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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。3 N) C. Z5 C K
7 V3 T+ \, \% s公仔箱論壇材料：牛腱子 625 克1 d9 o0 Y7 z/ \$ N: o
' |* G, b& q% J& S6 `. _; ltvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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9 u, Q; `. w$ j8 e$ r材料A：大葱白 4段，生姜 4片/ m; Q7 S7 C/ p# b/ ^. v2 V
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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* ^6 S. R/ T# ]0 C5 zwww1.tvboxnow.com蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" J/ m: r. W% H/ k5 ]- O: E
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% M" B1 d& i! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com3 ]* n) d' L* U+ y3 B+ L
制作方法:www1.tvboxnow.com0 Y4 r6 U5 D* u
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; s3 l `3 \: q! f. {2 X# G' N2 O* ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ ?# ~& f0 T* [* J6 D3 |: ?' y& s
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制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb/ W& Y0 \" T P% ] P5 x
/ F) f0 V7 o7 `( Z6 @' T1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。www1.tvboxnow.com7 r. X9 X6 B! `( {
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。www1.tvboxnow.com6 L3 H1 F: T d5 o* p+ Z
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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