本 黑 毛 豬 排 1 塊
2 ?9 E1 E) Z4 \' ttvb now,tvbnow,bttvb麵 粉 少 許
* |# e) n' N$ o! \www1.tvboxnow.com雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻
6 `/ ^! J, Y# h7 S! z( c- ]: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 F4 E) Z+ x8 W( r
5 \* n! L, z: T9 f* t) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s u H, ]( J: `4 F: h+ k7 ~0 z% Y4 q7 h! j
Steps
! h" Y6 b7 U: N! p+ ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。公仔箱論壇1 y# }3 p8 Z% `
tvb now,tvbnow,bttvb( U3 W1 P, C: m) c/ q( Z% @1 H
2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。
, Z. h4 W! A/ A5 R4 h+ p1 f; U& S3 r/ D0 K& T* W
7 K5 v3 P$ o9 j% u8 {% |www1.tvboxnow.com
1 D4 g- ^2 E" b( j, F; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 z# Z: Y; V5 Q! [# V& g6 T
 % b7 p4 |8 [& r! p
* u) i4 T N/ O& pwww1.tvboxnow.com
9 H/ S0 {8 ?0 Q. ]www1.tvboxnow.com3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
. k- J" F- L* c+ [" p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com+ F) U/ o8 l+ j$ y4 d! Z" `
tvb now,tvbnow,bttvb4 m) ] H2 P4 R+ O8 M3 F' t
; b6 @! S4 T: }
# M1 ^8 J& m# F2 O/ ~5 |
0 K7 S: ^* {1 Kwww1.tvboxnow.com2 H3 ^1 }8 ~+ m# r
www1.tvboxnow.com3 B' P7 ^5 x- X4 L4 [8 ]' A6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! V3 \" I& w2 n. L
! g' ?. g9 ]; f3 \公仔箱論壇4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
/ n) ~- j* f- _9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L: b, B2 K7 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 u8 S3 \3 M* ~# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~& X5 I/ K& H) a/ J7 r" ]
. E& e- X: w, @" ]/ A* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 www1.tvboxnow.com0 l- D7 Q4 W. U9 i0 ?3 a6 m" `6 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 ^, ?! [% }7 D
6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
7 Y0 }7 M, j1 F; nwww1.tvboxnow.com
$ a* t1 ^' Q; W% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u- V& d0 T# C4 N/ k2 {* O
) f; Z5 z+ x2 ^- u F: S$ h) ITips
3 v: y2 h& T% _7 ^www1.tvboxnow.com1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。
& a# V# p: s4 m, L2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
- m% t$ @$ F9 ?% i3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。www1.tvboxnow.com8 S( X% C" l3 J) _4 Q \5 p ^
5 \5 A9 `' ]2 b4 C公仔箱論壇2 G' u4 ~- E$ a
! G* v, D& Z8 |9 S, P' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。About the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
6 e) C* z) @, ^& S& N4 b& m公仔箱論壇2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
